某某餐饮公司管理人员手册14072.doc
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1、 Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.北京麦当劳公司管理人员手册目 录P1 导导论P1 .11 欢迎加加入麦当当劳行列列1P1 .22 麦当劳劳是2P1 .33 北京麦麦当劳是是2P1 .44 麦当劳劳经营的的四大宗宗旨Q.SS.C&V3P1 .55 麦当劳劳在地方方经济发发展扮演演的角色色4P1 .66 麦当劳劳作风5P1 .77 北京麦麦当劳公公司组织织结构图图7P2 公公司的基基本政策策P2.1 开门政政策,沟沟通10海报栏10意见调查10合理化建议议10开门政策10问题解决、申申诉程序
2、序11座谈会11员工大会11职前简介12沟通日12P2.2 公司规规章制度度12政策说明12工作时间一三加班一三付工资日14 合同,合合同期14 培训协协议一五 试用期期,转正正,试用用期延长长一五 进公公司日期期(CSD)16作伙伴的基基本责任任16 公正、公公平16 禁止性性骚扰17 安全政政策17 防盗17保密17接见新闻媒媒体一八个人资料更更改一八健康政策19健康与安全全19禁烟19仪容仪表20 禁止招招揽生意意20 禁止接受受礼品和和利益21 利益冲突突21 工作职职位变动动21 事假22 辞职22 办公室日日常规定定23P3 工工资及工工作表现现P3.1 按工作作表现付付酬24P3
3、.2 工作表表现评估估24P3.3 绩效考考核25P3.4 工作表表现改进进计划(PIP)26P3.5 工作表表现评估估年度工工资增长长26P3.6 职务升升迁的工工资增加加27P3.7 最高工工资额29P3.8 年终双双薪29P3.9 佳节利利事29P3.100 职位级级别30P3.111 级别说说明30P3.122 餐厅人人员编制制30P4 福福利P4.1 节假日32P4.2 国家法法定假日日32P4.3 年度休休假32P4.4 病、事事假工资资34P4.5 丧假35P4.6 婚假36P4.7 产假36P4.8 哺乳期36P4.9 保育期37P4.100 计划生生育假37P4.111 探亲
4、假37P4.122 餐厅管管理人员员制服规规定37P4.一三三 餐厅管管理人员员餐饮规规定38P4.144公司职职员餐券券38P4.一五五 出差补补助38P4.166 不同职职位的福福利39P4.177 激励活活动39P4.一八八 独生子子女医疗疗费报销销39P5 保保险P5.1 养老保保险40P5.2 医疗费费报销40P5.3 大病保保险42P5.4 失业保保险43P5.5 工伤保保险(雇雇主责任任险)43P6 档档案P6.1 麦当劳劳档案44P6.2 国内档档案44P6.3 离职档档案办理理44P7 纪纪律P7.1正正式口头头警告46P7.2最最终局面面警告46P7.3 纪律性性停职47P
5、7.4 降职47P7.5 解聘47P7.6 导致处处分的例例子47P7.7 导致立立即解聘聘的例子子 49P8 训训练、发发展P8.1 公司办办公室人人员训练练51P8.2 公司人人员发展展51P8.3 餐厅管管理人员员训练52P8.4 餐厅管管理人员员发展53P9 奖奖励P9.1 总裁奖56P9.2 金色双双拱门奖奖56P9.3 团队奖56P9.4 杰出团团队奖56P9.5 麦当劳劳方式团团队奖57P9.6 服务工工龄奖57P9.7 优胜奖57P9.8 二百万TC奖57P9.9 年度杰杰出经理理奖57P9.100 积极管管理奖57P9.111 特殊贡贡献奖58结束语P1 导论论 P11.1
6、欢迎加加入麦当当劳行列列 欢迎迎你加入入麦当劳劳大家庭庭,愿麦麦当劳的的工作成成为你事事业新的的起点。 这是是你的手手册,也也是我们们麦当劳劳公司对对人员管管理的基基本准则则,它的的目的是是帮助你你在新的的工作中中不感到到拘束,并并且告诉诉你一些些必须了了解的信信息,请请你仔细细阅读。经经常重温温本手册册会有助助你在麦麦当劳充充分发挥挥自己的的才能。政策对公司司的经营营来讲是是必不可可少的,尤尤其象麦麦当劳这这样的公公司,政政策有助助于我卓卓有成效效、井井井有条地地工作。当当我们在在一起工工作时,为为了一个个共同的的目标,我我们必须须建立保保护大家家并使大大家共同同受益的的规则。我我们都明明白
