饭店管理试题(A卷)cbmf.docx

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1、湖北省高高等教育育自学考考试饭店管理理概论 试试卷（课程代代码 0001993）本试卷共共8页，满满分1000分；考试时时间1550分钟钟。题号一二三四五六总分题分得分一、单项项选择题题（本大大题共220小题题，每小小题1 分，共共20分）在每小题题列出的的四个备备选项中中只有一一个是符符合题目目要求的的，请将将其代码码填在题题后的括括号内。错错选、多多选或未未选均不不得分。1.通常常大型饭饭店拥有有的客房房数量是是【 dd 】。1 A.12000间 B.110000间 C.8000间 DD.6000间2.通常常中型饭饭店是指指拥有【 c 】客房房的饭店店。 1A.10004000间 B.22

2、005000间 C.33006000间 D.660010000间3.通常常小型饭饭店拥有有的客房房数量少少于【 】。 A.10000间间 B.6600间间 C.3000间 DD.1000间4.被誉誉为“管理学学之父”的是【 b 】。 A.马斯洛洛 BB.法约约尔 CC.赫茨茨伯格 D.麦麦格雷戈戈5.提出出双因素素激励理理论的是是【 cc 】。 A.马斯斯洛 B.法法约尔 C.赫赫茨伯格格 D.麦格雷雷戈 6.目标标管理法法的首创创者是【 cc 】。 A.德鲁鲁克 BB.舒尔尔茨 CC.泰勒勒 D.约翰逊逊7.饭店店客房价价格包括括房租和和一日三三餐的费费用的计计价方式式属于【 B 】。 A.

3、美式式计价饭饭店 B.欧式计计价饭店店C.欧陆陆式计价价饭店 D.百慕慕大式计计价饭店店8.饭店店客房价价格仅包包括房租租，不含含食品、饮饮料等其其他费用用的计价价方式属属于【 a 】。 A.美式式计价饭饭店 B.欧式计计价饭店店 C.欧陆陆式计价价饭店 D.百百慕大式式计价饭饭店 9.下列列不属于于决定饭饭店服务务质量的的因素是是【 c 】。 A.可靠靠性 B.便便捷性 CC.新颖颖性 D.有形性性10.最最高层到到最低层层按垂直直系统建建立的组组织形式式属于【 cc 】的旅旅行社组组织机构构的模式式。 3 A.直线线职能制制 BB.市场场部门制制 C.直线线制 D.以上说说法都不不对11.

4、针针对饭店店主要目目标市场场销售区区域来确确定的组组织结构构是【 D 】。 3A.直线线型组织织结构 B.职能型型组织结结构C.事业业部组织织结构 DD.区域域型组织织结构12.关关于饭店店非正式式组织说说法错误误的是【c】。 3A.非正正式组织织与管理理层之间间没有直直接联系系B.非正正式组织织的产生生以饭店店成员之之间的共共性为纽纽带C.非正正式组织织对于饭饭店只有有负面影影响D.非正正式组织织是自发发产生的的13.非非正式组组织对组组织成员员的影响响力【 a 】饭饭店正式式组织。 3A.大于于 BB.等于于 C.小于 DD.大于于或等于于14.饭饭店客房房价格包包括房租租和早餐餐以及午午

5、餐和晚晚餐中任任意一餐餐的费用用，这是是【 c 】计计价方法法。1A.美式式 BB.欧陆陆式 CC.修正正美式 D.欧欧式15.饭饭店管理理中客户户关系理理念不包包括【 dd 】。 2A.了解解顾客需需求 B. 关注注顾客利利益C.提升升顾客价价值 D.履行对对客人的的承诺16.“我们生生产什么么，就卖卖什么”属于【a】。 5A.生产产观念 BB.产品品观念 C.推推销观念念 D.市场营营销观念念17.“市场需需要什么么，我们们就卖什什么”属于【 d 】。 5A.生产产观念 BB.产品品观念 C.推推销观念念 D.市场营营销观念念18.“我们卖卖什么，就就让人们们买什么么”属于【 cc 】。

