经济型旅店开业指导手册yny.docx
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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.经济型旅店开业指导手册上海市开业指导导中心 2008年6月月前 言党的十七大报告告提出,要促促进以创业带带动就业,鼓鼓励更多劳动动者成为创业业者。历史从从来没有给予予我们今天这这样良好的创创业环境,通通过创业来展展示自我能力力,实现自我我价值,新一一代创业者正正在茁壮成长长。自主创业,既充充满着艰辛与与欢乐,也伴伴随着求索与与成就! 为了帮助创业者者了解相关创创业政策,获获得创业行业业信息,提高高发现和应对对创业问题的的能力,并帮帮助创业者认认识不同创业业行
2、业的特点点,理顺经营营管理的思路路,我们精心心组织编写了了开业指导系系列手册。指导手册立足于于向您提供进进入各创业行行业所要关注注的关键环节节,并提供尽尽可能详尽的的介绍和指导导。如果你已已经选定您的的创业投资项项目,并且该该投资项目属属于系列指导导手册范畴,那那么,我们相相信,指导手手册将成为您您在创业路上上不可多得的的参考读本。指导手册所罗列列的事实和具具体数据采自自一些创业者者的个案,仅仅供参考。系列指导手册由由上海市开业业指导服务中中心组织编写写,读者可通通过登录上海海市开业指导导服务网(hhttp:/kaiyye.123333sh.gov.ccn)查询。开开业指导服务务网也可查询询本
3、市有关鼓鼓励支持创业业的政策信息息。我们十分感谢在在百忙之中对对本手册编写写提供建议和和意见的各位位专家、老师师和同仁。我们也期待读者者提出宝贵建建议和案例,以以帮助我们不不断的完善指指导手册。在此,呈上我们们真诚的祝愿愿,祝您成功功创业!上海市开业指导导服务中心二八年六月月目 录第一篇 行业业简介第二篇 行业认知1. 基本概况2. 设备和设施3. 员工培训4. 行业特征.5. 投资规模6. 市场状况7. 竞争特点和形式式第三篇 开业业筹备1. 选定经营场所2. 筹措投资资金3. 店面装潢装饰4. 招聘经营员工5. 配置各类设备6. 申请注册公司7. 办理工商税务登登记8. 办理银行开户手手续
4、第四篇 经营营管理1. 经营管理理念2. 竞争策略3. 营销策略4. 促销策略5. 客户管理6. 采购管理7. 安全管理第五篇 创业业致胜攻略第六篇 相关关政策与资讯讯第一篇 行业业简介经济型旅店是一一种新类型的的旅店,规模模小,设施有有限,价格实实惠;提供基基本的设施,保保持价格低廉廉,没有食品品酒水服务,没没有宴会设施施、健身房和和其它娱乐设设施;经济型型住宿业具有有所有连锁旅旅店业的优势势,通过特定定的设计和管管理,以具备备极具竞争的的房价,以达达到低廉的建建筑成本及低低廉的营运成成本。这些旅店以优惠惠房价和优质质服务为最大大卖点,特点点是“清洁、舒舒适、实惠、方方便、安全”。消消费群体
5、主要要是工薪阶层层、一般商务务人士、普通通自费旅游者者、学生群体体等。一般采采取连锁经营营、特许加盟盟等形式实现现品牌延伸,各各连锁店之间间统一品牌形形象、统一服服务标准、统统一物资配送送、统一市场场推广。 经济型型旅店的出现现和发展是我我国旅店业成成熟的标志之之一,长期以来我我国在旅店业业发展上片面面提倡与国际际接轨,将星星级标准作为为导向,目标标市场不明确确。资料显示示,中国改革革开放前200年的旅店业业发展是一个个主要是应国国际客源、优优先发展中高高档旅店的阶阶段,在商业业运作机制、管管理服务规范范和星级标准准上都提倡与与国际接轨;而经济型旅旅店相对于中中高档旅店而而言,处于较较低的发展
