企业管理创业计划.docx

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1、创业计划By 夜阑寄寄语目录一、策划书概要3二、商业想法31、创业原因:32、创业背景43、市场潜力：84、市场的总体情况：95、经营模式96、三类人群的不同需要：117、消费现状128、数据分析139、产品现状1410、休闲食品发展趋势14三、机遇与挑战161、食品饮料行业面临的机遇162、食品饮料企业面临的挑战16四、存在的问题19五、趋势21六、发展的思路22七、零食常见分类及发展方向231、休闲食品多样化232、原料多样，新品倍出233、风味多样化244、调味料是提升风味的关键255、工艺多样化256、形式多样化267、休闲食品高档化278、营养健康是休闲食品的发展趋势28八、销售策略

2、29九、SWOT分析30十、方案可行性分析32十一、课程总结36一、策划划书概要要1、 店铺名称称：再来来零食2、 店铺宗旨旨：为更更多的学学生提供供更优质质的服务务3、 店铺经营营项目：主打各各类零食食，并提提供送货货上门服服务二、商业业想法1、创业业原因: 黄山学院院是一所所坐落于于群山脚脚下的美美丽校园园，校园园环境优优美，气气候宜人人，生活活在这里里不知不不觉已经经被其美美好所感感染。由由于校园园较大，大购在在规定时时间营业业，导致致那些夜夜晚熬夜夜想填饱饱肚子的的小伙伴伴无处可可去。而而且男生生寝室里里有部分分宅男更更加不愿愿意外出出卖零食食，他们们的零食食需求量量往往大大于主食食，

3、所有有90后后的我们们对于这这种需求求决定创创建一家家新颖，独特又又符合学学生潮流流的连锁锁零食小小卖铺。广大师师生希望望能购买买到更多多学校超超市里面面买不到到的零嘴嘴小吃，希望这这些小吃吃健康营营养花色色丰富且且方便实实惠。 为了进进一步了了解零嘴嘴小吃在在校园里里的发展展前景，制定有有效的市市场营销销方案。我们针针对零嘴嘴商品设设计了问问卷调查查，对校校园内的的学生进进行校园园随访。根据市市场报告告显示，学校里里的学生生在零嘴嘴上大都都倾向于于干果、话梅类类，在所所有消费费中的比比例最高高，有334.88%。还还有一些些同学喜喜欢糕点类类和肉类类零嘴（例如麻麻薯、松松塔千层层酥、猪猪脯肉

4、、酱鸭脖脖子）在在消费中中的比例例也挺多多的，分分别占226.11%和228.33%。而而且据调调查显示示，校内内生每周周至少去去大购次次数为一一次大多多平均每每次在大大购的消消费在00255之间，也有许许多学生生在创业业一条街街的次数数在每周周两次到到三次之之间，更更有学生生在每周周三次以以上。2、创业业背景我国休闲闲食品发发展趋势势将向健健康化、功能化化，低热热量、低低脂肪、低糖、更营养养方向发发展，健健康将成成为今后后消费者者对休闲闲食品的的要求，健康诉诉求也会会成为休休闲食品品品牌的的重要价价值主张张。因此此，休闲闲食品企企业欲发发展、壮壮大，甚甚至具备备一定的的国际竞竞争力，就必须须

5、迎合发发展趋势势，主张张实现健健康的品品牌诉求求。品牌牌核心价价值首先先要与健健康相关关，产品品也要突突出营养养性功能能。健康康价值主主张一经经形成，就必须须发散到到品牌个个性中，并表征征为直观观感知的的各种线线索，如如前述名名称、口口号、标标志等等等，从而而形成一一个统一一、稳定定的有着着人性化化色彩的的品牌形形象。通通过整合合营销传传播策略略，利用用各种传传播媒介介，将这这个形象象持续不不断地植植于消费费者内心心深处。在终端端卖场，消费者者在接触触到产品品时，从从记忆深深处提取取的记忆忆线索就就是这个个品牌形形象及其其相关联联想。 而对品牌牌的形象象塑造，更要利利用文化化的共享享性有效效地

6、影响响消费者者，以获获得与受受众之间间沟通的的平台，促进消消费实现现。在现现代市场场活动中中，消费费者已不不再满足足于对食食品物的的消费，开始追追求“感感性的生生活”，他们购购买符合合自己文文化需要要的风格格化、感感性化商商品，在在物质需需求满足足的同时时，更要要享受精精神与情情感上的的愉悦与与满足，从而获获得某种种身份的的确证与与认同。因此，食品品品牌要打打破现有有市场的的品牌壁壁垒，必必须有针针对性地地传递文文化，努努力开掘掘企业内内外的一一切文化化资源，将丰富富的文化化意蕴融融注于食食品品牌牌创意之之中，提提高品牌牌的文化化内涵和和文化附附加值。即把单单纯的商商品信息息变成品品牌文化化信

