餐饮营销方案精选.docx

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1、餐饮营销方案精选餐饮营销人员始终要有剧烈的营销意识，为到达推销产品的目的，首先应把握顾客的需求动机，了解客人的消费能力、层次、身份、条件特点、特别需求以及独特化需求，并协调相关服务部门，尽可能满足来宾的需求。下面是我为大家带来的餐饮营销方案精选，盼望大家能够喜爱!餐饮营销方案精选1一、活动主题妈妈，感谢您!二、活动时间_月_日_月_日。三、主推品类餐饮。四、活动内容活动一：“送_全家福全家的美好是送给妈妈的礼物!在本次活动期间，累计购物满_元的顾客，凭当日有效购物凭证，即可获得价值_元_全家福免费摄影卡一张。每人限领一张。领取地点：南门共享空间特设赠礼处。活动二：“妈妈，感谢您!亲情特卖场参与

2、品类：女装、家居用品(礼品)、针织内衣。特卖地点：南门共享空间。特卖时间：_月_日_月_日。活动三：“妈妈模特秀天下最秀丽的永久是妈妈!地点：西广场。时间：_月_日、_日每天下午3：004：30。留意：走秀当中会穿插现场互动问答，答对有奖。活动四：“康乃馨送妈妈花香饱含儿女心。活动时间：_月_日。当日购物的顾客，凭当日单张小票(满_元)即可获得康乃馨一枝。每位限领一枝。领取地点：南门共享空间特设赠礼处。活动四：“最像母女、母子评比。报名时间：_月_日、_日。报名地点：西门总服务台。报名手续：报名母女或母子需持户口本及母女或母子生活合照1张(大于5寸)登记。竞赛时间：_月_日下午3：00开始。竞

3、赛地点：西广场。竞赛形式：现场公布。奖项设置：一等奖_名各奖价值_元奖品一份。二等奖_名各奖价值_元奖品一份。三等奖_名各奖价值_元奖品一份。五、严肃声明在本次活动期间，肯定禁止导购员私自提价、私自收银，对违背此规定的专柜，一经发觉，商城将对商户处以罚款_元!对以上两种违规状况，进行举报者将嘉奖_元，对现场抓获违规者的嘉奖_元。六、涉及结算问题的一点说明原有结算方式不变，同时，_月_日“康乃馨送妈妈活动结算流程如下：1、顾客凭当日单张机制小票(消费满_元)到赠礼处领取康乃馨。2、工作人员验证小票合法性。3、分部门(机制小票的部门前三位)登记即每部门一张赠花登记单，登记销售码、导购员编号两项内容

4、。4、在机制小票上盖赠品已领章(或字样)。5、给顾客康乃馨一支。6、_月_日一上班，赠礼人员将_月_日的赠花登记单交财务。7、财务依据登记的销售码，查询所属供应商将供应商编码登记在赠花登记单指定位置。当日11：00前传递给各相应部门主管。8、部门主管负责找导购员核对销售记录。9、有异议与赠礼处人员联系。10、当日18：30前核对无误，部门经理签字确认赠花登记单返回财务楼层会计。11、楼层会计依据确认的赠花登记单录入供应商费用，每支_元。12、楼层会计将赠花登记单存档。七、关于“退换货的说明1、顾客在本次活动及之前任何活动期间购置的商品，均不允许出现无单退换货。2、退货：在活动期间购物的顾客，退

5、货时商城根据其购物凭证上实际付款金额退还现金。若顾客在本次活动中已领取奖品或礼品，则需连同奖品或礼品一起退回，如已使用无法退回，顾客需交纳相应现金，现金将从退货款中直接扣除，缺乏部分需由顾客补足。餐饮营销方案精选2一、活动目的主要借助“母亲节这一事件，以“感恩名义传播“母亲节概念，提示目标消费者对“母亲节的关注，引发其对“母亲节的庆祝活动，而且最重要的是，我们酒店以母亲节这个活动气氛，充分渲染了酒店关爱老人、关注亲情的企业形象，使“感恩母亲深入目标消费者情感深处，也可通过母亲节促销拉近与顾客的距离，培育良好的顾客关系，提倡亲情和感恩精神;召唤尊老敬老的道德风气，进一步彰显我们酒店的社会责任感，

