酱腌菜食品生产企业质量手册(最后修订版)7985.docx

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1、DADI*蔬菜制品编 号： DD-WI-02 版 次： A 0 _ 页 码 53 / 39生效时间：15-12-2014质 量 手 册Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.版本修订历历史记录录序号修订内容修订人修订日期版本备注1新版下发A 0*市*蔬菜制品有限公司质量手册文件代号：DD-WWI-0002批 准： * 2014年年12月115日发发布 20114年12月15日实实施目 录公司简介 5 颁布令 6任命书 7一、质量方方针 8二、质量目目标 9三、组织机机构图 10四、质量管管理职责责

2、11（一）总经经理职责责（二）质量量负责人人职责（三）生产产部职责责（四）品控控部职责责（五）人事事部职责责（六）销售售部职责责（七）采购购部职责责（八）生产产主管职职责（九）品控控主管职职责（十）销售售主管职职责（十一）质质检员职职责（十二）操操作工职职责（十三）维维修工职职责（十四）仓仓库保管管员职责责五、资源的的提供与与管理17（一）质量量有关人人员能力力要求规规定（二）人员员培训管管理制度度（三）文件件管理制制度（四）设备备、设施施管理规规定（五）设备备配置（六）检测测设备、计计量器具具管理制制度（七）检测测仪器操操作规程程（八）产品品防护制制度（九）卫生生管理制制度（十）安全全管理制

3、制度六、原材料料提供3001、采购管管理制度度2、采购质质量验证证规程3、原辅料料、成品品仓库管管理制度度七、生产过过程的质质量控制制3331、生产过过程的质质量控制制制度2、关键工工序管理理制度八、产品质质量检验验35九、不合格格品的管管理371、不合格格管理办办法2、不合格格品的处处理企 业 简简 介在伟大领袖袖毛主席席赋诗颂颂扬过的的地方，在在饱含新新时代经经济源泉泉的*“西大门门”镶嵌着着一家“农民企企业”*蔬菜，这这就是我我们。我们公司是是从事蔬蔬菜腌渍渍加工和和地方传传统风味味食品的的专业生生产企业业。产品品以无公公害蔬菜菜为原料料，选料料考究、配配方科学学、风味味独特、包包装美观

4、观、品种种齐全。生生产的麻麻辣萝卜卜系列等等系列产产品，深深受广大大消费者者的青睐睐。我公司拥有有先进的的加工生生产设备备、精密密的工艺艺流程、严严格的管管理体系系和较高高的技术术力量。几几所大专专院校和和科研院院所的诸诸多行业业专家是是我公司司的常年年顾问。让让顾客“买得满满意，吃吃得开心心”是我们们的所求求。 总总 经 理：* *市*蔬菜菜制品有有限公司司颁 布 令令 “坚持质质量第一一的原则则，以质质量求发发展，满满足顾客客需求”是我们们厂的质质量方针针，通过过对产品品质量保保证体系系的建立立，对产产品做出出公正的的、科学学的、准准确的评评价，保保护消费费者的利利益，促促进产品品质量的的

5、提高，为为保证这这一任务务的完成成，确保保产品质质量，本本厂特制制定。汇集了了本厂的的质量要要求，各各部门职职责，各各基层管管理规章章制度和和各工序序的操作作规程，对对影响产产品质量量和各种种因素进进行了有有效控制制，是保保证质量量工作的的重要手手段，是是开展各各项质量量活动的的纲领性性文件，现现予以公公布，望望全体员员工遵照照执行。总 经 理理：*2014年年12月月15日日任 命 书书 为为保持质质量管理理体系有有效运行行，确保保产品质质量满足足要求，经经研究决决定任命命*担任任本公司司质量负负责人。质质量负责责人具有有以下职职责和权权限：贯彻有关法法律法规规和规章章，制定定并实施施公司的

6、的质量方方针、质质量目标标；负责责公司质质量管理理体系的的建立、实实施和保保持，组组织质量量管理体体系文件件，各项项管理制制度的编编制、实实施，负负责协调调、监督督各部门门的质量量职能执执行情况况；负责责处理生生产过程程中与质质量有关关的问题题，对最最终质量量负责；提出质质量工作作计划和和质量改改进的要要求。 总 经 理理：*2014年年12月月15日日一、质量方方针（一）质量量方针：“坚持质质量第一一的原则则，以质质量求发发展，满满足顾客客需求”。（二）本公公司在制制定质量量方针时时应确保保：1、与本公公司企业业宗旨“敬业、勤勤奋、求求实、创创新”相适应应。2、信守对对顾客的的保证与与承诺，

