学校学生食堂管理制度汇编22881.docx

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1、 高等学校学学生食堂堂管理制度汇汇编目录第一章 管管理人员员岗位职职责及制制度 第一节节 管理理人员岗岗位职责责 11、餐饮饮中心主主任岗位位职责 22、餐饮饮中心副副主任岗岗位职责责 33、会计计岗位职职责 44、出纳纳岗位职职责 55、采购购员岗位位职责 66、保管管员岗位位职责 77、充值值员岗位位职责 88、值班班经理岗岗位职责责 99、食品品卫生监监管员岗岗位职责责 110、食食品添加加剂管理理员岗位位职责 111、食食品留样样管理员员岗位职职责 112、餐餐具监督督员岗位位职责 113、夜夜间值班班员岗位位职责 114、送送款员岗岗位职责责 115、维维修员岗岗位职责责 第二节节

2、管理理制度 11、财务务管理制制度2、食品安安全管理理例会制制度3、食品监监督检查查制度 44、食品品采供管管理制度度 55、食品品库房管管理制度度 66、职工工宿舍管管理制度度 77、从业业人员健健康检查查制度 8、从业人人员培训训制度9、售饭系系统管理理制度10、餐厅厅设备、炊炊械、炊炊具管理理制度 111、治治安消防防管理制制度12、 安全管理制制度13、 饭菜价格质质量控制制制度14、 现金管理制制度15、 民主管理制制度16、 文明就餐守守则17、 文明服务用用语 第二章 后后厨人员员岗位职职责及制制度 第一节节 后厨厨人员岗岗位职责责 11、食堂堂经理（经经营户主主）岗位位职责 2

3、2、厨师师岗位职职责 33、配菜菜员岗位位职责 4、面面案员岗岗位职责责 5、菜菜案员岗岗位职责责 6、洗洗菜员岗岗位职责责 7、传传菜员岗岗位职责责 88、售饭饭员岗位位职责 99、清洁洁员岗位位职责 第二二节 管管理制度度 11、食品品采购索索证索票票管理制制度 22、食品品储藏保保管卫生生制度 33、食品品粗加工工管理制制度 44、主食食面点加加工卫生生制度 55、冷菜菜加工卫卫生制度度 66、热菜菜烹调卫卫生制度度 77、生熟熟食品控控制交叉叉污染卫卫生管理理制度 88、食品品添加剂剂使用与与管理制制度 99、食品品留样制制度 110、剩剩饭菜管管理制度度 111、个个人卫生生制度 1

4、12、健健康晨检检制度 113、食食堂环境境卫生制制度 114、更更衣室管管理制度度 第三章 保保洁人员员岗位职职责及制制度 第一节节 保洁洁人员岗岗位职责责 11、洗消消组组长长岗位职职责 22、洗消消员岗位位职责 33、保洁洁组组长长岗位职职责 44、保洁洁员岗位位职责 55、公共共卫生保保洁员岗岗位职责责 第二节节 管理理制度 11、洗碗碗间工作作制度 22、餐具具洗刷消消毒保洁洁制度 33、餐厅厅卫生制制度第一章 管理理人员岗岗位职责责及制度度 第一节 管理人人员岗位位职责一、餐饮中中心主任任岗位职职责 11、全面面负责餐餐饮中心心的工作作，认真真贯彻党党和国家家的方针针政策以以及学院

5、院有关规规定，团团结全体体干部职职工，不不断提高高管理水水平，达达到“三服务务，两育育人”的要求求。 22、负责责学期、学学年工作作计划的的制定、督督办、检检查和协协调，保保证餐饮饮中心有有序运转转和目标标的实现现。 33、建立立、健全全餐饮中中心的组组织管理理系统，使使之合理理化、精精简化、高高效化。主主持每周周餐饮中中心工作作例会。 44、负责责财务工工作，健健全财务务制度。阅阅读分析析各种财财务报表表，检查查分析每每月营业业情况，检检查收支支情况、应应收账款款和应付付账款等等，做好好成本控控制、财财务预算算等工作作。 55、负责责人事工工作，有有计划对对各类人人员进行行培训考考核，提提高

