火锅店营销策划方案(1)(DOC5)4389.doc

《火锅店营销策划方案(1)(DOC5)4389.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅店营销策划方案(1)(DOC5)4389.doc（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.火锅店营营销策划划方案一、关关于天地地和火锅锅坊的现现状调查查：由于于本次策策划活动动仓促且且个人活活动较多多，调查查不够全全面详尽尽，阻碍碍了策划划的制定定。在24号晚，电电话联系系了天地地和负责责人王女女士，预预约了25号对天天地和的的考察。总体体环境：1.乐山市市中区中中高档火火锅店屈屈指可数数，小火火锅店（如如鱼火锅锅等）众众多。目前前情况：1.上午11点，员员工坐在在椅子上上闲谈；下午4点半，经经理在柜柜台上睡睡觉。在在受访的的7位曾在在天地和和吃

2、过火火锅的人人中，有有3位提出出服务细细节有问问题。2.市场为为中高端端定位，现现阶段主主要针对对有车人人士。大大部分是是中档小小轿车。3.营业高高峰期为为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消消费者每每组最少少为2人最多多为9人。在在受访的的5组中，除除其中一一组为宴宴请朋友友外，每每组至少少有2名儿童童，消费费者多以以家庭方方式消费费。4.特色产产品为牦牦牛肉火火锅，但但对该产产品宣传传不够。5.所处商商圈（满满庭芳二二期）定定位偏离离，满庭庭芳定位位有“花样年年华校园园主题商商业广场场”、“嘉州新新城生活活广场”，但由由于其背背靠理工工学院，致致使该商商圈小吃吃店、小小饭馆、烧烧烤、网网

3、吧众多多，且背背后100米处为为菜市场场。6.据了解解未来嘉嘉州新城城与满庭庭芳将有有5万住户户。7.未来绿绿心公路路将连接接该地区区与市中中区繁华华部分，将将大大带带动该地地区发展展。二、关关于天地地和火锅锅坊SWOOT分析：优势势(S)1.自身定定位明确确（中高高端定位位），此此种定位位在乐山山拥有市市场空缺缺。2.停车方方便且安安全（位位于满庭庭芳二期期拥有较较开阔的的环境拥拥有众多多车位，为为广大的的有车族族提供了了方便，并并且有专专门的满满庭芳保保安值班班保证了了车辆的的安全）。3.总体地地理位置置优越（纵纵观沫若若广场至至肖坝车车站再到到嘉州新新城结尾尾本火锅锅坊是唯唯一较大大型且

4、消消费环境境优雅的的特色火火锅坊）。劣势势(W)1.由于所所处位置置（满庭庭芳二期期）由于于靠近学学校，小小饭馆林林立，降降低了该该商圈的的档次。2.所处位位置离现现乐山人人口密集集区较远远，前往往此处吃吃火锅较较为麻烦烦。3.特色产产品宣传传不够。4.服务人人员培训训不足。5.夏季天天气炎热热，从一一定程度度上阻碍碍了部分分人的火火锅消费费。机会会(O)1.乐山市市中区中中高档火火锅店屈屈指可数数，市场场空缺明明显。2.拥有广广大的潜潜在客户户群，有有利于长长期发展展（嘉州州新城未未来的五五万户主主将是巨巨大的消消费群体体）。3.未来绿绿心公路路的修建建将带动动该地区区发展。威胁胁(T)1.

5、周围楼楼盘在短短期内不不会入住住。2.所处位位置离现现乐山人人口密集集区较远远。消费费者难以以知晓此此处有家家火锅坊坊。3.知名火火锅连锁锁刘一手手在距肖肖坝不远远的沫若若广场有有分店，构构成了威威胁。分析析天地和和火锅坊坊优势及及机会明明显。1.天地和和火锅坊坊定位即即为中高高端市场场，而乐乐山中高高端市场场空缺明明显。2.中高端端市场消消费者，往往往有车车，注重重生活质质量，不不会因为为几分钟钟的路程程而阻碍碍他们吃吃火锅。3.满庭芳芳二期的的停车位位众多，且且有保安安站岗，能能满足消消费者停停车要求求。这是是其他中中高档火火锅店无无法具备备的。（如如刘一手手外停车车位少，且且无人看看守）

6、。战略略1.所处地地理位置置近期无无明显优优势，但但在未来来具有极极大潜力力。因此此需考虑虑长期效效益，注注重老顾顾客的保保持，新新顾客的的开发。2.针对夏夏季吃火火锅问题题，开发发新产品品，吸引引新顾客客。3.特色产产品不突突出，因因采取引引导消费费，带动动特色产产品消费费。三、关关于天地地和火锅锅坊营销销策划：营销销主题“留住老老顾客，开开发新顾顾客”。五一一等节假假日是餐餐饮消费费的高峰峰期，但但五一节节三天的的收入是是比不上上一个月月的收入入的，节节假日营营销目的的不仅仅仅是要提提高短期期经济效效益，更更重要的的留住现现有老顾顾客，开开发潜在在新顾客客，带动动今后的的业绩增增长。且且嘉