6、水水平,其规模模、规范程度度都是处于无无序的状态。然而近几年来,随随着中国社会会经济的发展展,我国与国国际社会经济济水平差距的的缩短,经济济型旅店在市市场、行业和和政府部门的的共同推动下下获得了快速速的成长,吸吸引了越来越越多的投资者者、旅店业管管理者和消费费者的目光,国国内外旅店集集团都对中国国的经济型旅旅店给予高度度的关注。同同时随着我国国加入WTOO,以及20008年北京京奥运会和22010年上上海世博会的的相继召开,我我国旅游业的的发展舞台将将更为广阔,旅旅馆需求量十十分巨大。目目前,国际排排名前十位的的旅店管理集集团已有8个个进入了上海海,带来了229个高星级级旅店品牌。在在中低星级
7、旅旅店和经济型型旅店方面,“如家快捷”、“锦江之星”和“莫泰168”等国内品牌也应运而生,并且发展迅速取得令人瞩目的成绩。中国银联战略发展部研究报告指出,目前全国经济型旅店品牌大约有50家,具有一定规模的在35家左右,“如家快捷”、“锦江之星”和“莫泰168”约占31.6%;新力军“速8”、“7天连锁”发展很快,市场排名紧跟其后。据有关调查显示,现阶段,我国经济型旅店的出租率普遍在90%以上,资产回报率为20%,经营利润率可以高达50%,业绩良好。随着自驾游、商务散客游市场的增加,经济型旅店市场潜力巨大。目前,经济型旅旅店还有许多多问题亟待解解决,如缺乏乏硬件、软件件上的规范化化操作,难以以符
8、合国内外外客源的需要要。但是我们们也要看到,由由于体制和市市场需求的变变化,经济型型旅店已经成成为近期旅店店业的热点领领域,蕴藏着着巨大的商机机。第二篇 行业业认知一、 基本概况1 行业归类:现代代服务业2 行政主管:工商商行政管理局局3 行业协会:中国国旅店管理协协会4 服务对象:一般般商务人士、普普通自费旅游游者、工薪阶阶层、学生群群体等5 经营模式l 单体经营:单体体经济型旅店店是利用自有有资金建设,自自我经营旅店店,所有权和和经营权都不不隶属于任何何一个联号旅旅店或者其他他类型的共同同联合体。l 直营连锁:直营营连锁是所有有权和经营权权合一的典型型模式,因此此又被称为所所有权连锁、正正
9、规连锁。直直营连锁的所所有权属于同同一公司或同同一业主,因因此,其推行行力最强。l 特许经营连锁:特许经营是是指一个商标标、服务商标标、商号或者者广告符号的的所有者与希希望在经营中中使用这种标标志的个人或或团体之间的的一种法律和和商业关系。受受许者可以享享用特许者的的品牌和商誉誉、中央预订订系统、培训训计划、操作作程序手册、批批量采购折扣扣、标准化的的计算机软件件以及其他的的技术支持等等。l 委托管理:这是是另一种所有有权和经营权权分离的连锁锁经营模式,主主要是通过管管理合同来实实现,即旅店店业主聘请某某个声誉良好好的旅店或者者旅店管理公公司来经营管管理自己的旅旅店,后者称称为旅店业主主的代理
10、人,负负责所有经营营问题,而业业主则仍保留留财务责任和和风险。6 市场准入:根据上海市相关关部门规定申申请旅店营业业执照,必须须在工商部门门进行名称核核准后,首先先需要办理“公公共场所卫生生许可证”,经经营者选定场场所后向所在在卫生监督所所提出申请,并并提供经营场场所地形图、平平面布局图(包包括消毒间、盥盥洗室、沐浴浴室、吸烟室室等位置)、通通风图(空调调系统、排风风系统)、卫卫生防护设施施图(包括蒸蒸汽、消毒柜柜位置等),取取得公共场所所卫生许可证证后。向当地地公安申请(特特种行业许可可证,先去去派出所申请请),向公安安申请许可证证时,除需要要经营场地证证明外,还需需准备法定代代表人证明(经
11、经营负责人),对对经营负责人人、安全负责责人还需进行行安全培训,并并取得“安全全业务培训证证书”,在此此基础上办理理营业执照,再再后办理组织织代码证、税税务登记证、统统计登记证等等。7 业务流程图:8 行业品牌:改革开放以来,上上海旅店行业业发生了很大大变化,改变变了以往中高高档旅店一统统天下的局面面,涌现出大大批经济型旅旅店。除了国国外知名品牌牌宜必思、速速8等国外知知名品牌之外外,又出现一一批具有相当当规模的国内内本土品牌,如如锦江之星、如如家、上海莫莫泰168、格格林豪泰、中中州快捷等也也纷纷入驻上上海旅店市场场。根据由中国顶尖尖财经媒体221世纪经济济报道发起起主办第三届届中国旅店“金
