家常小炒菜谱1000大全 杭州十大金牌菜２００８新鲜出炉.docx

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1、家常小炒菜谱1000大全 杭州十大金牌菜新鲜出炉 由中粮酒业有限公司独家赞助的“长城葡萄酒迎奥运”中国（杭州）其次届必吃100健康菜评比活动揭晓酒会于3月26日在杭州召开。活动旨在将“绿色、人文、科技”的奥运精神融入餐饮业，提倡“养分、健康、以人为本”的新观念。 活动通过专家点评、大众参加的方式，评出了杭州目前最养分健康的100道菜肴。其中，杭州林雨山庄“特色甲鱼煲”和“千岛湖鱼头大砂锅”、寿康永素食店“杨帆迎奥运”及“椰风迎奥运”、湘味馆学院路店“龙头石锅鱼”、张记黑鱼馆秋涛店“酸菜鱼”、丁哥黑鱼馆中山北路店“丁哥酸菜鱼”、外婆家杭州大厦店“珊瑚虾”、名人名家大酒店文二店“米汤蛤蜊煲珍菌”、

2、花中城宴会厅凤起店“竹筒香肉”十大菜品被评为十佳金牌菜。 浙江省常委、杭州市市委书记王国平亲自为活动作了批示；中国闻名美术大师韩美林为活动亲笔题词，并担当总顾问；活动由杭州市贸易局、中国保健养分理事会等权威部门联合主办；钱江晚报、城市之声、口碑网等多家媒体全方位跟踪报道。 主办单位中国保健养分理事会理事长赵宏祥对健康菜评比赐予高度赞誉。他表示，自2006年首届必吃100健康菜评比活动在杭州开展以来，掀起一股“绿色”浪潮。这个活动不仅加强了消费者和餐饮界的沟通，还向全民提出了养分健康的养生观念，切实提高了人们对健康菜的辨识实力。让“绿色、人文、科技”的奥运精神和平安、卫生、养分等“健康菜”标准更

3、深化人心。从而削减慢性病，提高全民健康素养。 中国医师协会养分专业委员会委员、卫生部北京医院养分科主任王璐在酒会上讲道：近年来，我国经济发达地区的居民由于饮食习惯倾向于较为精致肉类、脂肪类食物，膳食纤维摄入过少，加之抗生素滥用、环境污染等因素的影响，导致的慢性病正成为公众养分健康的最大威逼之一。合理饮食已成为当务之急。本届活动最大的特点是走进社区，展示了选手厨艺，并最终把“健康、养分”的饮食理念带给社区居民。 酒店心声 配方科学养分 创意层出不穷 杭州寿康永素食店：适当多吃素已经成为一种健康理念、美容方法和时尚选择。真诚希望大家在日常中多吃一些素菜。 杭州尘依食辅餐饮店：健康、美味的菜肴除了在

4、原料上要把好质量平安关外，菜肴的制作和搭配过程也要下足功夫。很兴奋地看到很多消费者都已经意识到“健康饮食”的重要性。 杭州柬阳粗菜馆：农家菜之所以流行，是因为它具地方特色而且健康。我们以东阳农家菜为主，取材于田间地头、深山浅溪，挖掘到民间原汁原味的烹制手法，让每一道菜都回味绵长、唇齿留香。 读者心声 美食吃出健康来 活动得到众多市民的热情参加互动，他们亲切地将此次活动称为“草根活动”。网友纷纷留言说：“草根活动很贴近我们的生活。健康菜的评比为消费者供应了一个优质的媒介平台，让更多市民共同监督起就餐大环境，让店家更加注意菜肴的平安与健康。同时我们从活动中获得了更多的养生新观念，对健康饮食的相识得

5、到提升！” 健康菜DIY 人人可饪 Anyone can cook!让我们亲自动手来烹制这让人食指大动的美味佳肴吧！ 番茄鱼 杭州百味鱼庄独创的口碑菜。富含维生素的番茄遇上富含蛋白质和必需氨基酸的鱼肉，肯定养分美味！ 主料：黑鱼 2斤、簇新番茄2斤、鸡蛋2个 辅料：白醋、植物油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、香油、豆粉各适量，牛奶少许 烹饪步骤： 1. 将鱼剖杀洗净后，头劈开，鱼骨斩成块，鱼肉斜刀改成片，分别用牛奶浸泡5分钟拣出，去除泥腥味。 2. 鱼片下盐、味精、胡椒粉、料酒码味10分钟，加入蛋清豆粉拌匀备用。 3. 番茄切块，下油，小火煸炒至五成熟，加水烧沸，放入鱼头和鱼骨，加料酒、盐、胡椒粉

6、等熬出味道。 4. 将腌制好的鱼肉一片片放入锅中，熬3分钟。 5. 连鱼带汤倒入盆中，撒上姜米、蒜米和葱花。 厨师长提示：番茄要用自然成熟的，牛奶最好用淡奶。 专家点评：黑鱼富含优质蛋白质，脂肪较少且以不饱和脂肪酸为主。鱼肉肌纤维短，肉质鲜嫩，简单被人体消化汲取。簇新番茄富含多种维生素和矿物质，还含有对人体非常有益的植物化学物质番茄红素。番茄红素具较好的抗氧化、清除自由基的作用，能减缓动脉粥样硬化形成，限制肿瘤细胞增殖，降低心血管系统疾病及癌症发生的危急。番茄红素是一种脂溶性物质，以少量油煸炒番茄有利于番茄红素的汲取利用。 此菜若配上一些以碳水化合物为主的谷薯类主食一起食用，养分会更均衡。 顶

7、汤珍菌 外婆家的高厨师长带来的一道冬季补身“顶汤珍菌”！野生菌里富含植物四宝：碳水化合物、蛋白质、维生素、微量元素和矿物质。菌菇配上香浓的鸡汤，养分全面升级，口味鲜美，是时下滋补佳品！ 主料：簇新的袖珍菇、滑子菇、平菇、鸡腿菇各150克 辅料：火腿片、蟹柳、干贝丝均少量 烹饪步骤： 1. 将全部野山菌菇先热水下锅，不到1分钟捞起，去味。 2. 将500克鸡汤或筒骨汤烧开，也可用超市购买的浓缩鸡汁代替，取15克调其香味即可。 3. 在汤中放入生抽10克、少许盐和鸡汁粉，待大火煮开后，放入菌菇，快煮透时加入15克味精。 4. 最终将其全部倒入砂锅中，将火腿片、蟹柳、干贝丝撒上，小火滚一下即可。 专家点评：菌类食物蛋白质含量一般高于其他蔬菜，同时富含活性多糖类物质，大多数活性多糖能刺激免疫活性，具肯定的增加免疫功能和抗肿瘤的作用。此外，菌类食物、浓鸡汤含较多嘌呤物质，味道鲜美。 这里要提示患有痛风和高尿酸血症的患者，因为你们体内的嘌呤代谢异样不适合食用这道菜。