6、其政政治思想想水平和和管理业业务能力力，关心心职工生生活，尽尽可能的的解决其其实际困困难。 66、负责责建立和和健全物物资采购购供应制制度，严严把质量量观，满满足各餐餐厅的正正常需要要。7、负责中中心与各各经营户户交流沟沟通工作作，协调调好工作作关系，解解决其实实际困难难，引导导各经营营户展开开有序竞竞争。 88、积极极完成院院、处领领导交给给的其他他任务。二、餐饮中中心副主主任岗位位职责 11、协助助主任抓抓好职工工的思想想教育、政政治学习习、普法法教育、安安全教育育工作，职职工的业业务培训训、岗位位竞赛、技技术考核核工作，各各餐厅的的饮食卫卫生、治治安消防防安全工工作等日日常工作作，带领领

7、员工全全身心为为师生服服务，保保证食堂堂伙食稳稳定。 2、负负责公共共食堂的的经营管管理，制制定经营营方针和和管理目目标，制制定服务务操作规规程，明明确员工工职责，并并监督贯贯彻执行行。制订订一系列列饭菜价价目，详详细阅读读和分析析每月报报表，检检查营业业进度与与计划完完成情况况，并采采取对策策，保证证公共食食堂顺利利运营。 33、负责责食堂临临时工招招收、培培训和日日常管理理工作，根根据实际际情况对对其进行行岗位配配置 44、负责责各经营营户卫生生监督管管理工作作，做好好食品采采购、加加工、制制作、销销售等环环节层层层把关。建建立健全全伙食品品牌、质质量、卫卫生、服服务态度度等有关关制度，努

8、努力提高高饭菜质质量，服服务水平平。 55、建立立健全公公共卫生生管理制制度，做做到定人人、定量量、定时时、定表表，搞好好公共卫卫生工作作。 66、负责责食堂日日常维修修工作，定定期做好好安全检检查，堵堵塞漏洞洞，保证证食堂安安全。 77、负责责食堂固固定资产产的管理理工作。 88、负责责食堂工工作人员员的考勤勤、考核核工作。 99、配合合主任完完成好领领导交给给的其他他任务。三、会计岗岗位职责责1、熟熟悉和掌掌握各项项财务制制度，贯贯彻执行行党和国国家财经经法规，严严格遵守守财经纪纪律，严严格执行行财务规规定。2、对对各项经经济业务务的收款款、付款款、及内内部结算算的原始始凭证要要进行严严格

9、审查查，及时时、准确确、完整整地进行行财务处处理，做做到日清清月结。3、协协调采购购员、保保管员、收收款员的的业务工工作，规规范业务务流程和和手续，做做到手续续完善，运运作高效效。4、月终对对各餐厅厅进行实实地盘库库，核算算盈亏，编编制财务务报表。5、负负责装订订会计账账本，做做好票据据管理工工作，相相关资料料登记保保管工作作。6、为领导导提供有有关数据据，及时时反馈各各种财务务信息。7、完成领领导交给给的其他他任务。四、出纳岗岗位职责责 11、熟悉悉各种付付款方式式，熟练练填制银银行各种种凭证，认认真填写写转帐支支票、现现金支票票，保证证内容完完整，字字迹、印印章清晰晰。2、加加强与采采购员