7、以以国家法法律法规规为准则则，以标标准为判判断依据据，以手手册为行行动指南南，竭诚诚为顾客客提供优优质服务务。3、质量方方针应提提供制定定和评审审质量目目标的框框架。4、在全公公司内部部传达、沟沟通，使使全体员员工理解解和执行行。5、加强机机构内部部质量管管理，增增强人员员质量意意识和业业务素质质，持续续改进工工作，不不断提高高本公司司的信誉誉度和权权威性。6、对方针针和持续续适宜性性进行评评审和修修订，以以适应不不断变化化的内外外环境。7、质量方方针由总总经理批批准发布布，修订订后应重重新批准准发布。 总 经 理理：*2014年年12月115日二、质量目目标 总经理理组织并并策划在在本公司司

8、质量方方针的框框架下制制定本公公司的质质量目标标，并把把质量目目标分解解至各部部门，确确立各部部门的质质量目标标。质量量目标是是可测量量或考核核的。本本公司组组织定期期对质量量目标进进行考核核评审，保保证质量量目标的的适应性性。质量目标：产品出出厂合格格率达到到1000%；顾顾客满意意度达到到95%以上；原辅材材料合格格率1000%。由由品管部部定期向向质量负负责人汇汇报出厂厂检验的的情况；由销售售部负责责顾客满满意度的的调查（采采用问卷卷形式的的市场调调查表），每每季度调调查一次次，每次次10份份，并对对调查进进行分析析，对顾顾客建议议和意见见进行整整改和改改进。 总 经 理理：*2014年

9、年12月155日三、管理结结构图 生产科经理质检科办公室供销科仓库化验室四、质量管管理职责责 （一）总总经理职职责1、负责建建立健全全生产经经营指挥挥管理系系统，并并对生产产经营管管理统一一领导，全全权负责责。2、贯彻执执行国家家有关法法律、法法规和政政策。3、以顾客客满意为为目标，确确定并且且满足顾顾客需求求，持续续提高顾顾客满意意，对产产品服务务质量全全面负责责。4、批准和和颁布质质量手册册。5、聘任中中层管理理人员，明明确其职职责和权权限。6、领导组组织内部部评审，并并对其实实用性，有有效性负负责。7、负责对对质量管管理工作作体系有有关事宜宜的外部部联络。（二）质量量负责人人职责1、协助

10、总总经理贯贯彻有关关法律法法规和规规章，参参与制定定并实施施公司的的质量方方针、质质量目标标，对质质量体系系的有效效性向公公司负责责。2、主持内内部质量量审核工工作，策策划质量量体系，审审核计划划和审批批内部质质量体系系审核报报告，及及时向总总经理汇汇报质量量体系运运行情况况。3、负责处处理生产产过程中中与质量量有关的的问题，对对最终质质量负责责；提出出质量工工作计划划和质量量改进要要求。4、负责技技术和质质量保证证工作，抓抓好关键键点控制制，发现现问题及及时组织织解决和和处理。5、对不合合格品控控制及纠纠正和预预防措施施的落实实情况时时行监督督。6、负责特特殊合同同评审后后的审批批。7、负责

11、处处理与经经营、销销售有关关的问题题，提出出销售工工作计划划和工作作改进的的要求。 88、在总总经理的的领导下下，独立立负责贮贮存、运运输、产产品销售售、市场场开发等等工作。9、掌握本本公司产产品销售售情况，及及时了解解质量声声誉，对对顾客质质量反馈馈负责。 （三）生生产部职职责1、负责各各车间工工艺操作作记录的的控制，2、组织生生产和对对生产全全过程的的控制。3、负责对对生产技技术的完完善，对对工艺执执行情况况监督、检检查。4、负责工工作环境境卫生的的管理。6、负责外外部包装装及成品品储存摆摆放。7、负责本本公司生生产设备备的使用用、保养养及维修修工作。8、负责本本公司产产品的标标识和可可追