7、息，以对人人的理解解和尊重重和对人人精神需需求的迎迎合和满满足为核核心，在在人文文文化的特特定语义义中寻找找和倡导导一种品品牌观念念、品牌牌情感，表现品品牌生活活形态下下的丰富富体验，以文化化的独特特魅力产产生巨大大的品牌牌增值效效应，来来打动消消费者。休闲食品品是快速速消费品品的一类类，是以以果蔬、谷物、肉、鱼鱼类等作作为原料料，采用用合理的的生产工工艺加工工制成的的一类快快速消费费品，是是在人们们闲暇、休息时时所吃的的食品。它以色色味鲜美美、食用用方便等等特点，深受广广大消费费者喜爱爱，通俗俗来讲休休闲食品品就是吃吃得好玩玩的食品品。在各种休休闲食品品中，一一半以上上的家庭庭曾经购购买膨化

8、化食品，其次是是饼干类类和蜜饯饯、鱼制制品、肉肉制品等等食品。除此之之外，由由于干果果食品具具有悠久久的食用用历史和和丰富的的营养，也受到到了许多多家庭的的喜爱。随着生生活水平平的提高高，休闲闲食品一一直是深深受广大大人民群群众喜爱爱的食品品。它们们不再是是孩子们们的专利利，成人人尤其是是年轻女女性已成成为主流流消费人人群。随随着休闲闲食品种种类越来来越丰富富，休闲闲食品正正在逐渐渐升格成成为百姓姓日常的的必需消消费品。儿童、白领阶阶层已经经成为休休闲食品品的消费费主力，也是各各种新产产品消费费的推动动者，对对价格的的接受能能力也较较强。而而一些老老年消费费者，由由于消费费习惯的的不同，购买的

9、的多是一一些传统统的品种种。 但是现在在人民的的生活水水平已经经得到了了十足的的进步，也催生生了休闲闲食品的的需求量量不断增增加。尤尤其是近近几年，随着“宅”文文化在庞庞大的880、990后社社会主流流人群中中的根深深蒂固，休闲食食品消费费一度在在这个主主流人群群中形成成消费热热潮。休休闲食品品已不再再是从前前用来哄哄小孩的的小零食食，如今今在我们们的家庭庭、办公公室、电电影院、KTVV、球场场等娱乐乐场所中中都离不不开休闲闲食品。 而中中国经济济的迅猛猛发展和和消费水水平的提提高，消消费者对对于休闲闲食品数数量和品品质的需需求也在在不断增增长。我我国休闲闲食品市市场也呈呈现出由由低端向向高端

10、发发展的态态势，整整个食品品体系逐逐步得到到完善。 行业数据据统计： 20077-20011年年，我国国休闲食食品总产产值逐年年上升，从20007年年的2000588.133亿元增增至20011年年的6111855.200亿元，增长幅幅度较大大。据20113-220177年中国国休闲食食品行业业消费需需求与市市场竞争争投资预预测分析析报告显示220111年，我我国休闲闲食品行行业企业业数量增增加，产产能提高高，行业业的销售售利润和和利润总总额均较较上年有有所增长长，休闲闲食品行行业整体体发展形形势较好好。根据据国家统统计局统统计，220111年，我我国休闲闲食品行行业规模模以上企企业数量量有4

11、3347家家，实现现销售额额61114.005亿元元，同比比增长334.999%;实现产产品销售售利润8814.53亿亿元，同同比增长长41.61%;利润润总额为为4944.022亿元，同比增增长400.322%;行行业资产产规模达达29005.332亿元元，同比比增长331.773%。 另据我国国海关的的数据显显示，越越来越多多的国际际休闲食食品品牌牌正逐步步进入中中国市场场。20011年年，我国国休闲食食品行业业进出口口总额665.881亿美美元，较较上年增增长377.388%，其其中进口口额377.355亿美元元，较上上年增长长45.97%，出口口额288.466亿美元元，较上上年增长长

12、27.52%，实现现贸易逆逆差8.89亿亿美元，较上年年增长1171.83%。 公开数据据显示，近5年年来，我我国进口口食品市市场总额额年平均均增长率率仍高达达15%。据美美国食品品工业协协会预测测，到220188年中国国将成为为全球最最大的食食品消费费国，届届时中国国大陆食食品市场场规模高高达48800亿亿元人民民币。随随着我国国食品行行业的发发展，以以及休闲闲食品市市场需求求的持续续扩大，未来我我国休闲闲食品行行业的市市场竞争争将更加加激烈，并有越越来越多多的企业业注重品品牌的塑塑造，同同时，休休闲食品品的生产产将更加加趋于专专业化和和标准化化，而中中高端市市场将成成为行业业争夺焦焦点，而

