大蜀国酒店餐饮有限公司员工手册（DOC8）1836.docx

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.大蜀国酒店餐饮有限公司员工手册目 录录第一章 欢欢迎加入入大蜀国国餐饮第二章 您您的新工工作第三章 薪薪资结构构与工作作考核第四章 福福利制度度第五章 培培训制度度第六章 沟沟通与协协调第七章 工工作须知知第八章 安安全健康康第九章 店店内纪律律第十章 辞辞职程序序第一章 欢欢迎加入入大蜀国国餐饮欢迎您加入入大蜀国国酒店餐餐饮有限限公司（以以下简称称为大蜀蜀国餐饮饮）！作作为大蜀蜀国餐饮饮的员工工，您将将成为一一名团队队成员，今今后您将将与大蜀蜀国餐饮饮一起

2、成成长。不不断创新新是大蜀蜀国餐饮饮进步的的动力，您您的工作作是整个个大蜀国国餐饮运运作中不不可缺少少的一部部分，大大蜀国餐餐饮也将将竭尽所所能帮助助您在岗岗位上得得到发展展并为您您的成功功助一臂臂之力。 这这本员工工手册能能指导您您了解大大蜀国餐餐饮各方方面的情情况，它它设计得得极易了了解，帮帮助您获获得所需需要的资资料，并并且您对对大蜀国国餐饮的的运作和和管理风风格有一一个更清清楚的认认识，包包括您对对我们的的了解和和我们对对您的期期望。公公司也会会对您解解释其它它规定和和程序。我我们希望望您对成成为大蜀蜀国餐饮饮的一员员而感到到高兴。大大蜀国餐餐饮正是是通过每每个员工工全力以以赴地工工作

3、而繁繁荣起来来的。大蜀国的经经营理念念是；不不争一时时之利，而而争长远远市场。大蜀国的管管理理念念是；人人性化管管理。大大蜀国餐餐饮要走走的是连连锁企业业的道路路，道路路是崎岖岖的，也也是艰难难的。要要面对各各方面的的竞争和和压力，但但是我们们肯定的的是只要要不断创创新与学学习，成成功将会会属与大大蜀国。除了这本手手册之外外，您将将接受工工作培训训，员工工手册的的规定或或制度，由由于经营营环境在在不断改改变，若若有更改改将及时时通知您您。第二章 您您的新工工作一、手册的的意义 作作为一个个新员工工，您可可能有些些紧张，这这是正常常的，因因为这证证明您重重视此项项工作，刚刚接触到到工作时时，您可

4、可能感到到手脚笨笨拙，动动作迟缓缓，甚至至感到您您是餐厅厅里唯一一“枉然不不知所措措”的人，这这种窘迫迫并非是是您独有有的，请请记住您您身边那那个什么么事都应应付自如如的同伴伴也曾有有过同样样的经历历，那熟熟练的技技术和协协调性是是能掌握握的，如如果您操操之过急急，将会会形成坏坏习惯，经经过短暂暂培训和和练习您您也会成成为熟练练的专家家。二、人员组组成1、服务组组人员组组成所谓服务组组，包括括见习服服务员、正正式级别别员工。2、管理组组人员组组成 所谓管理组组，包括括IC、见见习助理理、二级级助理、一一级助理理、店长长助理、店店长 3、工作职职责服务组的工工作职责责是准备备餐饮、服服务顾客客、

5、确保保餐厅安安全，以以及执行行一切必必要的清清洁与维维护，以以维护大大蜀国高高度的卫卫生水准准。我们们所有伙伙伴的基基本责任任是要确确保每一一位顾客客都有一一个愉快快的大蜀蜀国就餐餐经历。管理组的工工作职责责是对大大蜀国的的各项工工作进行行计划，组组织，协协调和控控制，从从而形成成有效的的管理。4、大蜀国国的收获获：我们如实告告知您，在在大蜀国国工作是是艰辛的的，但大大蜀国对对您付出出的辛勤勤劳动除除了给您您薪酬和和福利外外，还有有充实的的生活，每每天都将将获得新新的经验验及很多多的学习习机会。l 您会会学到如如何运用用时间，拟拟订计划划。l 您能能学到很很好的待待人之道道。l 您能能交到新新

