企业战略-饭店提升服务质量妙方—给员工授权18573.docx
《企业战略-饭店提升服务质量妙方—给员工授权18573.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《企业战略-饭店提升服务质量妙方—给员工授权18573.docx(27页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、文文档资源源你饭店的的员工是是否经常常置身于于以下的的情景中中:饭店店每天的的离店结结账时间间是在中中年122店以前前,但某某位客人人询问前前台接待待人员,自自己是否否能在下下午2:00之之前再离离店;饭饭店餐厅厅的服务务员接到到一份价价格中等等的家庭庭定餐单单,菜单单上没有有客人要要点的菜菜,然而而顾客却却坚持不不要用其其他菜来来替换;餐厅菜菜肴出现现质量问问题,客客人感到到非常不不满,要要求餐厅厅的服务务员立即即进行赔赔偿和补补救,同同时客人人希望马马上得到到答复.诸诸如此类类的问题题常常会会令服务务员们应应接不暇暇;但是是此时客客人们往往往会得得到服务务员的这这样的回回答:“不行,这这不
2、符合合我们的的制度”或“我得和和我的主主管商量量一下”,甚至至会听到到很无奈奈的回答答:“我希望望能为您您做点什什么,但但是现在在我什么么也做不不了,而而且这并并不是我我的错。”可以设想,遇到如此尴尬的景况,客人不悦之情是显而易见的。但是如果换一种方式解决问题呢?如果能授权服务员打破规章制度,自发和灵活地处理一些问题,而不是互相推诿或仅指望管理人员来处理问题,结果很可能会令客人感到满意。对员工的的授权不不仅仅是是简单意意义上的的授予其其权力,而而是管理理人员在在将必要要的权力力、信息息、知识识和报酬酬赋予服服务一线线员工的的同时,让让他们主主观能动动地、富富有创新新地工作作。也就就是说“授权”
3、通过赋赋予服务务人员一一定的权权力,来来发挥他他们的主主动性和和创造性性。“授权”可以实实现饭店店内部有有关的信信息、知知识和报报酬的共共享,使使员工对对饭店和和客人有有较充分分的了解解,并因因此备受受激励。除除此之外外,“授权”还强调调对员工工的尊重重,把员员工从细细枝末节节的严格格规定和和制度中中解放出出来,让让他们自自己寻找找解决问问题的方方法,并并对自己己的决定定和行为为负责。适适当“授权”能唤起起员工的的工作责责任感;创造性性和对顾顾客的真真切关怀怀。“授权”不但使使员工工工作更投投入,而而且还会会使顾客客满意度度增加。员员工这种种自我负负责的,对对客人热热情而周周到的服服务,可可以
4、成为为饭店保保持竞争争优势的的有效举举措之一一。对饭店员员工授权权的方式式授予员员工一定定的决策策权。“授权”被认为为是在工工作中给给予员工工一定的的决策权权,即授授予员工工一定的的人事、资资金等资资源的支支配权力力,并允允许员工工照自己己认为最最好的方方式行使使权力,以以便于当当出现服服务差错错时,不不需要再再去找不不在现场场的有关关负责的的管理者者。而是是打破常常规,主主动、灵灵活地为为顾客做做好服务务工作。美美国学者者鲍恩和和劳勒(Bowwen andd Laawerr)认为为:对服服务一线线员工的的授权可可以采用用多种形形式,如如“允许员员工自己己决定怎怎样做才才能使顾顾客更加加高兴;
5、或给予予员工几几乎没有有*的权权力,去去对任何何服务中中的差错错进行补补救性服服务。”而授予予员工一一定决策策权也就就是使员员工在决决定服务务程序的的问题上上有了一一个延伸伸的发言言权。例如,美美国马里里奥特(Marrrioott)饭店公公司在其其下属的的多家餐餐馆里规规定,任任何雇员员只要认认为需要要就可以以用不超超过餐厅厅规定限限额的额额外支出出安抚不不满的顾顾客,如如为顾客客免费送送上饮料料,甚至至可以代代付账单单。建立和和工作绩绩效密切切相连的的报酬体体系。饭饭店员工工都非常常希望他他们的辛辛勤工作作能够得得到充分分肯定,他他们在为为饭店创创造满意意的顾客客、利润润的同时时,饭店店也需
6、要要对他们们给予回回报,使使他们和和饭店共共享利润润。因此此,在饭饭店内部部建立一一种和工工作绩效效密切相相连的报报酬体系系,视服服务员工工的工作作绩效的的好坏程程度而给给予相应应的报酬酬和奖励励,无疑疑是对服服务员工工的一种种 肯定定和激励励,使他他们的工工作责任任感和满满意感增增强,更更好地为为顾客提提供高质质量的服服务。例如,美美国的费费尔菲尔尔德宾馆馆是马里里奥特饭饭店公司司的一个个分支,他他们的客客房清洁洁人员在在特别繁繁忙的日日子里,可可以“竞标”打扫更更多房间间,每打打扫一个个房间就就额外得得到半小小时的报报酬,而而优秀的的“竞标”员工则则可以拿拿到相应应的奖酬酬。对员工工进行培
