配送食品的留样管理制度（最新版）.docx

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配送食品的留样管理制度（最新版）1 .应对食品进行留样，以便于必要时检验。2 .留样的采集和保管有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具 和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，存放与留样食 品无关的物品。3 .留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防 止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量 应满足检验需要，不少于lOOgo4 .留样食品取样不被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后， 放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、 留样人。5 . 一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不影响或干扰事故的调查处理工作。