aoi_0103_某酒店娱乐部管理制度.docx

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1、某酒店娱娱乐部管理制制度目录：1、 娱乐部概概述及组组织结构构图-12、 岗位职责责及素质质要求-223、 工作程序序及标准准-1224、 常用表格格-199娱乐部管管理纲要要第一节 概述娱乐部是是为住客客提供娱娱乐、康康乐、会会议、宴宴会等活活动场所所的部门门，是酒酒店借以以吸引客客人、招招徕生意意、提高高酒店声声誉和营营业额的的三大营营业部门门之一。为宾客客提供的的服务项项目由二二个中心心组成：娱乐中中心和金金色年华华歌舞剧剧院。金金色年华华歌舞剧剧院有330000平方米米表演大大厅，设设有5000平方方米的交交谊舞池池，设有有60多多间宽敞敞、风格格迥异的的KTVV包房。康乐中中心有：健

2、身房房，健美美操、桌桌球、乒乒乓球、棋牌、休息厅厅、网球球场、室室内游泳泳场，并并配有远远红外光光波浴室室、冷热热水浴室室。组织结构构：附后后第二节 岗位职责责和素质质要求娱乐部总总监上级：总总经理下级：楼楼面经理理、DJJ经理、舞台总总监、酒酒吧主管管岗位职责责：1、对总总经理负负责，主主持部门门全面工工作，执执行和落落实上级级有关指指示，保保证部门门的工作作运转正正常。2、制定定部门工工作计划划，建立立和健全全本部各各项规章章制度，抓好骨骨干队伍伍建设，注意培培养、考考核和选选拔人才才。3、抓好好员工队队伍思想想教育工工作，制制定每年年培训大大纲，落落实奖惩惩制度。4、主持持部门例例会，听

3、听取汇报报，研究究情况，布置任任务。5、监督督营业计计划落实实情况，抓好财财产管理理和成本本核算工工作，保保证完成成各项经经济指标标。素质要求求：基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对企企业有强强烈的责责任感。经验丰丰富，思思路敏捷捷，勇于于创新，敢于竞竞争，处处事果断断，讲求求效率，为人正正直，秉秉公办事事，不徇徇私情。自然条件件：年龄龄30岁岁以上，相貌端端正，身身体健康康。工作经验验：具有有五年以以上酒店店娱乐部部门总监监级的管管理经验验。特殊要求求：具有有较强的的组织、协调、管理能能力，在在酒店经经营管理理方面有有较强的的业务能能力，有有良好的的社交能能力，具具有艰苦苦

4、奋斗的的精神。楼面经理理上级：总总监下级：部部长、洗洗碗房岗位职责责：1、认真真贯彻总总监下达达的有关关指示。 2、分派派并督促促各项经经济指标标的落实实情况，及时呈呈报经营营状况。努力学学习业务务知识，严格要要求自己己，模范范执行各各项规章章制度。熟悉本本管区的的各项服服务工作作，不断断提高自自身的管管理水平平，对工工作要有有高度的的责任感感。3、负责责所管辖辖范围的的日常管管理工作作，制定定工作计计划，对对属下进进行业务务培训。4、检查查属下岗岗位职责责执行落落实情况况，每月月进行评评估，奖奖勤罚懒懒。5、坚持持勤巡查查，现场场督导，发现问问题及时时解决。6、每周周向娱乐乐总监汇汇报一周周

5、来的工工作情况况，发现现问题及及时报告告。7、根据据本管区区服务项项目的特特点和经经营活动动中的情情况进行行客源、客情分分析。向向总监提提出整改改意见。8、每月月上交“营业分分析”报告，对所需需物品要要有计划划的提出出申请。素质要求求：有三年以以上管理理经验，有很高高娱乐业业务能力力，良好好的心理理素质，责任心心强，大大专文化化程度。文员上级：总总监直接下级级：无岗位职责责：1、根据据总监的指指示做好好各项文文书工作作。搞好好对外联联络工作作，及时时处理有有关信函函、电传传、电报报、电话话。2、负责责娱乐部部一切公公文（资资料）来来往的收收发登记记、整理理、保管管工作，严格执执行保密密制度，及

6、时做做好文书书立卷归归档工作作。4、做好好资料收收集工作作，为娱娱乐部工工作提供供参考资资料。6、打印印、复印印娱乐部部领导的的有关文文件。7、完成成娱乐部部总监交交付的其其他任务务。素质要求求：基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工作认认真、耐耐心、细细致、周周密，有有一定的的组织能能力、协协调能力力和较强强的保密密意识，团结同同事，工工作中能能建立良良好的人人际关系系。自然条件件：五官官端正，身体健健康。文化程度度：具有有大专以以上学历历。工作经验验：具有有两年以以上工作作经验。特殊要求求：能够够熟练地地使用现现代办公公设备，具较强强的文字字处理能能力。楼面部长