6、提高酒店形象，增加购置率的营销目标。二、活动主题真情交织亲情，今日别出心裁!母亲，是有老黄牛精神的人，日夜为我们劳碌操劳，今日让她们歇一歇，一起享用一顿美味大餐，慰劳母亲，选择在_餐饮餐饮!三、母亲节活动亮点1、争取首位效应，制造社会热门话题。在大中城市庆祝“母亲节已经特别普及了，但在_了解这个节日的人还不多。我们酒店通过开展有关“母亲节的活动，可以造成肯定的轰动效应，使活动成为公众焦点话题。关且在首次“感恩母亲节活动中，可以留下“_餐饮让我知道母亲节的印象和记忆，产生良好的社会效应和品牌传播价值。2、迎合目标，消费群心理，满足情感需求。“感恩母亲目标人群是3045岁之间，在政府机关、企业担任

7、中高层的胜利人士。由于公务繁忙，与家人在一起的时间一般比较少，特殊是与父母在一起的时间更少，所以一般都存在“回报养育之恩的心结，可以引发其潜在的情感需求。四、母亲节活动宣扬大多数人没有过“母亲节的习惯，为了保证活动产生更大的效果，必需进行相关的预热引导活动，为“母亲节活动的正式展开做好铺垫工作。告知公众“今年五月八日是母亲节。第一种方式：电视台字幕，内容暂定为：感恩母亲，母爱永久!_月_日“母亲节在_餐饮，美味佳肴、精致礼品敬献天下慈母，咨询电话：_。第二种方式：依据餐饮预定本的订餐记录，查找顾客手机号码，由_负责与客户进行沟通，告知客户此活动。(短信群发)第三种方式：设计制作宣扬彩页，同统一

8、信息报做夹页一起发行，内容暂定为：您有多久没有留意过妈妈的身体健康了?有多少次晚回家让妈妈等到饭菜凉掉?有多久没有像关怀自己皮肤年老问题、关怀自己职业进展问题一样紧急的关怀过妈妈的心情了呢?我们总盼望用对于工作与人生理想的努力，构成自己对于母爱的消解，而不是更深的体悟与呵护，但事实上，我们遗失掉了太多与妈妈执手温情的机会。来吧，轻轻握住母亲的手，让年老的脚步慢些向母亲靠拢，让孩子般的笑容时时地在母亲脸上绽放，很简洁，从和母亲的共进温馨晚餐开始!_年_月_日晚上，_餐饮餐饮部举办“和妈妈共进晚餐活动，假如您想表达别出心裁的孝心，假如盼望和母亲享受不一样的沟通，那就快快拨打电话预定亲情晚餐吧!活动

9、当天，您和您的家人可以享受到来自_餐饮的精致佳肴，更能够获得一份来自_餐饮餐饮的节日礼品!信任这个“母亲节肯定会让您和您的妈妈留下一份永久的美妙回忆!活动时间：_年_月_日。活动地址：_餐饮餐饮总店。订餐电话：_。五、母亲节活动方案1)场地布置。2)依据预订状况，预备相应数量的康乃馨，凡到店的女士均赠送鲜花一朵。3)当日的背景音乐播放独光里的妈妈、懂你等歌颂母亲的曲子渲染节日气氛(需提前预备)。4)对当天过生日的母亲，在出示身份证确认后还将送上一碗长寿面和生日礼物(暂定)。餐饮营销方案精选3一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有特别好的优势，但对已

10、经胜利运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时到达打击竞争对手的目的。二、抢夺前的预备工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。根据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺打算。三、抢夺略策(一)单店的装修定位。1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜亮的独特，又能突出文化气氛。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)2、在装饰

11、材料及施工工艺上不能过于粗糙。3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。4、800以上的单店可考虑增设演奏台：民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。(二)价格定位。价格是最敏感的调整杠杆，我们单店应视自身的状况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上优胜于对手。(三)分析竞争对手的优势、劣势。商圈内的竞争

12、对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、帮助措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，因此我们的细则必需在非重要因素(帮助因素)中找到竟争对手的缺乏，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜爱的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服务的延长;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简洁地介绍一种“象限分析模型的理论，盼望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。修补区优势区优

13、势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保持。机会区维持区修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比较差，需要重点修补、改良。机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差，消费者和竞争对手包括我们的单店都忽视了，我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。下面针对以上理论做几例应用举例：1、用餐赠书或光碟活动。细则：消费满_元，赠送_元的书或光碟。这种方案对学问文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟(印有红门宣扬资料或祝词等)时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的伴侣沟通中会