13、而休闲食食连锁经经营和电电子商务务化将成成为新的的市场增增长点。 随着着我国旅旅游行业业的兴旺旺发展，休闲食食品尤其其是绿色色休闲食食品进入入不断改改进和创创新的发发展新阶阶段。近近年来我我国绿色色休闲食食品市场场迅速发发展，220099年市场场规模990亿元元，20010年年增长至至1233.5亿亿元，预预计20014年年将达到到3633.7亿亿元，在在中国食食品市场场的地位位日益重重要。 随着人们们生活水水平的不不断提高高，原来来以温饱饱型为主主体的休休闲食品品消费格格局，逐逐渐向风风味型、营养型型、享受受型甚至至功能型型的方向向转化。尤其随随着市场场的不断断扩大，休闲类类食品市市场开始始

14、快速发发展，而而且呈现现出一片片前所未未有的繁繁忙景象象。 随着休闲闲食品消消费的繁繁荣，更更多的人人已将着着眼点放放在了健健康和营营养方面面。现在在的休闲闲食品生生产厂商商正在宣宣传休闲闲食品可可以成为为健康平平衡膳食食的一部部分低热量量、低脂脂肪、低低糖的休休闲食品品是今后后新品开开发的主主流。随随着休闲闲食品行行业的发发展以及及人们生生活水平平的提高高，休闲闲食品开开始贴近近人们的的生活。 3、市场场潜力： 近年来来，休闲闲食品市市场规模模呈几何何级的速速度增长长，高出出食品市市场平均均增长率率20个个百分点点。但面面对世界界经济的的一体化化，目前前休闲食食品市场场却略显显底气不不足，面

15、面临着严严峻的挑挑战。业业内人士士指出，随着休休闲食品品产业规规模的扩扩大，一一些有实实力、有有品牌的的优势企企业必将将占据垄垄断地位位，形成成企业优优势和地地域优势势，从而而使红火火的休闲闲食品市市场走向向规范。 虽然，休休闲食品品市场日日益红火火，但是是，流通通渠道单单一，目目前购买买休闲食食品的场场所主要要是超市市及便利利店，其其次是大大卖场、食品店店、杂货货店等。搭建新新的营销销平台，增强企企业自主主营销意意识，成成为休闲闲食品产产业发展展新的需需求。休休闲食品品是具有有旺盛生生命力的的产品，有着广广阔的市市场和巨巨大的发发展潜力力。同时时，由于于食品行行业已经经进入完完全竞争争阶段，

16、企业利利润日趋趋平均化化，行业业整合、市场细细分即将将完成，因此，休闲食食品企业业应抓住住机遇，扬长避避短，通通过新产产品开发发、品牌牌建设和和市场拓拓展，通通过差异异化战略略，走出出一条快快速、健健康、可可持续发发展的道道路。进进步带动动了质量量的提高高，休闲闲食品整整体质量量水平上上升已是是不争的的事实。尤其是是一些市市场占有有率较高高的大型型品牌企企业，质质量管理理和质量量控制水水平严格格，生产产设备和和生产工工艺先进进，产品品质量安安全让人人放心。目前，我国休休闲食品品销量在在2000-3000亿元元左右，估计未未来几年年每年增增幅在115左左右。休休闲食品品在主要要超市、重点商商场食

17、品品经营比比重中已已占到110以以上，销销售额已已占5以上，仅次于于冷冻食食品和保保健滋补补品，而而烘焙类类食品已已成为休休闲类食食品的主主流。不不仅如此此，一些些食品销销售网点点、场所所、网络络也都成成了休闲闲食品销销售的热热点地带带。4、市场场的总体体情况： 据统计220100年的数数字统计计，我国国休闲食食品市场场容量已已近达到到16773.33亿元，中国的的人口众众多，消消费层次次丰富，休闲层层次丰富富，休闲闲食品将将营造出出许多新新的市场场机会，消费潜潜力巨大大。南瓜瓜籽，杏杏仁，果果蔬脆片片类产品品等，现现在是中中国的消消费者食食用最多多的休闲闲食品，表明中中国消费费者的休休闲食品

18、品观念还还停留在在发展的的初期，没有领领导品牌牌，远未未形成像像方便面面，食用用油和饮饮料等食食品类垄垄断竞争争的市场场格局。 由于于休闲食食品制造造业属于于开放程程度较高高的行业业，外资资企业数数量虽然然不多，却占据据我国休休闲食品品市场超超过半数数的销售售收入和和利润总总额。许许多内资资企业在在庞大市市场机会会面前却却发展的的举步维维艰，为为什么呢呢？因为为他们缺缺少的主主要不是是资金，不是设设备，也也不是市市场，而而是对整整合营销销的全面面掌控能能力，这这对众多多生产休休闲食品品的企业业来说，市场机机会均等等，能否否快速做做大市场场规模，主要取取决于对对该市场场领域的的理解和和把握。 5