10、、收收款员的的配合，严严格审核核原始凭凭证，做做到收支支有据、手手续齐备备。3、及时记记帐、定定期对帐帐、按时时报表，做做到日清清月结，保保证帐实实相符。4、每天与与送款员员将现金金存款交交银行存存储。现现金库存存不得超超过规定定数额。5、按时做做好调节节表和银银行对账账，发现现问题及及时处理理。随时时掌握银银行存款款数额，不不得透支支支付。6、及时做做好科内内各餐厅厅和学校校各部门门往来款款项的核核对、结结算工作作。7、负责印印章、现现金支票票、转账账支票以以及各种种票据的的保管。 88、负责责计算和和发放员员工工资资。 99、积极极完成领领导交给给的其他他任务。五、采购员员岗位职职责1、熟

11、熟悉市场场行情，掌掌握所购购物品的的名称、产产地、进进价、生生产日期期及保质质期等信信息。2、加加强与各各餐厅、保保管员的的交流、沟沟通，掌掌握库存存信息。坚坚持计划划采购、勤勤购、少少购、以以销定购购的原则则，如需需大量购购入，须须经领导导批准。3、执执行采购购程序，做做到阳光光采购，严严把质量量关。4、向向供货单单位索要要营业执执照、卫卫生许可可证、产产品检验验合格证证等相关关有效证证件并备备档。5、采采购手续续要清楚楚、齐全全，结算算做到日日清月结结，大额额货款和和按月结结算的货货款应以以支票结结算。6、所所购入原原料食物物，须交交保管验验收入库库。7、遵守职职业道德德，严格格采购纪纪律

12、，坚坚持原则则，廉洁洁奉公，秉秉公办事事，不索索贿受贿贿，不以以次充好好，不准准以任何何理由收收受回扣扣、礼品品，不准准刁难供供货单位位。六、保管员员岗位职职责 11、保管管应坚守守工作岗岗位，随随时入库库，定时时出库，同同时必须须严格办办理入、出出库手续续。2、对对购进的的食物，一一定要验验收过磅磅，无采采购员及及有关人人员签字字的单据据，一概概不予开开出库单单。3、对对直接进进入餐厅厅的食物物，须经经保管验验收过磅磅，并由由保管开开出出库库单，到到月终据据以结算算。不准准开临时时白纸收收条，更更不准累累计在一一起开出出库单，否否则不予予承认。4、购购入大库库食物，必必须开据据正式发发票，并

13、并经验收收过数，采采购签字字，即可可开入库库单，如如属白条条单据，须须经领导导签字后后，方可可开入库库单。5、库库存食物物，除正正常出库库外，未未经领导导批准，不不得外借借或随便便出库。6、保保管对库库存食物物，要分分类、分分架、隔隔墙、离离地，存存放整齐齐，并张张贴库存存标贴，标标明品名名、生产产日期、厂厂址、入入库日期期、保存存期限等等。7、对对所发生生的出入入库业务务，应随随时登记记入帐，并并要数量量金额同同时入帐帐。8、月月终要同同会计清清点库存存食物，填填制报表表交付会会计进行行结算。 99、入库库食物要要详细检检查验收收，未经经保管验验收一律律不予入入库，保保证库房房无腐败败变质食

14、食物，无无过期食食品，无无三无产产品。七、充值员员岗位职职责 11、熟练练掌握“售饭系系统”的操作作方法，严严格按照照各项操操作规程程进行规规范操作作。 22、在规规定的时时间内开开机、关关机，保保证工作作到位。3、负负责为学学生提供供售卡、查查询、换换卡、挂挂失、解解挂、销销户等服服务，以以及每月月一次的的学生补补助和教教师补助助的加款款；每日日工作结结束后，要要备份一一套数据据，以备备查用。 44、负责责餐卡充充值。加加款时做做到文明明礼貌，态态度和蔼蔼，微笑笑服务；做到程程序规范范，及时时准确，若若发生差差错，由由加款员员自己承承担损失失。 55、每天天加款结结束后，应应根据微微机打印印