7、长上级：楼楼面经理理下级：服服务员岗位职责责：1、营业业时间向向服务员员分配服服务工作作。2、检查查并督导导服务质质量，发发现问题题，立即即纠正，对特殊殊及重要要客人给给予关注注。介绍绍菜单内内容，推推荐特色色菜点，回答客客人问题题。3、检察察账本是是否正确确。4、处理理客人投投诉。5、开餐餐前，检检查摆台台、清洁洁卫生及及用品供供应、设设备、设设施的完完成情况况。6、负责责楼面用用品的补补充并填填写提货货单。7、完成成上级特特别指派派的任务务。素质要求求：有一年以以上管理理经验，有拼搏搏精神，有带头头作用，中专文文化程度度。咨客上级：部部长直接下级级：无岗位职责责：1. 按时上岗岗，上岗岗前

8、按规规定换好好工衣、上妆、梳好发发型及个个人卫生生。2. 绝对服从从上司指指令。3. 认真做好好并负责责制定区区域的卫卫生。4. 使用礼貌貌敬语，笑脸迎迎客，给给客人留留下满意意的第一一印象。5. 站位姿势势标准，不得靠靠墙，不不准趴在在咨客前前台聊天天。6. 带位行走走时要抬抬头挺胸胸，走在在客人的的前面或或旁边。主动询询问客人人要求，引入满满意位置置。7. 带客入位位要热情情，并把把客人的的情况交交待给楼楼面服务务员，回回到咨客客台要认认真做好好记录。8. 熟悉大厅厅、包房房的设备备，及演演出节目目和各类类消费情情况。9. 每天掌握握大厅，包房的的预订情情况，合合理调配配房位，使营业业达到

9、最最佳状态态，并做做好客户户档案。10. 认真做好好订房记记录，不不断核对对楼面情情况。11. 送客时要要点头微微笑致谢谢，热情情送出大大门，并并说“欢迎下下次光临临”。12. 每日对未未营业的的包房进进行核查查，并做做好记录录。13. 严禁和其其他部门门拉帮结结伙，存存在非正正当关系系。素质要求求：会粤语、英语，普通话话标准，五官标标准，责责任心强强。包房服务务员上级：部部长下级：无无岗位职责责：1、服务务员不准准私开包包房，使使用客用用设施点点歌，唱唱歌。2、傢私私柜内禁禁止摆放放私人用用品。3、打扫扫包房内内外的卫卫生。4、做好好开房前前的各项项准备。5、热情情地问候候光顾包包房的客客人

10、。6、为客客人介绍绍菜单，介绍房房内音响响设备的的使用方方法注意意事项。7、填写写食品订订单并送送交厨房房。8、为客客人提供供食品服服务。9、协助助酒水员员为客人人提供饮饮料服务务。10、尽尽量满足足客人的的合理要要求，对对客人的的投诉要要及时向向有关上上级报告告，并协协助解决决。11、包包房服务务员必须须在客人人离开后后方可通通知DJJ部关机机。12、结结束工作作后整理理包房，锁好贵贵重用品品。13、将将剩余食食品送还还厨房。素质要求求：头脑要灵灵活，五五官标准准，有相相关酒店店、娱乐乐工作经经验。大厅服务务员上级：部部长下级：无无岗位职责责：1、打扫扫金色年年华大堂堂内外的的卫生，达到部部

11、门卫生生标准。2、热情情地问候候光顾的的客人。3、为客客人介绍绍菜单、饮品。4、为客客人提供供食品服服务。5、协助助酒水员员为客人人提供饮饮料服务务。6、结束束工作后后整理大大厅，锁锁好贵重重用品。7、将剩剩余食品品送还厨厨房。8、服务务员不准准在营业业场所内内吸烟，吃东西西。9、所有有员工不不得使用用公司电电话。10、见见到上级级领导，必须开开口问好好，行礼礼。素质要求求：头脑要灵灵活，五五官标准准，有相相关酒店店、娱乐乐工作经经验。洗碗工上级：部部长下级：无无岗位职责责：1、收集集、清洗洗、保养养各种器器皿。2、检查查和操作作洗碗机机。3、清洗洗洗碗用用具和保保持工作作区域的的清洁卫卫生。