6、A.生产产观念 BB.产品品观念 C.推推销观念念 D.市场营营销观念念19.有有眼光的的饭店企企业纷纷纷推出“绿色饭饭店”、“生态饭饭店”、“环保饭饭店”体现了了饭店市市场营销销的【 d 】。 5A.顾客客导向 B.管管理导向向 C.信信息导向向 D.战战略导向向20.44P中pprodductt代表【 】。 5 AA.产品品 BB.价格格 CC.渠道道 DD.促销销1.4PP中pllacee代表【 】。 5A.产品品 BB.价格格 CC.渠道道 DD.促销销 2.4PP理论属属于【 b 】。 55A.合作作共赢理理念 B.整合营营销理念念C.借力力营销理理念 D.文化营营销理念念3.【 】

7、的主要内容可以概括为6R。 A.合作作共赢理理念 B.整合营营销理念念 C.借力力营销理理念 D.绿色营营销理念念 4.【 a 】是成成为饭店店职业经经理人的的前提。 66 A.道德价价值 BB.资源源价值 C.能能力价值值 D.社会价价值5.【 bb 】是成成为饭店店职业经经理人的的基础。 66A.道德德价值 B.资资源价值值 C.能力力价值 D.社社会价值值 6.【 c 】成成为饭店店职业经经理人的的核心。6A.道德德价值 B.资资源价值值 C.能力力价值 D.社社会价值值 7.饭店店投资的的基础功功能是【 a 】。 8A.经营营收益 BB.品牌牌提升 C.物业增增值D.集散社社交8.饭店

8、店投资的的辅助功功能是【 bb 】。 88A.经营营收益 BB.品牌牌提升 C.物业增增值 D.集集散社交交 9.饭店店投资的的提升功功能是【 cc 】。 88A. AA.经营营收益 BB.品牌牌提升 C.物业增增值 D.集集散社交交 10.将将地段区区位作为为投资饭饭店的首首先因子子是【 c 】。 8 A.绩绩优长线线理念B.顺势势而行理理念C.区位位优势理理念D.环境境优越理理念11.饭饭店对客客服务的的起点是是【 c 】。 3A.财务务部 BB.餐饮饮部 C.前前厅部 DD.客房房部12.属属于直接接薪酬的的是【d】。 6A.补助助 B.保险 C.带薪休休假 DD.奖金金13.属属于直接

9、接薪酬的的是【d】。 6 A.补助助 B.保险 CC.带薪薪休假 D.工工资 14. 下列不不属于饭饭店CRRM系统统理论模模块的是是【 dd 】。 77A.理念念模块 B.战略模模块C.经验验模块 D.顾客分分类管理理功能模模块15.下下列不属属于饭店店CRMM系统理理论模块块的是【 d 】。 77 A.理念念模块 B.协调模模块 C.经验验模块 D.顾客分分类管理理功能模模块16. 下列不不属于有有形产品品质量的的是【 dd 】。 10A.设施施设备 BB.实物物产品 C.服务环环境 D.服服务技能能17.下下列不属属于无形形产品质质量的是是【 cc 】。 10 A.服务务效率 BB.服务

10、务态度 C.服务环环境 D.服服务技能能 18.下下列属于于有形产产品质量量的是【 】。 10A.服务务效率 BB.服务务态度 C.服务环环境 D.服服务技能能 19.PPDCAA循环中中，P代代表【 】。 10A.计划划 B.实施 C.检检查 DD.处理理20.PPDCAA循环中中，D代代表 【 b 】。 10 A.计划划 B.实施 C.检查 D.处处理 1.PDDCA循循环中，AA代表 【 d 】。 10 A.计划划 B.实施 C.检查 D.处处理 2.饭店店危机产产生的内内部成因因有【 c 】。 11A.经济济恶化 BB.自然然灾害 C.恶恶性竞争争 D.疾疾病传播播3.饭店店危机产产生

11、的外外部成因因有【 a 】。 11 A.经济济恶化 BB.旅游游犯罪 C.恶恶性竞争争 D.意意外事故故4.下列列是饭店店信息系系统的特特征是【 a 】。 12 A.整体性性 BB.社会会性 CC.能动动性 D.可可靠性5.下列列不是饭饭店信息息系统的的特征的的是【 bb 】。 112 AA.整体体性 B.可可靠性 C.相关性性 D.目的性性6.下列列不是饭饭店管理理信息系系统的特特征的是是【 d 】。12A.辅助助性 BB.开放放性 C.层次性性 D.整整体性7.下列列关于品品牌的说说法错误误的是【 d 】。 13A.品牌牌是饭店店综合商商誉的体体现 B.品牌是是饭店企企业文化化的体现现C.