12、枕头奖”评选出的中国国最佳经济型型连锁旅店品品牌分别为: 如家快捷 速8 锦江之星 莫泰168 宜必思 国际青年旅舍 城市客栈 欣燕都 岭南家园 申花假日二、 组织架构三、 设备和设施经济型旅店在规规模上主要可可分:标准型型、满足型、享享受型、和家家庭经济型旅旅店,所以在在设备和设施施配备时要有有所充分的考考虑。基本的设备和设设施有一定的的统一性,大大致分为:大大堂设备、客客房设备、餐餐厅设备,卫卫生设施、安安全(消防)设设施。值得创业者重点点关注的事,经经济型旅店在在设备和设施施配置上要依依赖社会化。经经济型旅店的的经营重心是是客房,其他他业务,如餐餐饮、商务中中心、洗(熨熨)衣等服务务都是
13、为了满满足客人的需需要而提供的的辅助服务,因因此经济型旅旅店一般除客客房(部分餐餐饮)外,其他业业务采取与社社会上的服务务企业结成联联盟来发展经经济型旅店。四、 员工培训培训出结果,任任何一个成功功的企业都离离不开对员工工进行系统的的培训。经济济型酒旅店的的产品特色和和经营特点决决定了人力成成本的控制是是极为重要的的一环。经济济型旅店的人人员配备比星星级旅店要少少很多,入房房率在0.44%左右。而而经济型旅店店的高出租率率同时又加大大了经济型旅旅店员工的工工作强度。如如何使员工高高效的工作是是经济型旅店店必须要解决决的一个问题题。因而培训训的重要性也也就不言而喻喻。通常旅店店的培训包括括以下几
14、方面面的内容:l 技能培训 前台接待:前台台的接待的工工作会直接影影响经营利润润,因此要给给予前台接待待全面的培训训,如文明用用语、规范的的收银操作等等。 客房服务:技能能培训包括整整理床铺、清清洁客房、客客房摆设、浴浴室(厕所)清清扫、设施安安全使用等等等,最重要的的就是要向接接受培训的员员工解释清楚楚他们的工作作任务。l 态度培训:对必必须完成的工工作的态度进进行指导。在在清扫时遇到到特殊问题该该怎么办?偶偶然遇到有些些客房需要额额外打扫才能能达到标准时时,客房服务务员应该认为为客人既然出出钱就有权提提出要求,此此外还要提高高员工与各个个部门和同事事和谐相处的的能力等。l 知识培训:知识识
15、培训主要包包括了解旅店店的布局,并并能为客人提提供有关旅店店以及其他辅辅助服务的信信息;同时了了解员工的权权利和福利;了解员工申申诉程序。l 日常培训:旅店店要发展,所所有的员工不不管他们在本本岗位工作的的时间有多长长,都有必要要继续接受培培训。对时事事和业态的基基本了解。l 额外培训:一般般旅店出现以以下两种情况况是需要进行行额外培训,一一是旅店购买买了新的设备备,员工使用用新设备的话话需要掌握的的技能。二是是员工在工作作中表现不正正常,员工的的工作表现是是作为是否需需要额外培训训的信号。五、 行业特征经济型旅店属现现代服务业,随随着我国经济济的迅猛发展展,旅游市场场业首当其冲冲在发展中受受
16、益非浅,市市场对方便、经经济型旅店的的需求越来越越强烈,市场场前景十分看看好。细微的的、人性化的的服务会使一一个过客在他他乡备感亲切切,也许会终终生难忘,而而旅馆又何愁愁没有回头客客。l 投资成本:经济济型旅店不用用豪华的材料料,不造奢侈侈的场所,尽尽量避免闹市市区租地,同同时利用旧厂厂房、旧仓库库、旧校舍等等进行改建。由由于投资成本本的控制,从从而使经营成成本的大大降降低。l 经营特色:经济济型旅店的经经营思路一般般大众化、住住宿交通方便便化、消费档档次节约化。经经济型旅店的的经营以房务务为中心,餐餐饮、商务服服务辅助。门门厅小巧居家家,前厅紧凑凑和谐,两名名员工就可包包揽服务接待待、问讯、