12、素质要求求：工作积极极、认真真负责，有很强强责任心心。DJ部经经理上级：总总监直接下级级：DJJ部主管管岗位职责责：1、直接接对娱乐乐部总监监负责。2、主持持采购DDJ房设设备、歌歌碟。3、指导导下属开开展工作作，不断断提高业业务技能能。4、负责责本部员员工的业业务培训训计划的的制定和和实施，抓好员员工的思思想工作作。5、有计计划地组组织部门门员工参参加学习习。6、主持持DJ部部的日常常工作，协调DDJ部与与采购部部及酒店店各部门门之间的的关系。7、完成成娱乐部部总监临临时交办办的各项项工作任任务。素质要求求：具有良好好的职业业道德和和敬业精精神，遵遵章守纪纪，保守守秘密、工作认认真、耐耐心、

13、细细致、周周密。有有较强的的组织能能力和协协调能力力，团结结同事，工作中中能建立立良好的的人际关关系。五五官端正正，身体体健康。具有四四年以上上酒店DDJ管理理工作经经验。具具有艰苦苦奋斗的的精神。DJ部主主管：上级：DDJ部经经理下级：DDJ部领领班岗位职责责：1、指导导DJ员员开展工工作，不不断提高高业务技技能。2、安排排本部员员工的业业务培训训计划的的制定和和实施，抓好员员工的思思想工作作。3、有计计划地组组织部门门员工参参加学习习。素质要求求：具有良好好的职业业道德和和敬业精精神，遵遵章守纪纪，保守守秘密、工作认认真、耐耐心、细细致、周周密。有有较强的的组织能能力和协协调能力力，团结结

14、同事，工作中中能建立立良好的的人际关关系。五五官端正正，身体体健康。具有三三年以上上酒店DDJ管理理工作经经验。具具有艰苦苦奋斗的的精神。DJ部长长：上级：DDJ部主主管下级：DDJ员岗位职责责：1、每天天上班前前要把所所有设备备仔细检检查一遍遍，并做做好卫生生工作。如发现现问题要要及时报报告经理理和总监监，尽力力排除故故障。2、努力力学习，不断提提高理论论和业务务水平，提高自自身艺术术修养和和素质。要准确确体现演演出的要要求效果果，争取取达到最最佳的艺艺术状态态。3、时刻刻提高警警惕预防防火灾和和设备进进水，如如有断电电立即关关机。、 注意舞台台效果，发现问问题或有有新创意意，要及及时向上上

15、级报告告，不断断提高艺艺术水准准，将舞舞台演出出和个人人溶为一一体。素质要求求：具有良好好的职业业道德和和敬业精精神，遵遵章守纪纪，工作作认真、耐心、细致、周密。有较强强的组织织能力和和协调能能力，团团结同事事，工作作中能建建立良好好的人际际关系。五官端端正，身身体健康康。具有有二年以以上酒店店管理工工作经验验。具有有艰苦奋奋斗的精精神。DJ员上级：DDJ部领领班下级：无无岗位职责责：1、在DDJ部经经理的领领导下，绝对服服从上级级指示，认真配配合楼面面做好一一系列有有关工作作，使楼楼面经营营顺畅。2、准时时上班，坚守岗岗位，认认真操作作不得擅擅自离岗岗，如有有特殊情情况需向向上级请请示，同同

16、意后方方可离开开。3、仪容容仪表按按酒店规规定梳妆妆，搞好好个人卫卫生。4、每天天上班，首先要要严格检检查每台台设备包包括包房房设备，如有问问题及时时修理。5、搞好好区域环环境的卫卫生，设设备上无无积灰。6、工作作时间内内不得打打私人电电话、聊聊天、吃吃东西。7、爱护护公物，小心护护理碟片片，带手手套操作作，轻拿拿轻放。8、每天天检查设设备散热热窗，每每月一次次全面维维修保养养。9、禁止止私借碟碟片，因因工作需需要借出出时要做做好借用用记录。归还时时要检查查是否完完好无损损。10、轮轮换打碟碟区域和和包房调调音，不不得挑位位置和区区域。11、每每月进行行一次业业务考核核，每天天抽查，时刻高高标

17、准严严要求，并主动动指导包包房服务务员使用用房内DDJ设备备。12、每每天根据据营业情情况安排排早、晚晚班。下下班前要要检查所所有设备备是否正正确关机机，检查查完卫生生后方可可离去。素质要求求：具有良好好的职业业道德和和敬业精精神，遵遵章守纪纪，工作作认真、耐心、细致、周密。五官端端正，身身体健康康。具有有二年以以上酒店店DJ管管理工作作经验。舞台总监监上级：总总监下级：舞舞台主任任岗位职责责：全面负责责舞台一一切事务务，做好好内部协协调管理理与外界界沟通联联络。素质要求求：要有较高高艺术水水准，具具备领导导才能。舞台主任任上级：舞舞台总监监下级：主主持、演演员、剧剧务岗位职责责：主要负责责行

