学校餐厅运营中重大突发事件应急预案.docx

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1、学校餐厅运营中重大突发事件应急预案1.1应急服务保障措施食品卫生是学校安全卫生的重要组成部分。为确保师生食品卫生 安全，保障学生营养改善工作顺利进行，特制定学生营养改善食物 中毒处理应急预案。一、食品卫生防治领导机构：组长:1人副组长:2人成员：5人二。预防措施：为确保全校师生的食品卫生安全，学校食堂应加强食品卫生安全 的学习、宣传和教育，严格执行食品卫生法和各项管理制度及操作要 求。1 .加强食品卫生安全教育宣传，坚持上好健康教育课，定期对学 生进行食品卫生知识和安全知识教育。2 .教育学生讲卫生，勤洗手，勤洗头，勤洗澡换衣服，勤剪指甲。教育学生饭前便后洗手，每天早晚刷牙。1 .食堂坚持每天

2、“两扫一挑”，每周进行一次大扫除，不留生死死 角。学校公共场所、食堂等。应定期消毒并有记录。2 .食堂在取得合法经营权、手续齐全的正规配送摊点定点采购食 品。购买的蔬菜要新鲜，要用清水浸泡，冲洗几次，去除残留农药。 不要加工腐烂的蔬菜或凉拌菜。坚持每天品尝留样制度，做好详细准 确的记录。3 .严禁他人随意进出食堂。进出和检查都要有记录。生熟食品要 分开存放，熟食的配餐间要有专人负责。4 .员工在加工食品时必须穿戴干净的衣服和帽子。没有指甲，没 有长发，不吸烟，良好的个人卫生习惯。5 .严禁采购加工霉变、污染、免检物品，特别是未经批准实验室 鉴定的野生动植物和病死畜禽，不得加工食用。6 .食物应

3、该彻底煮熟。熟食应分开存放。加工熟食的刀具和案板 应分开，并有明显标记。剩下的食物要冷藏保鲜。食用前要仔细检查， 高温加热。7 .食物储藏柜应保持干燥、凉爽和通风，以防止食物变质。严禁 将非食品和有毒物质与食品一起存放。8.每年检测一次饮用水。蓄水池要加盖加锁，定期清洗消毒，防 备(包括手机、对讲机、电话等。).(3)立即向安全部门报告真实情况，联系天然气公司，并拨打119 寻求支持。(4)救援人员到达现场，采取一定措施，佩戴防毒工具。(5)如果发现中毒者，受伤者应立即小心地将人员抬离现场，并送 上救护车。1.3应急设备保障异常设备的应急处理(1)设备异常。食堂工作人员会立即向班长或经理汇报情

4、况，并遵 循“停、叫等”三原则。异常处理。严禁私自修理或继续作业；(2)设备维修期间，不影响员工正常用餐，设备维修完成并经食堂 工作人员确认后，设备方可正常使用；(3)设备异常影响正常工作，食堂无法保证员工正常用餐。食堂主 管应向经理报告情况，经理将采取相应措施，启动应急用餐计划。4.重大或突发事件中的人员配合为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生的 身体健康和生命安全，维护正常的学校秩序，根据突发公共卫生事 件应急条例、食品卫生法的有关规定和卫生监督法等相关文 件的要求，制定本预案。本预案适用于我校食堂突发事件的预防、控 制、组织和管理。(1)组织领导:学校的食品卫生安全工作

5、由校长负责，根据各部门、 各班的具体管理原则，加强领导。各部门和班主任通力合作，密切配 合，统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。 学校食品卫生安全工作领导小组负责学校食品卫生安全的统一指导、 统一协调、联防联控和学校食物中毒的应急工作。每年根据学校岗位 设置，学校食品卫生安全工作领导小组成员和应急分工可具体安排到 人。“食堂突发事件应急小组”成员如下：组长:1人副组长:1人成员由食堂管理员、检查员和卫生老师组成。(二)领导小组职责1、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。2、建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管制度。3、加强学

6、校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我 保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。4、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方 面 存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。5、积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌, 特别是食堂，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学校食堂环境卫 生整治。6、一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件的应急处理 工作和协助工作，按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和样品。7、会同西安卫生院，切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整 治力度。二、突发事件的监测与报告（一）维护良好的就餐秩序。1、当发生学生吵闹、争

