餐厅创业计划书范例（优秀3篇）_1.docx

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1、餐厅创业计划书范例（优秀3篇）篇一：餐厅创业安排书 篇一一、高校生饮食配送的概念高校生饮食配送是特地针对在校高校生餐饮的一种特别的，综合的饮食方案。是以食堂为主，配送为辅的全新型方案。为高校生从根本上解决饮食质量、平安、服务等问题。食品价格低廉，平安高，富有特色，形成独一的专业服务。二、项目策划的背景在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨

2、在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。三、项目的概念与独特优势饮食配送的独特之处是食物品种多样，味感多样；配送人员亲和，有礼，对各种食物有肯定的了解；一款精细的配送礼品，与饮食有关，且成本不高，有别于市场餐饮配送，专为高校生打造，代表当代高校生的高品质追求。四、项目胜利的关键要素饮食配送要在高校生中推广胜利，其关键问题是：1、味感独特，食品多样，符合大部分学生的口味，物廉价美，努力得到高校生的认可。2、食品平安，牢靠性高。3、引导一种新型的绿色食品观念，提升产品的附加值，有足够的辐射力。4、配送附加礼品要求精细，美

3、观，与饮食配送有关，成本低，且能提升食品的销售量。五、项目胜利的保证条件1、在高校校内中，饮食问题始终都没有得到可观的改善，食堂食品贵，且不符合大多数学生的要求，食品类型大同小异，份量少，卫生存在隐患！2、随着中国社会的进步，消费者不再单方面的要求温饱，更多的是高层物质的享受及审美观下的视觉享受，在这种状况下，高校生饮食配送有绝大的优势进军高校校内，确定了饮食配送是促进高校生活的高品质的观念及起步，以食品齐全，物廉价美，干净卫生，服务周全，礼品赠送为口号，绽开全面的高校饮食推广策划。六、项目实施目标高校饮食主要以食堂为主，因此首先就要增加饮食配送的知名度，作为一种新产品发售，先在本院取得阅历，

4、然后再推广到全国各个高校。为此，制定三个目标，分别为：近期目标、中期目标、长期目标。1、近期目标：投入城院各个角落，获得80%相识率（1-3个月）2、中期目标：取得城院学生30%以上的份额，并逐步向全国各大院校推广（半年1年）3、长期目标：取得全国各大院校30%以上的份额。七、市场环境分析1、综合环境分析饮食不止是在校高校生的问题，整个全国甚至全世界在饮食方面都相当重视，饮食界可谓是全人类最基本也最不行缺少的一角，随着人民物文化生活水平的提高，人们将越来越重视饮食方面的问题。因此饮食市场容量还将扩大。虽然，目前饮食市场竞争激烈，但是仍旧存在着相当巨大的潜在市场，高校校内可谓是一个大型市场。目前

5、，高校生与食堂存在诸多不和谐因素，每个院校也许都有35个食堂左右，但有为数不少的高校生却从不踏进食堂大门，不少高校生反应食堂存在的种种问题，其中最主要的问题就是不符合高校生口味。即使有部分校内食堂有所改善，但都收益不大，学生还是埋怨不断。饮食配送将形成一个独特巨大的市场。2、竞争环境分析A、院校皆以食堂为主饮食类型基本一样卫生存在隐患价格较高份量较少菜色基本一样B、饮食品类划分随着中国人均消费水平的提高以及人类生活质量的改善，饮食变成了一种美的享受，一种精神的享受。当代高校生是国家顶梁柱，他们的眼观，心态往往透示着一种新时代的追求。饮食在致可划分为四类：一类是甜食（如糖醋里脊）；一类是酸食（如