6、的朋友友。l 您会会学到如如何发挥挥团队精精神。l 您将将学习到到各种有有用的技技能。l 您在在大蜀国国的工作作经验将将为您以以后的人人生增加加更多机机会。第三章 薪薪资结构构与工作作考核公司重视每每一位员员工，公公司的人人事目标标就是培培育优秀秀人才。同同时我们们也注重重公平竞竞争，也也就是工工作表现现及能力力将与人人事升迁迁、薪资资调整互互为影响响。所以以您的工工作表现现及能力力相当重重要，如如果表现现或能力力杰出，公公司推崇崇优质优优价，将将逐级提提升您的的级别，相相对您的的薪资也也随级别别的提高高而调整整。 我我们的升升迁顺序序是：实习生正正式级别别员工见习IICIC见习助助理二级助助

7、理一级助助理店长助助理见习店店长店长区经理理总经理理我们期盼您您的努力力，会有有成功的的结果。 基本薪资：级别工资+级别奖奖金说明:1、员工级级别越高高,相对对应的级级别工资资和级别别奖金也也越高。2、各种级级别晋升升参见员员工定级级晋升标标准。3、管理组组、服务务组每月月的薪资资于次月月15日日领取，我我们为您您在中国国农业银银行建一一个活期期帐户。全全体员工工实行薪薪资保密密政策。4、员工晋晋升级考考核由人人力资源源部负责责，考核核分为理理论及操操作两部部分，您您的考核核分数将将直接影影响您的的人事升升迁，所所以请您您应该时时刻注意意您的操操作标准准及回顾顾您的理理论培训训。5、晋升：有意

8、晋晋升的员员工于每每月十日日之前，向向店长提提出书面面申请，店店长转交交人力资资源部，人人力资源源部在十十天内作作出安排排。6节假日日薪资：7津贴：分为 津贴贴和岗位位津贴。第四章 福福利制度度“大蜀国”的成功功就是您您的成功功，您对对“大蜀国国”的成功功起着至至关重要要的作用用，为了了感谢大大家的努努力，我我们制定定了以下下的福利利制度：（1）制服服我们提供给给你工作作制服，但但是你必必须自备备黑皮鞋鞋。同时时你必须须自己保保管和清清洗工作作服。当当你离职职时，还还必须退退还整洁洁的制服服。另外你需要要支付一一笔固定定金额作作为培训训费。当当你离职职时我们们将依规规定退还还。（2）员工工休息

9、室室我们设有员员工休息息室，使使每个人人在休息息、用餐餐时有地地方放松松自己。望望您能尽尽力维护护它的整整洁。（3）用餐餐与休息息时间 员员工店内内用餐可可享受 优优惠。打打包外带带、请客客等则作作全价处处理，用用餐请按按用餐程程序。每次上班 小时时以上（含含 小小时）。（4）娱乐乐活动我们将根据据实际营营运状况况，每年年组织几几次活动动，形式式有聚餐餐、郊游游等。（5）防护护用品我们为您配配备了冬冬季，夏夏季的防防护用品品（6）本店店享受工工龄补贴贴，医疗疗补助，社社会劳动动保险（根根据贡献献及工龄龄）。（7）对公公司有贡贡献的员员工组织织免费旅旅游或带带薪休假假。（8）为您您组织生生日Pa

10、artyy.发放放生日礼礼物。（9）提供供进修培培训。（10）设设立委屈屈奖，如如属顾客客故意滋滋事而对对员工造造成很大大委屈的的，公司司将对其其通报表表扬并给给予一定定礼物表表示安慰慰。（11）杰杰出贡献献奖，一一年之中中有三次次被评为为“本月之之星“；或及及时避免免重大事事故发生生等，将将有资格格评为杰杰出贡献献奖。第五章 培培训制度度 大大蜀国的的目标是是发展员员工的最最高技术术水平，作作为一名名新进员员工，我我们将会会对您进进行入职职培训和和岗前培培训 ，而而且我们们的培训训工作将将始终贯贯穿与您您的整个个学习和和工作过过程中。开开始的时时候，您您将在岗岗位开始始学习，您您的带训训员会