7、州新新城、满满庭芳在在未来将将有极多多潜在消消费者入入住，更更因进行行新顾客客开发。针对对该主题题，实行行新产品品开发策策略，组组合销售售策略及及会员卡卡营销策策略。并并进行针针对本火火锅坊消消费群体体的促销销宣传。会员员卡营销销策略一一、实行行会员制制卡的益益处：1.长期广广告效应应。2.有助于于留住老老客户。3.收集会会员信息息对今后后产品、服服务等进进行改进进，让客客户更加加满意，也也方便今今后的营营销计划划制定。二、会会员划分分普通通会员金卡卡会员三、会会员卡功功用普通通会员：凭卡消消费，赠赠送特色色菜品一一份；或或享受折折扣优惠惠。金卡卡会员：凭卡消消费，优优先使用用雅间，且且免收雅

8、雅间费；赠送特特色菜品品一份；享受折折扣优惠惠。注：尽量不不使用折折扣方式式进行低低价行销销。四、会会员卡制制作要求求普通通卡：简简洁、大大方、不不俗。金卡卡：高贵贵、典雅雅，能凸凸显持卡卡人品味味。普通通卡及金金卡均进进行统一一编号。五、会会员卡发发放形式式普通通卡：五五一期间间在本店店消费者者均可赠赠送。或或平时在在本店消消费满300以上者者。金卡卡：利用用关系网网赠送的的形式，赠赠送给企企事业单单位，及及乐山社社会名流流。备注注：借力力营销：借力满满庭芳、嘉嘉州新城城售楼中中心，对对其业主主免费赠赠送会员员卡。六、会会员管理理（消费费者信息息收集）发放放会员卡卡后，对对应会员员卡编号号，

9、记录录下持卡卡人信息息，并对对持卡人人每次前前来消费费的具体体信息（消消费人数数、该次次消费者者间人员员关系（关关系包括括家庭、同同事、朋朋友等）、消消费金额额、消费费菜品、用用餐习惯惯等）。收集集会员信信息对今今后产品品、服务务等进行行改进，也也方便今今后的营营销计划划制定。新产产品开发发策略夏夏季吃火火锅，有有燥热感感，且易易上火。且且随着现现代人对对生活水水平的，在在家庭消消费者中中，常常常出现60岁以上上的老年年消费者者，他们们不宜多多吃油腻腻；对于于爱美的的年轻女女性来说说也不宜宜吃辣。对对于此问问题应进进行有针针对性的的新产品品（锅底底）开发发：清爽爽温补型型火锅、养养生保健健型火

10、锅锅、美颜颜排毒型型火锅等等（如多多种菌类类的火锅锅、清新新爽口的的瓜果火火锅）组合合型销售售策略将将多种菜菜品和锅锅底进行行合理搭搭配，组组合成不不同的火火锅套餐餐，对各各套餐进进行富有有特色的的命名，并并对组合合后的套套餐进行行一定的的折价。该策策略作用用 11.引导消消费者消消费不同同菜品和和新产品品。2.帮助消消费者进进行最佳佳的口味味搭配。3.套餐组组合的命命名能加加深消费费者对本本火锅坊坊菜品及及本火锅锅坊的印印象。促销销宣传策策略 天地和和火锅坊坊定位在在中高端端市场，因因此在做做宣传时时，定位位为“精品火火锅坊”。一、目目标消费费者目前前（嘉州州新城还还未完全全入住），天天地和

11、火火锅坊的的目标消消费者为为中高端端人士，他他们有车车，有钱钱用于餐餐饮休闲闲消费，且且吃火锅锅一般携携同家人人或朋友友。此类类人群集集中地点点：滨江江路河边边茶铺及及茶楼、商商务会所所、休闲闲健身会会所等。二、宣宣传形式式传单单：1.制作要要求：邀邀请函形形式、美美观、大大方、30000份2.内容：对天地地和火锅锅坊简要要介绍、新新菜品、新新锅底、五五一活动动介绍等等。3.散发：滨江路路河边茶茶铺及茶茶楼、商商务会所所、休闲闲健身会会所等。4.报刊广广告：不不采取在在报刊上上直接做做广告，而而将传单单交予报报刊乐山山代理商商和销售售商，将将传单插插在报刊刊中，这这样能以以极低的的费用做做宣传

12、。（电电视广告告）：1.内容：对天地地和火锅锅坊简要要介绍、特特色、新新菜品、新新锅底、五五一活动动介绍等等。2.时间、时时长：在在6点至8点时段段内，1小时之之间，投投放2次30秒广告告。播放放时间4月28日至5月1日。注：由于电电视广告告成本过过高，是是否投放放待定。经费费预算传传单：0.5元30000份=15500元传单单发放人人员：30元10人3天=9000元（电电视广告告：600元3次5天=90000元 制作费费用：500元）会员员卡：500张0.8=4400元总计计：28000（123300）元营销销效果评评估广告告效果评评估：采采用反馈馈评估法法，结合合会员卡卡营销，了了解消费费者是通通过何种种途径知知晓天地地和火锅锅店。活动动评估：短期期据五一一期间营营业额；长期期借助会会员卡，考考察顾客客再次光光顾率，及及顾客满满意度变变化。