12、溯性性工作。9、负责本本公司各各种生产产材料验验收，入入库工作作。10、负责责本公司司过程及及产品监监控和测测量管理理工作。11、负责责领导交交办的其其他临时时性工作作。（四）品控控部职责责1、负责原原、辅料料入厂的的检测工工作。2、负责不不合格评评审的组组织工作作。 33、负责责成品包包装物检检验、包包装计量量检验和和成品的的感观鉴鉴定工作作。4、负责制制订本厂厂的原辅辅料质量量标准、产产品标准准及检验验文件，并并监督检检查其执执行情况况。 55、负责责技术文文件的发发放管理理工作。6、负责与与外部监监督部门门协调工工作。（五）人事事部职责责1、负责本本公司文文件和资资料的控控制。 22、负

13、责责质量管管理体系系的建立立和实施施，并对对实施情情况检查查考核3、制定年年度教育育培训计计划，报报总经理理批准后后，组织织实施。 44、负责责编写教教育培训训计划程程序文件件。5、组织本本公司外外部持证证培训和和内部培培训工作作，并保保存培训训记录。6、对培训训效果进进行验证证。7、负责内内、外部部培训资资料的存存档。 （六）销销售部职职责1、负责编编制产品品销售计计划和回回款计划划。2、负责常常规合同同评审实实施。3、负责销销售货款款结算和和清理。4、负责产产品宣传传、销售售及售后后服务工工作。 55、负责责产品防防护、装装卸、运运输工作作。6、及时反反馈客户户提供的的信息。7、负责与与顾

14、客的的沟通工工作。8、负责顾顾客满意意度的调调查工作作。9、负责销销售人员员的培训训、考核核与管理理。 (七）采采购部1、采购符符合企业业质量标标准的材材料，确确保生产产正常。2、组织和和协调合合同评审审活动，对对合同或或订单的的各项要要求形成成相应在在 的文文件，并并准确传传递有关关职能部部门。3、认真执执行质量量方针，按按产品规规定要求求和采购购技术文文件实施施采购，确确保采购购物品的的质量。4、根据产产品质量量标准负负责对供供应商的的选择，评评价、确确定合格格供应商商。5、负责对对供方提提供产品品的控制制和管理理。 （八八）生产产主管职职责1、组织建建立和完完善生产产指导系系统，编编制生

15、产产计划，检检查生产产工作，确确保生产产任务的的完成。 22、根据据生产计计划，搞搞好人员员调配，严严明责任任，努力力降低成成本。 33、对原原辅材料料投入使使用前检检验是否否合乎标标准。4、抓好设设备技术术管理，搞搞好技术术创新工工作，建建立设备备台帐，并并对有关关设备进进行定期期检修和和维护保保养，提提高设备备完好率率和利用用率。5、负责技技术和质质量保证证工作，抓抓好关键键控制点点，发现现问题及及时解决决和处理理。6、抓好不不合格产产品的控控制管理理，对于于可能出出现的问问题提出出纠正和和预防措措施。7、定期组组织安全全、环保保、卫生生大检查查，落实实安全措措施及安安全责任任制，督督促整

16、改改。8、定期对对生产一一线人员员培训。(九）品控控主管职职责1、负责组组织领导导本公司司的质量量检验工工作，贯贯彻质量量是企业业生命的的原则，解解决质量量问题。 22、负责责组织产产品实现现过程的的策划，审审批工艺艺技术文文件。3、参与解解决生产产过程中中的技术术问题和和生产工工艺改进进。4、负责新新产品研研发签定定工作，满满足质量量和市场场需求。5、负责本本公司计计量管理理工作，确确保检验验、测量量和试验验设备和和精度满满 足足工艺要要求。 66、负责责检验程程序的审审批，及及组织不不合格品品的评审审处置。7、负责与与产品有有关的纠纠正与预预防措施施组织协协调。 88、负责责原辅料料入厂的

17、的检验工工作，实实行一票票否决制制。9、负责成成品及半半成品的的感观鉴鉴定工作作。 110、负负责向顾顾客提供供产品的的质量报报告。（十）销售售主管职职责1、在总经经理的领领导下，负负责公司司的物流流系统.产品行行销及市市场开发发等工作。2、编制制制定月销销售计划划、年销销售计划划及回款款计划。3、搞好市市场调研研和预测测，为产产品研发发提供信信息。4、建立健健全公司司销售网网络。5、负责常常规合同同的签字字、评审审、修订订工作，做做到“重合同同、守信信誉”。6、处理好好用户投投诉事宜宜。7、负责销销售货款款结算和和清理。8、负责产产品宣传传及售后后服务工工作。 (十十一）质质检员职职责1、严