19、、经营营模式 我国的休休闲食品品零售业业态主要要有全国国性食品品零售连连锁企业业、区域域性食品品零售连连锁企业业、大型型超市、地方性性超市、食品零零售店（便利店店）、特特产专卖卖店、个个体小店店、路边边摊等，总体表表现出零零售业态态多元化化的特征征。我国国休闲食食品零售售行业有有三类经经营模式式，即个个体经营营的零售售模式、超市卖卖场零售售模式、连锁零零售模式式,其中中连锁零零售模式式将以其其独特、灵活、便利的的优势成成为未来来最具发发展潜力力的模式式。 （1）个个体经营营的零售售模式 主要是以以个体门门店为销销售渠道道，其主主要特点点为无品品牌、无无包装零零售。由由于目标标市场消消费人群群对

20、于质质量、口口味及品品牌要求求的提高高，此类类模式市市场份额额逐步减减小。 （2）超超市卖场场零售模模式 一些生产产型休闲闲食品企企业主要要采用超超市卖场场零售模模式，即即通过独独立包装装的休闲闲食品，借助以以大卖场场、超市市及遍布布大街小小巷的便便利店为为主的销销售渠道道推广自自己的产产品。我我国目前前这种经经营模式式是我国国休闲食食品的主主要销售售模式。但因其其货物积积压多，货源固固化，无无法适应应现代社社会的更更新速度度，市场场份额也也在逐渐渐减少。 （3）连连锁零售售模式 连锁零售售模式为为主要以以连锁专专卖店形形式专业业化销售售多种类类休闲食食品的经经营模式式。连锁锁零售模模式采用用

21、统一采采购、统统一配送送、统一一管理、统一形形象，让让管理更更有效率率、品牌牌更突出出、服务务更便捷捷、产品品线更丰丰富、价价格更实实惠，产产品也更更具有市市场营销销竞争力力。 （4）网网络营销销逐步占占据主导导地位 休闲食品品的销售售通路和和其他快快速消费费品通路路并没有有太大差差别，除除了常规规的摊位位散货之之外，直直营实体体专卖店店也是休休闲食品品的主要要消费管管道。谈谈起消费费管道自自然离不不开近年年来异常常火暴的的电子商商务，网网购一度度成为了了主流的的购物方方式。这这主要是是因为年年轻消费费者的购购买习惯惯正在改改变，在在快节奏奏的生活活方式下下，他们们习惯了了简单快快捷的网网络购

22、物物。这也也是为什什么这几几年，国国内的休休闲食品品购物平平台逐渐渐增多的的原因，有淘宝宝网、一一号店、我买网网等众多多休闲食食品电商商平台。而800、900后人群群对于网网络购物物则是更更加的偏偏爱，大大部分消消费都是是通过网网络来实实现。 6、三类类人群的的不同需需要： 休闲食品品的消费费人群从从年龄上上就能明明显地区区分出三三类：118岁以以内青少少年及儿儿童，青青年人，老年人人，其中中又以少少年儿童童，青年年人中的的女性为为主力消消费人群群。 青青少年及及儿童，刺激消消费。纯纯粹消费费群体，完全依依靠父母母，而且且是完全全的主观观意愿型型，不达达目的不不罢休，多数情情况下父父母也会会妥

23、协。这类人人群最大大的特点点是对新新奇的、刺激性性的东西西特别感感兴趣，而且乐乐于、勇勇于尝试试；对于于“健康康”没有有任何的的概念，从来不不在乎是是不是对对健康不不利；对对于奇形形怪状或或者卡通通元素特特别感兴兴趣。所所以针对对这些目目标人群群的产品品视觉上上的刺激激更多一一些，如如小熊饼饼干，如如好多鱼鱼，如鬼鬼脸嘟嘟嘟，如奥奥利奥，不是形形状可爱爱，就是是名字怪怪异，要要么充满满童趣的的吃法；在促销销上赠送送卡通玩玩具，尤尤其是经经典形象象，如白白雪公主主，变形形金刚，对于此此类人群群的吸引引力非常常巨大，一旦挑挑拨起孩孩子的欲欲望，父父母很难难拒绝。 青年人，品牌消消费。这这是一群群被

24、“品品牌概念念”熏陶陶长大的的人群，而且也也是最忙忙碌的一一类人群群，他们们没有过过多的时时间精挑挑细选、斤斤计计较，所所以他们们更讲究究品牌，更在意意包装精精致，同同时携带带方便，对价格格不是太太敏感，但一定定要最方方便购买买。同时时这也是是最多样样化需求求的人群群，针对对他们的的产品细细分出最最多的种种类，如如补充维维生素的的雅克VV9；如如针对电电脑一族的网网络饭饭饭、闲趣趣，此外外还有美美容、护护眼、瘦瘦身、抗抗疲劳、低脂等等多种细细分要求求。这类类人群已已经有了了“健康康”的需需求，所所以对于于零食类类的食品品有了一一个基本本的筛选选，不像像儿童来来者不拒拒，像糖糖果、巧巧克力、薯片