18、政后后勤事务务，演出出中履行行舞台监监督职责责，配合合总监做做好内部部协调管管理与外外界沟通通联络。素质要求求：要有较高高的艺术术水准，具备管管理才能能。主持人上级：舞舞台主任任下级：无无岗位职责责：主持节目目演出，把握现现场气氛氛，完成成节目连连贯，是是演出中中的纽带带，要有有丰富的的舞台经经验。素质要求求：形象好，口齿伶伶俐，表表达能力力强，并并有一定定艺术水水平，知知识丰富富，对节节目内容容相当了了解，歌手和乐乐队、编编曲、编编舞、舞舞蹈演员员上级：舞舞台主任任下级：无无岗位职责责：职责是演演出中在在舞台上上进行歌歌唱表演演，以及及交谊舞舞的伴唱唱；完成成演出中中的现场场演奏；进行新作品

19、品的创作作以及所所有乐队队谱的编编创配器器；进行行新节目目的编创创以及排排练；完完成每场场演出的的舞蹈任任务，有有独舞和和伴舞之之分。素质要求求：歌手有丰丰富的演演出经验验，良好好的舞台台形象以以及相当当水平的的歌唱能能力；乐乐队要有有良好的的音乐素素质，对对自己的的乐器性性能了如如指掌，具有相相当的演演奏能力力；编曲曲要有一一定的音音乐创作作以及配配器能力力；编舞舞要有丰丰富的舞舞台经验验以及相相当的舞舞蹈和音音乐水平平；舞蹈蹈演员要要有良好好的形象象，一定定的舞台台经验和和舞蹈功功底。剧务上级：舞舞台主任任下级：无无岗位职责责：保障后勤勤事务，演出中中完成道道具、幕幕布、话话筒摆放放等一切

20、切演出需需要的事事宜，化化妆间整整理、服服装的清清洗和修修补。素质要求求；要熟悉舞舞台情况况，具有有细致的的工作态态度。出品部主主管上级：总总监下级：酒酒吧主管管、厨房房领班岗位职责责：1、 检查酒吧吧、厨房房每日工工作情况况，保证证出品处处于良好好的工作作状态和和营业状状态。2、 负责酒吧吧、厨房房对客服服务规程程并督促促员工认认真执行行。3、 加强酒水水、食品品成本控控制，防防止浪费费，减少少损耗。按照季季节的变变幻，不不断的推推出新的的饮品、食品。4、 根据需要要调动和和安排员员工工作作，制定定员工培培训计划划，确保保提供优优质出品品。5、 保持良好好的对客客关系，正确处处理客人人的投诉

21、诉。6、 制定设备备保养、酒水和和厨房食食品分类类摆放、物资、物品管管理制度度，保证证出品正正常运行行。7、 每月督导导属下完完成酒水水、食品品盘存工工作。8、 认真落实实检查出出品部各各类签单单、维修修单、调调拨单等等，做到到帐目清清楚。9、 希望在本本职的带带领下，大家互互相帮助助，全心心全意完完成上级级布置的的任务，保出品品增一流流，达到到客人的的满意。素质要求求：要有有三年四四星级酒酒店酒水水管理经经验和业业务技能能培训，大专或或高中，会国语语、英语语、日语语、广东东话，有有上进心心。酒吧领班班上级：出出品部主主管下级：酒酒吧领班班岗位职责责：1、监督督服务，提供礼礼貌服务务，检查查吧

22、员日日常工作作、酒水水的出品品质量和和工作效效率，对对客人投投诉问题题要求应应迅速而而机敏地地作出反反应、解解决。2、做好好营业前前准备工工作和收收工后的的检查工工作到位位，负责责酒吧日日常运作作，落实实酒水、水果控控制与出出品程序序。3、协助助主管负负责酒水水每月盘盘点物品品管理工工作。4、督导导员工遵遵守卫生生手册规规定，严严格执行行卫生程程序，保保持酒吧吧及库房房内通风风、干净净卫生。5、定期期为员工工进行业业务培训训，岗位位培训，不断提提高员工工素质，调酒技技巧和服服务水准准。6、完成成上级布布置的任任务，执执行日事事记录制制度及总总结经验验，反应应情况上上报。7、主持持酒吧每每周业务

23、务会议，并向上上司汇报报工作业业务情况况。8、制作作员工排排班表，记录员员工考勤勤，检查查员工的的行为及及仪表，并向上上司汇报报员工工工作表现现，定期期对员工工作出评评估。素质要求求：要有有二年星星级酒店店酒水管管理，高高中毕业业，会国国语、英英语、广广东话，听从上上级高中中指示，主动带带领员工工的业务务运作。调酒员上级：酒酒吧领班班下级：无无岗位职责责：1、酒水水的陈列列、分类类摆放，雪藏温温度，各各类酒水水的补充充要提前前准备。2、开工工前后，领班点点洋酒、烟类的的数目，要做到到帐本清清清楚楚楚。3、按照照标准份份量、程程序、步步骤来出出品，杜杜绝乱出出品。出出品人员员看准单单，接单单要有