18、把化化验关，不不合格产产品不得得出厂，保保证出厂厂产品合合格率1100%。2、严格按按检验计计划和检检验规程程进行产产品检验验工作，按按检验质质量标准准对产品品卫生指指标、理理化指标标做出检检验结论论。3、对不合合格项进进行复查查，找出出问题。4、确保检检验项目目齐全，数数据准确确，检验验记录清清楚、真真实，并并对检验验结果负责，及及时将结结果通知知有关部部门、岗岗位。5、协助抓抓好质量量过程控控制和质质检工作作。6、负责原原辅料的的进厂的的各项指指标检验验，并提提供化验验单。 77、负责责检查产产品的包包装、标标签、计计量是否否合格。8、负责检检查产品品的包装装、标签签、计量量是否合合格。1

19、9、负责责检查生生产过程程中的违违规操作作。10、负责责对不合合格品标标识处理理。 （十二二）操作作工职责责1、严格按按操作规规程操作作，满足足生产需需要，严严禁违规规操作。2、每天班班前对设设备进行行一次全全面巡视视，发现现隐患及及时排除除，自己己解决不不了的找找技术人人员协助助解决维维修，并并做好记记录。 33、及时时检查设设备的运运行情况况，做好好维护保保养工作作，提高高设备完完好率。4、负责搞搞好设备备卫生和和环境卫卫生。（十三）维维修工职职责1、熟悉各各种设备备结构、技技术性能能和完好好标准，能能够熟练练地拆卸卸和组装装。2、随时掌掌握各种种设备的的运转情情况，指指导操作作工合理理操

20、作和和保养设设备，制制止违规规操作，做做好设备备的完好好率。 33、及时时维修设设备，保保证生产产正常运运行。4、在维修修工作中中要坚持持修旧利利废，节节约挖潜潜，并要要正确使使用，妥妥善保管维修工工具，减减少损失失浪费。5、对于关关键设备备要重点点维护、保保养，每每天例行行巡检与与保养，检检查运行行及时处处理。（十四）仓仓库保管管员职责责1、仓库内内物资摆摆放整齐齐。2、负责建建立健全全实物保保管帐和和实物登登记卡。 33、掌握握各种材材料规格格的进、出出、存动动态，及及时通知知有关部部门。4、负责做做好仓库库卫生、安安全工作作，做好好防霉、防防鼠工作作。5、执行出出入库规规定，严严格履行行

21、出入库库手续。6、负责定定期实物物盘点，使使帐、卡卡、物一一致。7、掌握原原辅料、成成品的技技术标准准。 88、对库库房温度度湿度等等存储条条件进行行监控，保保证存储储条件达达到规定定要求。五、资源的的提供与与管理（一）质量量有关人人员能力力要求规规定1、质量负负责人：熟悉有有关本行行业的各各项法规规，熟悉悉本公司司的工艺艺设备及及运行状状态；具具有一定定的市场场开拓能能力、有有较强的的管理能能力和社社交能力力；有较较强的责责任心，对对待职工工一视同同仁；带带头执行行公司的的各项规规章制度度，带动动公司全全体职工工完成年年度工作作任务。2、各部门门负责人人：具有有高中以以上学历历；熟悉悉自己负

22、负责的部部门的各各项法规规制度，熟熟悉本部部门人员员的生产产技能、身身体状况况；能熟熟练掌握握本部门门的专业业技能，有有一定管管理能力力；熟悉悉本公司司其他部部门业务务；保证证部门运运行正常，不不因本部部门原因因影响公公司的正正常生产产。3、生产运运行人员员：3.1能力力准则：了解本本公司生生产工艺艺流程；掌握设设备的性性能及操操作方法法；掌握握各岗位位工艺安安全操作作规程，能能分析一一般性故故障；经经考核达达到运行行岗位能能力要求求；按规规程要求求能正确确操作各各自岗位位的生产产设备；对生产产设备进进行准确确巡检，准准确填写写设备运运行记录录，并能能发现运运行中的的异常现现象。 3.2能能力

