假期餐饮业社会实践总结报告.doc

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1、假期餐饮业社会理论总结报告由于餐厅的内场工作需要一些操作标准，操作流程，餐厅店经理也出于对我们的平安方面的考虑(怕我们烫伤，摔伤，扭伤等)，没有安排我们进内场操作。WTT为大家整理的假期餐饮业社会理论总结报告材料，提供参考，欢送你的阅读。假期餐饮业社会理论总结报告一20_年_月_日的下午，教师带着我们八年六班的几个同学，来到一家知名的快餐连锁店大成家，进展社会理论活动，这对于我们这些即将步入初二的学生来说，既兴奋又冲动 随然去过不少快餐店吃饭，但在迈进大成家双鹿店的大门时，就被它干净，整洁的店面吸引了，餐厅店经理热情的接待了我们，带着我们参观了内场、外场后，给我们这些人进展了理论工作的分配。有

2、的效劳，有的做清洁，还有的进展些物料的准备工作。由于餐厅的内场工作需要一些操作标准，操作流程，餐厅店经理也出于对我们的平安方面的考虑(怕我们烫伤，摔伤，扭伤等)，没有安排我们进内场操作。但是在外场的理论工作中，餐厅店经理都会让有经历的效劳员给我们进展进展简单的理论和实操培训，后再由我们自己进展理论的操作，假如有不正确的地方，也会有专人进展指导，纠正，指导正确标准为止。 餐厅店经理告诉我们作为效劳员的根本效劳礼节，一是有礼貌，二是要勤快。效劳工作是勤行，要时刻做到脑勤，眼勤，手勤，嘴勤。文明礼貌用语十个字要挂在嘴边“请、您好、谢谢、对不起、再见”，这对我们这些在家当惯公主、王子的中学生来说，也是

3、一种挑战啊 通过餐厅的社会理论培训，我们知道了餐厅效劳七步骤：1.欢送顾客-欢送光临，您几位，请在座位上点餐;2.呈上点餐单，笔和餐具 餐具、餐单和笔都有标准的摆放位置;3.给客人进展点餐要求站姿标准，用礼貌用语4.心算结账并交给银台要快速准确的进展心算结账，与银台交钱的时候也要唱收唱付5.上餐收餐要注意防烫，报餐名，收餐聚的时候也要轻拿轻放，防止摔碎6.餐中餐后的效劳提供给客人需要的东西，要有礼貌7.欢送客人谢谢光临，请慢走虽然这些有些形式我们做起来非常的陌生，但规矩是死的人是活得，加上礼貌效劳却可以换来客人们客气的微笑。这在人多繁忙时上餐不及时这是很可贵的，毕竟等得着急也不引发争吵!由此目

4、睹了大千社会不轻易向学生吐露的一面-人间百态。这不是自己安静的生活，按时上学回家，一般的玩闹中所能发现的。在还没有正式踏足社会的我们对餐饮业有了进一步的理解，并且深化的领悟到了，为什么吃是民生的根本!将来，我们中的某个人也许会攒足了经历，开一家知名的餐饮店，来过一回老板的瘾，当然届时还要考虑一些多方面的问题!学了效劳，我们还理解了餐厅的卫生清洁工作。同样是本地人的姐姐教我们擦桌子和卫生方面的活。从擦桌、扫地、擦地、整理餐台，清扫卫生间(镜子.墙面.地面.水池便池.纸篓.保证卫生纸供给.防止厕所堵了)，筷子的整理，醋壶辣油壶整理，垃圾分类，物料的准备(手提袋、餐巾纸、一次性手套、习惯、一次性勺等

5、)，这些的许多，每一样都有每一样的操作标准(桌子要顺着桌纹擦，擦地要横八字拖法)，每一种物料也都有专门的摆放位置(什么东西放在什么地方，放多少都有要求和标准)虽然我们在家里也帮助家长做些力所能及的家务活，但像这样有标准，有规矩的劳动，效劳，对我们来说还是第一次，此时此刻才体会到为什么劳动人民最荣耀要想得到回报就要付出，要想得到果实就要付出辛勤的汗水!这次社会理论，时间很快的过去了，很累但也收获了很多，效劳工作是非常辛苦的，但看到哥哥姐姐，叔叔阿姨们都在快乐的工作，我们又为他们感到骄傲和自豪。真是有了这些勤劳的人们，我们才能吃上干净，质量好的食品，才能享受到除了美味之外的微笑感谢餐厅提供了场地给