12、品牌牌是饭店店产品质质量性能能的综合合体系 D.品牌不不属于饭饭店的无无形资产产8.寻找找消费者者重视而而未被开开发的市市场空间间属于【 bb 】。 13A.序列列定位 BB.空挡挡定位 C.强强化定位位 DD.抗衡衡定位9.【 d 】主要要是以竞竞争为导导向的。 113A.序列列定位 BB.空挡挡定位 C.强强化定位位 DD.抗衡衡定位 10.不不属于饭饭店品牌牌规模扩扩张战略略的是【 a 】。 113 A.市市场全面面推广战战略 BB.战略略联盟C.饭店店兼并DD.饭店店收购11.当当前饭店店资本、管管理和技技术的最最大输出出国是【 a 】。 114A.美国国 B.英国 C.法国 D.意大

13、利利12.雅雅高集团团旗下的的豪华型型品牌是是【b】。 144A.美居居 B.索索菲特 CC.诺富富特 D.宜宜必思13. 雅高集集团旗下下的中档档是【a】。 114 A.美居居 B.索索菲特 CC. 伊伊塔普 D.宜必思思 14.雅雅高集团团旗下的的经济性性是【d】。 144 A.美居居 B.索索菲特 CC.伊塔塔普 D.宜宜必思 15.整整合营销销理念最最先由【 bb 】提出。 5A.德鲁鲁克 BB.舒尔尔茨 CC.泰勒勒 D.约翰逊逊16.对对于品牌牌活力和和品牌认认知度都都较高的的品牌，饭饭店采取取的品牌牌营销战战略是【c 】。 A.品牌牌推广战战略 B.品牌培培育战略略5C.品牌牌扩

14、展战战略 D.品牌更更新战略略17.对对于品牌牌活力较较高但品品牌认知知度很低低的品牌牌，饭店店应采取取的品牌牌战略是是【 b 】。 A.品牌牌推广战战略 B.品牌培培育战略略 5C.品牌牌扩展战战略 D.品牌更更新战略略 18.对对于品牌牌活力较较低但品品牌认知知度较高高的品牌牌，饭店店应采取取的品牌牌战略是是【 d 】。 A.品牌牌推广战战略 B.品牌培培育战略略 5C.品牌牌扩展战战略 D.品牌更更新战略略 二、多项项选择题题（本大大题共55小题，每每小题22 分，共共10分）在每小题题列出的的四个或或五个备备选项中中至少有有两个是是符合题题目要求求的，请请将其代代码填在在题后的的括号内

15、内。错选选、多选选、少选选或未选选均不得得分。21饭饭店的发发展趋势势是 【 aabcdde 】。 A.绿色化化趋势 B.主主体化趋趋势1 C.科科技化趋趋势 DD.品牌牌化趋势势 E.集团化化趋势22.饭饭店管理理的核心心职能包包括 【 aabcdde 】。 1 A.计划职职能 B.组织职职能 C.控制职职能D.领导导职能 EE.创新新职能23.创创新的基基本原则则是【 adee 】。 1A.市场场导向原原则 B.信信息导向向原则 CC.战略略导向原原则D.特色色导向原原则 E.文化导导向原则则24创新新意识的的特征有有【 acee 】。 A.社会会性 BB.可靠靠性 C.能动性性 D.有形