25、、膨化食食品等高高热量的的东西，他们会会有选择择地消费费。 老年人人，传统统消费。相对于于前两者者刺激性性、美观观性的要要求外，老年人人就守旧旧许多，口味上上更单一一，形式式上更实实用，更更喜欢酥酥软的东东西，传传统、中中式食品品更让他他们青睐睐，如稻稻香村糕糕点，如如各种现现场烘焙焙蛋糕、酥饼等等，而且且老年人人也有他他们特殊殊的营养养需求，针对他他们的产产品也适适合功能能细分道道路。他他们选择择得少，但一样样消费很很大。 7、消费费现状女性比男男性更看看重食品品的口感感。在选选择购买买地点时时，选择择网购的的绝大多多数为女女性。而而在选择择网购优优势时，选择“在超市市很少有有卖”有有75%

26、的女性性，其中中有600%的人人在上一一题选择择了网购购。不难难分析得得出，女女性是低低卡零食食消费的的主要受受众群体体，且消消费时更更注重口口味，选选择网购购的原因因是由于于超市很很少有卖卖，更突突出了另另一层引引申意义义：即零零食的时时尚感，“不俗俗的美味味才是王王道”。而男性性在选择择口味时时，更多多的选择择的是辛辛辣和可可可味。这说明明在现今今压力较较大的工工作中，男性更更需要能能提供能能量和营营养的零零食，且且有可能能来用零零食替代代正餐。这正是是说明白白领男性性是高卡卡零食的的潜在受受众群体体。 涉及的问问题主要要包括消消费者对对零食的的偏好，口味的的偏好程程度，在在零食上上的消费

27、费程度，是否有有用零食食代替正正餐的做做法，对对不同购购物环境境的偏好好程度，购买零零食的主主要去处处，哪种种促销活活动能够够吸引消消费者多多购买，在食品品安全、口味、价格、包装和和功效上上，消费费者更倾倾向哪一一类，以以及休闲闲食品的的品牌或或专营店店对消费费者购物物的影响响，以及及消费者者更看重重哪几种种为健康康标准等等。力求求了解目目标群体体在现今今社会的的零食消消费情况况。通过过对数据据进行统统计、归归纳、分分类、比比较，进进而对现现今休闲闲食品消消费的现现象进行行总结和和概括。 8、数据据分析 理论基基础：主主要研究究方法为为4C理理论。即即消费者者（Cuustoomerr）、成成本

28、（CCostt）、便便利（CConvveniiencce）和和沟通（Commmunnicaatioon）。4C理理论强调调企业首首先应该该把追求求顾客满满意放在在第一位位，产品品必须满满足顾客客需求，同时降降低顾客客的购买买成本，产品和和服务在在研发时时就要充充分考虑虑客户的的购买力力，然后后要充分分注意到到顾客购购买过程程中的便便利性，最后还还应以消消费者为为中心实实施有效效的营销销沟通。 顾客客需求的的五个层层次： 1. 生生理需要要 基本的生生理需要要的满足足，包括括食物、饮水、住所、睡眠、氧气和和性交，即通常常所谓的的衣食住住行。这这些生理理性的需需要在人人的所有有需要中中是占绝绝对优

29、势势。 2. 安安全需要要 具体包括括安全，稳定，依赖，免受恐恐惧、焦焦躁与混混乱的折折磨，对对体制、法律、秩序的的维护。9、产品品现状在我国，由于人人们生活活水平不不断提高高，原来来以温饱饱型为主主体的休休闲食品品消费格格局，正正在向风风味型、营养型型、享受受型甚至至功能型型的方向向转化。尤其随随着市场场的不断断扩大，休闲类类食品市市场开始始快速发发展，而而且呈现现出一片片前所未未有的繁繁忙景象象。不断断扩大的的市场份份额已经经表明，休闲食食品已经经形成了了一个完完整的产产业，正正在吸引引着越来来越多的的食品生生产企业业。肉禽禽鱼类产产品随着着经济的的不断发发展和人人们消费费者水平平日益提提