6、了我们这次社会理论的时机，感谢餐厅经理给我们讲了我们在课本上学不到的知识，也感谢带着我们实习的哥哥姐姐们，教给做什么都要一点一滴的积累我们不得不说，这次的社会理论是成功的，有收获的，深化的，我们一定会带到我们的学习中来，为将来奠定坚实的根底假期餐饮业社会理论总结报告二【摘要】：p 】： :大学是一个小社会，步入大学就等于步入半个社会。我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵，通过社会理论的磨练，我们深深的认识到社会理论是一笔财富。社会是一所能锻炼人的综合性大学。至于正确的引导我们深化社会， 理解社会，效劳于社会，投身到社会理论中去，才能使我们发现社会的缺乏，为今后走出校门踏进社会创造良好的条件。

7、才能使我们学有所用，在理论中成长。在效劳中成长，并有效的为社会效劳，表达大学生的自身价值。【关键词】：p 】： ：锻炼 社会理论 大学生 假期进入大学的第一个学期就激起了我要在寒假假期参加社会理论的决心，其实自己老早就有这种想法了，我想依靠自己的双手和大脑来赚取自己所需的生活费，当然更多的是想通过亲身体验社会理论让我自己更进一步理解和认知这个社会，以前总是在爸妈的庇护下长大，不知外界社会如何现实。我也希望自己能在这次理论中增长见识，更为重要的是想检验一下自己是否可以融入这个社会的大家庭，并想通过社会理论，找出自己在社会中存在的差距。临近放寒假的时候，我们班开完班会，要求我们利用寒假投身到社会中

8、去，目的是要我们从如今开场积累社会经历。假期社会理论活动是学校教育向课堂外的一种延伸也是推进素质教育进程的重要手段，可以有助于大学生接触社会，理解社会。同时理论也是大学生学习知识锻炼才干的有效途径，更是大学生回报社会的一种良好形式。放假回到家里，我跟爸妈商量了学校下达的假期任务，他们都很支持学校的决定，并且也非常支持此次活动，也赞同我在假期中去社会理论的这一作法，我也觉得这真的是一次自我锻炼的好时机，也希望在此次活动中进步超出知识以外的社会生活理论才能。在寒假期间，我在_市步行街一家小型餐馆实习，自己也感到很幸运。也因为这是我第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，因此心情很忐忑但也很开心。我明白自

9、己要开场与以往完全不一样的生活：每天在规定的时间上班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。比方：有一次在客人需要添饭时呼叫效劳员，当时店子客人比拟多，我情急之下把添饭喊成了“要饭”，当时客人就生气了，回了一句“我吃饭不要饭”这令我很为难，也让我明白了在社会的一言一行都得小心慎重。在餐馆内我也感受到了与在学校不一样的生活人情味，初到社会工作的我有太多的不懂，期间老板与一些老员工给我提供了许多帮助，教我如何记住菜名，记住价格，如何察言观色让客人感到满意等等。我一直认为在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的才能。千里之行，始于足下，参加工作后我更加深化的深化体会到这句话的真正

10、含义。除了英语和计算机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少，几乎没用上自己所学的专业知识。我担任的是效劳员一职，工作是为客人点菜，刚开场好做得不完善，幸好有店里阿姨的指导，他们工作得顺心顺手，很是羡慕，经过一番努力，渐渐的，我的工作也有起色了，并且得到了大家的认可。“做什么事情都要有条理，认真做，细心做”这是我刚进店时老板告诉我的，识到我的肩上开场扛着责任，凡事得慎重小心。休息的时候，我也主动找我们的指导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大学生常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，

11、“不积小流无以成江海;不积跬步无以致千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实。他还说，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?”确实，听了我的指导对我所说的金玉良言。我确实让的思想认识有了更深一层的进步，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。一个人在他的学生时代最重要的是学习书本，增长见识，锻炼才能，尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会理论活动是一个很好的锻炼时机，赚

12、钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的时机，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是求知欲非常强烈，想方设法地想多学点东本，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。在实习的过程中，对我影响最大的应该是作为一个社会人工作作风以及在工作过程中专业知识对工作的重要作用，因为这些都是我在校学习中不曾接触过的方面，所以我将在报告中首先讲述我在实习期间积累的这方面的认识和经历。大学期间的实习是每个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在理论中理解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识受益匪浅，也翻开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根