15、出的财财务报表表统计金金额上交交出纳。 66、每天天营业结结束后，应应打印出出“本日营营业报表表”、“本日加加款报表表”、“本日销销户报表表”等工作作报表，并并于第二二日送至至出纳员员处。 77、每天天的报表表都必须须核对，不不相符的的必须作作记录并并报告领领导。 88、出现现故障，机机房必须须做故障障记录，写写明出现现故障的的时间、原原因及采采取的措措施。9、计计算机所所用软盘盘由本科科统一提提供，其其它软盘盘不准进进入机房房，严禁禁在机上上玩游戏戏和做与与核算无无关的工工作。10、遵遵守财经经管理制制度，私私人不准准挪用公公款。11、要要保持机机房和设设备的整整洁，要要经常对对有关设设备进

16、行行保养，防防止意外外事故的的发生。八、值班经经理岗位位职责 11、在就就餐时间间，坚守守岗位，并并不时来来回巡视视，处理理各种可可能遇到到的问题题。 22、代表表中心迎迎送前来来食堂就就餐的领领导、重重要客人人，处理理主要事事件及记记录领导导、客人人的有关关事项。 33、处理理学生投投诉，针针对学生生心理妥妥善解决决问题。 44、巡查查食堂内内外部，以以保证各各项设施施运行正正常，及及时排除除可防范范的问题题。 55、检查查大厅范范围内需需检修的的设施设设备，并并督促有有关人员员及时维维修。 66、向领领导反映映有关员员工的表表现和学学生意见见。 77、在值值班记录录本上记记录当天天发生的的

17、事件及及投诉处处理情况况，并向向领导汇汇报。 88、做好好领导指指派的其其他工作作。九、食品卫卫生监管管员岗位位职责 11、在主主任、副副主任领领导下，认认真学习习食品卫卫生法律律法规，以以高度的的事业心心和责任任感做好好本职工工作，确确保师生生吃上安安全、卫卫生、高高质量的的饭菜。 22、参加加每周餐餐饮中心心工作例例会，向向领导汇汇报上周周各经营营户的食食品安全全卫生工工作情况况，并对对其下周周的工作作提出针针对性的的建议。 33、每日日对各经经营户进进行例行行检查，包包括索证证索票、台台账记录录、食品品卫生、环环境卫生生、个人人卫生、添添加剂使使用情况况、留样样情况、员员工健康康状况等等

18、项目，严严格把好好食品“采购、贮贮存、加加工、制制作、销销售”各个环环节卫生生质量关关，杜绝绝食物中中毒和其其他事故故的发生生。 44、每周周一、周周四，陪陪同领导导对各经经营户进进行大检检查，排排查各种种安全隐隐患。 55、监督督炊事人人员各个个岗位、各各个流程程的操作作规范。 66、做好好卫生监监管记录录，对一一个周期期内各经经营户的的食品安安全卫生生工作进进行评分分，以此此为基础础对其作作出奖惩惩。7、建立健健全食堂堂从业人人员健康康管理档档案和培培训管理理档案，保保证食堂堂从业人人员持证证上岗率率1000%，培培训合格格率1000%。8、保管好好相关资资料，以以备相关关单位前前来检查查

19、。 99、完成成领导交交给的其其他任务务。十、食品添添加剂管管理员岗岗位职责责 11、严格格按照食食品添加加剂使用用标准从从正规渠渠道、有有资质的的供应商商处采购购食品添添加剂，监监管食品品添加剂剂从采供供到保存存到发放放的每一一个环节节。 22、对经经营户使使用添加加剂的情情况进行行逐日登登记和检检查，确确保使用用安全。 33、监管管经营户户领取后后的使用用和保管管情况。 十一、食品品留样管管理员岗岗位职责责 11、食品品留样采采集员必必须对所所有生产产加工的的全部饭饭菜在出出售前330分钟钟做好采采集准备备工作，在在各经营营户指定定专人的的协助下下进行留留样采集集。 22、每餐餐每样食食品

