DB15∕T 2706—2022 库伦荞麦粉加工技术规程(内蒙古自治区).pdf

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1、 ICS 67.020 CCS X 11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27062022 库伦荞麦粉加工技术规程 Technical specification for flour processing of Kulun buckwheat 2022-08-15 发布 2022-09-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 27062022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由通辽市市场监督管理局提出。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。本文件起草单位：库伦旗农业技术推广中心、

2、通辽市农牧科学研究所、内蒙古绿研农业开发有限公司、库伦旗谷龙塔商贸有限公司、内蒙古库伦旗蕴绿菌业食品有限公司、内蒙古弘达盛茂农牧科技发展有限公司、中国农业科学院作物科学研究所、内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人：刘伟春、张春华、呼瑞梅、黄前晶、张桂华、伙秀兰、郭大利、于晓弘、周美亮、张凯旋、赵智宇、白照日格图、张絮颖、张力焱、王宏伟、塔娜、苏布道。DB15/T 27062022 1 库伦荞麦粉加工技术规程 1 范围 本文件规定了库伦荞麦粉加工的术语和定义、基本条件要求、工艺流程、加工技术要求和记录。本文件适用于库伦荞麦粉的加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性

3、引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标志 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 DB15/T 951 地理标志产品 库伦荞麦 DB15/T 2710 库伦荞麦粉质量要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。

4、库伦荞麦粉 Kulun buckheat flour 以库伦荞麦为原料，经清理、脱壳、研磨、筛理等工艺加工制成的粉状产品。4 基本条件要求 加工场所 应符合GB 14881的规定。设施设备 4.2.1 设施设备应符合 GB 14881 的规定。4.2.2 仓库应配备库温、粮温监测，通风和温湿度调控，虫、鼠、鸟害防控等设施。4.2.3 外溢粉尘的部位应安装粉尘控制装置。DB15/T 27062022 2 4.2.4 设备应包括：初清设备、抛光机、比重去石机、磁选设备、润麦设备（含绞笼）、过渡仓、振动分级筛、脱壳机、刷粉机、磨粉机、分级筛、干粉混合机、定量包装机、封口机。4.2.5 加工卫生 应符

5、合GB 14881、GB 13122的规定。原辅料 荞麦原粮应符合DB15/T 951的要求。水质应符合GB 5749的要求。食品添加剂 不应使用食品添加剂。5 工艺流程 初清理-刷麦（除尘）-去石-磁选-润麦-入仓-分级-去石-磁选-脱壳（苦荞脱壳时滚轴间隙调小）-荞麦壳分离-磨粉-粉渣分离-粗细分级-分级磨粉-干粉混合-定量包装-入库。6 加工技术要求 清理 原料经初清设备去杂后进行刷麦抛光和去石，磁选，使麦粒中杂质总量 小于等于1.0%，并进行去磁。润麦 将清理好的原料进行喷水润麦并搅匀，夏季水温以常温为宜，秋冬季用温水不超过40，湿润程度以手抓一把荞麦粒成团，松开即散为准或每100 k

6、g喷水0.5 kg，加工苦荞时可适当加大湿润度。新荞麦可以不进行此环节。入仓 润麦后的麦粒进入生产线上的过渡仓暂储，储存时间不宜超过6 h。分级 用振动分级筛将粒径过大麦粒及杂质去除，筛孔要针对甜荞麦和苦荞麦粒径不同更换。去石 进一步用比重去石机对麦粒去石、去杂粒。磁选 利用磁力清选机清除物料中铁矿石、铁屑等磁性金属杂质。脱壳 DB15/T 27062022 3 用脱壳机脱壳，针对粒径不同调整脱壳机间隙。荞麦壳分离 用刷粉抛光机将混合物中的荞麦壳分离。磨粉 分离出荞麦壳的混合物进入第一级磨粉机进行研磨。磨粉机滚轴间隙要针对甜荞麦和苦荞麦粒径不同提前调整。粉渣分离 用刷粉抛光机除去碎渣。细度分级

7、 用多组（8目、16目、32目、64目、100目、110目、120目）双仓节能平筛对面粉进行细度分级。分级制粉 用三组不同间隙磨粉机对不同细度面粉进行循环研磨。干粉混合 6.13.1 每台平筛上通过多层 120 目筛孔的不同研磨遍数面粉进入干粉混合机进行搅拌、充分混合。6.13.2 生产苦荞与甜荞掺混粉的，按需要掺混比例将制成的苦荞粉和甜荞粉掺混、拌匀。检验 含砂量、水分应符合DB15/T 2710的规定。定量和包装 6.15.1 包装材料、容器应符合 GB/T 17109 的规定。6.15.2 需要计量的，按需求定量包装封口；不需计量的，直接包装封口。标志、运输、贮存 6.16.1 标志 产

8、品标签应符合GB 7718的规定，外包装上除标明产品名称、制造者的名称和地址外，还需标明净重，涉及到的包装储运图标标识和运输包装收发货标志应分别符合GB/T 191、GB/T 6388的规定。6.16.2 运输 6.16.2.1 运输工具应清洁卫生、干燥、无污染、并有防尘、防雨雪、防潮、防晒设施。6.16.2.2 产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。6.16.2.3 运输过程中不应暴晒、雨淋、受潮。6.16.3 贮存 6.16.3.1 产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。DB15/T 27062022 4 6.16.3.2 产品应贮存在清洁、干燥、通风良好并防雨、防潮、防虫、防鼠设施的库房内，产品应隔墙离地存放，离地需 20 cm 以上，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。7 记录 原料、生产加工中的关键控制点应有记录，原始记录格式规范、字迹清晰。各项原始记录应按规定保存不少于 2 年，若有新规定按其执行。