14、多次提到我们单店，吸引另外一些伴侣成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些伴侣成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化气氛。2、假如对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采纳免费，假如竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，假如竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。4、可制作“收银袋，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣扬单店的作用。5、假如竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单

15、店可以在大厅等合适位置开拓一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。6、假如竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种(泡菜、咸菜)，那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等)。7、包括我们前面说的开拓“豪华包间也是机会区的一种创新。等等一系列方法来查找打击竞争对手的机会点，前提必需是“修补区的劣势得到了根本的改观。(四)单店的宣扬。单店宣扬的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣扬的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的满意度也可以到达提升单店品牌的作用。(五)查

16、找卖点。卖点主要是能够吸收顾客的详情，假如竞争对手的某个卖点收效很大，单店应马上进行初步仿照，假如竞争对手不马上创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的方法，主动的方法是单店依据周边环境的特点来查找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。(六)建立营销队伍，多渠道开展行销策略。1、建立营销队伍。单店经理也应是杰出的营销员，是行销队伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销方案在

17、单店执行必需有单店营销团体的评估和预报，有必要的话需要进行补充和创新。2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：A、列出要好的、具有肯定社会关系的伴侣，通过他们常常“带客(或推举)消费。B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店依据当地的市场和店方的状况来选择自己合适的方式。渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣扬和促销来到达抢夺竞争对手市场的目的。(七)常常促销。某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50的镂空准时贴，作为常年促销手段和宣扬方式，这种促销方式

18、降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采纳此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的企划手册已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可依据当地实际另外查找新的促销点。(八)建立客户档案。总部提供的客户档案表，单店按表格内容具体记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参加店方的促销活动，加强公关工作。四、总评无论哪种抢夺措施，必需作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必面面俱到，但必需有重点、有策略。餐饮营销方案精选4一、用特价菜，弥补缺乏“淡季这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下

19、滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡。特价菜是最简洁直接有效，虽然消费旺季已过，珍贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，一般实惠的菜也会吸引部分顾客。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，削减几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销活动本身就是赔本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好方法，如“_在淡季推出主题“_美食节，_宾馆举行“_海鲜美食节、_街举办“_节即是如此，更

20、有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人的优惠活动。“买二送一变相推广，自是比直接打折高超得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴、“全牛宴等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人观赏。依据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特别食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。三、数字促销，带动年青消费为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip

21、卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力针对常常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。四、淡季整修翻新，增加时尚元素不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新装扮得分，这不失为上策。从10月中旬开始，_等纷纷对酒店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，预备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，如今的餐饮竞争如此激烈，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新

22、，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。五、体验消费，完善缺乏淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护。2、新客源的开发。3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是必不行少。餐厅可通过与顾客面对面沟通、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请伴侣以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再帮助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。六、巧借文化牌城中的食肆无论是出品，还是食材

23、都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的就打起“文化牌，“经济搭台，文化唱戏，在饮食文化上动脑筋。月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就快速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到月底，餐厅共接到300多名参加者，为公平起见，老板还特地请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣扬了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把目光放到整个社会环境中去。要擅长抓住社会的焦点热点快速地转变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。餐饮营销方案精选5一、活动主题庆_

24、x，优惠、美味等你来!二、活动时间x月x日x月_日三、活动目的提升客单价，促进销售目标达成四、主题活动内容消费者在_期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们细心为消费者预备的多少商品中的任意一件，备注：1单张小票不累计。赠品要求：选择多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上。五、气氛布置店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。六、活动执行与分工企划部：负责活动宣扬，策划，操作与跟进。选购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责催促各部门的工作。(一)食品促销内容：

25、1、菜式，餐厅促销，许多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。2、制作：让消费者参加到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。3、欣赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的留意力，也为餐厅增加无形招牌。4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌。5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到肯定的消费者，比方说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。(二)餐饮淡季促销方法：1、围绕主营产品进行延长开发，推出一系列适合当季消费的产品，比方，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的

26、特色菜品，做为餐厅的补充。2、开发适合当季消费的品种，制造卖点，比方夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣扬点，吸引更为广泛的消费群体参加消费。3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至本钱的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销。(三)热情服务促销：服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比方有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，

27、一般状况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出，当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作准时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复，假如能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味爱好等，便可有针对性地推举一些适合他们心理需求的产品和服务。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第23页 共23页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页