7、大多多数人都都渴望能能有互助助,礼让让,有效效,诚实实的工作作环境。为为此我们们相信本本手册将将会帮助助你做到到这一点点。你的直属上上司是你你工作的的主要指指导人,他/她将负责你的训练、工作安排及你的个人发展。当你在工作上有疑问或遇到困难时,请首先与你的直属上司沟通。当他/她无法帮你解决问题时,请咨询公司人力资源部主管,他/她会指导你并帮你找出问题的症结,或引导你运用公司的开门政策(OPENDOOR POLICY),寻求公司最高管理层的帮助。总之,愿你在麦当劳的工作顺必,事业顺利!北京麦当劳劳人力资资源部一九九七年年一月P1.2 麦当劳劳是 麦麦当劳最最早于19555年5月一五五日在美美国伊利
8、利诺斯州州建立,创创始人为为雷克洛克克,当时时仅有一一家餐厅厅。今天天的麦当当劳公司司在世界界100多个国国家和地地区已拥拥有20,000多家餐餐厅,由由它的持持牌经营营者和直直属分公公司经营营。这使使得麦当当劳成为为世界上上最大的的食品集集团,每每天为3,000万人服服务,即即每分钟钟为30,000人服务务,平均均每3小时开开一家餐餐厅。P1.3 北京麦麦当劳是是北京麦当劳劳是美国国麦当劳劳公司与与北京市市农工商商联合总总公司共共同投资资于19991年在北北京成立立。19992年4月23日在北北京开设设了第一一家麦当当劳王府府井餐厅厅,到19996年底已已达30家餐厅厅。麦当劳餐厅厅的增长长
9、是企业业经营成成功最令令人惊喜喜的事情情之一,餐餐厅是由由当地人人管理,你你是这支支常胜队队伍中的的一员,希希望你充充分发挥挥自己的的能力,敬敬业进取取,你的的工作表表现将有有助于这这支队伍伍常胜不不衰。P1.4 麦当劳劳经营的的四大宗宗旨Q.SS.C&V 对对麦当劳劳的工作作伙伴(包包括办公公室职员员和餐厅厅管理人人员)来来说:是是麦当劳劳的Q.SS.C&V使得我们保保持第一一。品质、清洁洁和物有有所值:“QUAALITTY,SERRVICCE,CLEEANLLINEESS&VALLUE”Q:麦当劳劳的品质质和声誉誉是国际际著名的的。因为为这是在在合理价价格的基基础上保保持最高高的质量量标准
10、。麦麦当劳采采用最优优良的产产品及经经过仔细细开发的的食谱,但但所有这这一切如如果没有有你的帮帮助,就就会失去去它的光光泽。记记住,要要经常地地检查你你所提供供的产品品和服务务,如果果产品有有问题就就不能提提供给你你们的顾顾客,并并立即报报告你的的主管。S:没有快快捷、礼礼貌的服服务,品品质和清清洁就会会被浪费费。一个个微笑就就如同世世界上最最好的食食品会吸吸引我们们的顾客客再次光光临,请请记住在在我们的的经营中中,顾客客是唯一一的也是是最重要要的因素素,只要要我们记记住了这这一黄金金规则:礼貌不不难做到到,以自自己希望望别人对对待自己己的态度度去对待待每一个个人尤其其是顾客客。顾客客对礼貌貌
11、会称赞赞,同样样也会称称赞快捷捷的服务务。有时时同时为为顾客提提供快捷捷和礼貌貌会发生生困难,但但这是我我们的工工作。这这也是麦麦当劳与与众不同同之处。C:清洁象象一快磁磁铁将顾顾客吸引引到麦当当劳来,我我们的餐餐厅必须须始终保保持一尘尘不染,里里外都应应如此,只只有全体体人员全全力以赴赴才能做做到这一一点。V:麦当劳劳餐厅是是在明亮亮、舒适适宜人的的环境中中,为顾顾客提供供了价格格合理,品品质优秀秀的快餐餐。“我一贯相相信这些些基本点点,我们们麦当劳劳食谱提提供的肉肉、蛋、鱼鱼、面包包、奶制制品及土土豆是良良好的有有营养的的食品,是是多数人人在家享享用的食食品,为为我们的的顾客提提供优质质、
12、服务务、清洁洁和物有有所值,是是我们对对顾客的的唯一承承诺,这这原则我我们已经经保持了了二十五五年,就就如我们们今天所所做的一一样。”麦当劳公司司的创始始人 雷克洛克克 119800年P1.5 麦当劳劳在地方方经济发发展中扮扮演的角角色l麦当劳劳所用的的大部分分食品和和原材料料均由本本市及国国内生产产(北京京麦当劳劳已达995%),从从而带动动和促进进本地经经济的发发展,而而新行业业也不断断形成。l麦当劳劳提供了了更多的的就业机机会和实实践场所所。l麦当劳劳提供艺艺术性的的管理培培训。l麦当劳劳的纳税税给当地地经济做做出了直直接贡献献。l麦当劳劳对其具具有的良良好的社社会关系系和社区区关系引引