23、验证证：电气气安全规规程的一一般规定定；熟悉悉各运行行设备的的规定参参数进行行；业务务测试合合格；按按规程要要求独立立正确操操作各生生产设备备；能对对各设备备正确巡检，并并能发现现运行中中的异常常现象；正确填填写记录录。4、仓库保保管员：具有仓仓库管理理的知识识和技能能；熟悉悉原辅材材料出、入入库手续续，保证证帐、物物、卡相相符。5、销售人人员：事事业心和和责任感感强，具具有良好好的职业业道德；业务技技术熟练练，在掌掌握推销销接近、推推销洽谈谈、障碍碍处理和和促进交交易等推推销技巧巧的基础上，能能熟练地地运用各各种业务务技术，处处理有关关业务问问题；全全面了解解企 业知知识、商商品知识识、顾客

24、客知识、市市场知识识，并具具备一定定社会知知识；有有一定的的推销理理论和技技巧；语语言表达达能力强强；身体体健康、仪仪表端正正、态度度诚恳、平平易近人人、服务务*到、助助人为乐乐。6、质检员员：爱岗岗敬业，有有责任心心，能独独立完成成各项相相关检验验工作，并并有专业业资格上上岗证书书，有上上岗证，业业务测试试合格。（二）人员员培训管管理制度度 11、由人人事部组组织各部部门对不不同类别别岗位，不不同工种种的人员员采取查查证履历历、证书书、评议议、考核核等办法法，评测测其所在在岗位的的能力适适应性，以以及发展展能力的的不适宜宜处，确确定解决决措施的的需求。 22、人事事部根据据公司发发展和实实际

25、要求求及各部部门提报报的建议议计划，制制定公司司职工的的年度培培训计划划或招聘聘等其他他计划。临临时性应应急培训训，生产产部提出出计划，经经批准后后实施。3、一般岗岗位人员员参加质质量管理理和岗位位技能的的培训。4、从事检检验工作作的人员员需参加加专业知知识培训训和资格格考核，合合格者由由培训部部门颁发发资格证证书方可可上岗。5、电工等等特殊工工种由上上级主管管部门组组织培训训，考核核合格后后持证上上岗。6、 对新新上岗的的人员由由公司组组织有关关部门进进行职业业道德、企企业规章章制度、质质量管理理、安全全生产和和专业知知识、岗岗位技能能培训，对对转岗人人员进行岗位位技能培培训。7、人事部部负

26、责建建立培训训考试档档案，并并长期由由专人保保存培训训记录。 （三）文文件管理理制度3.1文件件的编写写、审核核、批准准、发放放、领用用文件发布前前应得到到批准，以以确保文文件是适适宜的：a)质量管管理文件件、制度度等文件件由人事事部组织织编写，质质量负责责人审核，总经经理批准准发布。b)工艺技技术文件件、技术术标准等等文件由由品控部部负责编编写、汇汇总，质质量负责责人审核核，总经经理批准准发布。C)所有文文件由人人事部统统一登记记、发放放，填写写文件件发放、回回收登记记表，确确保适用用版本文文件发放放至各使使用场所所。3.2文件件的受控控状况 文件分分为“受控”和“非受控控”两大类类，受控控

27、文件由由人事部部及时更更新，非非受控文文件仅做做参考使使用，人人事部不不负责更更新工作作。 人事部部编制受受控文件件清单，所所有受控控文件必必须在该该文件封封面盖“受控”印章，表表明受控控状态。3.3文件件的更改改a)文件的的更改应应填写文文件更改改申请单单，明明确更改改内容，经经人事部部审批后后予以更更改。b)所有被被更改的的原文件件必须由由人事部部收回，以以确保相相关文件件的有效效性。3.4文件件的保存存、作废废与销毁毁 a)文件必必须分类类存放在在干燥通通风，安安全的地地方。 b)人事部部负责保保管全公公司的所所有文件件的原件件，各部部门负责责保管部门内使使用的文文件，人人事部每每年底对

28、对文件保保管情况况进行检检查。c)各部门门接收到到的文件件应及时时登录于于部门使使用的受受控文件件清单。d)任何人人不得在在文件上上乱涂乱乱改，不不准私自自外借，确确保文件件的清晰晰、易于于识别和和检索。 e）所所有失效效或作废废文件由由人事部部及时回回收，经经质量负负责人审批后予以以销毁； f）需需保留的的作废文文件，加加盖“参考”印章，防防止非预预期使用用；3.5外来来文件的的控制a) 收到到外来文文件的人人员，需需识别其其适用性性，原件件交人事事部存档档，复印件由人事事部对需需要的人人员进行行编号分分发。所所有外来来文件由由人事部部登录于于外来来文件清清单。b) 人事事部负责责收集最最新