24、出出品程序序。4、在工工作期间间不准打打烂东西西，要做做到走路路轻，说说话轻，放东西西轻。5、工作作要主动动，同事事要相互互帮助，相互尊尊重，把把出品质质量过关关。素质要求求：要有二年年酒店酒酒水业务务知识，勤奋好好学，高高中学历历，长相相端正，要懂国国语、广广东话、英语。康乐主管管上级：总总监下级：康康乐领班班岗位职责责：1、对部部门总监监负责，负责所所辖区域域内的健健身娱乐乐活动项项目的全全面管理理；2、负责责对各业业务班组组成员的的工作安安排；3、了解解掌握各各活动场场所的营营业状况况，根据据客情及及时调配配人力；4、负责责制订分分部的业业务计划划与周工工作小结结，及时时汇报反反馈；5、

25、负责责检查场场所的设设备设施施的维修修保养状状况；6、负责责检查各各班组的的物料用用品的领领用与耗耗用情况况；7、负责责组织、策划大大型活动动，协调调各班组组的工作作；8、检查查各活动动场所的的清洁卫卫生工作作，注意意场所的的整洁；9、负责责监督控控制营业业班组的的服务流流程每一一动态，确保规规范化和和标准化化；10、对对员工的的工作意意识，行行业素质质，服务务技能，业务能能力，业业务知识识的全面面培训工工作；11、保保持与宾宾客良好好关系，建立健健全客人人档案，随时收收集，征征求客人人意见，处理客客人投诉诉，并分分析康乐乐中心服服务质量量管理中中带倾向向性问题题，适时时提出改改正措施施；12

26、、及及时向上上级汇报报工作。素质要求求：有二年以以上管理理经验，有很高高的康乐乐业务能能力，责责任心强强，大专专文化程程度。爱好运动动，工作作承受力力强。康乐领班班上级：康康乐主管管下级：康康乐服务务员岗位职责责：1、直接接对康乐乐主管负负责，保保证当班班工作能能顺利进进行；2、掌握握员工的的出勤情情况与平平时的工工作表现现，定期期向上级级汇报；3、负责责检查服服务人员员的仪表表仪容，带领并并督促员员工做好好各项工工作；4、了解解当日客客情，必必要时向向员工详详细布置置当班的的任务；5、确保保按规格格布置场场地摆设设，负责责维持高高标准的的服务程程序；6、检查查营业所所需的储储备用品品的准备备

27、工作；7、营业业开始时时，参加加督促每每一流程程的服务务与有关关班组、部门协协调，保保证服务务的一贯贯性与有有条不紊紊；8、接受受宾客的的投诉并并向上汇汇报；9、负责责安排确确认预订订，亲自自为重要要的宾客客服务；10、及及时向有有关部门门汇报各各班财产产、设备备的损坏坏及丢失失情况，确保及及维修，使营业业场所处处于最佳佳状态；11、检检查所有有规章制制度的执执行情况况，以身身作则，为下属属树立良良好的形形象；12、下下班前为为下个班班次布置置好场地地；13、核核查账单单，保证证账物相相符，与与收银员员核对报报表，确确保无误误；14、负负责培训训新员工工与实习习生；15、当当班工作作结束后后，

28、填写写日记本本，交至至经理（主管），检查查门窗、电开关关、空调调开关、音响情情况，做做好安全全和节电电工作。素质要求求：热爱本质质工作，对工作作认真负负责。身身体健康康，具有有高中、旅游职职业中专专或同等等学历。有2年年以上娱娱乐部工工作经验验，能够够指导客客人开展展娱乐、康乐活活动，喜喜爱文娱娱体育活活动。康乐服务务员上级：康康乐领班班下级：无无岗位职责责：1、各岗岗人员总总则：（1）、着装整整洁，文文明礼貌貌，服从从指挥；（2）、负责擦擦净所有有的用具具和有关关餐具，搞好营营业场所所的卫生生工作；（3）、负责有有关布草草的送洗洗、点数数与记数数工作；（4）、负责场场所物品品的摆设设，做好好