11、帮帮助您熟熟悉餐厅厅的情况况，我们们的顾客客，我们们的工作作方式，以以及认识识其他的的同仁，只只要有疑疑问，请请随时向向带训员员或经理理提出。培训的安排排是有计计划的，当当然您在在培训期期间也有有薪资，我我们会保保留您的的培训记记录。第六章 沟沟通与协协调晨会制度原则上每月月举行一一次（必必要时可可做增减减），由由店长召召集主持持，讨论论营运上上发生的的问题，您您将出席席会议，出出席会议议是一样样列计工工时，计计算工资资的。公告栏公告栏用于于公布有有关安全全和公司司营运状状况及其其它事项项。详读读及记录录公告栏栏的资讯讯和执行行是您的的责任。集思广益在任何时间间您有好好的构想想和有效效的建设设

12、性批评评，我们们欢迎您您能够提提出，那那对公司司的成功功和发展展极为重重要，一一经采纳纳，公司司对您有有相应的的奖励。坦诚开明如果对本手手册或工工作有任任何疑问问，管理理人员会会尽力为为您解答答，欢迎迎个别意意见交换换。我们们鼓励您您用这种种坦诚开开明的通通道来沟沟通意见见。同样样的，公公司也鼓鼓励您们们直接表表达您所所关切一一切事项项。员工投诉机机制我们设立了了完善的的投诉机机制，如如您有抱抱怨及不不满，欢欢迎积极极投诉。第七章 工工作须知知我们有一些些特别的的规定在在此提出出，提醒醒您们多多留意。1、头发：不能用用夸张的的发型，头头发不能能垂在脸脸和肩上上。2、化妆：淡妆，精精神，给给顾客

13、健健康亮丽丽的形象象。3、香水：不能用用（清淡淡型尚可可）4、手饰：不戴任任何首饰饰。5、指甲：不可留留指甲，涂涂指甲油油。6、服装：整洁。7、鞋子：鞋跟不不超过44CM,不穿深深色长丝丝袜。8、在顾客客面前禁禁止不礼礼貌的行行为：1）、不可可在客人人面前打打喷啼，打打哈欠，伸伸懒腰，如如果要打打的话，则则侧身拿拿手帕或或餐巾纸纸抚住嘴嘴；2）、不可可以在客客人面前前挖耳鼻鼻，眼屎屎；3）、不可可以在客客人面前前剔牙，打打饱嗝，上上班前不不吃有异异味的食食物；4）、不能能在客人人面前抓抓头痒、修修指甲、照照镜子；5）、上班班时候，不不可在工工作场合合大声喧喧哗。9、 严禁禁在工作作场所抽抽烟、

14、吃吃零食，以以维持整整洁卫生生及安全全卫生。10、不得得在厨房房内用餐餐。11、签单单用餐只只限本人人。12、培训训费及服服装费：将与您您的工作作时间直直接挂钩钩，公司司将依据据您的工工作时间间和具体体情况按按规定进进行办理理。13、现金金处理原原则（1）收银银机现金金的盈绌绌是可能能发生的的，我们们了解每每个人都都可能犯犯错，但但这是一一项极为为严重的的错误。在在负责柜柜台工作作之前，你你将会被被训练如如何处理理现金工工作，如如果出现现严重的的现金差差错，你你的现金金处理程程序会受受到检查查，并依依照情节节而加以以违纪处处置。同同时，您您将被要要求补足足差额。（2）收银银员上收收款机时时，身