13、底。由于住的地方离工作地点较远，所以每天7点不到就得起床去挤公交车，就算再冷再差的天气，都得去上班，一直以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人那么是大手大脚的花钱。也许工作以后，我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开场有意识地培养自己的理财才能，试想一下假如刚毕业，工资程度普遍不高，除掉房租餐费和日常的开支，有时候寄点钱给父母补贴家用，常常所剩无几，一不注意可能就入不敷出成为月光一族，通过这次实习我深化理解了父母赚钱养家的不容易，再也不好意思为了个人的不必要的花销向父母伸手要钱，因此我想到很多时候我们要合理支配我们手中来之不易的钱。15天的假期理论过得很快，自己渐渐地开场习惯了这种生活和这项

14、工作，犯的错误也越来越少了，老板也夸奖我适应性很强，工作才能也不错，以后要是假期还想理论就到他这来。那时分开时还真有点舍不得呢。15天的辛苦也是有回报的，拿到我的工资时，真的很欣慰，但是并不是因为有钱可以领，也不是终于完毕了打工的苦日子，而是自己的付出有了结果和回报，自己的理论也有了收获，回想一下自己真的觉得很值，自己在这个月里学的东西是用多少钱也买不到的。在工作完毕后，虽然这次实习的时间不是很长，但我确实从一个学生开场渐渐的转变，思想上也是。感谢和我一起工作的同事们，他们给我留下都是友好和真诚的回忆。我们在教师那里或书本上看到过很多精彩的知识，似乎很容易，又觉得很难。也许亲临其境或亲自上阵才

15、能意识到自己才能的欠缺和知识的匮乏。在理论的这个期间，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经历，为将来自己走向工作岗位之路做准备。在工作完毕后，我做了如下的总结：1 要擅长沟通，像和同事之间等2、要有耐心和热情：在工作的时候要经常微笑3、要勤劳：有时候一些细微的东西可以让老板更赏识你。当然有总结就说明同时我也意识到了自己很多的缺点和缺乏，例如不够主动做事，有时候老板说了才知道做，老板不说就没有这个意识去做;社会经历比拟缺乏，经常会做一些错事，得罪那些顾客;刚开场也不大会和人交流，所以那时总是觉得自己很受委屈等等，虽然这些都是我的比拟辛酸的历史，

16、不过这些也都是我珍贵的经历，它们都将成为我以后参加工作和社会理论的教训，我要力争在我以后假期理论以及今后就业的时候不要再犯同样的错误。同时，我在这段理论中不仅仅收获了经历，还获得了友谊，我的同事普遍都比我大，所以她们也都很照顾我，在平时工作中，她们会指导我，教我如何熟悉菜单，如何招呼好客人，这令我很感动。下班之后，我们还会一起去逛街，买东西等等。在分开餐馆的时候，同事们纷纷向我道别，这让我也很依依不舍。虽然分开了，但我和同事们仍然保持了联络，餐馆的老板人也很好，跟我说有空可以去他那玩。经过这次理论，也让我更懂得珍惜。总结我的这次寒假社会理论活动，虽然是我的第一次社会理论，但我认为是一次成功的，

17、有用的，受益非同的社会理论这将会对我的以后学习起很大的帮助的。要记住：不要抱怨这个社会是如何如何的残酷，因为这个社会不会因为你的抱怨而改变的，只有自己去适应这个社会才行!一、餐厅效劳员应具备的素质为了做好餐饮效劳工作，餐饮效劳人员应具备的素质有：礼貌素质、思想素质、业务素质和身体素质。人的素质从本质上来说是决定于先天的心理特点和社会理论，其素质可以在社会理论中逐渐发育和成熟起来，也就是说人的素质是可以通过学习来获得和进步的。餐厅效劳员所应具备的素质可以通过学习培训使之掌握。本节着重讲解餐饮效劳的特点，讲授一些做一名餐饮效劳员应具备的最根底的知识。使效劳人员具备优秀的职业心里素质。职业心理素质，

18、是指效劳人员从事旅游业务工作所必需的各种心理素质和品质的总和。要做一个优秀的效劳人员，就必须努力进步自己的心理素质，一、良好的性格良好的性格是效劳人员可以满腔热情为宾客效劳的重要心理条件，作为效劳人员来讲，在性格中应该突出以下几点：(1) 乐观自信一个良好性格的根底就是乐观自信。要做一个优秀的效劳人员首先要做一个生活中的强者，追求更多、更好、更高层次的满足。只有乐观自信的人才会永远向前，那种乐观的精神能使他们永远作出好的成绩，无论是身处顺境还是身处逆境，都能给自己带来阳光，这一点是每个人事业成功、干好工作的保证，要做好效劳工作也不例外。(2) 礼貌热情我们讲过，效劳人员给顾客提供效劳过程本身就

