2022年学生营养餐厅创业计划书.docx

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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -创业方案书企业名称：同学养分餐厅创业者姓名：日期： 20XX年 12 月 27 日可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -一、餐厅简介：本店位于高校集合中心的段, 主要针对的客户群是高校生、 邻近居民以及打工人员. 经营面积约为 150 平米左右.主要供应早

2、餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等. 早餐以江南小吃为主打特色,当然本的小吃也是少不了的.品种多,口味全,养分丰,使就餐者有更多的挑选.午餐和晚餐就有南北方不同口味菜式.而非餐点又供应各种冷饮,假如汁、薄冰、冰粥 、冰豆甜汤、冰冻餐、水果拼盘等.本餐厅采纳自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的挑选空间.二、市场分析：市场分析运用SWOT 分析法,即市场优势分析法.STRENGTH（优势）分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流 动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样便利快捷,节约时间.另外,本餐厅采纳自助挑选方式,应当很简洁受到顾客欢迎,并能节约部分人力资源.同

3、时,非餐点仍供应冷饮、冰粥、餐等,并供应免费茶水.简洁舒服的装修将是餐厅的一大特点,同学普遍宠爱在洁净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人中意的服务也将是本店的一大特色.此外, 学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店就可以较简洁的抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额.WEAKNESS （劣势）分析：由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限.而校区内外的竞争也是比较猛烈的,因此仍存在着不小的劣势.另一方面, 由于学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑

4、期更少,这将会是一个比较难以解决的问题.OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存 在的,并具有肯定的竞争力.而我们正是同学- 这个最大客户群中的成员,所以更能明白顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看, 是应当是很有机会挤入该餐饮市场的.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -THREAT （威逼）分

5、析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必定的联系, 如此就产品价格必定不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承担才能就成为一大考查了.并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少就又是能否在竞争中生存下去的一大打算因素.再者, 各的风俗与饮食习惯的不 同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或中意了,这也是需要接受考查的.三、市场营销战略：1、本餐厅开业之前,要作广告宣扬,由于主要客户群是针对同学的,而同学中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣扬上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可.2、本餐厅实行自助餐的

6、方式,免费茶水和鲜汤.并且米饭的质量相对竞争者要好,可采纳不同的做法（如：蒸熟,是一种南方饭馆常见的米饭做法）,使口感与众不同,以求有别于竞争者,而且是一元吃饱,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源.此外,本餐厅仍推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色.3、有很多同学习惯于三点一线的生活方式,很多时候为了节约时间会挑选最近的就餐的点而不愿到较远点的餐馆,所以在的理位置挑选上不会与学校大门有太大的距离.餐厅在适当的时候仍将推出送外卖的服务,依据不怜悯形实行相应得做法.如：如有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付肯定的送货费,这样仍有一

7、个好处, 如有一人想叫外卖,为了不出送货费就会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的. 4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能任凭倾倒,可以与养殖户联系, 让其免费定期收取,如此可以互利. 据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的. 5、暑假期间虽然客源会骤降,但究竟仍有部分留校同学、邻近居民以及打工人员,届时可实行削减生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况.寒假期间就考虑修业一个月,已削减不必要的成本支出.6、市场经济是快速进展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展,于是可依据PDCA 循环（即戴明环） ,

8、进行分析,并制作出长期的方案,每过一个可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步方案,如此呈阶梯状的进展模式.在经营稳固后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以查找新的市场,做连锁 经营, 并渐渐打造自己的品牌,可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展,总之, 要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的

9、将来.本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境经营理念和哲学策划消费群体文化素养和生活品位较高,永久不要让自己的餐厅落伍,应始终保持高雅的格调,紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要.自己的餐厅是为高校师生供应饮食的,要有这种意识 永久和校内生活合拍.顾客不是来就餐的,是来感受一种氛围和文化,查找一种情感的归属,应当制造一种文化,通过 CI 设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉.你不是在经营一家餐厅,而是在经营一种年轻的,高品位的,宠

10、爱沟通和共享的生活,你和你的顾客的关系不是老板和顾客,而是伴侣.这是你的餐厅.每一个员工都应当有这种主人意识,热忱,主动,有亲和力.应当通过 一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记,让每一个员工都以自己就代表餐厅的形象而骄傲.四、财务分析：每日经营财务预算及分析据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约3000元,收益率 30%,毛利润 1000元.由此可运算出投资回收期约为一个月.开业启动资金固定资产类型费用（元）场的装修材料、工人工资等5400可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 11