29、版本本的国家家、行业业、地方方标准，统统一编号号、加盖盖“受控”印章，分分发相关关人员使使用。c) 人事事部定期期组织对对文件进进行评审审，各部部门结合合平时使使用情况况提出评评审意见见，必要要时予以以修改，执执行3.3条款款规定。d) 电子子文档形形式的文文件，也也应参照照上述规规定执行行。e) 质量量记录是是一种特特殊类型型的文件件按质质量记录录管理要要求实施施。（四）设备备设施管管理制度度1、设备的的申购,审批及及购置程程序1.1新增增设备的的申购:由所需需使用的的部门提提出申请请，填写写设备购购置申请请表，由由生产部部确认后后，经总总经理批批准同意意，财务务部筹集集资金，采采购部购购置

30、。1.2设备备的订购购：设备备型号和和生产厂厂家确定定后，按按所需的的设备数数量签订合同，签签订合同同时，应应包括设设备的规规格，技技术参数数和有关关指数，提提供的资料、备备件和附附件提供供服务的的内容，还还应写入入产品检检验标准准、产品品质量交交货方式式、包装装、交货货期限、付付款方式式和违约约责任等等条款。2、设备的的开箱验验收及安安装调试试2.1设备备的开箱箱验收：新设备备购置后后入库开开箱验收收，由供供应部和和生产部部专业人人员一同同根据订订货合同同要求验验收，验验收时设设备装箱箱单逐一一清点，主主机、辅辅机、随随机附件件、工具具和备件件、技术术文件（包包括出厂厂合格证证，精度度检验单

31、单，装箱箱单，使使用说明明书等），由由检验员员填写“设备开开箱安装装验收单单”若验收收有不合合格项，应应将情况况及时反反馈给生生产部及及采购人人员，联联系查询询索赔；若合格格，入库库挂帐。2.2安装装调试及及验收：设备的的安装由由生产部部负责，验验收合格格后，组组织设备备的安装装、调试试；安装装、调试试合格后后，移交交生产车车间使用用，且负负责今后的日常维维修，生生产部在在“设备台台帐”上进行行备案。3、设备的的合理使使用3.1设备备不准超超负荷使使用（如如超载、超超速、超超压、超超电流等等）；3.2不准准任意取取消设备备的安全全保护装装置，放放宽限制制，减弱弱安全保保护效能能；3.3不准准对

32、设备备随意拆拆、卸、割割、焊和和改变设设备结构构；3.4开展展技术培培训和岗岗位练兵兵活动，并并提高设设备技术术水平；35操作作工作必必须认真真做好设设备检查查，维修修工作必必须认真真做好检检修记录录。4、设备的的维护保保养4.1设备备的维护护保养要要做到：A、整齐：工具、附附件、产产品堆放放整齐、电电器管线线整齐；B、润滑：油质适适合，定定期加油油，合理理润滑； C、检检查：紧紧固、调调整、防防腐，掌掌握设备备技术状状况，保保证安全全运行。 4.2定期期对设备备进行分分级保养养，有效效维护设设备的生生产安全全。A、日常保保养：班班前班后后，经常常性的进进行检查查和维护护；B、一级保保养：一一

33、般一月月一次；C、二级保保养：一一般一年年一次。5、设备的的检查鉴鉴定5.1日常常巡回检检查：由由设备维维护人员员进行纠纠正违章章操作，盘盘查故障障隐患。5.2全面面掌握设设备现状状，加强强设备管管理，设设备大检检查每年年进行一一次。6、四会标标准A、会使用用；B会会维护；C会检检查；DD会排除除故障7、三好标标准1、管好技术术管理好好； 2、用用好维护使使用好；3、修好设备备技术状状况好8、设备计计划检修修管理制制度8.1组织织设备检检修工作作，应该该达到五五项基本本要求；A、合理安安排检修修计划，适适时检修修；B、优质量量的修复复设备，恢恢复设备备的原有有精度；C、采取各各种措施施，加快快