15、上上不准携携带任何何货币，否否则以偷偷窃处理理。（3）收银银人员晚晚上结业业清算时时，先将将备用金金点开，结结帐清单单写好交交给经理理或ICC。14、为了了随时补补充最新新资料，您您的下列列资料有有所变动动时，请请立即向向人力资资源部报报告：（1） 电话号码 （2） 住址 （3） 紧急联络人人此外请向店店长询问问各家面面店一些些特殊规规定。第八章 安安全健康康公司随时提提供清洁洁、安全全又健康康的工作作环境，也也希望同同仁共同同维护安安全和健健康的标标准，经经常回顾顾您接受受的安全全培训，留留意安全全规定，并并使工作作场所整整齐清洁洁。若发发生意外外伤害事事件，或或发现工工作中有有任何危危险的

16、情情形或设设施不恰恰当，您您有责任任马上报报告管理理人员处处理。（1）如果果您所患患的疾病病有传染染之处，如如B型肝肝炎、重重感冒等等，会直直接影响响同仁及及顾客健健康情况况时，管管理人员员有权要要求您暂暂停上班班，等健健康情况况完全正正常时再再恢复工工作。（2）机器器设备店内有很多多电气类类和易爆爆的设备备。如：高压锅锅，电饭饭锅，煤煤气瓶等等。所以以上岗前前一定要要接受安安全培训训，且做做好记录录，万一一有设备备出现故故障，且且勿自行行修理，应应及时反反应给上上级，由由专业维维修人员员进行修修理。（3）其它它类a. 得向向顾客透透露本店店的商业业机密及及员工住住址，电电话等私私人情况况。b

17、. 答应应顾客的的要求一一定要做做到，否否则后果果自负。高高峰时，可可将顾客客需代管管的物品品留于收收银台，类类似于自自行车、现现金和贵贵重物品品等不代代为保管管。（注注：高峰峰容易失失误）。c. 如遇遇顾客跌跌倒类情情况，只只可帮忙忙扶起，切切勿帮忙忙捡包以以免纠缠缠不清。d. 如遇遇劫匪，不不要反抗抗，记注注相貌，随随机报警警。e. 如遇遇顾客故故意滋事事，请参参照危机机处理原原则。f. 遇火火灾应马马上扑救救并立即即拨打1119火火警。g. 遇停停电马上上采取补补救措施施，如收收银使用用应急票票据；饭饭用高压压锅煮；某些特特殊产品品如冰淇淇淋停止止出售等等。第九章 店店内纪律律及规章章制

18、度无论是居家家，上学学或工作作，只要要是一个个单位就就要制定定一些行行为准则则。大蜀蜀国也同同样如此此。这些些准则可可以帮助助您避免免在工作作中出差差错或不不知所措措，而不不是“吓唬”或监视视您。为为公平起起见，我我们认为为制度一一些我们们工作时时“该做或或不该做做”的行为为准则是是非常重重要的.你有责责任遵守守并依规规定行事事.一、店内纪纪律 1：统一的的服饰为为：工作作服，工工作帽，工工作证，工工作裤，工工作鞋。（必必须是干干净，整整洁的）2：上班一一律使用用普通话话。3：上班时时，身上上不允许许带现金金及通讯讯工具。4：上班第第一件事事看公告告栏，上上厨房第第一件事事双手消消毒，准准时上

19、班班。 5：不得私私自动用用店内物物品（包包括私自自送人）6：报废食食品不得得食用。（不不得在厨厨房用餐餐）7：上班绝绝对服从从当班IIC安排排，上班班跟ICC报到，下下班跟IIC口头头通知，未未经允许许不得私私自下班班。（如如果你对对处罚有有异议，有有权利向向公司投投诉）8：员工不不得在大大厅内休休息，用用餐，喧喧闹，穿穿便服进进入厨房房须佩带带“出入证证”。9：员工在在上班时时间内接接听私人人电话，每每天不得得超过22个，每每个不超超过3分分钟，员员工在上上班时间间内会客客，每天天1次，时时间为55分钟，且且离店。（高高峰时候候不允许许）10：员工工就餐必必须ICC、收银银员同时时签名，否