6、泡菜）；一类是辣食（如辣子鸡丁）；一类是一般菜食C、竞争状况由于市场竞争机制的引入，饮食市场的竞争也愈演愈烈，目前，饮食市场已基本被分割完毕，各种类型的食品诸如牛毛，占据市场，它们之间争夺市场的斗争激烈，造成其它品牌打入的困难。此外，国内出现了由国外引进的食品，逐步进入高校校内，如啃德基，麦当劳之类，除干脆引起一些高消费阶层外，还寻求合作途径，如中国最大的加油站经营商中国石化(Sinopec)与麦当劳中国公司正式签约宣布：双方确定结成战略联盟，在加油站合作开发“得来速”(drive-through)汽车餐厅，即利用中国石化的加油站网络，开设免下车点餐的餐厅。这就更加剧了饮食市场的竞争。为适应形

7、势，国内饮食市场也纷纷开拓新产品或引进新方案，进行技术改造，增进国产食品的更新换代，高校校内首当其冲。从总体看来，国内食品普遍须要更新换代，竞争还促使国内饮食的进一步细分化，出现了各种各样的菜色。D、竞争者划定作为一种最新引进高校校内的饮食配送，很有可能触及全部校内食品的的销售利益。主要竞争者的市场定位及广告知求点：甜食：定位为广东、福建等地区，多以小孩为代表，突出纯美，和谐；酸食：定位为内蒙古等地区，诉求点是自然美与草原生活；辣食：定位为四川、安徽、湖南、江西等地区，诉求点是，辣，就是这个味。一般食：定位为全国全部地区，理性诉求综合以上分析，我们建义，饮食配送实行补缺者的战略定位，其详细做法

8、是：改善饮食结构，用差异化战略强占校内市场分额。E、饮食配送的问题点与机会点问题点（市场阻碍）：饮食市场基本分割完毕，新的方案很难打入，之前就有校内食堂多次改善，但效果不佳，导致大多数高校生对此失去信念。机会点：随着中国生活水平的提高，人与人的各种交往增加，人们对饮食有了很大的改观，首先就是高校生对饮食的要求，饮食将不仅仅是温饱的须要，而更重要的是自我享受，精神享受的须要，故寻求高质量的饮食。3、消费者分析（一）消费需求A、温饱：消费者希望一份价填一份肚，以维持生理须要，这是最基本的心理需求；B、养分：消费者的主要目的是为了保建身体，维持健康生活状态；C、眼观享受：消费者希望入眼的是一幅可口欲

9、滴的美观，引起消费者食欲；D、物廉价美：消费者希望以最少的费用取得最可口美味的食物；E、服务看法：消费者最须要的便是服务的周全，让他们无可挑剔，从而满意消费者本身的利益。（二）消费习惯A、时间：按人类长期不变的生活习惯，人们把一日分为三餐，即早餐、午餐、晚餐；B、频率：中国高校生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐；C、食物喜好：高校所容纳的是全国各地的学生，喜爱无特定，需依据地方区域来划分。（三）价格承受力A、购买力：同发达国家相比，中国仍是低收入国家，09年中国人均收入3500左右，购买力较低，在校高校生多是家长补助，无本钱。B、消费结构：高校生的消费结构仍属于低层次消费，消费的前三位为食

10、品、衣着、日用。食品是第一消费。C、价格承受力：高校生每月消费大约在一千无左右，扣除衣着，日用，只有为数不多的钱用来饮食，每日饮食15-25元左右为佳。最高承受的价格不超过期35元/日。4、食品竞争力分析A、饮食配送特点饮食配送完全符合当代高校生的需求，食品各色各样，物廉价美，平安卫生，服务周全，附赠礼品吸引，有特色。包做包送。摆脱了现今的局限性，平安牢靠。B、优劣比较食品消费是人们日常生活中最不行缺少的一项，以往，人们在购买时决策简洁，对技术加工方面的信息并不太在意，而主要考虑一个问题：够不够量，吃不吃的饱。饮食配送作为一种新方案，在高校像舶来品，同以往的食堂相比，也各有优劣。（一）食品优势