17、结结账及应接、行行李、商务服服务的全部功功能。用一些些绿色植物和和艺术品的点点缀,使客人人有一种到家家的温馨感觉觉。客人用餐餐方面,可以以有一个166小时营业的的小咖啡厅,(营营业时间根据据实际情况设设置),提供供可口的中西西式便餐和酒酒水饮料,节节俭中不失品品味。l 优质服务:经济济型旅店价格格实惠,但服服务质量不打打折扣。经济济型旅店体现现精心服务和和优质服务的的精髓,尽一一切努力向宾宾客提供完美美温馨的服务务。同时,也也会根据区域域的实际情况况,增加服务务项目,如在在上海的部分分经济型旅店店提供自行车车租赁的服务务等。l 氛围温馨:经济济型旅店给人人一种家的氛氛围,顾命思思议,就是如如同
18、家庭主妇妇精心布置的的一样。墙面面以淡雅的颜颜色为主色调调,室内用品品与墙面的颜颜色相呼应。床床上用品、窗窗帘等也透出出居家的氛围围和温馨。此此外,独立卫卫生间、空调调、电话、电电视、软床垫垫等一应俱全全。如可以提提供24小时时热水将可以以更好的为客客人服务。l 品牌化连锁经营营:据有关部部门的调查,我国经济型旅店目前以单体形式经营为主,抗风险能力较差。在我国,经济型旅店连锁化经营比较成功的有“锦江之星”、“如家客栈”等。其所管理的经济型旅店数量占的比例不多。所以由此带来经营不规范、品牌意识差、管理观念落后等问题。五、投资规模根据上海的实际际情况和相关关行业分析来来看,由于投投资的自有资资金、
19、区域、规规模大小等不不同的因素,投投资一家经济济型旅店,投投资金额一般般在400万万元1000万万元左右,投投资回报期在在24年(投资资金额和投资资回报期,会会因各种情况况有所变化),投投资金额主要要用于店面的的装修、购买买各种设备及及服务用具和和用品等。一般而言,投资资规模可根据据服务对象、经经营场地和投投资能力等综综合而定。现现根据中型经经济型旅店经经营状况,提提出投资建议议,供投资者者参考。本投投资建议仅限限于基本配置置,不包括员员工工资和房房屋租金等费费用。经济型旅店投资资项目配置参参考表序列产品名称参考价格(元)价格说明一场地配置2,800,0000.001改造、装修费用用1,500
20、,0000.003000平方米米500元/平方米=1150万元2消防系统300,0000.003照明、通讯、电电脑系统1,000,0000.00二客房配置650,0000.001客房家电400,0000.00100间40000元/间间=40万元元2客房用具、布草草250,0000.00100间25500元/间间=25万元元三其他配置900,0000.001餐厅设备、设施施400,0000.002其他500,0000.00包括铜牌、标识识、工作服等等*总 计4,350,0000.00投资者在投资时时要特别注意意客流量及目目前所在地宾宾馆、旅店的的布局,避免免盲目投资。六、经济型旅店店的市场状况况
21、目前经济型旅店店的投资回报报率平均在115%左右。我我国城市居民民已进入大规规模休闲度假假旅游阶段,加加上中小型商商务客人日益益增多,整洁洁、优惠的经经济型旅店成成为大众的迫迫切需求,星星级旅店价位位高,招待所所设施陈旧,经经济型旅店以以简约而不简简单的原则,加加上优惠的价价格、温馨的的客房、优质质的服务和专专业的服务水水准,经济型型旅店的产生生正是迎合了了市场的需求求。七、经济型旅店店竞争特点和和形式l 经济型旅店竞争争的特点:经济型旅店店竞争的主要对对手是:第一一以二星级、三三星级旅店为为代表的中级级旅店。第二二以只提供简简单的住宿为为主的社会旅旅馆、招待所所。由于出行行旅客固有的的消费水
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