初级茶艺师模拟练习题与答案.docx

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1、初级茶艺师模拟练习题与答案1 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原那么 和规范总和。A法律法规B.文化修养C.职业活动（正确答案）D.政策规定2 .职业道德品质的含义应包括（）oA.职业观念、职业技能和职业良心8 .职业良心、职业技能和职业自豪感C.职业良心、职业观念和职业自豪感（正确答案）D.职业观念、职业服务和受教育的程度9 .开屐道德评价具体表达在茶艺人员之间（）oA.相互批评和监督10 批评与自我批评（正确答案）C.监督和揭发D.学习和攀比11 以下选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A.积极参加社会实践12 强化道德意识C.提高自己的学历水平（

2、正确答案）D.开展道德评价5.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）oA.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D. 10050.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。A. 75 B. 80 C. 95 （正确答案）D. 12551 .以下（）井水，水质较差,不适宜泡茶。A.另j山井B.甘露井C.城内井（正确答案）D.高山寺院井52 .以下（）是中国“三大名泉”之一。A.无锡惠山泉（正确答案）B.杭州玉泉C.虎丘剑池D.庐山招隐泉53 .（）值越小，溶液的酸碱度越小。A. Ph （正确答案）B. pFC. ppbD. ppt54 .（）是群众首选的自来水软化的方法如bA.活性炭

3、吸收55 静置煮沸（正确答案）C.加入明矶D.屡次蒸缁55 .通常泡茶用水的矿物质离子不超过（）oA. 150mg/lB. 450mg/I （正确答案）C. 300mg/lD. 1000mg/l56 .陆羽茶经认为（）。A.雨水上、江水中、井水下57 山水上、江水中、井水下（正确答案）C.井水上、江水中、山水下D.江水上、井水中、山水下58 .黄山毛峰属于（）oA.绿茶（正确答案）B.红茶C.黄茶D.白茶59 .要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：（）、备器、雅室、冲泡技艺。A.观色B,择水（正确答案）C.闻香D.赏茶60 .判断好茶的主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A.韵味B.叶底C

4、.品种D.香气（正确答案）61 .陆羽茶经指出：其水，用（）上,江水中，井水下。A.蒸储水62 纯洁水C.山水（正确答案）D.雨水61.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、（）、置 茶、冲泡、奉茶、收具。A.观色B.温壶（杯）（正确答案）C.候水D.赏茶62.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，到达的要求不 同。A.选水B.煮水（正确答案）C.奉茶D.收具63 .在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）（正确答案）64 .人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A.喝茶到品

5、茶（正确答案）B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之D.喝茶到喝调味茶65 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的漫泡时间是冲泡技巧 中的三个基本要素A.壶温B.水温（正确答案）C.水质D.水量66.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）, 才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A.含在口中不要急于吞下B.将茶汤在口中停留、与舌的各部位接触后（正确答案）C.立即咽下D.小口慢吞67.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A.醇和（正确答案）B.浓涩C.鲜醇D.平和68.冲泡绿茶时，通常一只容量为100750mL的玻璃杯，投茶量为（）

6、。A. l-2gB. 1-1. 5gC. 2-3g （正确答案）D3-4gA. l-2g B. 1-1. 5g C. 2-3g D3-4g69.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、蜜饯类、（）类四大类。A.绿豆糕B.小蕃茄C.糕点类（正确答案）D.咸点心类70 .茶叶中含有（）多种化学成分。A. 300B. 500（正确答案）C. 200D. 100071 .茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A. C （正确答案）B. HC. ED. D72 .不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）oA.春茶（正确答案）B.夏茶C.秋茶D.冬茶73 .天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有

7、机农业生产体系和方 法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证 机构审查颁证的茶叶。A.有机茶（正确答案）B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司74 .神经衰弱者饮茶以（）为宜A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶（正确答案）D.空腹饮茶75 .以下（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准（正确答案）76 .贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A.成交计价（正确答案）B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售77 .普洱茶沏泡的水温要求（）oA. 100度（正确答案）B. 85 度C. 70 度D.

8、60 度78 .在劳动法中对劳动者职业索质方面的要求是（）oA.有好学的精神B.不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能（正确答案）C.在工作时间学习非职业技能的知识D.自愿参加自学考试79 .劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会（正确答案）80 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。A.地方人民政府B.当地的卫生行政部门（正确答案）C.上一级卫生行政部门D.卫生部081.遵守职业道德的必要性和作用,表达在促进个人道德修养、行风建设和事 业开展。A、正确（正确答案）B、错误()82.

9、茶艺职业道德的基本准那么是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。A、正确B、错误(正确答案)()83.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。A、正确B、错误(正确答案)()84.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50与北纬40间都可以种植。A、正确B、错误(正确答案)()85.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发 酵的白茶类，后发酵的黄茶类和局部发酵的黑茶类,共六大茶类。0A、正确B、错误(正确答案)()86.元代出现了青花瓷茶具。A、正确(正确答案)B、错误()87.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误(正确答案)()88.用于泡茶的自来

10、水，要求矿物质、离子含量大于450mg/L。A、正确B、错误(正确答案)()89.茶艺馆用雨水泡茶，效果效好。A、正确B、错误(正确答案)()90.冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。A、正确(正确答案)B、错误()91.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序”， 共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、完成阶段。A、正确(正确答案)B、错误()92.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确(正确答案)B、错误()93.饮用水矿物质离子含量应小于150mg/L。A、正确B、错误(正确答案)()94.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良病症。A、正确