11、制作技术：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技术方面都处于较底的水平，间或有较高制作水平的食品，但制作成本过高，高校生大都消费不起，导致销售量不多。而饮食配送刚采纳低成本，美食物，多收入，现代化程度高。目前，高校食堂正面临着更新换代的选择，饮食配送正好可以代表新一代高校食堂生活。（二）食品劣势现代饮食市场种类繁多，难以找到突破点，高校生口味挑剔，需肯定的时间和精力。配送引起的垃圾品较多。饮食配送任为一种全新方案，在高校知名度几乎为零。5、定位策略战略定位实行聚焦差异取胜战略市场定位以城院为突破口，逐步向全国各大院校推广，继而占据全国高校食品定位依据对高校食堂的环境，目标对象的分析，为区分竞

12、争食品的定位，饮食配送以全新定位出现：高校生饮食配送是提高高校生生活品质的保证。高校生饮食配送的定位将以高姿态出现，从而避开高校食堂正面交锋的策略，同时力图变更旧有的消费观念和习惯。传播定位a)高校生饮食配送口感独特b)高校生饮食配送物廉价美c)高校生饮食配送服务周全d)高校生饮食配送与高校生所追求的独特心态相应2、促销活动A、促销活动高校生饮食配送上市时间：xxxx年xx月xx日，统一上市上市前一周即将对此进行宣扬（校报，传单，上门促销）活动目的打开知名度，激励尝试活动主题高校生饮食配送幸运揭盖活动内容从xx月xx日xx月xx日，凡光临饮食配送食堂者实惠8折。学年礼物与饮食配送建立长期消费关

13、系者在学年结束时可得一份精致饮食配送手提袋。B、公关活动制作小册子和宣扬单内容：饮食配送的详细状况，饮食配送的特点，及饮食配送对当代高校生改善食物的观念。目的：在饮食配送的各项公关，促销活动中分发，增进了解。时间：xx月xx日经费：1万元6、投资收益分析与预算安排城院推广费预算预料年底可达20%的校内占有率。其中：校内促销费：（包括宣扬费、海报费、传单费）总计2万元公关费：5万元相关成员当日提成费：5千元。篇二：餐饮创业安排书 篇二一、项目概况项目目的xx西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。项目名称：xx西餐厅性质：此项目集开发家居设计、房屋室内

14、设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。建设地点：xx市地区市场分析：学院现有xx师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了xx%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街旁边是男女生聚餐最聚中的地方，间或去的人占了全师生xx%，现时有xx%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合xx西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，xx西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。宗旨：服务大众，优质经营，为广阔消费者呈现不一样的西餐文化。二、经营范围1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰

15、汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校内情侣品尝。2、西餐结合快餐。例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。篇三：餐饮创业安排书 篇三餐厅开业前的打算工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的打算，详细包括：（一）确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要熟识餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后依据实际状况，确定餐厅的管辖区域

16、及各部门的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行探讨并做出确定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局动身，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。（二）设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（三）制定物品选购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别耗费精力

17、的工作，仅靠选购去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题：1、本餐厅的建筑特点。选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量干脆相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实际动身，依据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应依据本餐厅的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。3、行业发展趋势。餐厅管理人员应亲密关注本行业的发展趋

18、势，在物品配备方面应有肯定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅削减象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的支配等等。4、其它状况。在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。选购清单的设计必需规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。（四）帮助选购餐厅各部门主管虽然不干脆担当选购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所

19、购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期比照选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。（五）参加或负责制服的设计与制作餐厅各部门参加制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。（六）编写餐厅各部工作手册工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。（七）参加员工的聘请与培训餐厅各部门的员工聘请与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工聘请过程中，依据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录用关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际动身

20、，制定切实可行的部门培训安排，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课安排，督导培训安排的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。（八）建立餐厅各部门财产档案开业前，即起先建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特殊重要的意义。许多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了驾驭第一手资料的机会（九）跟进餐厅装饰工程进度并参加餐厅各部门验收餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参与。餐厅各部门参加验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参加验收前，应依据本餐厅的状况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参加的部门人员进行相

21、应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。（十）负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的全部基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的胜利与否，干脆影响着对餐厅成品的爱护。许多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的缺憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁安排，然后对各部门员工进行清洁学问和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。（十一）部门的模拟运转餐厅各部门在各项打算工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对打算工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。