19、是人际交往的过程，那么人们是愿意和礼貌人情的人交往还是愿意同冷冰冰的人交往呢?假如我们面对两人，其中一个对你问寒问暖，另一个对你冷假设冰霜，很显然，热情的人更容易获得好感。作为效劳人员，宗旨就是让顾客满意，获得了顾客的好感，就是成功的效劳工作。(3) 真诚友善真诚友善就是以诚相待，表里如一，与人为善，从善如流。在效劳工作中以仁慈的愿望通对方诚恳相处，会赢得顾客的信任，很快被顾客所接纳，消除人际之间的陌生感、隔膜感，在短时间内融洽主客关系，促使顾客承受效劳。(4) 豁达宽容在这里豁达主要是指处事的态度，生活本身总是充满矛盾的，头脑必须是容得下矛盾的头脑，胸怀必须是容得下矛盾的胸怀，努力去改变那些

20、可以改变的事情，同时坦然承受那些在一定条件下无法改变的事情。在这种豁达的处世态度之下，待人的态度一定要宽容，尤其是做效劳工作，宽容更为重要，因为“顾客总是对的”。二、积极的情感情感会对人的整个思想行为产生影响。效劳人员具有积极的情感，才会全身心地投入到工作中去。积极的情感的含义是：(1) 崇高向上效劳人员对待工作、顾客的热情，应当是建立在维护消费者利益，维护企业利益，维护国家利益的根底之上的，而不应该是指想自己赚钱，坑害消费者和集体的利益。我们说，同样是热情的情感，但是前者是崇高的，后者是错误的。(2) 深沉持久对待工作的热爱不能靠一时冲动，它是一种在相当长的时间内不变化的情感，只有这样，效劳

21、人员才会把积极的情感稳定而持久地控制在对工作的热情上，控制在为顾客效劳上。(3) 注重实效情感的效能是指情感在人在理论会活动中所发挥作用的程度，情感效能高的效劳员能将其转化为积极学习、努力工作的动力;而情感效能低的效劳人员那么空有愿望，是“语言上的巨人，行动上的矮子”。三、坚强的意志效劳工作是极其复杂的工作，需要效劳人员不断克制主客观方面的各种困难和障碍，所以只有不断地增强意志力，才能做好效劳工作，优秀的意志品质有四种：(1) 自觉性(2) 果断性(3) 坚韧性(4) 自制力四、出色的才能效劳人员的才能直接影响到效劳的效率和效劳效果，一个出色的效劳人员应该具备以下的一些才能：(1) 敏锐的观察

22、力(2) 良好的记忆力(3) 较强的交际才能假期餐饮业社会理论总结报告三暑假期间，我在青岛的一家餐馆打工，并按方案游览了青岛一些著名的地方。在暑假有限的时间里，我充分利用，以充实自己。通过理论，来领略社会，理解社会。这份理论报告便是对我暑假期间理论学习的整理和总结。一、理论目的：在暑假没有降临之前，我便将暑假的时间排满，便是为了让这个假期过得更充实与有意义，不再重复以往的空虚与闲度。更是改变只是在书中学得知识的方式，通过理论来获取不一样的只是，体味不一样的生活。出于对青岛的向往，暑假期间我来到了青岛。由于很多朋友和亲人在青岛，加上我从未去过青岛，所以暑假已降临，我便飞似地来到青岛。以便能学习更

23、多的知识。带着很多目的，让我对本次理论充满激情。想体会一下打工者的生活，尝尝自己赚钱的滋味，或酸或甜，绝知此事还须躬行。本次理论的主要目的是通过打工，理解社会，是自己更加成熟，学习在书中学不到的知识，让自己多一份经历，提升自己的才能，拓展自己的才能，拓展自己的知识面。而除了打工，在青岛，也是为了游览一下这里的风景区，欣赏不同的风光，开拓眼界，增加见识，也是理论学习的一种方式。二、理论内容：去了青岛，发现找一份工作并不是如自己想象中的那么容易，看着很多店贴着招聘启事，进去一问，根本都是招长期工。短期工、暑假工的工作少之又少。终于到青岛的第三天找到了一份工作：在恩顺灌汤水饺店做效劳生。找到工作的第