30、高，肉肉禽鱼类类休闲小小食品，因为具具有独特特的美味味口感和和人类身身体必需需的营养养元素，因此越越来越受受到人们们的喜爱爱，加上上其便于于携带性性和能够够佐餐，使得肉肉禽鱼类类小食品品已经成成为了旅旅途中必必备的休休闲美食食。 10、休休闲食品品发展趋趋势 目前，消消费者喜喜欢吃可可比克的的主要原原因是味味道好，价格合合理，感感觉好，脆，香香，名气气大，品品味全和和周杰伦伦代言；消费者者喜欢吃吃乐事的的原因主主要有口口感好，包装特特别，朋朋友推荐荐，色泽泽好，品品牌，购购买方便便和适合合自己口口味；消消费者喜喜欢吃上上好佳的的原因主主要有香香脆，物物美价廉廉，好吃吃和味道道适合自自己。 a、

31、现状状：增速速正在放放缓 中国的食食品在过过去的224年，一直是是以比较较高的速速度在增增长。220144年达到到10.89万万亿。但但是20015年年，只有有11.6万亿亿，增速速放缓。食品工工业增加加值占到到工业增增加值的的11.9。折折算成GGDP，大概一一半，食食品占GGDP的的6%。目前，国内食食品饮料料自主品品牌国际际影响力力不断增增加，且且大都以以酒类和和罐头食食品为主主。同时时，质量量保障不不断强化化，食品品安全水水平稳步步提高。 而在国际际食品工工业发展展方面，他指出出有如下下几个特特点：常常规食品品稳定，健康食食品发展展快；创创新推动动发展，龙头企企业成为为行业支支撑。国国

32、内最大大的问题题就是创创新不足足，企业业在研发发的投入入不够。同时，可以看看到以后后的发展展方向，一定是是规模、集中度度增加，规模增增大，企企业数量量减少，这是一一个趋势势。此外外，中国国市场要要走向世世界，这这也是一一个趋势势。 b、需求求：消费费者、社社会经济济两驾马马车 （一）首首先是消消费者需需求： 1、消费费者对食食品安全全高度关关注，对对食品加加工的要要求更加加严格。 2、营养养缺乏与与营养过过程并存存，健康康食品成成为最佳佳选择。 3.生活活方式以以及节奏奏的改变变，驱动动食品产产品向方方便化转转型。比比如日本本的速冻冻食品消消费和GGDP相相关联，方便食食品或者者速冻食食品会提

33、提高。 4.收入入增长和和生活水水平提高高，追求求美食和和享受饮饮食文化化成为趋趋势。 （二）其次是是社会经经济需求求 1、国民民收入水水平持续续升高，食品仍仍将保持持较快增增速。 2、居民民收入与与消费同同步增长长，食品品消费结结构发生生变化。 三、机遇遇与挑战战1、食品品饮料行行业面临临的机遇遇a、一带带一路助助推食品品制造全全球化。 b、信息息技术推推动产业业形态和和组织形形式转变变。 c、大数数据有助助于掌握握食品需需求动态态。 d、大数数据帮助助及时准准确掌握握食品产产业发展展与食品品安全动动态。 f、物联联网技术术使得食食品产业业链全过过程透明明，保障障食品安安全。 g、基因因测序

34、大大众化让让精准营营养食品品成为可可能。 h、老龄龄化推动动保健食食品、特特殊膳食食快速发发展。据据说到220255年，老老年人会会突破33个亿。 i、厨房房革命加加剧，推推动方便便食品快快速发展展。 2、食品品饮料企企业面临临的挑战战 a、资源源不足，食品原原料供应应国际依依存度越越来越高高。以牛牛奶为例例，没有有这么多多的奶源源来供应应这么多多的人口口，这就就是一个个客观情情况。 b、环保保的要求求越来越越高，压压力越来来越大。很多的的“三废废”排放放企业以以前客观观考虑不不够，现现在、以以后会更更加注重重。食品品安全很很大的一一块是环环境污染染给带来来的压力力：水质质污染、土壤污污染、空

35、空气污染染等。 c、国家家战略的的需求与与挑战。 d、食品品安全要要求不断断提升。 e、劳动动力结构构性矛盾盾凸显，人口红红利正在在丧失。当然现现在很多多的企业业都在往往机械化化、智能能化方向向发展，这应该该是大家家看得比比较清楚楚的。 f、休闲闲食品企企业不仅仅具有潜潜在的市市场发展展契机，更面临临着前所所未有的的挑战，市场竞竞争将愈愈演愈烈烈，可谓谓是站在在了机遇遇与挑战战并存的的节点上上。20014年年，我国国休闲食食品行业业规模以以上企业业数量达达到48884家家，市场场规模1132999亿元元，同比比增长116.99%，实实现产品品销售利利润10092.1亿元元，同比比增加114.0

36、03个点点，实现现利润总总额6777.11亿元，同比增增长155.511个点。自20007年年以来，行业销销售收入入年复合合增长率率达到223.77个点，呈现良良好的行行业增长长态势。中国产产业调研研网发布布的20015年年版中国国休闲食食品连锁锁零售市市场现状状调研与与发展前前景分析析报告认认为，随随着经济济的发展展和消费费水平的的提高，消费者者对于休休闲食晶晶品类和和品质的的需求不不断增长长。我国国休闲食食品市场场已呈现现出由低低端到高高端的发发展态势势，中国国本土高高端消费费群体也也已开始始浮出水水面，也也由此促促成一批批高端休休闲食品品品牌的的诞生。消费高高端化时时代的到到来，对对各方