7、执时，值口教师和食堂管理人员应迅速 到 场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，避免事态扩大。2、若矛盾激化时，应及时上报值日领导，并提供当时的情况，交由 相关部门处理。（二）采取有效的安全措施。1、若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前通知食堂；2、若为发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处打电话询问原因，以备向工作人员解释清楚；并协同总务处尽快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并调整用餐 时间，保证 学生用餐。3、若遇到晚餐时停电，管理人员和值日教师要依靠应急灯，做好学 生的疏散工作。总务处及时安排人员发电，以维护学校正常 秩序。食物中毒事件的处理1

8、、监测。严格按照突发公共卫生事件应急条例和食品卫 生 法和学校食堂管理条例的相关规定，加强对学校食堂卫生 监督、 监测工作，坚持定期和不定期检查各项食卫制度和记录的检查，一旦发 现学生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题，及 时通知有关单位 进行整改，防范学校食物中毒事件发生如有发现学校集体食物中毒，立 即按规定程序向有关部门报告情况，同时，实施应急预案。2、报告。学校教职员工应关爱学生，一旦发现食物中毒情况，必须 在第一时间向领导和校卫生导师陈平飞报告，由学校办公室规定向相关 部门报告；任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、 缓报、谎报。3、应急处理要求。学校一旦发生食物中

9、毒或者疑似食物中毒事故时，应停止造成食物 中毒食品供应，立即取样送有关方面检验。及时联络西安卫生院和附近的卫生机构救治病人。“食堂突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在 组长指挥 下开展相关救治工作总务处和保安应立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部 门调查，如实提供材料和样品。立即上报学校领导，并由组长负责在2小时内上报上级教育和卫生 行政部门，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。(6) 对造成食物中毒事故的食堂和个人，由卫生行政部门按照食品卫生法 和食品卫生行政处罚办法的有关规定，予以行政处罚。(7)对

10、造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌 疑的, 通过学校保卫部门移送司法机关处理。5控制失误及其他相关服务学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级 工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品 安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健 康， 进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品 卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活 委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全 进行检查，发现问题及时整改。组长：1人副组长：1人成员

11、：2人二、自查情况学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作， 把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项 规 章制度。（一）、卫生制度：a、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和 销售 腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹, 不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求

12、者才能 上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指 甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清 洁卫 生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花 板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟 通畅，无臭 味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常 清洗， 保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包

13、括母猪肉）米面等食品， 对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有 效证照及发票。8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价 廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制 作多个 品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。（二）、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推 迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。（三）、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主

14、要 看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、 生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重 量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向 采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食 堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严 格认真。4、食堂工作人员耍根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平, 力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂 不得擅自提价。（四）、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人

15、 时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食 及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准 进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正 常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、汕 气总阀门及门、窗等，做好防范工作。5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、 电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握 使用方法后再进

16、行操作。如不按以上规定操作，造成事故 后果自负，设 备受损个人赔偿。8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向学校分管 领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故 原因， 追究责任。10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。（五）、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校 查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大 安全事故，移交司法机关处理。（六）、严格执行学校的管理制度。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部

17、分蔬菜清洗 方式不符营养卫生的要求；出售食品时 工作人员卫生防护措施不到位； 个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐 厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。四、整改措施:1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制 度上 墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常 组织学 习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细

18、化并狠抓 落实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班 会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣 传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和 保 质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫 生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂 得季 节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。五、克服不足，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在 工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大 监管工作的力

19、度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体 工作再上新的台阶。止坏人污染和中毒。三、食物中毒处理方案：学校是人聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为确保学校教育秩序稳定和 师生健康生命安全，特制定食堂食物中毒处理方案。1）全校教职工提高警惕，注意观察。如有教职工在校园、教室、 宿舍发现多名学生出现呕吐、腹泻、头晕等症状，应初步怀疑疑似食 物中毒。同时，他们应该调查和访问其他学生，并统计学生人数。发 现3人以上疑似中毒时，食堂应立即电话报告校长、副校长或分管领 导，由校长或副校长负责统一指挥。发生食物中毒或疑似食物中毒时, 办公室主任应通知各校行政领导迅速

