XX县校园食品安全守护行动方案 (2022-2024 年).docx

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1、XX县校园食品平安守护行动方案（2022-2024 年）根据河南省深化食品平安放心工程建设攻坚行开工作方案 （2022-2024年）要求,为认真贯彻“四个最严”方针,压实校园食品 平安校（园）长负责制、乡镇中心小学监管责任、学校食堂食品平安主 体责任,严厉打击当前学校食堂经营中存在的违法违规行为,有效解 决人民群众普遍关心的突出问题,彻底净化校园食品平安环境,切实 规范校园食品经营秩序,特制定本方案。一、工作目标通过持续实施校园食品平安守护行动,到2024年底,建立校园食 品平安常态化机制；全面落实学校食品平安校（园）长负责制、学生 集体用餐食材配送单位食品平安主体责任和乡镇中心小学管理监督

2、责任，聚焦校园食品平安突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢 基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品平安风险，遏制 发生群体性重大食品平安事故;学校食堂“互联网十明厨亮灶”覆盖 率和前端设备在线率到达100%；食品平安管理人员和从业人员法律法 规知识抽查考核合格率到达100%；学校食堂抽检覆盖率到达100%；不 断提高广大师生和家长对校园食品平安的获得感、幸福感、平安感。二、主要措施（一）学校食堂进一步落实食品平安主体责任1 .科学防控平安风险。学校食堂全面落实食品平安主体责任，实 行食品平安“6S”规范化管理，严格按照食品平安国家标准餐饮服 务通用卫生规范(GB31654-2021)

3、要求改善硬件设施、优化场所布局、 推行色标管理、规范物品存放、强化制度建设、提高人员素养。制定 科学有效的食品平安管理制度和风险防控措施并催促所属员工严格 落实。强化从业人员培训考核，从业人员全部注册并使用“豫食考核” APP进行自我学习和考核。建立HACCP或IS022000体系，倡导逐步通 过认证。2 .切实落实自查自评。学校食堂严格落实食品平安自查自评义务, 根据关于贯彻落实餐饮服务食品平安操作规范进一步推进餐饮服 务提供者食品平安自查自评工作的通知要求，对照学校集中用餐 食品平安主体责任清单，利用食品平安定期自查自评表每周至 少组织开展一次食品平安自查自评，做好相关记录,建档留存,并根

4、据 要求公示自查自评结果。3 .严格查验进货原料。学校食堂严格落实进货查验记录制度。明 确专人负责食品原料进货查验和台账记录。严格筛选食品原料供应商, 倡导建立原料供应基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协 议。建立食品平安追溯体系，确保食品可追溯。4 .规范加工制作行为。学校食堂按照食品平安国家标准餐饮服 务通用卫生规范(GB316542021)和餐饮服务食品平安操作规范要 求,规范食品加工制作行为,做到食品烧熟煮透、生熟食品分开存放、 彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。5 .提升食品平安管理水平。定期对大宗食品原料、餐用具清洗消 毒效果等进行检验检测，并做好记录。充

5、分运用物联网等技术，提升 原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等重点环节的智能化监 管水平。（二）学校全面落实食品平安校（园长）长负责制6 .查找食品平安问题隐患。学校要定期分析研究校园食品平安的 风险点，有针对性地制定责任明确、操作性强的防控要求，教体局加 强对学校食品平安的检查考评，并下达书面整改落实清单。学校落实 食品平安自查制度,学校对自查中发现的食品平安问题和隐患，要迅 速采取整改措施,及时复核整改效果。7 .实行大宗食品公开招标、集中定点采购。教体局组织以米面油 肉等大型食品原料为重点，实行网上公示，公开招标、集中定点采购 制度，确定的大宗食品供货商名录中选择供货商，签订供货协

6、议。各 乡镇、学校在教体局指导下完成对副食蔬菜公开招标工作并择优选择 供货商，签订供货协议。8 .规范加工制作行为。学校食堂要强化从业人员食品平安培训考 核,全面掌握和严格落实各项食品平安要求。结合实际采用色标管理、 “6S”等食品平安管理方法，提升学校食堂食品平安水平。鼓励建立 HACCP体系或IS022000体系，并通过认证。9 .全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮 灶”，通过“舌尖平安网”将视频信息接入学校或教育部门网页、APP 以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。加大智慧监管考 核力度,2022年底实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖,前端设 备在线率

7、基本到达100%的目标（以“舌尖平安网”接入数据为准）。 学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网十明厨亮灶”，随机抽查 食堂食品平安状况,及时发现食堂食品平安问题并予以纠正。鼓励学 生家长借助“互联网+明厨亮灶”，参与学校食堂的监督。10 .建立学校相关负责人陪餐制度。中小学、幼儿园要按照学 校食品平安与营养健康管理规定关于落实主体责任强化校园食品 平安管理的指导意见要求，制定陪餐制度和计划，公布陪餐人员名 单，明确陪餐要求，做好陪餐记录。11 .加强学校食堂硬件建设。各学校贯彻落实学校食品平安与 营养健康管理规定，按照XX县学校食堂食品平安评价细那么要求, 改善提升学校食堂基础设施,提高学校