37、面面发展尚尚不成熟熟的休闲闲食品企企业而言言，不仅仅是一个个巨大挑挑战，更更是前所所未有的的发展机机遇。休休闲食品品作为中中国一个个传统产产业，过过去一直直处于地地域化、小而散散的格局局，消费费者通过过路边小小摊寻求求产品货货源，大大卖场、超市购购买。而而近年在在各大中中城市，各种休休闲食品品连锁专专卖店如如雨后春春笋般冒冒出。休休闲食品品连锁专专卖已成成为一种种趋势，给休闲闲食品产产业带来来了变革革。巨大大的零食食市场，让全国国连锁品品牌纷纷纷加入争争夺零食食市场的的行列。异军突突起的休休闲食品品连锁零零售业已已经进入入较激烈烈的竞争争状态，还有各各种社会会资本纷纷纷投入入休闲食食品零售售连

38、锁业业的热潮潮。 g、品种种相对单单一或是是跌入多多品系漩漩涡。由由于企业业实力不不足，在在产品开开发上必必然难以以进行较较大投入入，因此此一般中中小休闲闲食品企企业在开开始进入入市场的的时候品品种都比比较单一一，可供供目标消消费群体体选择的的余地较较小，与与对手在在竞争的的过程中中，产品品的抗风风险能力力较弱，一旦消消费群体体口味发发生变化化，难以以及时跟跟进，适适应市场场变化的的能力不不足。 h、品牌牌分辨模模糊，品品牌影响响力有限限。中小小型的休休闲食品品企业品品牌影响响力受限限于局部部市场上上，可能能会有一一部分目目标消费费对象，有限的的品牌知知名度也也仅仅局局限在较较小的地地域市场场

39、，作为为新进入入者，其其品牌的的美誉度度尚未建建立，市市场对其其的认知知尚停留留在逐步步熟悉的的阶段，而自身身已经不不得不面面对实力力强劲的的对手的的挑战或或打压。 i、市场场运作能能力不足足，渠道道通路建建设粗放放。由于于企业实实力有限限，相对对竞争对对手，对对渠道的的驾驭能能力必然然处于下下风，与与渠道进进行谈判判的筹码码不足；市场营营销人才才缺乏，市场运运作经验验不足，营销手手段单一一，激活活市场能能力有限限；销售售管理水水平较低低，激励励手段和和力度与与销售目目标之间间有一定定差距；产品包包装单一一，缺乏乏吸引消消费者注注意力的的经验。 j、产品品不能与与时共进进 。在在近几年年的休闲

40、闲食品发发展过程程中，天天然化、健康化化、时尚尚化、功功能化已已经是休休闲食品品新趋势势。一些些企业在在领头企企业早已已采用罐罐装、听听装、透透明装、单颗粒粒包装等等迎合天天然、时时尚、健健康发展展要求的的包装时时，很多多企业仍仍旧用封封闭、粗粗糙、沾沾粘等看看不见、不美观观、取食食不卫生生的陈旧旧包装。在价位位没有太太大差别别的前提提下，销销售竞争争力就会会明显处处于劣势势。四、存在在的问题题A、食品品工业需需求很大大，预计计还会有有比较高高的速度度增长。同时食食品安全全应该是是成为基基本保障障。 B、营养养健康成成为消费费者首选选。现在在很多的的食品就就是因为为很多年年轻人，特别是是孩子一

41、一代过敏敏的问题题明显增增加，所所以脱敏敏食品以以后也是是很重要要的一个个方面。 C、集约约化程度度大幅度度提高，流通的的模式会会更加便便捷。很很多企业业注重全全产业链链的管理理和创新新。 D、食品品装备自自动化、智能化化和信息息化程度度更高。 E、注重重传统与与现代的的结合，食品与与文化的的融汇。食食品产业业的从业业人员，最重要要的一个个任务或或者是一一个很重重要的机机会就是是怎样把把中国传传统的食食品工业业化。 F、发展展绿色天天然的食食品，满满足消费费者对健健康、口口感的需需求。G、现有有休闲食食品产品品的不足足主要是是量少和和易碎。消费者认认为现有有休闲食食品产品品的不足足主要表表现在

