幼儿园幼儿饮食管理制度（标准版本）.docx

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1、幼儿园幼儿饮食管理制度一、饮食管理1、幼儿的饮食应有专人负责，民主管理，建立膳食会（园领导、 营养员、保教人员、保健员及幼儿家长代表），定期召开膳委会会议， 讨论伙食情况，以使改进。2、幼儿的伙食费做到专款专用，计划开支，合理使用，盈余尽 量掌握在控制范围内。3、根据季节的变化，制定与幼儿年龄相适合的营养食谱并做到 两不重复。4、准确掌握幼儿当天的出勤人数，做到带量进班，不留、不吃 隔日剩饭菜。5、工作人员（包括营养员）伙食和幼儿伙食严格做到三分（分 室、分食、分帐），不允许有任何侵占幼儿伙食的现象。6、保健员要定期核算，做好每月的营养调查，并保证幼儿各种 营养素的摄入，营养素的比例在规定范围

2、内。7、按时开饭，幼儿进餐时间不复活于二十到三十分钟，保证幼 儿吃饱吃好。二、幼儿伙食1、每月按一餐两点制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄， 食品要丰富多样，遵循食谱制定的六大原那么。2、注意花式搭配，幼儿食谱做到两周不重复，科学烹调，尽最大努力保存营养素，减少维生素的损失。3、加强体弱儿饮食管理，根据需要为幼儿开设各类病号饭菜。三、饮食卫生1、要保持伙管室的环境清洁卫生，每天一小扫每周一大扫。2、食品要严格执行食品卫生法，食具、用具等要做到生熟分 开，先刷干净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。3、当天采购的食品验收后方可进食堂加工，食品要保质保鲜， 不外买熟食。防止和杜绝食物中毒及肠道传染病的发生。4、食品库存不宜过多（夏季更要从严控制库存量，防止食物霉 变），库存食品均要i取地隔墙，加盖保存，摆放有序，标有标签，库 存房清洁无虫害。5、搞好幼儿饮食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动 水洗耳恭听手、餐桌按消毒要求进行餐前消毒。6、要培养幼儿园偏食、不挑食、不吃零食的良好饮食习惯。7、水果要洗净削皮后再吃。8、炊事员上岗前先用流动水、肥皂洗手后穿戴工作服、衣帽方 可操作，入厕前要脱去工作服，便后要用肥皂流动水洗手方可继续操 作，操作时不抽烟。