29、服务前前的一切切准备工工作，保保证所有有的下班班器皿无无斑无迹迹，准备备好所有有的营业业所需内内容；（5）、负责补补充所缺缺的出售售品；（6）、熟悉各各项营业业内容，做好推推销工作作； （7）、熟悉各各项服务务项目，了解其其价格，掌握服服务方式式；（8）、按所规规定的服服务程序序与规格格，为宾宾客提供供尽善尽尽美的服服务；（9）、负责将将各类用用过的物物品分类类送至指指定的地地点摆放放，并及及时补充充；（10）、负责责服务后后恢复场场地，为为下一班班做好准准备工作作；（11）、负责责做好结结束工作作。2、健身身房服务务员工作作职责：（1）、具备较较好的专专业外语语会话能能力，仪仪容整洁洁，身体

30、体健康；（2）、熟练掌掌握各健健身器材材功能，为客人人编排训训练课程程， 指导导客人参参加运动动；（3）、管理健健身学员员档案，熟悉发发展会员员、学员员程序，向主管管提供会会员、学学员情况况和协助助发展会会员、学学员；（4）、执行健健身房各各有关规规定，纠纠正违反反规则的的行为，保证客客人安全全运动；（5）、负责运运动器材材的检查查、保养养、报修修工作，对电视视 机、音响系系统、灯灯光控制制管理；（6）、按程序序及标准准完成卫卫生工作作；（7）、负责保保管健身身VCDD碟、磁磁带，并并根据使使用情况况向部门门申请更更新补充充；（8）、负责带带客做健健身操。3、球类类（网、桌、乒乒乓）练练习场服

31、服务员工工作职责责：（1）、具有较较好的外外语对话话能力，礼貌待待客，穿穿着规范范，整洁洁；（2）、负责对对客人的的接待，登记，预约，收款和和咨询工工作；（3）、熟悉场场规，掌掌握一般般打球技技术，能能指导客客人进行行击球训训练；（4）、执行球球场规则则，注意意客人安安全，劝劝阻无关关人员的的参观，游览；（5）、负责场场地的卫卫生工作作，保证证环境清清洁，整整齐；（6）、负责提提供球拍拍，球及及有关体体育器材材的租用用服务；（7）、负责设设备维护护工作，网蓬破破损要及及时维修修；（8）、负责酒酒水，饮饮料销售售、补充充和申报报补充物物品工作作；4、棋牌牌室服务务员工作作职责：（1）、穿着规规范

32、、整整洁、能能较熟练练地运用用外语与与宾客交交谈并提提供服务务，能讲讲解各种种棋牌的的运动规规则及使使用方法法，必要要时能为为宾客示示范；（2）、营业前前仔细检检查各类类设备，清洁好好所有器器械、家家具，准准备好纸纸笔，供供客人记记分使用用。（3）、主动询询问宾客客需求，提供宾宾客所需需娱乐的的棋牌。当宾客客娱乐完完后，立立即清点点棋牌，将棋牌牌放入盒盒内，整整理好，准备给给下一位位宾客提提供服务务。（4）、与康乐乐中心服服务台经经常取得得联系，确认宾宾客的预预定时间间，如宾宾客需要要延长或或提早结结束游戏戏，应及及时通知知服务台台（或领领班）；（5）、主动与与酒吧联联系，及及时向宾宾客提供供

33、饮料服服务。5、游泳泳池服务务员及救救生员工工作职责责：（1）、自觉遵遵守劳动动纪律，加强请请示汇报报制度，服从工工作安排排，有责责任感和和吃苦耐耐劳的工工作精神神；（2）、严格执执行泳池池规定，维持场场地秩序序，礼貌貌劝阻泳泳客违反反规则的的行为和和非泳客客入内游游玩，拍拍照；（3）、有高度度的安全全意识，有熟练练的水中中救生和和陆地人人工呼吸吸抢救技技术，坚坚守岗位位，人不不离池，思想集集中，反反应灵活活，注意意观察池池内泳客客情况，发现危危险情况况及时抢抢救，保保证泳客客的生命命安全；（4）、熟练掌掌握池水水净化工工作，注注意观察察池水变变化，每每日化验验水质并并根据化化验数据据给泳池池

34、下药（余氯控控制在00.40.6mmg/ll，PHH值在66.58.5），保持池池水清澈澈，透明明，无杂杂物，无无沉淀物物，无青青苔；（5）、提醒客客人注意意保管好好私人物物品，发发现遗留留物品及及时上交交；（6）、负责场场地的清清洁卫生生和净化化物品及及工具的的保管；（7）、负责提提供酒水水、订餐餐、派放放救生圈圈、浴巾巾等服务务；（8）、负责制制定购买买净化药药物和其其他物资资补充的的计划，并提前前上报仓仓库保管管员；（9）、负责保保管与销销售泳衣衣、泳帽帽及其它它体育用用品，并并做好盘盘点清核核工作。素质要求求：热爱本职职工作，对工作作认真负负责，身身体健康康，仪表表端庄大大方。高高中毕