20、否则第一一次全额额，第二二次加倍倍。签单单物品不不得外带带或请客客，否则则按全价价计算。 11：患有有严重感感冒或传传染病者者，本店店有权终终止你的的工作。12：上班班不吃有有异味的的食物。（包包括烟，酒酒等）13：无故故不打招招呼或旷旷工而离离开者，本本店不予予结算工工资和奖奖金。14：员工工不得向向顾客索索要任何何物品，否否则一经经发现给给予开除除处理。15：员工工在送餐餐途中，不不得故意意延误或或与熟人人聊天，一一经发现现则严惩惩不待。16: 休休息室内内不得食食用带壳壳类零食食，不得得将店内内物品滞滞留于休休息室内内。17：全体体员工不不得在距距店1000米内内吃饭，包包括地摊摊，小饭

21、饭店，排排挡等。18：私人人物品一一律放入入更衣橱橱内，否否则一律律没收。19：关于于月底总总结的规规定：（1）月底底（即最最后一天天）上交交（2）纸张张为166开规格格的信纸纸（3）若未未按要求求，即以以违纪处处理外，重重写一份份（时限限一天）20：ICC迟到为为员工的的双违纪纪21：如果果经理不不在，发发生故意意违反劳劳动纪律律的情况况，从重重论处。二、规章制制度在决定纪律律处分之之前，你你会被告告知你不不符合公公司要求求标准及及违反了了准则和和程序的的地方。具具体执行行哪一种种处分应应根据违违纪的情情节轻重重来定。1、惩戒分分为：警警告、小小过、大大过、勒勒令停职职、解雇雇、开除除；三次

22、次警告相相当于一一次小过过，三次次小过相相当于一一次大过过。2、勒令停停职：违违职事件件情节由由管理人人员判断断其轻重重，如果果不宜予予以解雇雇时，管管理人员员可将该该员工处处以勒令令停职作作为处罚罚。最少少1天，最最多1个个月。 3、解雇：如经警警告仍然然再犯，该该员工将将收到解解雇通知知；如果果碰到具具体违职职事件由由管理人人员判断断是否应应予解雇雇，该员员工将被被停职224小时时，并由由公司人人力资源源部对该该员工作作出处罚罚决定。4、开除：严重违违反店内内纪律及及造成重重大损失失者。5、被公司司开除者者：当月月基本薪薪资与奖奖金为零零，培训训费不退退还。6、被公司司解雇者者：当月月奖金

23、为为零，培培训费按按规定退退还。 （一）、有有下列情情况者，公公司给予予警告：1、在工作作时间擅擅自离开开工作岗岗位；2、因自身身过失，致致发生工工作错误误，情节节轻微；3、无正当当理由拒拒绝餐厅厅管理人人员工作作分配或或故意顶顶撞上司司；4、为顾客客从外面面购买食食品来餐餐厅用餐餐；5、未经批批准，擅擅自调换换工作班班表或岗岗位；6、收银工工作时间间带私人人款项上上岗者；7、收银进进行赊帐帐者；8、结业后后忘关煤煤气、门门窗、拔拔插头等等,当事事人及IIC都给给予警告告；9、日清.周清不不合格,被当班班IC发发现,当当事人警警告一次次;被店店长发现现,则当当事人和和IC各各警告一一次；10、

24、其它它未列事事项,但但违反规规定的行行为,经经管理人人员认定定,应予予警告。（二）.有有下列情情况者，公公司给予予记小过过：1不按操操作规程程使用餐餐厅各类类设备，对对店内造造成经济济损失者者；2未经授授权,擅擅自从收收银机中中取钱，或或是收款款之后没没有立即即把钱放放入收银银机内；3在服务务中，饮饮用含酒酒精性饮饮料或是是受酒精精影响延延误工作作者；4对公司司同事或或者顾客客使用污污语或威威胁者；5配料已已坏造成成出货,遭到客客人投诉诉者；6工作不不力,屡屡诫不改改者；7在工作作时间制制造私人人物件者者；8工作失失职,未未造成较较大损失失,如IIC未开开全菜单单造成暂暂时断货货；9其它未未列