11、(正确答案)B、错误()95.黄山毛峰属于绿茶类。A、正确(正确答案)B、错误()96.安吉白茶属于绿茶类。A、正确(正确答案)B、错误()97.风凰单根属于乌龙茶类。A、正确(正确答案)B、错误()98.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理菅业执 照。A、正确B、错误(正确答案)()99.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。A、正确(正确答案)B、错误()100.在茶艺表演时茶艺师站姿端庄大方。A、正确(正确答案)B、错误D.语气平和、热情友好（正确答案）81 以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是（）oA.尽力使

12、品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己（正确答案）D.尽力完成自己的工作任务82 以下选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）oA.有利于企业提高竞争力83 有利于企业树品牌C.树立企业信誉（正确答案）D.提高技术水平8钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接 待品茶客人，而且必须（）oA.熟练掌握不同茶品的沏泡方法（正确答案）B.专门掌握本地茶品的沏泡方法C.专门掌握茶艺表演方法D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法84 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶研磨，直接用开水濒泡的是（）oA.擂茶（正确答案）B.薄荷茶C.葱头茶D.黄豆茶85 .（）饮用茶叶主要是散

13、茶。A.明代（正确答案）B.宋代C.唐代D.汉代86 .清代（）茶叶已齐全。A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类（正确答案）87 .世界上第一部（）的作者是陆羽。A.药书B.农书C.兵书D.茶书（正确答案）88 .煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）oA.点茶的技艺B.煎茶的技艺（正确答案）C.泡茶的技艺D.炙茶的技艺89 .宋代（）的主要内容是看水痕出现。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶（正确答案）90 .宋徽宗赵估写有一部茶书，名为（）oA.北苑别录B.大观茶论（正确答案）C.茶录D.茶疏91 .清代出现（）品饮艺术。A.信阳毛尖茶B.乌龙茶（正确答案）C.煎茶D.白族三

14、道茶92 .广义茶文化的含义是()oA.茶叶生产B.茶叶加工C.茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)D.茶叶的物质及经济价值关系93 .茶的精神财富被称为()oA.狭义茶文化(正确答案)B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化94 .茶艺的核心是()oA.动作轻柔B.泡好一壶茶(正确答案)C.掩饰茶缺陷D.布置茶案95 .流行潮汕功夫茶艺的地点是()oA.潮汕和漳泉(正确答案)B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延96 .泡茶和品茶是()的主要内容。A.茶品B.茶礼C.茶学D.茶艺(正确答案)97 .泡茶、演示、表演是()的三种形态。A.游艺B.文艺C.画艺D.茶艺（正确答案）98 .

15、茶艺是（）的基础。A.茶文B.茶情C.茶道（正确答案）D.茶俗99 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性（正确答案）100 茶树性喜温暖、（）,通常气温在18-25c之间最适宜生长。A.干燥的环境B.湿润的环境（正确答案）C.避光的环境D.阴冷的环境101 红茶属全发酵茶,其叶色（）、茶汤呈朱红色。A.红褐（正确答案）B.朱红C.鲜红D.橙红102 乌龙茶属青茶类，为（）茶。A.发酵B.不发酵C.全发酵D.半发酵（正确答案）103 制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对夹叶,芽叶已成熟。A.二叶驻芽(正确答案)

16、B. 一口芽C. 一芽D.芽叶粗壮104 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量()oA. 100mlB. 170mlC. 180mlD. 150ml (正确答案)105 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度(正确答案)B.香气和鲜爽度C.刺激性和香气D.刺激性和涩味106 审评茶叶应包括()两个工程。A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质D.外形与内质(正确答案)107 防止茶叶陈化变质，应防止水分含量过高，防止()和阳光直射。A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿(正确答案)D.低温低湿108 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()oA.扁形B.

17、半园形C.园柱形（正确答案）D.三角形34.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A. C02B.氮气C.氧气（正确答案）D.氧气35.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5湘寸,就会（）。A.增进品质B.提高香气C.加速变质（正确答案）D.有利品质保存36 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加 3-5 倍。A. 2B. 3C. 10 （正确答案）D. 437 .茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合 都和氧气有关。A.茶褐素B.茶黄素（正确答案）C.维生素D.咖啡碱38 .（）茶具是和其他饮器同用，一器多用，没有专用茶具。A.早期（正

18、确答案）B.唐代C.宋代D.明代39 .茶馆最早出现于（）oA.汉代B.晋代C.宋代D.唐代（正确答案）40 .宋代哥窑的产地在（）oA.河南钓洲B.河南临汝C.浙江龙泉（正确答案）D.河北曲阳41 .景瓷宜陶是（）茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代（正确答案）D.现代42 .（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.江西景德镇（正确答案）B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南长沙43 .（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧 辉煌、雍容华贵的气度。A.青花瓷B.广彩（正确答案）C.秘色瓷D.釉里红44 .现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是

19、（）。A.许世海B.陈鸣远C.顾景洲（正确答案）D.邵大亨45 .茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶（正确答案）D.清洁茶具46 .公道杯是用来（）oA.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度（正确答案）47 .不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。A.传热慢B.不透气C.传热快（正确答案）D.通用性48 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）的品质。A.新鲜度提高B.鲜度提高C.鲜爽味减弱（正确答案）D.爽味提高49.适宜冲泡龙井茶的水温是（）oA. 50 B. 80 （正确答案）C. 95