8、食堂食品平安保障水平。12、加强承包或委托经营者管理。中小学、幼儿园食堂原那么上采 用自营方式供餐。食堂实行承包或委托经营的，应严格遴选食堂承包 或委托经营者,加强日常食品平安管理。采用供餐单位提供餐食的学 校，应优先选择通过HACCP或IS022000体系认证的供餐单位。（三）切实强化校园食品平安管理13 .严禁中小学、幼儿园学校食堂无证经营和超范围经营行为， 严禁食堂加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险 食品，超范围、超限量使用食品添加剂,未按规定制定和实施经营过 程控制要求等违法违规行为。（四）落实好农村义务教育学生营养改善计划.严格落实农村义务教育学生营养改善计划,确保

9、相关政策落到实处。健全并落实食品采购、进货查验、加工制作等制度,确保供 餐质量平安和营养水平。（五）加强宣传和培训I,促进校园食品平安社会共治14 .加强食品平安和营养健康宣传教育。广泛开展食品平安宣传 教育，向师生有效传递食品平安和营养健康知识。要求学校食堂食品 平安管理人员和从业人员全部安装并使用“豫食考核APP”定期进行 培训考核,2023年底安装使用率到达100%。15 .促进社会共治。健全学校食品平安投诉举报机制。具备条件 的中小学和幼儿园应建立家长委员会代表参与校园食品平安监督检 查机制实施。（六）普及食品平安和营养健康知识16 .采取营养健康干预措施。创立学校健康食堂，倡导健康饮

10、食 理念。强化各级各类营养人才的专业教育和培养,着重开展适应学校 需求的营养健康专业人员培训I,学校开展食源性疾病预防和营养健康 的知识教育。学校要根据学生年龄特点优化膳食结构，开展营养均衡 配餐示范推广。采取措施减油、减盐、减糖。全县将逐步在托幼机构、 学校进餐人数超过300人的食堂配备专（兼）职营养师,进行合理膳食 和科学配餐指导。17 .加强文明用餐教育。认真贯彻落实中华人民共和国反食品 浪费法，催促指导学校突出抓好校园餐桌节约的教育管理,大力倡导 “厉行节约、反对浪费”的校园风气，营造浪费可耻、节约为荣的氛 围，开展“光盘行动”，切实强化学生节俭意识和节约习惯，坚决制止 餐饮浪费。倡导

11、实行分餐制。三、时间安排（一）严密部署。2022年4月28日前，依据河南省校园食品 平安守护行动方案（2022-2024年），结合实际制定守护行动方案,进 一步明确工作目标,细化工作责任,在全县部署开展校园食品平安守 护行动。（二）宣传发动。2022年5月20日前，各学校要积极采取措施, 利用多种形式、多种手段、不同平台，广泛开展校园食品平安守护行 动宣传,要做到家喻户晓,应知尽知,主动引导、广泛发动广大师生和 家长积极参与校园食品平安守护行动,营造良好的社会共治气氛。（三）整治规范。2024年9月底前完成。各学校按照方案要求， 全面开展专项整治，不留死角。要突出重点,坚持问题导向,发现问题,

12、 及时按规定处置。各学校每周组织一次自评，按照要求做好记录（见 附件1）, 2022年、2023年H月15日前将守护行动开展情况形成总 结报告（按附件3要求），报送教体局法制平安股。（四）调研督导。2022年、2023年下半年,市县各级专项工作组 要组织对各学校守护行动开展情况进行调研督导,对发现的问题要及 时整改解决，对存在较大风险隐患的食品经营者或已责令停业整顿、 关闭取缔的食品经营者逐一复查,严防问题回潮反弹,确保专项行动 取得实效。（五）总结提高。2024年11月底前，各学校要汇总三年专项行 开工作开展情况，总结经验,针对存在问题和发现的薄弱环节，建立长 效机制，对取得的工作成果持续保

13、持、加强巩固。各学校要将整治工 作总结于2024年11月10日前报送教体局法制平安股。四、工作要求（一）提高认识，加强领导。校园食品平安守护行动是落实河南 省深化食品平安放心工程建设攻坚行动的重要举措,各学校要提高政 治站位，牢固树立以学生为中心的开展思想，切实做好食品平安守护 行开工作。（二）认真组织,务求实效。各学校要坚持目标导向、问题导向、 结果导向，精心组织，深入开展守护行动。要认真贯彻“四个最严” 方针，坚持“严”的主基调,用铁的标准抓校园食品平安，用铁的手腕 整治风险隐患,用铁的方法确保校园食品平安。（三）强化督查，落实责任。教体局将加强对守护行开工作的督 导检查,对发现的问题,紧盯不放,一查到底。对行动中责任不落实、 问题不解决、情况不报告及工作不配合、推诿扯皮造成不良后果的学 校和人员，要严肃追究责任。守护行开工作开展情况将作为对学校安 全工作考核的重要依据。