25、事项项，但违违反规定定的行为为，经管管理人员员认定，应应予记小小过。（三）、有有下列情情况者，公公司给予予记大过过：1因擅离离职守致致使发生生事故，使使公司损损失重大大的；2虚报费费用者；3私自挪挪用店内内财物者者；4直属主主管对下下属人员员明知舞舞弊有据据,而予予以隐瞒瞒庇护或或不为举举报者；5故意浪浪费公司司财物或或办事疏疏忽使公公司受损损者；6工作时时间内睡睡觉者；7其他违违反公司司规定，经经管理人人员认定定，应给给予记大大过。（四）。有有下列情情况者，公公司给予予开除：1有吸食食毒品恶恶习或参参加不法法分子组组织等违违法行为为；2伪造、冒冒用个人人证明文文件或谎谎报个人人资料者者；3仿

26、效上上级主管管人员签签字,盗盗用印信信者或擅擅用公司司名誉者者；4在工作作场所聚聚赌者；5与同事事或顾客客发生打打斗等暴暴力事件件者；6利用工工作时间间,擅自自在外兼兼职者；7严重失失职、营营私舞弊弊或收贿贿，使公公司蒙受受重大损损失者；8有偷窃窃公款、公公物或员员工财物物或占有有客人留留下的物物品者；9蓄意破破坏、损损失机器器设备者者；10严重重违反劳劳动纪律律或公司司规章制制度；11连续续旷工22天或有有累计33天者；12患有有传染性性疾病而而故意隐隐瞒不告告知者；13向顾顾客索要要小费者者；14谎报报价格,从中谋谋利者；15泄露露店内机机密,捏捏造谣言言有损公公司声誉誉造成重重大损失失者

27、；16记满满三次大大过者；17其他他未列事事项，但但违反规规定的行行为，经经管理人人员认定定，给予予开除。三、请假制制度1事假须须提前224小时时向排班班经理请请假，并并在排班班留言簿簿上留言言。2病假可可临时请请假，但但必须出出具医院院的有效效证明方方可；每每请一次次病假至至多以两两天为一一计算单单位。3连续旷旷工2天天或月累累计3天天者开除除。4每月请请假不得得超过33天，事事假停薪薪，病假假超过33天的部部分薪水水以级别别工资XX 6小小时天天计算。5请事、病病假3天天以内向向店长或或部门经经理请假假，3天天以上向向总经理理请假。6本公司司员工享享受婚、丧丧、产假假第十章 辞辞职程序序一

28、、见习阶阶段1、提前33天口头头辞职。说说明辞职职原因。2、辞职日日，上交交洗干净净的工作作服、帽帽（衣物物应无油油渍），员员工手册册。二、录用阶阶段1、员工提提前155天上交交书面辞辞职申请请。2、IC提提前一个个月上交交书面辞辞职申请请。3、管理人人员提前前三个月月上交书书面辞职职申请。4、辞职申申请上写写明辞职职原因，离离职日期期。5、辞职日日上交洗洗干净的的工作服服，帽（衣衣物应无无油渍），员员工手册册6、不按辞辞职程序序者，基基本薪资资与奖金金为零，不不退还培培训费。注：辞职申申请上交交后，经经管理组组批准才才能辞职职再一次欢迎迎您加入入大蜀国国！我们们欢迎优优秀杰出出人才。我们期盼能能与您共共事，也也愿尽量量使您工工作满意意。我们们已举出出许多资资料足以以使您在在大蜀国国工作期期间内获获得成功功与愉快快之经验验，并请请记得要要随时复复习这本本手册，尤尤其重要要的是，如如果您有有任何不不清楚的的地方，请请随时提提出询问问。希望望这本手手册，能能帮助您您开始在在大蜀国国的事业业，今后后进展的的要诀在在于您自自己的态态度，您您的成功功就是我我们的成成功。