7、培训。饭饭店的员员工和顾顾客的距距离是最最近的,如如果在服服务之前前员工没没有接受受过任何何培训和和指导,那那么当服服务差错错出现时时,他们们就会不不知如何何应对不不满的顾顾客,在在处理服服务差错错时可能能会不知知所措,缺缺乏信心心,就不不能决定定哪一种种是最好好的解决决方法。所所以当服服务差错错出现时时,如何何来进行行补救性性服务需需要一个个学习的的过程,因因此需要要对服务务一线的的员工进进行培训训。饭店店可以从从以下两两个方面面对员工工进行补补救性服服务的培培训:a提高高服务意意识经常是员员工被授授予了权权力,但但是却不不愿意主主动地进进行补救救性服务务。这种种情况的的出现可可能有很很多原
8、因因,包括括缺少激激励,缺缺少责任任心,即即没有较较强的服服务意识识。培训训的重点点:向员员工强调调饭店的的价值观观、信念念和行为为准则,使使员工增增强服务务意识,树树立优质质服务的的思想,形形成优质质服务的的工作态态度。b、提高高服务知知识和技技能当员工有有了一定定决策权权,可以以对服务务差错做做出及时时的反应应;有权权力独立立地进行行补救性性服务后后,应该该继续培培养他们们去如何何创造性性地为顾顾客解决决各种服服务质量量问题,提提高随机机应变能能力;及及提高服服务知识识和服务务技能,增增强做好好补救性性服务工工作的信信心;如如何做适适当的决决策。以以及如何何设身处处地为顾顾客着想想等.培训
9、训不仅能能够改进进员工的的服务方方式,使使他们在在对顾客客服务时时更加细细心周到到,而且且由此能能在很大大程度上上提高顾顾客的满满意感。所所以要进进行一些些有针对对性的、有有主题的的培训。例如,有有些补救救性服务务中,服服务员工工可能会会忽视他他们采取取的措施施对其他他部门服服务工作作的影响响。饭店店总服务务台接待待员允许许不满的的旅客提提前登记记入住,会会打乱客客房部清清洁卫生生工作计计划。要要防止这这类问题题,管理理员工就就需要对对服务员员工进行行培训,使使员工了了解自己己在整个个服务体体系中的的作用,以以及自己己的工作作与其他他部门员员工的工工作关系系。还有有些服务务员工可可能会不不顾成
10、本本,给予予顾客过过多的赔赔偿。要要防止这这类问题题,管理理员工应应使服务务员工了了解合理理的赔偿偿限额。在在服务工工作发生生差错后后,员工工有权按按照本饭饭店的服服务质量量承诺制制度,赔赔偿顾客客的损失失。饭店员工工授权的的意义使服务务员工在在提供服服务的过过程中对对顾客需需求做出出快捷而而直接的的答复饭店对服服务第一一线员工工授权是是一项有有效的管管理措施施。授权权可以有有效地提提高员工工工作灵灵活性,员员工可以以根据服服务需要要调整自自己的行行为,在在每一个个服务的的关键时时刻更好好地满足足顾客提提出的要要求。被被授权的的员工在在顾客到到来之前前就拥有有了所有有必要的的资源,来来为顾客客
11、提供他他们所要要求的服服务。使服务务员工在在补救性性服务过过程中向向不满的的顾客作作出快捷捷而直接接的答复复在饭店对对顾客服服务中既既有履行行服务程程序,如如登记和和安排客客人在宾宾馆的房房间里住住宿;也也包括对对服务不不善进行行补救,比比如把客客人从吸吸烟楼层层重新安安排到他他最初要要求的无无烟房间间。如果果饭店对对服务员员工适当当地授权权,允许许员工按按自己认认为最好好的方式式行使权权力,在在第一时时间纠正正服务差差错,就就可以让让情绪不不满的顾顾客变得得满意,甚甚至成为为忠实顾顾客。但但是如果果饭店不不授权服服务员工工,对顾顾客采取取必要地地补救措措施,而而是推卸卸责任或或让顾客客等待时
12、时间过长长,那么么饭店服服务在补补救性服服务这一一项上就就有所欠欠缺了。改善员员工的自自我意识识和对工工作的认认识授权可以以反映一一种心理理上的态态度,授授权可以以增强员员工的工工作控制制感。饭饭店严格格的规章章制度会会使员工工缺少发发言权和和地位。而而授权可可以让服服务员工工拥有发发言权,并并且使他他们感到到自己是是工作的的“主人”,他们们会觉得得自己负负有责任任,感到到工作非非常有意意义。被授权权的员工工会更加加热情地地对待顾顾客有研究表表明,饭饭店的顾顾客对服服务质量量的满意意度在很很大程度度上是由由员工的的礼貌、热热情和积积极配合合的态度度构成的的。顾客客希望饭饭店的员员工对他他们的需