13、以为豪豪,这样样关系包包括:参参与社会会活动,保保持清洁洁卫生的的饮食场场所等。l麦当劳劳的追求求:1000%满满意顾客客。P1.6 麦当劳劳作风:麦当劳作风风是由麦麦当劳管管理层制制定的一一系列行行为标准准,它描描述了我我们如何何通过共共同工作作去达到到目标。像像团队那那样一起起工作,可可以使我我们超过过现有成成绩,达达到更高高标准。麦麦当劳作作风有七七项原则则,每一一项都强强调了团团队合作作,列出出了成为为麦当劳劳团队成成员的基基本要求求。 11、注重重整体利利益当你做每一一件事情情时,都都应考虑虑它会如如何影响响整个公公司的利利益。例例如,当当你为顾顾客提供供杰出的的服务后后,顾客客就会
14、一一再光临临麦当劳劳餐厅,不不论是在在几百里里外的其其它城市市,还是是在其它它国家都都一样。2、群策群群力在其他人的的帮助下下,共同同解决问问题或提提出新的的观点。两两个人的的力量总总是强于于一个人人,整个个团队的的力量就就更强大大了。例例如,每每一名工工作伙伴伴都可以以提出使使顾客满满意的建建议。此此外它还还意味着着当其他他团队成成员遇到到困难时时,应及及时提供供帮助。3、在确认认团队贡贡献的同同时,肯肯定个人人成绩如果团队取取得了成成绩,那那么我们们应当肯肯定每一一名成员员的贡献献。没有有所有人人员的参参与,你你不可能能获得成成功。4、寻求并并利用差差异与争争论,去去寻求整整体和顾顾客的利
15、利益麦当劳的实实力来自自于团队队的众多多成员,他他们拥有有不同的的背景和和观点。我我们可以以借鉴他他人的经经验与建建议,特特别是在在寻求使使顾客更更满意的的新途径径时,更更会从中中得到启启迪。 55通过过相互信信任和坦坦率的沟沟通,去去正视问问题,解解决问题题只有主动地地表达不不同看法法,才能能有效地地解决问问题。提提不出问问题,也也就无法法解决问问题。只只有当每每个人都都关注问问题时,才才能解决决问题。例例如,把把你对优优质服务务障碍的的看法分分享给大大家,就就可以使使工作伙伙伴更有有效地工工作。6积极极聆听他他人意见见,主动动与每一一个人沟沟通,保保持言行行一致 有有效沟通通可以明明确表达
16、达自己的的想法,并并聆听他他人意见见。你应应该与团团队中的的成员进进行沟通通。例如如,假若若在提到到一个程程序问题题时,通通过聆听听团队其其他成员员的意见见,可以以为你带带来新的的思路。此此外,你你还应做做到言行行一致。7百分分之百地地支持决决定在每个成员员都发表表意见并并聆听了了他人的的意见后后,团队队应该作作出一致致的决定定,对决决定,每每一个成成员都必必须遵循循并予以以支持。请请想象一一下,如如果在餐餐厅中,员员工就同同一问题题给顾客客不同的的答案,会会造成什什么样的的混乱情情景。作作为团队队,在行行动开始始后,就就应像一一个整体体那样去去工作。 PP1.77 北京麦麦当劳公公司组织织结
17、构图图: 北北京麦当当劳在组组织管理理上有自自己的结结构。作作为工作作伙伴你你有权力力了解它它的内容容,但你你不可以以将我们们的结构构告诉非非麦当劳劳系统的的人员、团团体、组组织及机机构。组组织结构构是一个个管理的的系统,它它是麦当当劳经营营思想的的一种保保证,为为了适应应日益变变化的经经营环境境加上麦麦当劳自自身的发发展、壮壮大,麦麦当劳的的组织结结构也会会变化,一一旦变化化,公司司会不定定期地通通过书面面的方式式公告于于众。对对于这一一点你应应该有思思想准备备,并且且经常明明白自己己的工作作位置、自自己的主主管和下下级、有有关的部部门及你你的同事事。这对对你的工工作、协协调、计计划或是是发
18、展都都是有益益的。 PP2 公司的的基本政政策P2。1 开门政政策,沟沟通 海报栏栏 办公室和餐餐厅都放放置海报报栏,用用于张贴贴与你工工作有关关的安全全、工作作条件和和其它事事宜的公公告和通通知,餐餐厅由餐餐厅经理理,办公公室由行行政和人人力资源源部负责责控制使使用该报报栏。任任何人希希望通过过海报栏栏发布有有关住处处都要事事先征得得他/她们的的同意。 意见调调查麦当劳至少少会在一一年一度度向所有有工作伙伙伴全面面征询关关于他的的工作及及对营运运的意见见,并对对此保密密。这些些答案将将有助于于改善上上级的管管理。 合理化化建议在你的工作作中,你你可能会会有些建建议、更更好的工工作方法法或建设
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