茶艺师中级考试题库及答案.docx

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1、茶艺师中级考试题库及答案1 .茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、200C、500D、600（正确答案）2 .茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚（正确答案）C、叶绿素D、淀粉3 .咖啡碱的主要药理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋（正确答案）D、美容4 .在冲泡条索形的广东单机乌龙茶时，投干茶用量（）oA、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量（正确答案）C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投5 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需 用（）的沸水。A、708

2、0B、90左右C、95以上（正确答案）C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶48 .按照标准的管理权限，以下（）标准属于国家标准。A、平炒青绿茶B、杭炒青绿茶C、西湖龙井D、紧压茶.紧茶（正确答案）49 .收购毛茶的质量标准称为（）。A、毛茶标准样（正确答案）B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样50 .在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是（）oA、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务（正确答案）C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求51 .在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）oA、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职

3、业道德（正确答案）52 .当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）oA、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会（正确答案）D、人民法院53 .食品卫生法的监督机构是（）oA、国务院卫生行政部门（正确答案）B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局54 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）oA、地方人民政府B、当地的卫生行政部门（正确答案）C、上一级卫生行政部门D、卫生部55 .在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘（正确答案）D、茶艺师每年参加健康体检56 .在茶馆营业中

4、，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲（正确答案）B、使用对人体平安、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源57 .当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐（正确答案）C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务58 .以下选项中，（）不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听（正确答案）D、工作中不与其他服务员聊天59 .茶艺师与宾客交谈时，应（）。A、站立并始终保持微笑（正确答案）B、听顾客说话时

5、随时做出一些反响C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈D、随意打断对方说话60 .茶艺师与宾客交谈时，应（）。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反响（正确答案）D、对宾客礼貌，防止目光正视对方61 .茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可（）表达自 己的不同看法。A、回避B、婉转（正确答案）C、郑重D、明确62 .茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问 候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日 消费，可说（）。A、祝您节日快乐（正确答案）B、祝您旅途平安C、祝您健

6、康幸福D、祝您生活美好63 .以下选项不符合茶艺师坐资要求的是（）oA、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然（正确答案）D、坐正坐直显端庄64 .在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大 的感觉。A、向上（正确答案）B、正视C、俯视D、扫视65 .在服务接待过程中，目光应（）。A、直视宾客双眼B、防止与宾客正视（正确答案）C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上66 .构成礼仪最基本的三大要素是（）oA、语言、行为表情、服饰（正确答案）B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现67 .以下选项中，（）不属于礼仪最基

7、本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德（正确答案）68 .日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）0A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范（正确答案）D、茶叶用量69 .接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼(正确答案)D、扪胸礼70 .接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度(正确答案)71 .英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺 服务规程适当添加()oA、蜂蜜B、白糖(正确答案)C、果汁D、甜酒72 .英国人喜欢(),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满 足宾客

8、需求。A、甜味牛奶红茶(正确答案)B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶73 .根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些() 茶点。A、素食茶点B、甜味茶点(正确答案)C、荤味茶点D咸味茶点74 .根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（） 茶点。A、笋干B、豆腐干C、熏黄豆D、桔红糕（正确答案）75 .根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（） 茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖（正确答案）D、香菇丝76 .根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（） 茶点。A、花生酪（正确答案）B、牛肉干C、咸橄

9、榄D、萝卜干77 .茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加（）是必不可 少的。A、白糖（正确答案）B、甜酒C、甜食D、冰块78 .摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料A、甜味绿茶（正确答案）B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶79 .美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱（）。A、冰茶（正确答案）B、绿茶C、柠檬茶D、乌龙茶80 . 土耳其人喜欢喝（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶（正确答案）81 .巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）oA、牛奶红茶（正确答案）B、柠檬红茶C、薄荷绿茶D、甜味绿茶82 .巴基斯坦人饮茶普

10、遍爱好（）而西北部流行饮（）。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶（正确答案）83 .巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）oA、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻（正确答案）D、糖和果汁84 .巴基斯坦西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻。A、红茶B、绿茶（正确答案）C、花茶D、乌龙茶85 .汉族饮茶，大多推崇（）,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法 沏茶。A、纯茶清饮（正确答案）B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮86 .（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同 方法沏茶。A、汉族（正确答案）B、苗族C、白族D、侗