42、两两个方面面：其一一是是每每盒或每每包休闲闲食品的的量太少少，买一一包休闲闲食品一一会就吃吃完了，也有少少部分消消费者认认为现有有休闲食食品产品品的不足足还有太太油腻，不便携携带，没没有营养养和包装装浪费等等。休闲闲食品行行业无论论是从产产品口味味开发到到包装设设计，还还是从产产品形象象概念的的展示到到销售渠渠道的拓拓展，各各品牌之之间已经经突破了了原先在在价格和和种类之之间单一一的竞争争界限，向着品品牌、形形象、口口味、健健康、促促销、渠渠道等多多层次、全方位位的领域域延伸。产品注注重健康康营养。原来以以温饱型型为主体体的休闲闲食品消消费格局局，逐渐渐向风味味型、营营养型、享受型型甚至功功能

43、型的的方向转转化，是是今后新新品开发发的主流流。 H、 产产品类别别太单一，薯类、谷类占占据大半半江山。 I、目标标消费者者面不宽宽，影响响产品延延伸。 J、没有有很好的的处理传传统与现现代，民民族与洋洋化的关关系。近年来来，洋休休闲食品品的不确确定因素素在一定定程度上上限制了了其发展展，如防防腐剂、如芳香香剂、如如转基因因等成分分，而在在我国馒馒头在年时间间里在国国土上一一直作为为强人口口的主食食，馒头头的市场场空间极极其巨大大，而且且据不完完全统计计，我国国每年馒馒头类产产品的成成长率不不低于，馒馒头的消消费地位位是不容容置疑的的。 K、比如如：馒头头的市场场化程度度一直处处于简单单初步加

44、加工的程程度，产产品开发发一直不不能适应应市场的的需求，以至于于很多人人对其只只能临渊渊慕鱼，望馍兴兴叹。馒馒头休闲闲化首先先要解决决概念的的问题，其次在在运作上上首要的的是解决决馒头易易风干变变硬的难难题，并并以不同同口味改改善传统统馒头的的兼容性性差的特特点，可可以设计计有麻辣辣、相鸡鸡、牛肉肉等口味味，原料料也可不不限于小小麦，总总之将传传统的饮饮食习惯惯之安全全性、营营养性和和现代的的休闲概概念之注注重口味味需求成成功嫁接接，在口口感上要要口感既既香又脆脆。刚开开始消费费群应以以涵盖全全人群为为宜，在在传播策策略上可可以尝试试从成年年人群到到儿童人人群的方方式，因因此怎样样拉动大大人的

45、认认知，达达到人群群往下蔓蔓延的效效果是中中心。因因为一般般的休闲闲食品是是从儿童童到成年年人的渲渲染过程程，一些些快乐的的有纪念念意义的的东西是是促成逐逐步尝试试的要素素。五、趋势势A、口味味创新的的必然趋趋势 口味创新新是品类类创新的的第一要要素。消消费者不不会为自自己不喜喜欢的东东西买单单。因此此，如果果一款产产品的口口味不好好，难以以满足消消费需求求的话，企业再再怎么推推广宣传传都难见见效果，销量难难以提升升是可以以预见的的。只有有紧跟市市场需求求的发展展步伐，适时开开发创新新新的产品品口味，才能使使企业产产品立于于不败之之地。 B、产品品包装的的发展趋趋势 为了迎合合消费者者不同场场

46、合的消消费需要要，各个个休闲食食品厂家家应该对对目标消消费者进进行差异异化细分分，并以以此设计计出不同同规格的的产品包包装，如如针对个个人消费费的小包包装、可可供多人人分享的的大包装装和赠送送他人的的礼品装装等。尤尤其是配配合独立立小包装装在内的的组合包包，既可可满足分分享需要要，又满满足了消消费者对对健康和和卫生方方面的期期望，同同时还可可兼顾不不同口味味。 C、营销销模式的的发展趋趋势 明星代言言策略，树立品品牌形象象；文化化代言策策略，成成功启动动市场；渠道模模式创新新；多方方整合推推广策略略。 六、发展展的思路路 休闲食品品是具有有旺盛生生命力的的产品，有着广广阔的市市场和巨巨大的发发

47、展潜力力。但同同时，由由于食品品行业已已经进入入完全竞竞争阶段段，企业业利润日日趋平均均化，行行业整合合、市场场细分完完成在即即，企业业间的竞竞争力度度日趋激激烈。可可见，休休闲食品品企业是是集机遇遇与挑战战于一身身。 1、实施施差异化化策略。休闲食食品企业业应抓住住机会跳跳出产品品同质化化的圈子子，实施施差异化化战略，用差异异化特征征来提高高消费者者的消费费意识，用产品品的内在在优越性性将消费费者与企企业紧密密联系起起来，通通过创新新产品、建设品品牌和拓拓展市场场走出一一条可持持续发展展道路。 2、产品品开发坚坚持本土土化策略略。休闲闲食品企企业在对对不同地地域消费费者的口口味、营营养、健健康等潜潜在需求求分析的的基础上上，创新新口味、开