34、修理进进度，缩缩短停工工时间；D、采取各各种措施施，降低低修理成成本；E、与生产产紧密结结合，既既不能因因为生产产影响检检修，也也不能因因为停机机检修而而影响生生产计划划的完成成。8.2检修修计划应应综合各各种因素素如：日日常运转转中定期期检查情情况，修修理过程程中的检检查结果果，设备备档案中中积累的的历史资资料，生生产计划划的安排排等，通通过深入入现场调调查研究究后，编编制计划划。8.3设备备检修分分小修、大大修二类类：A、小修：一般间间隔按月月、季或或半年的的，主要要任务是是利用调调整或更更换易损损件的方方法来恢恢复设备备的工作作能力和和技术状状况，同同时进行行修理性性检查。B、大修：一般

35、时时间间隔隔为二年年至五年年（或以以上），大大修时应应拆开设设备的全全部零件件进行彻彻底清洗洗、检查查。必要要时更换换大部分分主要零零部年，设设备大修修后应全全部恢复复或提高高其原有有工作能能力和技技术状况况。C、设备的的检修工工作以小小修为主主，尽量量延长大大修*期。9、设备事事故管理理制度9.1设备备事故的的范围A、凡正式式投产的的各种设设备，在在生产过过程中突突然损坏坏造成停停产，减减产均属属设备事事故范围围；B、各种机机械设备备在使用用中突然然损坏，被被迫停产产检修的的； CC、各种种动力（包包括水、电电、气等等）发生生故障或或事故暂暂停供应应中断生生产的；D、因设备备事故，虽虽然未影

36、影响生产产，但引引起设备备主要零零部件严严重损坏坏使设备备达不到到额定出出率的；E、因设备备事故更更换主要要备件等等措施或或非计划划检查，虽虽未影响响生产任任务的，仍仍按设备备事故处处理。9.2不属属于设备备事故范范围凡主机设备备的附属属安全保保护装置置（如保保险丝，继继电器、安安全阀门门，安全全销等）在在运行中中发生合合理损坏坏。9.3设备备事故的的处理A、故障的的处理设设备出现现故障后后，操作作工作应应立即停停车，经经检查后后不能判判断或排排除，应应及时通通知维修修人员进进行故障障修理，修修理结束束后，维维修人员员应按设设备故障障信息反反馈的内内容填写写清单，包包括从故故障停要要开始，至至

37、修理结结果开车车前为止止。B、事故的的处理 凡设备备事故发发生时，应应立即切切断电源源，严格格保护现现场，迅迅速上报报。 生产技技术科根根据事故故的性质质情况，分分别会同同事故所所在部门门单位进进行调查查分析，分分清责任任，吸取取教训； 对重大大设备事事故，由由企业组组织专门门小组进进行严肃肃认真处处理，并并提出专专题分析析报告，事事故报告告上报总总经理批批准执行行。（五）设备备配置 原料剔选选分级-腌制修剪清洗配料消毒杀杀菌真空包包装装箱入入库1、原料剔剔选分级级：优级级品、合合格品 22、腌制制池：腌腌制 腌腌制池 6立方方米：自自制3、修剪：把荞头头及榨菜菜进行修修剪 44、清洗洗：4立

38、立方米 自制5、配料：放入搅搅拌机搅拌机（LLS800010000）：余余姚小曹曹娥食品品机械厂厂 66、消毒毒杀菌：高温杀杀菌 77、包装装设备：A计量量设备 ：称重电子秤秤：上海海精密科科学仪器器有限公公司B半自动包包装设备备：包装DBFF-9900自自动塑料料薄膜连连续封口口机:温温州市鹿鹿 城城黄河包包装机械械厂（六）检测测设备、计计量器具具管理制制度1、由品控控部负责责检验设设备、计计量器具具的管理理，将检检测仪器器、设备备登录于于检测测仪器、设设备一览览表。1.1 品品控部根根据*期检定定/校准准计划，提提前一个个月把即即将到期期的检验、测量和和试验设设备送法法定计量量检定机机构或

