五星级酒店厨房五常法的应用.doc

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1、JOBDESCRIPTION责职位岗ReferenceNo.HotelName:Smile&NaturalHotelCK-JD-2-5-4FB编号：宁波远洲年夜旅店:旅店称号DateDepartment:Food&Beverage日20月10年2006餐饮部部分：日期OfPagePageSeniorCookChineseKitchenPosition:炉台厨师职位：页2共页1第页员工级：级职：直属手下/：需和谐之岗亭：职务概述热菜组主任：司上属直部分内各岗亭厨师实现热菜组主任指派的各项义务，片面治理跟批示一样平常各方面技巧工作，公道排班，反省任务落实状况，确保出品质量。文明水平：高中结业或高中

2、等同学历以上任职请求：岁之间22-35年纪请求：任务阅历：五年以上，四星级旅店以上任职两年以上阅历熟习本部运作，物料治理，器具运用与颐养。1.根本素养：熟习旅店相干任务。2.熟习市场盛行趋向。3.明白得食物卫生法及花费者权利常识的相干法例。4.：职责范畴团体操纵1.担任出品供给畸形，理解市场实时翻新、改换种类。1.11.2担任种种菜式烹饪、汁酱调制及一切种类制造标精断定。监视物品摆放次序，契合卫生请求，及一样平常厨房干净。参加厨房产物构造调剂，严把品质关。1.41.3熟知五常法操纵流程，并能灵敏运用。1.52.治理督导治理打荷等厨师一样平常操纵事件。2.1财政义务3.操纵质料，综合应用质料，物尽其用，共同厨师长本钱核算；做好动力浪费任务，顺手开关。3.2人事培训4.3.1担任布置上司厨师实务操纵培训；4.1帮助反省缺勤及恪守规章轨制状况；4.2侧重实务操纵，不时进步厨师步队营业素养。4.3-1-