20、必须须按要求求采集1150克克以上，采采集完毕毕后，放放入食品品留样冷冷藏冰箱箱内。 33、认真真填写食食品留样样记录表表，要要求各经经营户主主在食食品留样样记录表表对应应栏目内内核实签签字。4、确保样样品在冷冷藏冰箱箱内保留留不少于于48小小时。及及时处理理超过保保存期限限食品，并并详细记记录销毁毁时间、销销毁人员员，严禁禁留样食食品二次次食用。 5、保持冷冷藏冰箱箱内外卫卫生清洁洁，每周周应用消消毒液擦擦拭消毒毒一次，经经常检查查并确保保冷藏冰冰箱工作作温度控控制在55 左右。 66、每次次处理完完超过保保存期限限食品后后，必须须对样品品盒进行行保洁、消消毒存放放。 77、完成成餐饮中中心

21、交办办的其它它各项工工作任务务。十二、餐具具监督员员岗位职职责 11、在就就餐时间间，坚守守岗位，负负责餐具具管理工工作。 22、餐前前清点、记记录餐具具总数，并并检查餐餐具洗消消情况，洗洗消不合合格的餐餐具，督督促洗碗碗员重新新洗消。 33、就餐餐时间严严密监视视师生及及外来人人员是否否私自将将餐具带带离食堂堂，防止止餐具流流失。 44、餐后后负责督督促各餐餐厅将剩剩余餐具具送往洗洗碗间，并并清点、记记录餐具具总数。 55、控制制餐具损损耗率，分分析餐具具损耗原原因，并并向领导导提出降降低损耗耗率的建建议。 66、督促促洗碗员员按时开开关洗碗碗间门。 77、每日日下班前前，检查查是否还还有学

22、生生就餐，是是否还有有餐桌没没有收拾拾干净。确确保所有有餐具收收入洗碗碗间再离离开。十三、夜间间值班员员岗位职职责 11、按时时上岗，经经常巡视视（每小小时不少少于一次次），及及时处理理夜间突突发事件件。 22、夜间间值班时时间为当当天晚上上8点至至第二天天早上66点半止止。上岗岗期间不不喝酒，不不赌博，不不接待亲亲朋家人人，不擅擅离岗位位，要保保持良好好的工作作状态。 33、上岗岗后，督督促有关关人员做做好清场场工作，在在所有人人离开以以后，锁锁好大门门，开始始第一次次巡视。 44、检查查所有门门窗是否否锁好，所所有灯光光是否熄熄灭；检检查有无无滞留人人员，并并问明情情况、记记录在案案。 5

23、5、每隔隔一小时时巡视一一次，特特别是各各个安全全重点部部位发现现并排查查安全隐隐患。 66、始终终关注监监控系统统工作状状况，发发现异常常情况及及时赶赴赴现场勘勘察。 77、在工工作过程程中，若若遇到问问题无法法处置时时，应及及时向领领导请示示。 88、按要要求做好好值班签签到和值值班记录录，与日日班完成成交接班班手续 99、做好好领导安安排的其其他工作作。十四、送款款员岗位位职责 11、树立立高度的的责任感感和警惕惕性； 22、按时时上岗，不不得延误误，确保保准时出出车，熟熟知运款款路线。 33、熟悉悉各环节节的交接接登记制制度，防防止发生生差错； 44、严格格执行保保密规定定，不得得向外

24、泄泄露现金金押运秘秘密； 55、处置置突发事事件。 十五、维修修员岗位位职责 11、负责责食堂设设备的管管理，故故障诊断断和排除除，填写写维修日日志； 22、安装装、调试试、维护护设备； 33、按照照食堂维维修、保保养计划划进行设设备保养养及校准准； 44、对维维修、保保养记录录进行总总结分析析，发现现问题，及及时上报报解决； 55、工程程机械设设备发生生故障、损损坏时，进进行修理理或采取取临时措措施及时时解决。第二节 管理理制度一、财务管管理制度度 11、实行行二级管管理，三三级核算算的财务务管理体体制 22、业务务内容: （1）现现金、银银行存款款、原材材料、库库存餐票票、固定定资产、应应