39、政政府计量量行政部部门授权权的计量量检定机机构进行行检定、校校准。1.2检定定、校准准有关记记录、证证书由质质管科归归档。1.3使用用人员对对检验、测测量和试试验设备备进行正正常维护护保养。1.4暂不不使用的的检验、测测量和试试验设备备，使用用部门通通知品控控部贴停停用标志志。1.5通过过检定、校校准或其其他方式式表明有有缺陷或或超出规规定极限限时，应应立即停停止使用用，并加加以明显显标识。如如可能将将其进行行有效隔隔离，直直至修复复2、由质检检员每天天清除每每个岗位位的工作作台，实实验台、仪仪器设备备及器皿皿上的灰灰尘，保保持清洁洁。检验验结束后后将仪器器、器皿皿、台面面擦干净净，一切切废物

40、要放入纸纸篓或废废物箱，并并及时处处理。3、实验室室内各种种仪器、器器皿、设设备按规规定放置置，不能能任意堆堆放、振振动。4、电热干干燥箱、灭灭菌锅等等，使用用时严格格操作规规程进行行，使用用过程中中操作人员不不得离岗岗。5、实验室室高温电电气设备备必须装装有接地地线和保保险装置置，使用用时不得得超过允允许的温温度范围围。（七）检测测仪器操操作规程程1、天平（00.1gg）:使使用天平平时，将将天平放放在平面面工作台台上，将将游码移移至标尺尺左端“0”点上，指指针须对对准标头头中间的的红线。若若有偏左左或偏右右时，调调节旋动动平衡螺螺母。将将蔬菜放放入左盘盘，右盘盘放置砝砝码。（注注：天平平与

41、砝码码保持干干燥清洁洁，使用用前须用用软刷拂拂抹清洁洁；使用用后检查查天平、清清点砝码码一次，并并即放入入盒内。）2、分析天天平（00.1mmg）:使用分分析天平平前应检检查天平平的各部部件是否否可正常常使用，天天平空载载时指针针在标尺尺上指示示的平衡衡位置时时，则可可以使用用天平。（注注：使用用天平不不能超过过天平的的最大称称量，需需要称量量物必须须与天平平温度一一致。用用完后应应检查天天平是否否关好，砝砝码齐全全，天平平保持清清洁，盖盖好布罩罩。）3、干燥箱箱:当物物品放进进箱内后后，将玻玻璃门与与外门关关上，并并将箱顶顶上的风风顶活门门适当旋旋开；接接通电源源，开启启选温开开关，档档次一

42、般般为，使使用温度度为1000以下开开一档，110000C以上上开二档档，1550以上开开三档，2200以上开开四档，达达到使用用温度后后开一档档或二档档；开启启鼓风机机开关，鼓鼓风机开开始工作作；将温温度调节节器旋转转钮顺时时针方向向转动至至所需设设定温度度（调节节刻度牌牌上之刻刻度仅作作参考）红红色指示示灯亮，表表示加热热，待红红灯灭，绿绿灯亮，表表示加热热 停止止。待红红，绿灯灯自动继继息，表表示恒温温，视风风顶温度度计温度高低将将调节器器反复调调整至所所需温度度。（注注此箱箱工电压压系2220V、550HZZ，使用用前必须须注意所所用电源源电压是是否相符符，使用用时，必必须将电电源插座

43、座接地极极按规定定有效接接地。按按接线指指示牌所所指示的的相线，中中线正确确接线，并并将外壳壳上的接接地，标标志按规规定有效效接地；在通电电使用时时，切忌忌用手触触及箱左左侧空间间的电器器部份或或用湿布布揩抹及及用水冲冲洗。检检修时应应将电源源切断；电源线线不可缠缠绕在金金属丝上上，不可可放置在在高温或或潮湿的的地方、防防止橡胶胶老化以以致漏电电；放置置箱内物物品切勿勿过挤，必必须留出出空气自自然对流流的空间间、使潮潮湿空气气能在风风顶上加加速逸出出。应定定期检查查温度调调节器之之银触点点是否发发毛或不不平、如如有，可可用细砂砂布将触触头砂平平后再使使用，并并应经常常用清洁洁布擦净净，使之之接触良良好，（注注意必须须切断电电源）室室内温度度调节器器之金属属管切勿勿撞击以以免影响响灵敏度度。本干干燥箱无无防爆装装置，请请勿放易易燃物品品。每次次使用完完后，应应将电源源全部切切断，经经常保持持箱内外外清洁。）4、微生物物培养箱箱:使用用时，首首先检查查配件是是否齐全全，装好好夹具，