20、赶赴现场，及时组织教师及相关 人员对食物中毒人员进行抢救和治疗，并尽可能按照就近、相对集中 的原则进行抢救治疗。食堂的急救人员负责开车把中毒的人送到医院。2）如果不是确认为食物中毒，只是疑似食物中毒，由校长或副校 长负责电话报告华年卫生院和华年镇政府。确定食物中毒后，分别向 县教育局、县疾控中心、县卫生局报告，报告中毒情况、发生时间、 主要症状、中毒人数等。3）尽一切努力维护学校的稳定。食堂全体应急人员要统一认识和 思想，做好舆论引导和广大家长的安抚解释工作，避免师生、家长等 人员不必要的恐慌造成混乱。如发现疑似人为投毒，立即向当地派出 所报告。4）呕吐有利于毒物排出。当病人呕吐时，禁止停止呕

21、吐。安排食 堂工作人员配合医院和医护人员妥善救治患者，并派人到医院守护中 毒患者。如有情况，便于及时汇报、解决和处理。5）食堂应派相关人员保护现场，保管好供应给学生的食品，并立 即封存可疑食品和样品食品。现场调查取证后，将按照教育局和县食 品卫生监督局的要求进行处理。6）食堂工作人员及相关人员要密切配合相关部门做好学生、家长、 社会各方面工作，对食物中毒学生逐一进行个案调查，包括主要症状、 最早发病时间、如实交代24-48小时前的用餐情况等。，并做好学生的 思想工作，让学生积极配合医院医护人员进行治疗，遵医嘱，争取早 日康复。7）小学结束后，校长及时通知班主任和生活老师来现场安抚本班 学生。并

22、由校长向教育局报告，申请停课或全校停课。8）集中病人，以便救护车快速运送病人。后勤和保安到现场维持 秩序，关闭学校大门，疏导应急通道，防止校外人员涌入学校影响正 常应急工作。9)班主任组织其余学生返回教室，从心理学角度引导学生心理， 避免出现痞气现象，等待校领导通知。10)患者送往医院后，值班人员留在学校食堂外，其余急救人员前 往医院慰问，安抚患者。1.2应急服务响应时间食品卫生是学校安全卫生的重要组成部分。为确保师生食品卫生 安全，保障学生营养改善工作顺利进行，特制定本时间处理应急预案。 详情如下：1 .食物中毒应急预案(一)立即停止销售，收回当日已销售且判断为可疑的食品；(2)对怀疑引起食

23、物中毒的食品，由餐厅经理封存，并留样供食品 药品监督管理局检验；(3)禁止无关人员进入食品储存场所和区域；(4)同时，立即向公司最高管理层和客户物流管理委员会报告；(1)根据事件的紧急程度或必要性，经物流管委会和公司领导同意, 尽快向当地、市食品药品监督管理局地区分局报告。根据事件需要，经客户物流管理委员会和公司领导批准后，尽 快将疑似或类似食物中毒人员送至就近医院。遇到紧急情况，拨打急 救中心电话“120”或“110”求助；(3)稳定师生情绪，请各类人员不要以个人名义传播消息，以免造 成不必要的混乱。(4)注意维护正常的工作秩序；根据发展趋势，如果现场管理人员认为食物中毒事件严重，应 立即报

24、告中毒情况、中毒时间、中毒主要症状、中毒人数等。向主管 疾病预防控制机构和卫生监督部门请示值班领导同意后。如果怀疑与 中毒有关，也应向当地公安部门报告。现场处理根据相关说明:根据中毒食物的不同，对发生食物中毒的场所、所 有食品容器和用具、所有可能接触的物品进行彻底清洗和消毒。2火灾事故处理措施火灾应急处理程序一般火灾会出现:冒烟、发臭、发光等现象。任何人发现食堂区域 发生火灾，应迅速采取以下措施：1、迅速判断火灾的位置、火灾的性质(电器、油类火灾、物品) 火灾情况，报告食堂管理员：2 .迅速使用附近的灭火器材灭火，防止火势蔓延；3 .当局部火势发展为整体火势时，立即拨打消防专用电话119, 并