25、收账款款等资产产的核算算与管理理。 （2）应应收帐款款、预收收伙食费费、应付付工资、发发行餐票票等欠债债核算与与管理。 （3）餐餐厅、活活动室等等在生产产经营活活动中取取得收入入的核算算与管理理。 （4）餐餐厅、活活动室在在生产经经营过程程中发生生的各项项支出的的核算与与管理。 33、会计计管理工工作内容容: （1）保保证每月月订有财财务收支支活动计计划，确确保收支支基本平平衡，资资金周转转稳定，做做到银行行有存款款，库内内存有规规定的现现金、保保证正常常周转。 （2）对对收支业业务的各各项凭证证，尤其其是购货货单据，必必须进行行严格审审查，要要求既有有原始单单据，又又有入库库手续，并并有各方

26、方签字，方方可入账账。组织织一切合合理收入入，有权权拒付一一切不合合理的支支出，维维护财经经纪律。 （3）对对所发生生的会计计业务，须须及时进进行处理理。会计计、出纳纳、保管管的资金金物资和和票证，保保证严格格分离，以以互相制制约，完完成餐厅厅会计核核算任务务。 （4）加加强资产产的管理理，及时时做好资资金的调调度和调调整，合合理安排排资金，充充分利用用经济杠杠杆，提提高资金金使用率率。 （5）负负责掌握握微机售售饭系统统总管工工作。 （6）按按月统计计出入库库食物，以以定价市市价计算算出各灶灶当月消消耗数入入账，并并与保管管的“四柱清清册”表进行行核对，同同时结出出库存数数。 （7）月月份终

27、了了七天内内，结清清当月财财务，完完成各灶灶盈亏情情况的核核算工作作，并做做出报表表。 44、出纳纳管理工工作内容容: 出纳工工作是收收入、使使用、控控制资金金、不仅仅要制约约收支，而而且还要要防止浪浪费，堵堵塞漏洞洞。其任任务是： （1）保保证随时时办理收收支手续续，严格格审查各各种原始始单据，不不合理部部分，坚坚决拒付付。 （2）对对所发生生的业务务，要逐逐日逐笔笔进行登登记入账账，并将将单据同同库存日日报表交交会计入入帐处理理。 （3）库库存、现现金，不不得随意意外借。 （44）库存存现金，超超过定额额，要及及时送交交银行。核核对银行行对帐单单，有出出入时，应应编制“余额调调节表”送银行

28、行处理。 （5）及及时收回回加款员员所收的的预收伙伙食费，同同明登记记入账。 （6）定定期与会会计核对对、现金金和银行行存款，做做到账实实相符。 55、有价价证券的的管理 （1）有有价证券券是指在在本科业业务范围围内临时时使用的的一次性性餐券，是是食物转转化为现现金的纽纽带环节节，它不不仅能收收回现金金，而且且还可便便利教工工、学生生，是一一项服务务性较强强的工作作。 （2）一一次性餐餐券的管管理 售票员员应向会会计人员员领取，取取票后要要开三联联收据，一一联交会会计，一一联交回回收人员员，一联联存根。 售售票兑入入的现金金要及时时交给出出纳，库库存现金金不得超超过l000元。 按按时出售售餐

29、票，在在服务中中一定要要热情周周到，不不得有误误。 （3）一一次性餐餐券的回回收 保证按按规定时时间，把把灶房兑兑入的餐餐票及时时如数回回收入库库。 回收入入库数，须须清点准准确，由由售票人人开出回回收单，分分清票数数额，经经双方签签字，一一联交回回收人，一一联交会会计汇报报总结算算，一联联存根，反反对先交交票缓开开回收单单的做法法。 回回收入库库的餐票票，不准准外借出出售。月月终要把把回收总总额做出出报表，交交会计进进行核算算。 66、现金金管理规规定 （1）库库存现金金要妥善善保管，只只能在保保险柜里里存放。违违者如发发生被盗盗，由经经管者个个人负责责。 （2）任任何个人人和单位位不得用用