11、族87 .藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就 （）0A、继续添茶B、不再添茶（正确答案）C、可以离开D、准备送客88 .接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重。A、右手B、左手C、单手D、双手（正确答案）D、80906 .由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序， 以防止冲泡中温度降低。A、温壶（杯）、高冲水B、温壶（杯）、冲淋壶盖、（正确答案）C、使用公道杯D、使用闻香杯7 .由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯） 和（）程序，以防止冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注

12、入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖（正确答案）8 . 一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。A、30-50s （正确答案）B、 10-20sC、 20-30sD、 60-75s9 .在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶别离，从第二泡起每次比 前一泡多浸（）A、30sB、15s （正确答案）C、60sD、75s10 .茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类（正确答案）11 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序”，共 分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段

13、（正确答案）D、迎宾阶段12 .茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老（正确答案）13 .（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚（正确答案）D、维生素14 .茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚（正确答案）D、维生素15 .茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A、AB、（正确答案）C C、EEE D、K16 .茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素（正确答案）EA、维生素A B、维生素B C、维生素

14、H D、维生素E17 .茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素（正确答案）B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素18 .不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）oA、乌龙茶B、红茶C、绿茶（正确答案）D、黑茶19 .不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。A、春茶（正确答案）B、夏茶C、秋茶D、冬茶20 .科学饮茶的基本要求是（）oA、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮（正确答案）B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮21 .科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据O等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、

15、季节、气候和体质(正确答案)C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具22 .按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0. 05mg/kgoA、绿色食品茶(正确答案)B、有机茶C、普通茶D、边销茶23 .()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生 产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证 机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶(正确答案)C、高山茶D、A级绿色食品茶24 .天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和 方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经() 认证

16、机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶(正确答案)C、茶叶检测D、茶叶出口25 . “茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖（正确答案）26 . “茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心（正确答案）D、喝咖啡27 .（）对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒（正确答案）B、喝糖水C、吃点心D、吃水果28 .神经衰弱者饮茶以（）为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶（正确答案）D、空腹饮茶29 .（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经, 使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱（正确答案）D、高血压30 .

17、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、咖啡碱（正确答案）B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素31 .过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良病症。A、失眠(正确答案)B、糖尿病C、癌症D、高血压32 .以下()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准(正确答案)C、衡量检验方法D、微生物检验33 .以下()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准(正确答案)D、内销茶叶标准34 .茶叶卫生标准规定茶叶中()的含量不能超过0. 2 mg/kgoA、DDT (正确答案)B、敌敌畏C、甲胺磷

18、D、杀螟硫磷35 .茶叶卫生标准规定紧压茶中()的含量不能超过0. 2 mg/kgoA、鼠戊菊酯B、联苯菊酯C、澳氟菊酯D、DDT (正确答案)36 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()oA、0. 2 mg/kgB、0. 4 mg/kgC、0. 5 mg/kgD、2 mg/kg（正确答案）37 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（）oA、0. 5 mg/kgB、2 mg/kg（正确答案）C、20 mg/kgD、60 mg/kg38 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为（）oA、0. 2 mg/kgB、0. 5 mg/kgC、2 mg/kg

19、（正确答案）D、60 mg/kg39 .砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉（正确答案）C、灰绿曲霉D、新月弯抱霉40 .关于劳动者权利表述错误的选项是（）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排（正确答案）C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动平安卫生保护的权利41 .劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的 权利、获得劳动平安卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的 权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利（正确答案）D、按个人要求选择工作分工42 .以下（）属于茶叶国家强制性标准的

20、内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准（正确答案）43 .以下（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313-87茶多酚测定B、FDBT/NY32. 18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准（正确答案）D、SB/T1067-93祁门红茶44 .以下（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432-92特殊营养食品标签（正确答案）B、DB33/016S0-92珠茶C、Q/35NDC. 001-92银毫D、D/GX06-87黄山毛峰45 .以下（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32. 18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准（正确答案）C、GB9697-88茶叶卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准46 .按照标准的管理权限，以下（）标准属于国家标准。A、绿茶（正确答案）B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶47 .按照标准的管理权限，以下（）标准属于国家标准。A、屯炒青绿茶（正确答案）B、紧压茶沱