35、业业，有11年以上上康乐服服务工作作经验。娱乐部工工作程序序及标准准娱乐出品品部工作作程序一、 做好开工工前准备备工作1、 班前检查查员工的的考勤，仪表、仪容、卫生等等一些细细致地工工作是否否达到酒酒店的要要求。2、 水、食品品、布草草、用具具等物品品准备好好，以方方便晚上上营业正正常。3、 每天检查查酒水、食品的的保质期期，并要要分类摆摆放、雪雪藏。还还要检查查电源等等各个雪雪柜、水水柜、冰冰箱温度度调正常常化。4、 工具，用用具，水水果，清清洗，工工作间的的卫生要要保持每每天检查查。二、 卫生标准准1、 酒吧、厨厨房每月月要定期期杀虫，打扫卫卫生，保保持通风风。2、 每件用具具、杯要要按时

36、消消毒，还还要达到到个人卫卫生的清清洁，注注意酒水、食食品的存存放期。三、 收档的检检查工作作1、 把当天的的营业报报表作好好，并把把领货单单下好，给上级级检查，签名。2、 检查各电电源关掉掉（雪柜柜、冰柜柜不关），柜门门锁好，并清扫扫、拖好好地板，最后关关电灯方方可下班班。四、 成本控制制1、 成本控制制是很重重要的一一点，关关系到公公司的利利益。饮饮料成本本控制方方法与食食品成本本控制方方法相似似，根据据标准单单位决定定成本与与售价比比率。2、 酒水、食食品的售售价分析析，利用用空余时时间到市市场调查查市面上上的售价价跟公司司进货对对比。3、 在出品时时要杜绝绝浪费，把损耗耗减到最最低。4

37、、 每月定期期盘点，以防止止漏洞，也方便便计算每每天、每每月的利利润是多多少。五、 定期培训训1、 员工的素素质、礼礼貌、仪仪容仪表表的培训训。2、 员工的出出品技术术培训要要达到星星级化。3、 定期考核核各项制制度和技技术。4、 多点跟员员工沟通通，指点点教导他他们，跟跟楼面保保持良好好关系。5、 按季节的的变动不不断推新新的食品品、饮料料，保证证客人所所需。服务员工工作程序序大厅服务务程序1、 清洁：6：300分，准准时回到到自己所所负责的的吧位，清洗地地面、墙墙面（木木质、铜铜、钢制制结构）、桌面面、舞厅厅、厅柱柱、烟盅盅、花瓶瓶、必须须一尘不不染，光光洁、明明亮，并并在7：15分分之前

38、完完成以上上工作。2、 推销饮品品：A以客人人的消费费范围推推销B以客人人的身份份推销C以客人人的状态态推销3、 听单、跪跪式：A听单时时要仔细细、认真真，如未未听清要要请客人人重复一一遍，如如客人暂暂时不要要，十分分钟后再再向客人人询问。B首先，将餐牌牌递给客客人，然然后再问问客人需需要什么么饮料（请问小小姐、先先生喜欢欢喝什么么饮料）。C如果客客人未用用晚餐，可向客客人介绍绍我剧院院的西餐餐类。D如是客客人酒醉醉可向客客人介绍绍参茶、柠檬茶茶、柠汁汁、果汁汁、鲜奶奶类饮品品。E如果服服务对象象是外宾宾，可尽尽量向客客人介绍绍洋酒（白兰地地、威士士忌）。F如是服服务对象象是女士士，可向向客人

39、介介绍果汁汁类，冻冻、热饮饮类。小小孩：雪雪糕、小小食。G如是服服务对象象是年轻轻男士，可向客客人介绍绍啤酒类类饮品，并跟好好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等等。H上饮品品时要对对号入座座，并说说“请慢用用”，从客客人的右右手上饮饮品，手手不可接接触杯口口，放在在客人的的前方台台面。I完成以以上系列列服务后后，要向向客人说说：“如有什什么需要要请及时时通知我我。”4、 巡台，清清洁台面面：A在服务务的过程程中，客客人台面面上的烟烟盅不可可超过三三个烟头头。B客人用用过的毛毛巾要及及时收走走，并不不可用其其清洁，须用清清洁夹。C如上齐齐饮品，在征求求过客人人意见后后，尽量量收走茶茶水。D客人将将茶

40、水饮饮至5分分满时，要及时时帮客人人加茶，或向客客人推销销别的饮饮料。E当客人人取烟准准备吸烟烟时要及及时帮客客人点烟烟。F巡台时时，要时时刻观察察客人的的动向，并预计计客人需需要。G如客人人喝完饮饮料（啤啤酒要帮帮客人加加至八分分满），要及时时收走并并询问客客人（请请问小姐姐、先生生，为您您再多拿拿一份可可以吗）并可向向客人介介绍、推推销其它它饮品、小食。H台面要要时时保保持清洁洁。I了解客客人消费费程度，以及时时回答客客人，如如客人超超消费应应提醒客客人。J如客人人有异议议和意见见时，要要及时通通知部长长，并回回答客人人。K如客人人要找部部长、经经理、总总监、老老板时，要询问问客人贵贵姓。

