全市餐饮消费安全专项整治行动foyl.docx

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1、全市餐饮饮消费安安全专项项整治行行动督导检查查方案一、督查查内容：1、县城城以上城城市餐饮饮单位（含含学校、建建筑工地地食堂等等）卫生生许可证证持证状状况和食食品卫生生监督量量化分级级管理覆覆盖情况况。2、农村村地区餐餐饮、农农家乐旅旅游餐饮饮单位、小小型餐馆馆的自身身食品卫卫生规范范化管理理情况。3、餐饮饮单位规规范食品品原料采采购索证证和验收收制度情情况。4、餐饮饮单位使使用病死死或者死死因不明明的畜、禽禽等及其其制品、劣劣质食用用油、不不合格调调味品、工工业用盐盐或非食食品原料料及滥用用食品添添加剂等等违法行行为的查查处情况况。5、县城城以上城城市餐饮饮单位无无卫生许许可证经经营查处处情

2、况。6、餐饮饮单位餐餐具消毒毒落实情情况。7、食品品从业人人员持有有效健康康培训合合格证明明情况。二、督查查方式（一）督督查方法法：采取取听取汇汇报、查查阅资料料、现场场随机抽抽查的方方法。（二）督督查对象象：每个个区县随随机抽取取辖区内内的餐饮饮店、农农家乐旅旅游餐饮饮单位、学校食堂各2家；建筑工地食堂1家。（三）督督查项目目：对列列出的检检查内容容逐一检检查，详详见附表表1、附附表2。（四）督督查标准准：1、县城城以上城城市餐饮饮单位无无卫生许许可证经经营查处处情况以以卫生执执法文书书为准。食食品卫生生监督量量化分级级管理覆覆盖情况况以评审审档案为为准。2、餐饮饮单位（含含学校、建建筑工地

3、地食堂等等）必须须达到以以下要求求。（1）必必须取得得有效卫卫生许可可证方可可从事食食品生产产经营。（2）建建立食品品及原料料采购索索证管理理制度。采采购食品品（包括括食品成成品、原原料及食食品添加加剂）必必须按照照国家有有关规定定索取同同批产品品的检验验合格证证，并按按规定建建立索证证台帐。（3）严严禁使用用病死或或者死因因不明的的畜、禽禽等及其其制品、劣劣质食用用油、不不合格调调味品、工工业用盐盐或非食食品原料料及滥用用食品添添加剂等等违法行行为。（4）食食品从业业人员必必须进行行健康查查体，取取得有效效健康培培训合格格证明方方可上岗岗。（5）严严格餐饮饮具消毒毒，严禁禁餐饮具具不消毒毒直

4、接为为消费者者使用。（6）学学校、幼幼托机构构以及不不具备条条件的小小餐饮单单位严禁禁制作凉凉拌菜等等。 三、督督查组分分工第一组 督察区区县：张张店区、周周村区、高高新区组 长长：王立立春成 员员：孟玲玲、孙茂茂倬（联联络人）、江江守军第二组 督察区区县：博博山区、沂沂源县组 长长：齐昌昌成成 员员：孙辉辉、翟敏敏德（联联络人）、丁颖第三组 督察区区县：淄淄川区、高高青县组 长长：肖洪洪涛成 员员：曹家家清、陈陈恒杰（联联络人）、姚姚秀芬第四组 督察区区县：临临淄区、桓桓台县、组 长长：王大大伟成 员员：徐逢逢昌、苗苗泉（联联络人）、张张玲珠四、督查查要求1、各督督导组要要认真履履行职责责，

5、仔细细查阅档档案，认认真进行行现场检检查，详详细记录录检查情情况，在在检查中中发现的的各种违违法行为为，各督督查组要要责成当当地卫生生行政部部门依法法做出处处理，并并将处理理结果上上报市卫卫生局。2、各督督导组要要及时汇汇总督导导情况，每三天向市卫生系统专项整治领导小组办公室报送一次工作进展情况，同时报送整治情况统计表。市卫生局定期召开督导组全体人员会议交流情况，分析问题，研究对策，不断推进面上工作开展。各督导组书面情况汇总由各组联络人负责，报各组组长审阅后交市卫生局法监科。附表1:区(县)餐饮单单位基本本情况单位类别别总数发放卫生生许可证数数从业人员员数持健康证证人数检查单位位数无卫生许许可证查查处单位位数量化分级级情况A级B级C级D级城区餐饮饮单位农村餐饮饮单位学校食堂堂单位集体体食堂托幼机构构食堂建筑工地地食堂农家乐旅旅游餐饮单位位合 计 年 月 日日附表2:现场检查查情况检查内容容检查情况况卫生许可可证持证证情况食品从业业人员持持有效健健康培训训合格证证情况餐具消毒毒落实情情况食品原料料采购索索证情况况有无使用用病死或或死因不不明的禽禽畜及其其制品情情况布局及现现场卫生生状况单位陪同同人签字字: 检检查人签签字: 年 月 日