25、根据现场最高指挥官的指令通知消防队支援灭火：4 .报火警时，应报火警发生的具体地点、火情和自己的身份。报 道用词要快速、准确、清晰。(2)灭火方法和注意事项1 .先救人后灭火的原则。2 .无论食堂工作人员在哪里发现火情，都要勇敢、迅速地利用身 上附带的消防器材或消防物品进行灭火，绝不临阵脱逃；3 .处置小组成员既负责灭火，又是现场指挥员，应迅速组织员工 灭火；4 .灭火时，应先关闭排气扇、鼓风机和餐厅空调，切断火源，根 据火情切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延：5 .正确使用消防器材，快速有效地灭火。一般用灭火器灭火，大 型火灾用高压水龙带灭火。但一定要记住，厨房油锅着火或电器着火 时，严禁用

26、水灭火，以免油锅溢出蔓延火焰扩大着火面积或损坏电器:6 .食堂工作人员必须知道“三事故三会”(生产经营中有哪些不安 全的火灾隐患，如何通过防火措施扑灭初期火灾)。三(会报警，会使 用各种灭火器材，会扑灭初期火灾)。(3)疏散方法和注意事项1 .疏散时机:现场火势较大，无法控制，可能危及人员安全，应疏 散人员。2 .疏散方法:火势太大无法控制，可能危及所有人员的安全。所有 人员都应该撤离。3 .疏散指令的发布:根据火灾情况，由食堂主管或现场最高领导发 布疏散指令。任何人不得随意发布疏散指令或疏散警报信号。4 .发布疏散指令的方法:现场第一发现人通知食堂主管，分散人员 通知就餐客人疏散食堂。5 .

27、餐厅疏散:食堂管理员负责人员疏散的整体协调，食堂工作人员 负责组织餐厅内人员的疏散：6 .物资疏散:食堂保管员负责利用最近的疏散门将重要物资从火 灾现场移走；7 .要掌握疏散的时机和方式。前期疏散容易影响，后期疏散可能 造成损失；8 .疏散必须在统一指挥、组织和秩序下进行，防止混乱。撤离指 令必须由现场总指挥或最高领导人发布。任何人不得随意发布撤离指 令。食堂工作人员接到疏散指令后，应及时组织，不得延误，以免造 成损失；9 .疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免担心不该 疏散的人：10 .疏散必须严格按照疏散计划组织实施，防止疏漏，确保用餐者 的生命财产安全：11、琉散时，应关闭所有

28、门窗和防火门，关掉所有电源灯、电器 设备，熄灭所有火种和烟头。救援后的处置。1 .事件发生后12小时内写出事故报告，并及时向上级报告事件经 过、原因分析、处理结果和整改措施。2 .保护现场，调查火灾原因。3 .冷藏冷冻食品要经过防疫部门检验后才能食用。4.事故处理完毕后，食堂负责人将总结应急救援工作的经验，同 时提出改进意见，完善预案。3触电事故应急处理预案（1）如果发现有人触电，首先要尽快将触电者脱离电源，然后根据 触电者的具体症状进行对症抢救。任何人在触电事故发生的第一时间 抢救触电者，并要求在场人员拨打120求助，同时向值班领导报告。 触电的关键是要迅速行动，选择合适的抢救方法，不要慌张

29、。来实现。 及时、本地、正确、持续。电击急救原理。（2）救援方法1）切断电源。2）如果一时无法切断电源，可用榛子板等干燥绝缘材料使接触者 离开带电物体。如果是高空作业，就要防止二次坠落。3）用绝缘工具切断火线。4）抓住触电者的干衣服，拖走。切记不要避免触摸金属物体和触 电者裸露的身体。需要注意的是防止触电者在解放后摔倒受伤。另外，上述方法仅适用于220330V。低压。触电的抢救。对于高 压触电，应及时通知供电部门，并采取相应的应急措施，避免发生新 的事故。（3）医务人员到达前的现场抢救方法1）触电者意识清醒，让其就地休息。2）触电者呼吸、心跳还活着，神志不清。他/她应该仰面躺着，保 持周围的空

30、气，并保持温暖。3）如果触电者停止呼吸，使用口对口人工呼吸进行急救。触电者 的心脏停止跳动，通过体外人工心脏按压维持血液循环。如果呼吸和 心跳完全停止，两种方法应同时进行。注意现场抢救不能轻易停止, 坚持在医护人员到达后接手抢救。事故发生后，保安人员应立即在现场设置警戒线，进行维修和 抢救。现场秩序正常，警戒人员应引导医务人员迅速进入事故现场。(5)事故现场的警戒线必须等待医护人员将触电者带离现场，前往 医院救治。事故调查和抢修工作结束，现场无隐患时，方可排除。4员工意外伤害的应急措施员工意外伤害的应急处理措施(1)人身伤害事故的预防1、食堂工作人员在日常工作中严格按照中心的相关规章制度开 展