11、页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -基本设施餐桌、餐椅、餐具、音响等4800厨房用具1200电脑3500收银机2500电话机100冰柜2580冷柜1300电热蒸饭柜900电饭锅 2 个250刨冰机600榨汁机500豆浆机330总计23960类型费用猜测（元/年）场的租赁24000餐饮卫生许可证400保险3000估税2400水、电、燃料费10000宣扬费广告、传单等2400总计42200餐厅员工职务岗位职责月薪 元创业者掌管财务、制定决策、进购货物可编辑资料 - - -

12、 欢迎下载精品_精品资料_店长 1 名负责收银与服务区. 治理网店. 妥当处理客人的投诉,改进和提高服务、菜品质量.按时作好考勤记录,月末编制员工考勤表.加强财产治理厨师 2 名按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜保证食品质量.准时开餐,不擅离职守.服务周到,礼貌待人.节约水、电、煤气等用料.2400-27002700-3000可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_选购员 2 名负责餐厅饮食原料、 物料的询价和选购工作. 明白各类食品原料的名称、1500-1800可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共

13、11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -特点、品质、产的、价格,本餐厅营业率、配料标准和消耗定额.执行食品卫生法.准时送外卖服务生 4 名待人礼貌热忱, 熟知本店菜肴,搞好餐具餐厅卫生,整齐摆放餐桌餐椅1200-1500早餐种类成分定价（ / 个）粥类米粥0.4 元黑米粥肉末菜粥：粳米糯米肉末菠菜胡萝卜0.5 元3元燕麦粥：燕麦片火腿丝胡萝卜末香菜1.5 元黑枣粥：粳米糯米马芽枣核桃3元皮蛋粥：粳米糯米皮蛋芹菜火腿2元包子豆沙包6角菜肉包8角鲜肉小笼4元青菜包6角果

14、酱包：面粉果酱核桃牛奶8角大饼类韭菜饼1元鸡蛋饼2元千层饼1.5 元黄桥烧饼0.8 元公婆饼2元牛肉饼3元蛋类荷包蛋8角鹌鹑蛋茶叶蛋1元8角水煮鸡蛋8角奶类制品纯牛奶 （温、 热、冰）2.5 元各种口味的牛奶2元酸牛奶2.5 元豆浆 现磨）1元特色牛奶果羹：牛奶苹果桔子葡萄干.2.5 元牛肉土豆丁：牛肉土豆胡萝卜圆椒4元白果糕：葡萄干糯米粳米白果核桃3元注：全勤奖每月300元可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料

15、word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -自助快餐类二米饭0.5 元麻婆豆腐1.5 元海米白菜汤1元拌尖椒2.5 元鸡蛋炒西红柿2元花卷3元红烧牛肉3元香干炒芹菜2元花生芹菜叶2元虾皮番茄汤2元面汤1元清炸鸡肝3元炸酱面5元紫菜葱花鸡蛋汤1元鸡肉抄三丁3元蒜茸小白菜2元爆腌萝卜1元红豆饭1元烙饼2元炒合菜2元炸酥肉丸子3元泡菜0.5 元黄玉米面粥1元肉皮冻1元酸辣汤1元松仁香菇3元芥末菜花2元发糕1元红烧鱼3元炒茼蒿1元葱头炒牛肉3元蘑菇烧面筋1元蒜泥海带丝1元拌三样3元盐水鸭3元套餐类红烩牛肉饭套餐15元鳗鱼饭套餐18元三明治套餐12元虾仁杯套餐12元炒素什锦套餐

16、10元可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -葡国鸡饭套餐20元虾仁蛋炒饭套餐12元菜汤面套餐8元饭类面类香辣排骨饭7阳春面3咖喱牛肉饭7鸡蛋面4梅干扣肉饭7雪菜肉丝面5黄豆焖猪手饭7大排面6冬菇鸡腿肉饭7爆鱼面6香汁排骨饭7爆肚面7云耳焖鹅饭7鳝丝面7咖喱鸡丁炒饭6担担面5红焖牛腩炒饭6馄饨面5蘑菇炒肉盖浇饭6大馄饨5鱼香肉丝盖浇饭6小馄饨4宫

17、保鸡丁盖浇饭6水饺4青椒肉丝盖浇饭6回锅肉盖浇饭7蛋炒饭5狮子头饭5扬州炒饭5咸肉菜饭5麻辣豆腐饭5汤类配菜排骨汤6蜜汁鸡翅6/ 对罗宋汤6无公害蔬菜3老鸭扁尖汤6香干马兰头3番茄蛋汤5开胃泡菜3榨菜肉丝汤5蜂蜜南瓜3/ 份蘑菇豆腐汤6香烤南瓜饼2奶油蘑菇汤6毛芋艿3家乡本鸡汤6香滑蒸蛋3菌菇贡丸汤6冬瓜肉圆汤6牛肉粉丝汤6牛杂粉丝汤6可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - -

18、- - - - - - - -本店特色套餐以及配菜1：虾仁杯套餐1.米饭 75 克 2. 虾仁色拉：草虾50 克,青椒50 克,生菜50 克,圣女果50 克 3. 煮鸡蛋 1 只：50 克 4. 饭后茶点： 酸奶 1 杯,100 克,草莓： 50 克能量： 632 千卡蛋白质：28 克2：鳗鱼饭套餐1. 米饭 75 克 2. 鳗鱼： 75 克,红椒50 克,生菜 50 克,西兰花50 克 3. 炒菠菜： 100 克,色拉油 10 克 4. 饭后茶点：酸奶1 杯, 100 克,奇特果： 50 克能量： 646 千卡蛋白质： 28克3：三明治套餐1. 三明治面包 1 个：面包 2 片 50 克,方

19、腿肉 25 克,生菜 50 克 2. 玉米色拉：鲜玉米 1 根： 100 克,番茄 50 克,鸡胸肉 50 克,沙拉酱少许 3. 饭后茶点：酸奶杏仁杯,酸奶 100 克 ,杏仁粒： 15 克能量： 632 千卡蛋白质： 29 克4：红烩牛肉饭套餐1. 米饭 75 克 2. 牛肉： 100 克,番茄50 克,胡萝卜100 克,色拉油15 克 3. 拌酸黄瓜：100 克 4. 饭后茶点：桔子 1 只, 100 克能量： 633 千卡蛋白质：28 克5：菜汤面套餐可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页,共 11 页 - -

20、 - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -1. 香菇菜心汤面： 100 克,香菇 50 克,青菜 100 克 2. 鱼香肉丝：瘦猪肉 50 克,茭白75 克,辣椒干5 克,酱油 5 克,醋 5 克,白砂糖5 克,色拉油15 克 3.饭后茶点：苹果100 克能 量： 697 千卡蛋白质： 26 克6：葡国鸡饭套餐1. 米饭 75 克 2. 鸡腿肉 100 克,蘑菇片 50 克,洋葱 10 克,番茄酱 10 克,油咖厘 10 克 3.炒菜心： 100 克,色拉油： 10 克 4. 饭后茶

21、点：玫瑰花茶1 杯能量： 635 千卡蛋白质： 27 克7：虾仁蛋炒饭套餐1. 大米： 75 克,虾仁： 25 克,鸡蛋 50 克,豌豆 15 克,玉米粒 25 克 2. 炒豆苗： 100 克,色拉油： 10 克 3. 饭后茶点：银耳羹,15 克,红枣： 15 克能量： 675 千卡蛋白质：30 克8：炒素什锦套餐1. 米饭 75 克 2. 炒素什锦：青椒 50 克,花菜 50 克,黑木耳 30 克,香菇 25 克,茭白 50 克,胡萝卜 25 克,白果 25 克,色拉油 10 克 3. 饭后茶点：豆浆 200ml ,鲜枣： 50 克, 能量： 698 千卡蛋白质五、店面设计视觉识别店名： 一

22、方面应当和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照料到经营的场所是在校内邻近,要贴近校内特色,易于为校内群体宠爱和接受,店名应有格调,意味悠长.LOGO ：假如有可能,应当为自己设计LOGO ,并且贯穿始终.例如餐厅器具上,名片上,服装上,等等.举例如下：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -颜色： 本餐厅装饰自然,随便,同时富有现代气息,墙

23、面采纳偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间.店面布局恰当运用灯光,的毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感. 可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然得意的情调.分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位.灯饰和灯光： 灯饰是餐厅装饰的重要元素,挑选各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅 的美感. 灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以挑选不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛.同时,顾客应当保留在自己的空间依据自己的要求调剂灯光的便利.墙面装饰和窗帘：依据季节准时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受.桌位： 桌位设计和摆放应当总体上和谐,个体上有差异, 防止给消费者大排档那样的感受.工艺品摆放：工艺品的挑选应当贴近餐厅气氛和消费者偏好,烘托出餐厅的品位.餐具： 洁净,洁净,应当表达餐厅特色或者形象（例如LOGO ） .背景音乐： 以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和餐厅格调.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 11 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载