13、需求表示示关心,而而被授权权的员工工受到了了来自管管理人员员的良好好的指导导、培训训和监督督,报酬酬制度也也相对公公平和合合理,他他们会对对顾客的的需求做做出更为为积极地地反映。被授权权的员工工可以为为服务活活动出谋谋划策授权意味味着放开开对基层层员工的的控制,鼓鼓励员工工发挥主主动性和和想象力力并为此此给予奖奖励。被被授权的的基层员员工往往往随时准准备提出出自己的的观点,提提出新的的服务想想法和意意见,对对“我们的的工作怎怎样做最最好”拥有发发言权,这这样,就就可以极极大地改改善和提提高饭店店服务质质量。使饭店店获得更更好的口口碑,增增加回头头客当饭店的的顾客接接受了被被授权的的员工高高质量
14、的的热情的的服务,获获得满意意之后,他他们很可可能会成成为饭店店的回头头客,而而且会积积极地为为饭店进进行口头头宣传,成成为饭店店免费的的广告员员。对饭店员员工授权权是一个个双赢的的理念,它它不仅使使饭店一一方获得得回报,还还可以通通过向顾顾客提供供改进过过的服务务,使顾顾客一方方得到满满意,因因此,授授权是饭饭店提升升服务质质量的妙妙方,从从而创造造卓越的的服务业业绩。 更多相关关文档一百华华联吸收收合并案案例分析析(上) (1223700字)一百华华联吸收收合并案案例分析析(下) (87714字字)从竞争争战略角角度来解解析格兰兰仕和沃沃尔玛的的差距 (79900字字)利用战战略管理理执行
15、系系统赢得得企业可可持续竞竞争优势势 (777800字)谈:战战略设计计与企业业价值 (48877字字)论:关关于在企企业实行行预算管管理的探探讨 (195554字字)谈新时时期我国国工业企企业全面面预算管管理改革革 (227911字)刍议当当前我国国建筑企企业财务务风险及及其防范范 (227200字)浅析我我国绿色色会计核核算制度度的实施施 (332266字)浅析节节约型社社会建设设中我国国民用天天然气管管理 (29006字)本站资料料来于互互联网,我我们不对对内容的的准确性性和合法法性承担担任何保保证责任任,如有有信息存存在侵权权行请EEmaiil我们们,我们们会即时时删除!收藏到书书签里
16、: Emaail:hxddoc1266.coom 站长长统计 据和现实实背景,第第三部分分介绍案案例中合合并各方方的情况况、合并并的过程程,第四四部分对对并购动动因和合合并方案案进行详详细分析析,并关关注合并并后百联联集团的的整体发发展,最最后得出出结论和和启示。 二、 企企业并购购相关理理论及现现实背景景 (一)企企业并购购的相关关概念界界定 提到企业业并购,产产生的一一组概念念就是兼兼并(MMergger)、收收购(AAcquuisiitioon)和和合并(CConssoliidattionn)。其其中,我我们把兼兼并和收收购统称称为并购购(M&A)。而而近年来来,接管管(Taakeoov
17、err)一词词也在各各种企业业并购活活动中频频频出现现。以下下就是对对这四个个概念的的解释。 1. 兼兼并 所谓兼并并就是指指任何一一项有两两个或更更多实体体形成的的一个经经济单位位的交易易。通常常分为横横向兼并并(hoorizzonttal merrgerr)、纵纵向兼并并(veertiicall meergeer)和和混合兼兼并(ccongglommeraate merrgerr)。横横向兼并并涉及到到两个从从事同类类业务活活动的企企业,例例如,两两个百货货公司之之间的兼兼并;纵纵向兼并并涉及到到某项生生产活动动的不同同和阶段段,例如如,百货货公司中中所涉及及的供应应商及经经销商等等等;混
18、混合兼并并涉及从从事不相相关类型型经营活活动的企企业。11 2. 合合并 我国公公司法规规定,合合并是指指两个以以上的企企业依据据法定程程序变为为一个企企业的法法律行为为。根据据合并方方式不同同,合并并分为两两类:吸吸收合并并和新设设合并。前前者是在在两个以以上的企企业合并并中,其其中一个个企业吸吸收了其其他企业业而成为为存续企企业的合合并过程程,被吸吸收的企企业解散散、注销销、失去去法人资资格,其其债权债债务由存存续企业业承担。这这种情况况可以用用公式表表示为:A + B = AA(B)。后后者是两两个或两两个以上上的企业业合并,另另外成立立一家新新企业,成成为新的的法人实实体,原原有两家家