31、安全生产工作。2 .认真执行各岗位操作规程和食堂操作规程，定期进行安全培训。3 .食堂应为员工配备合适的工作服和合格的劳动保护。产品。4、定期开展安全检查，及时消除食堂安全隐患。5 .食堂分工明确，责任到位。人身伤害事故处理方案1 .当餐厅发生人身事件时，服务人员应保持冷静，并立即向餐厅 负责人报告，以有效制止就餐者的情绪，劝说围观者，同时继续为其 他区域和餐厅的客人提供正常服务。2 .打架斗殴双方不听制止，事态扩大时，应及时通知保安大队到 场，防止损坏餐厅物品，并视情况报告110。3.如果餐厅的物品有任何损坏，打架者应该被拘留并要求赔偿。 如有受伤，要记住打人者的特征和人数，交由交警处理。5

32、工伤事故应急处理预案(1)工伤事故主要包括员工烧伤、烫伤、跌倒和其他事故：(2)在轻伤者能够自行处理的情况下，立即使用现场配备的急救药 箱对受伤部位进行消毒、止血和包扎；(3)如果伤员无法自行处理:伤员应立即呼救，引起附近工作人员 注意或发现事故，然后他们会找到现场配备的急救药箱，进行消毒、 止血、包扎等急救处理。对于受伤者：向现场项目经理报告事件；(5)现场经理初步确认伤害程度；(6)如果伤势较轻，不需要去医疗单位，可使用现场急救药箱中的 药品进行日常治疗。如果影响到员工的正常工作，员工可以获得休假 和休息：(7)如果伤情严重，需要去医院治疗:立即联系就近的医疗单位， 将伤员送医院救治；(8

33、)医院对伤员进行救治，确定事故程度；(9)公司相关部门根据医院的诊断及证明文件，联系医保单位、保 险公司等相关赔偿部门进入相关程序：(10)员工康复，可以正常上班；(11)现场经理负责调查事故原因，并采取相应措施防止类似事故 再次发生。6突然停电的处理措施(3)指导思想餐饮中心坚持以师生需求为导向，努力促进校园和谐。本着“分 级负责、科学防范、快速反应”的原则，落实“勤沟通、早发现、多 渠道、保供餐”的工作要求，结合学校可能出现的不规则停电情况, 制定停电应急预案，正确、有效、快速处理停电事件，最大限度减少 停电造成的影响和损失，确保食堂正常生产和学生、教师正常用餐秩 序。(4)应急措施1 .

34、食堂管理员应立即查明停电原因是食堂内部还是外部，如果是 食堂外部造成的，应立即上报，查明原因和停电时间。如果是食堂方 面的原因，食堂管理员首先要查明高低压开关是否跳闸，如连续闪烁 两次以上停止送电；通知设备部安排电工迅速进行维修。2 .食堂接到停电通知后，要按照制定的停电方案做好停电断电工 作，并根据当天实际情况合理安排，做好师生用餐准备，保证正常用 餐；如不能按时供餐，应提前报告并通知相关部门调整供餐时间。3 .对于停电4小时内的维修，必要时必须对冰箱、冷库的原材料、 半成品进行监督确认。4 .停电时间超过8小时，应转移冰箱、冷库的原料、半成品，最 大限度地减少食品安全隐患和经济损失。5 .

35、通话结束后，检查食堂所有电器设备和电器的安全，关闭不用 的电源，特别是消毒柜、冰箱、冷库等。，并确认它们是否正常工作。6 .如因停电导致食堂无法正常供餐，食堂管理员应提前报告。并通知相关部门调整用餐时间。(3)问责制上述责任人员必须切实履行职责。因粗心或疏忽造成严重失误或 严重后果的，公司将严格追究当事人责任并给予较重处罚，并上报上 级教育行政部门。指导思想结合学校食堂偶发性停水事件，为正确、有效、快速处置停水事 件，最大限度减少停水造成的影响和损失，确保食堂正常生产和学生、 教师正常就餐秩序，特制定停水应急预案。(2)应急措施1 .食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内部还是外部。如果是 在食