41、L如有经经理赠送送啤酒、饮品时时，要和和客人交交待清楚楚。M如客人人提出特特殊服务务或待遇遇时，要要请部长长或经理理解决。N歌星唱唱完歌后后，大厅厅内所有有服务员员都应鼓鼓掌，活活跃气氛氛。5、 买单：A将单拿拿到客人人台前应应先礼貌貌的询问问是哪一一位买单单，随即即将单递递于客人人面前。首先应应说“多谢，一共XXX元。”客人付付账后，接过钱钱要说“多谢，这里是是XX元元，应找找回您XXX元，请稍等等”。B买单后后，找回回零钱，应说：“找回您您XX元元，请拿拿好您的的钱，谢谢谢您的的光顾，欢迎下下次光临临！”如客人人给小费费，还要要说“多谢！”。C如客人人对买单单金额有有异议，部长应应耐心向向

42、其解释释。如客客人无礼礼取闹拒拒绝买单单，并准准备离开开，要及及时通知知，部长长、经理理。如找找不到可可通知保保安。6、 送客：A服务员员如看见见客人买买单后准准备离开开，要及及时帮客客人拉沙沙发、鞠鞠躬并说说：“小姐，先生请请慢走，欢迎下下次光临临！”，并检检查客人人有无遗遗漏物品品，如有有应及时时交还客客人。B如客人人已走，发现有有客人遗遗失的物物品，无无论贵重重与否都都应交与与咨客台台或收银银台保管管，并做做好记录录。7、 清洁：A客人走走后，及及时清洁洁台面、桌底，摆好沙沙发，摆摆好烟盅盅、花瓶瓶、台号号卡。B池面要要等所有有客人离离开后，方可清清洁。C客人全全部走后后，部长长检查卫卫

43、生情况况，开完完班后会会，通知知下班。以上大厅厅服务程程序，员员工在工工作时需需保持愉愉快的心心情、面面带微笑笑，在服服务的过过程中要要遵守：先长者者后年轻轻，先尊尊贵后一一般，先先小姐后后先生，先客后后主的原原则。对对客人要要以礼貌貌、热情情、主动动、周到到、耐心心的态度度来对待待，并在在上饮品品时采用用跪式服服务。包房服务务程序1清洁A6：330分，点到后后，回到到各自的的岗位开开始清洁洁。B除以上上大厅所所需要清清洁的范范围外，并要清清洁空调调、排风风口、门门、工艺艺品、电电视、卡卡拉OKK机、电电脑等。在7：15分分之前完完成以上上工作，摆好烟烟盅、果果签盅、餐牌。包房内内应提前前摆好

44、色色盅，洛洛杯，杯杯垫倒放放在餐车车上，放放时底下下垫布，可提高高服务速速度。2迎客 AA7：330分准准时站立立在所负负责包房房门口，站立时时不得倚倚靠墙、门。 BB除具备备大厅服服务员条条件外，还要协协助DJJ检查音音响设备备有无不不妥，并并检查空空调、风风、灯光光的运转转是否正正常。3服务 AA咨客带带客人进进来后，服务员员要帮客客人开门门并鞠躬躬说“小姐，先生晚晚上好，欢迎光光临！”。 BB客人落落座后，首先开开电脑、电视机机、卡拉拉OK机机再通知知DJ房房开机。 CC以最快快速度先先帮客人人上茶（请用茶茶），逐逐一上果果盘，小小食。 DD如客人人不要果果盘，小小食，可可尽量说说服客人人，如客客人坚持持，可帮帮客人退退回酒吧吧厨房。 EE如客人人不懂使使用点歌歌器、电电脑，可可帮助客客人学会会。 FF完成以以上系列列服务时时要说“希望小小姐，先先生度过过一个愉愉快的晚晚上！”，再询询问客人人需要什什么酒水水。（尽尽量推销销洋酒） GG如需进进房时，必须轻轻叩三声声之后方方可入房房，关门门时要轻轻。4巡房、清理房房间A包房巡巡房同大大厅巡台台AM点。B包房内内音响出出现故障障尽快通通知DJJ房。C如有客客人呕吐吐在房间间，要及及时清理理，并帮帮客人拿拿热毛巾巾，询问问客人是是否需要要参茶等等解酒饮饮料。D如有客客人进房房，要主主动帮客客人开门门，并说说“小姐，先生请请进”。