19、以上的的企业都都不再继继续保留留法人地地 位,合并并后,合合并各方方的债权权债务由由合并新新设的企企业承担担。这种种情况用用公式表表示则是是:A + BB = C 。在在我国,通通常把吸吸收合并并称为兼兼并,新新设合并并称作合合并。但但从概念念而言,兼兼并和合合并都有有相互联联系的方方面,所所以无论论是在学学术界和和实业界界都也有有混用的的情况。 3. 收收购 除此之外外,另一一个与企企业合并并相关的的概念是是收购。收收购是指指,一家家企业购购买另一一家企业业的资产产、营业业部门或或股票,从从而获得得该企业业的控制制权的交交易行为为,被收收购企业业的法人人地位并并不因此此而消失失。根据据收购对
20、对象的不不同,可可分为股股权收购购(Sttockk Accquiisittionn)和资资产收购购(Asssett Accquiisittionn)。资资产收购购时买方方企业购购买卖方方企业的的部分或或全部资资产的行行为,股股权收购购时买方方企业直直接或间间接购买买卖方企企业的部部分或全全部股票票并根据据持股比比例与其其他股东东共同承承担卖方方企业所所有权与与义务。11 4. 接接管 接管类似似于收购购,它暗暗示着收收购公司司比被收收购公司司更强大大。其一一般含义义是指,某某企业原原来属于于控股地地位的股股东因出出售或转转让股权权或者因因股权持持有数量量被其他他人超过过而取代代,导致致控制权权
21、的转移移。2 (二)文文献回顾顾 1. 国国外企业业并购理理论研究究 并购在当当今世界界的经济济活动中中扮演着着越来越越重要的的角色。从从19世世纪末西西方国家家发生的的第一次次企业并并购浪潮潮起,全全球已历历经了五五次企业业并购的的浪潮。企企业并购购理论也也成为经经济学界界最活跃跃的研究究领域之之一。 其中研研究最为为广泛的的是关于于并购动动因的理理论。 经过多年年的研究究,学术术界提出出了差别别效率理理论、经经营协同同效应理理论、战战略性重重组理论论等多种种理论。BBerkkoviitchh 和NNaraayannan(119933)3将将并购的的动因归归结于协协同效应应,代理理问题,管管
22、理者自自负。协协同效应应是指,企企业进行行并购的的动因在在于合并并双方公公司资源源所带来来的经济济利益。代代理理论论是指,企企业进行行并购的的动因在在于并购购公司管管理者想想要以其其股东的的利益为为代价提提升个人人利益。管管理者自自负理论论是指,管管理者错错误的对对目标企企业估价价,进行行并购。他他们通过过实证分分析得出出结论,协协同效应应为目标标的并购购带来正正的效应应,以代代理问题题为目标标的并购购,带来来负的效效应。 之后,威威斯通(WWestton)等等人也对对企业并并购的动动因进行行了研究究。这类类理论中中主要将将企业并并购的动动因归为为两大类类:第一一类是并并购赞成成论,包包括效率
23、率理论、信信息与信信号理论论、代理理成本理理论等。44 效率理论论(Effficcienncy Theeoryy)包含含两个基基本的要要点:(11)公司司并购活活动的发发生有利利于改进进管理层层的经营营业绩;(2)公公司并购购将导致致某种形形式的协协同效应应。Deesiaa,Kiim(119833)提出出了“坐在金金矿上”和“背后鞭鞭策”两种信信号假说说的解释释,形成成了信号号与信号号理论。RRosss(19977)将信号号概念与与资本结结构的选选择联系系在一起起,分析析了企业业并购过过程中的的信号发发布的三三种形式式,较为为具体地地阐述了了作为信信号的收收购事件件对企业业并购效效应的影影响。
24、在在代理成成本理论论的研究究中,FFamaa, JJenssen(19883)指指出,在在企业的的所有权权与控制制权分离离的情况况下,将将企业的的决策管管理与决决策控制制分开,能能*决策策代理人人侵蚀股股东利益益的可能能性。企企业可以以通过组组织机制制方面和和市场机机智方面面的制度度安排来来解决代代理问题题,降低低代理成成本。 第二类是是并购怀怀疑论,包包括管理理主义、自自负假说说、闲置置现金流流量理论论、市场场势力理理论等。 管理主义义(Maanaggeriialiism) 假说说表明管管理者知知道自己己在并购购过程中中支付了了过高的的价格,并并购是在在牺牲股股东利益益的情况况使得自自身所控
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 企业战略 饭店 提升 服务质量 妙方 员工 授权 18573
限制150内