16、性性 E.新颖性性25.饭饭店服务务意识的的表现形形式包括括【 abccd 】。 2A.服务务仪表 B.服务言言谈 C.服服务举止止D.服务务礼仪 E.服务环环境21饭饭店的业业务部门门有 【 acce 】。 3 A.前厅部部 B.人事部部 CC.客房房部 D.安全部部 E.康乐部部 22.饭饭店的职职能部门门有 【 acee 】。 3 A.人事部部 B.餐餐饮部 C.安安全部 D.商品品部 E.采购部部 23. 属于饭饭店客房房保证类类预定的的是【 abdd 】。 44 A.信用用卡 BB.预付付定金 CC.超额额预定 D.订立立合同 EE.确认认预定 24饭饭店品牌牌的塑造造应从 【 ab

17、bcd 】入入手。 5 A.品牌牌决策 B.品品牌设计计 C.服服务提升升 D.有形展展示 EE.品牌牌竞争 25.按按照组织织系统沟沟通可以以分为【 bbc 】。 6A.下行行沟通 B.正式沟沟通 C.非非正式沟沟通D.上行行沟通 E.平行沟沟通21按按照沟通通流向可可以分为为 【 adde 】。 6 A.下行行沟通 B.正式沟沟通 C.非非正式沟沟通 D.上行行沟通 E.平行沟沟通 22.下下列属于于设备管管理工作作岗位的的是【 aabcdde 】。 9 A.部门经经理 B.班长 C.库库房主管管D.机修修工E.部门经经理助理理23.下下列不是是饭店全全面质量量管理的的主体的的是【bcdd

18、e 】。 10A.全体体成员 B.全方位位 C.全全过程D.全效效益 E.全方法法24.下下列不是是饭店全全面质量量管理的的对象的的是【aacdee 】。 110 A.全体体成员 B.全方位位 C.全全过程 D.全效效益 E.全方法法 25.饭饭店集团团的经营营模式【aabcdde 】。 14 A.全资资饭店 B.特特许经营营 C.管管理合同同 D.租赁赁经营 E.战略联联盟 三、名词词解释（本本大题共共5小题题每小题题3分，共共15分，答答错或不不答均不不给分）26.旅旅游：27.旅旅游立法法：28.旅旅游交通通： 29.护护照： 30.旅旅行社质质量保证证金：四、简答答题（本本大题共共5小

19、题，每每小题66分，共共30分）31.旅旅游企业业的主要要权利包包含有哪哪些内容容？ 32.旅旅行社经经营的原原则有哪哪些？ 33.导导游人员员的行政政权利有有哪些？34.合合同有哪哪几种成成立方式式？35旅游游过程中中事故发发生单位位在事故故发生以以后，应应按什么么程序处处理？五、论述述题（本本大题共共1小题，99分）36论论述饭店店的义务务？六、材料料分析题题（案例例分析题题）（本本大题共共1小题，116分）A国内旅旅行社组组织400余人的的豪华团团前往桂桂林旅游游，该团团次日上上午安排排参观象象鼻山时时规定110点330分集集合，由由于部分分游客拖拖延时间间导致中中午122点才集集合完毕

20、毕。回到到入住饭饭店餐厅厅就餐时时已是中中午1点点多，餐餐厅因该该团未准准时就餐餐以为该该团另有有安排，于于是未准准备午餐餐，引起起大部分分游客不不满。第第三天组组织该团团乘船前前往漓江江游览，由由于乘船船客人较较多，发发生拥挤挤，导致致2名客客人落入入水中，游游览过程程中意见见颇大。上上岸后，部部分游客客要求取取消整个个后半程程安排，导导游在征征得大多多数游客客意见后后继续旅旅游行程程。部分分游客因因而擅自自脱团，提提前返回回途中发发生车祸祸，其中中三名游游客有不不同程度度受伤。整整个团队队回到出出发地后后，双方方就部分分责任发发生纠纷纷。 案例分析析题二问问题： 1、该事事件中的的各项责责任应如如何划分分？（6分） 2、接受受投诉的的行政管管理部门门应采取取哪些步步骤处理理？（5分） 3、A旅旅行社可可采取哪哪些办法法挽回损损失？（5分）第 17 页 （共17页）