36、堂外面，他们要马上打电话给行政部，了解事故发生在哪里，事 故原因，停水要多久。如果是食堂原因，应立即通知主管后勤的水管 工到场快速维修。2 .自来水公司因维修或其他原因，应提前告知供水情况。食堂现 场管理人员要提前做好储水准备，充分利用准备好的储水罐和所有盛 水容器。(无论是否停水，食堂一般都会在闲置水池准备应急用水)。3 、对于无法在短时间内修复，储水箱中的水不够，导致食堂无 法正常供水的情况，食堂现场管理人员应及时与行政主管部门联系。立即采取以下措施：1 .通知联系的纯净水供应商立即送水；2 .改变操作方式，尽量做一些水分少的食物；C.如果供水时间过长，可以通过行政部联系消防部门，要求消防

37、 部门有偿支援，用消防车给食堂送水。D.突发停水:不明原因发生紧急停水时，食堂负责人应立即致电行 政部，查明停水原因及恢复供水时间，并及时反馈给食堂各系统负责 人。食堂总经理会及时向食堂各系统负责人反馈，做好缺水的饭菜准 备工作。食堂总经理要向就餐人员道歉，并做好解释工作。(5)问责制上述责任人员必须切实履行职责。因粗心或疏忽造成严重失误或 严重后果的，学校将严格追究当事人责任，从重处罚，并上报上级教 育行政部门。3 天然气突然停车的应急处理方案指导思想餐饮服务中心坚持以师生需求为导向，努力促进校园和谐稳定。 本着“分级负责、科学防范、快速反应”的原则，落实“勤沟通、早 发现、多渠道、保用餐”

38、的工作要求，结合学校不定期停气情况，为 正确、有效、快速处置停气事件，最大限度减少停气造成的影响和损 失，确保食堂正常生产和师生正常用餐秩序，特制定本停气方案。应急措施1 .如遇停气，食堂应立即准备足够的液化气罐和水、面包等快餐， 保证学生正常就餐，并及时了解停气原因。如因校外原因发生停气, 学校总务处应及时通知燃气公司，督促其尽快修复。如遇学校因管道 原因造成燃气中断，总务处应及时安排人员抢修。让食堂的天然气尽 快恢复正常。2 .食堂负责人应每月检查备用液化气灶和气瓶的数量和状况。及时补充和维护空气，确保应急使用。3 .接到停气通知后，立即准备更换气源。4 .停气后，换气源，用液化气加工饭菜

39、。因停气造成的主食副食 品种不全，开饭时向师生如实说明情况，寻求理解。5.在没有通知的情况下突然停气，食堂会立即检查炉子里的气是 否关了，如果开了，会立即关掉，防止炉子因空气不足而爆炸。(3)问责制上述责任人员必须切实履行职责。因粗心或疏忽造成严重失误或 严重后果的，公司将严格追究当事人责任，从重处罚，并向上级教育 行政部门报告。9无法使用的储存原料的应急计划如果储存的配料有质量问题，不能使用，我公司将采取以下措施 解决问题：(1)安排采购人员及时到附近市场采购合格的辅食。紧急情况；用类似的合格成分替换；同时，我们会准备一些半成品如；面条，炒饭，饺子等。供使用。通过上面的应急预案，我们可以预见

40、到将要发生的问题，提前做 好准备，保证用餐的顺利进行。10机械伤害事故应急处理预案发生机械伤害事故后，救护人员应保持冷静，迅速对伤者进行检 查。根据伤者情况，有针对性地采取止血、包扎、固定等急救措施。联系医院急诊科或拨打120急救电话。必要时将伤者送往医院急 诊科进一步治疗，并保持通讯畅通。向中心快速反应小组报告，快速反应小组将根据事故情况前往医 院进行护理。中心快速反应小组立即组织人员分析事故原因、救援过程、损失 情况并采取措施。根据事故的严重情况，向上级单位报告。1气体泄漏应急计划如果发现厨房有天然气或煤气泄漏，工作人员应立即关闭该区域 的总阀门，通知厨师或部门办公室领导，并打电话给值班经理汇报情 况。(2)在场的最高领导统一指挥，必要时疏散人群，保持冷静，打开 照明，打开换气扇，不要脱衣服，防止静电产生火花。并禁用电器设