30、转帐票票套取现现金。 （3）任任何个人人不得挪挪用现金金。 （4）餐餐厅收取取的现金金要及时时上交财财务室，不不允许坐坐支。 （5）不不经餐饮饮中心允允许，严严禁在售售饭窗口口收取现现金。 （6）财财务室每每日要将将现金及及时送交交开户银银行，严严格遵守守库存现现金定额额。 77、支票票管理规规定支票票是很行行的存款款人签发发给收款款人办理理结算或或者委托托开户银银行将款款项支付付给收款款人的票票据，应应严格管管理。 （11）根据据需要从从银行购购买转帐帐支票、现现金支票票，出纳纳员要妥妥善保管管。 （2）领领取支票票要在支支票使用用登记簿簿上登登记。支支票号码码、收款款单位、金金额、用用途、

31、领领取人要要写清楚楚。月底底出纳应应与银行行对帐单单核对发发出支票票是否入入帐。 （3）会会计应认认真填写写银行转转帐支票票及现金金支票，填填写内容容完整、准准确、清清楚。收收回的支支票及时时上交开开户银行行。 （4）各各单位如如有万元元以上经经费支出出要事先先通知财财务室，会会计人员员要及时时登记、核核对银行行帐，防防止透支支。 （5）支支票丢失失造成的的经济损损失，由由当事人人全额承承担。 88、会计计档案的的管理 （1）会会计档案案和保管管期限 现现金出纳纳帐，银银行存款款帐保存存25年年。 各各种原始始凭证和和记账凭凭证保存存l 55年。 会会计报表表保存55年。 （2）立立卷归档档

32、会会计档案案必须按按照归档档要求整整理。 各各种会计计凭证，一一般应按按月装订订一次，要要按记账账凭证的的编号顺顺序排列列，严格格审查，确确保无错错、无漏漏、无串串号。 会会计帐簿簿按年装装订，要要检查启启用表是是否填写写齐全。 每每册凭证证和帐簿簿都要加加贴封面面，按照照规定的的项目填填写齐全全。会计计档案必必须标明明类别，年年、月、日日及顺序序号。会计计档案必必须根据据保管期期限分类类排列，不不能混杂杂在一起起。办理理移交时时，必须须有移交交人、接接交人、监监交人在在场并在在移交表表上签字字。 99、核算算内容 （1）资资产类现现 金：核算库库存观金金。银银行存款款：核算算存放在在银行的的

33、货币资资金。应应收帐款款：核算算各种应应收及内内部暂借借款项、往往来。其其他应收收敖：核核算各种种借款等等。原原材料：核算各各种主、副副食库存存物资。库库存餐票票：核算算在餐厅厅流通的的库存餐餐票。待待摊费用用：核算算已经发发生但应应分期摊摊入与当当月和以以后各月月有关成成本的各各种费用用。固固定资产产：技算算由本单单位自筹筹资金购购置的固固定资产产。 （2）负负债类应应付帐款款：核算算应付其其他单位位或个人人的款项项以及应应付给供供货单位位的款项项并分类类设二级级科目。预预收伙食食费：核核算微机机售饭系系统入户户者存入入系统的的款项。应应付工资资：核算算餐厅应应付给炊炊管人员员的工资资总额。包包括奖金金、津贴贴、补贴贴等。应应付福利利费：核核算餐厅厅提取的的福利费费，支付付炊管人人员的医医药卫生生费、困困难补助助等。发发行餐票票：核算算由本单单位在校校内发行行的在餐餐厅内流流通的按按人民币币计价的的餐票金金额。周周转金：核算向向学校财财务科借借用的周周转金。预预提费用用：核算算予提但但尚未实