24、二天，我便开场了暑期的打工生涯。由于没有太多的工作经历，所以我工作起来特别的卖力与认真。通过几天的学习观察，我便纯熟地掌握了工作流程。每天上午9：30上班，晚上9：30下班。早上上班的第一项任务便是拾掇昨天客人走后的餐桌，扫地、拖地。等卫生清扫完之后，便是摆上碗筷，等待客人的到来。当有客人时，帮助招呼一下，上茶水，报价、帮客人点菜开单。然后，便是传菜。客人在吃饭期间有什么需要，及时提供。客人走后，便是拾掇餐具，清扫卫生。虽然看起来简单，不过客人多时，也时常手忙脚乱。特别是当客人等待很长时间时，总是会催老板快一点，老板催促效劳生快一点，效劳生催促厨师快一点，厨师恨不得要催时间慢一点。打工累点是自

25、然的事。与受气相比，受累是算不了什么的，特别是像我这种初出茅庐、没有经历的学生。每天面对不同的客人，每个客人都有不同的性格和习惯。有很多客人喝醉酒后，总是乱说一些我们难以应付的问题，还有时有的客人会拿效劳生开玩笑。而作为一名效劳生，是没有发脾气的权利的，也不能与客人争吵争辩，因为“顾客就是上帝”。而工作中并非只是收顾客的气，有时工作中的失误与缺乏，还会挨管理人员的训。不过在一段时间以后，我便渐渐适应了。作为一名打工者，在顾客和老板面前，要做的便是服从、服从、再服从。其实，老板大多数时候是很关心员工的，有时会鼓励我，在受到顾客的委屈时，也会给予抚慰。有时机时，其他的老员工，总会给我讲很多道理事情

26、和处理的方法。我也会问一些自己不明白的问题，他们也能帮我很好的解答。我在其中学到了不少社会知识和一些为人处事的原那么。出门在外，打工受气在所难免。所以想得开了，再大的误会也会烟消云散。在饭店打工，以前以为没有客人的时候会是闲着舒适。工作之后才发现，即使没有客人，也要站着等候客人的到来。一天站10个多小时的生活，开场并不是很习惯。即使习惯以后，一下班也有立即坐下的冲动。不禁悟到：站得久了，发现可以坐着的人就是幸福的。由于是在餐馆，所以吃到很多以前未曾吃过的东西，也算是开了口界。由于常在门口站着，店门前恰好是一条公路，所以理解了很多不同类型的车，宝马、奔驰也不再像以往那么眼生。常在城市转，这里养狗

27、和鸟的特别多，也看到很多不同品种的狗和不同种类的鸟，煞是有趣。在打工完毕之后，剩下的假期里，我利用自己赚得的钱去了青岛很多的景区：海底世界、五四广场、栈桥、中山公园第一次洗了海澡。由于正赶上啤酒节开幕，得以在啤酒城畅玩一番。看到很多美丽的景象，感受到很多的乐趣。三、理论结果：到了8月10日，我一个月的打工生涯完毕了。老板为了给我送别，准备了好的酒菜，让我非常感动。老板对我一个月来的工作给予了肯定，他表示很满意，并满口的赞意，让我感到很欣慰。我想这都是我应该做的。一个月来，对老板的落落大方、管理方式、经营策略都广有认识，其实做老板也非一件易事。一个月很快就过去了，回忆和很多员工一起繁忙的日子，还

28、有点恋恋不舍的感觉。或许我已经习惯了打工的生活。一个月的辛苦也是有回报的，拿到工资时，真的很欣慰。但是并不是因为有钱可以领，也不是完毕了打工的苦日子，而是自己的付出终于有了结果和回报，自己的理论也有了收获。回想一下自己的努力，觉得很值。我一个月的工作也到此画上了圆满的句号。四、理论总结、体会：道听途说的苦远不如亲身尝到的苦感受深切。打工的生活与学校的生活是判假设两世的。真正体会到打工的苦时，方知大学生活的其乐无穷。亲身于社会中体验生活，才明白生活根本不能和小说电影相比，生活比它们复杂多了。每个人都很辛苦。这个世界不会符合你所有的想象，甚至连一个你的想象也不符合，可是我们还得生存下去。通过本次理

29、论，我知道了父母的辛苦和供我上学的艰辛。想想以我一个月一千的工资计算难以维持我一年的大学生活的。本来以为学医苦的我，在经历过一次打工后真正明白，比起打工的困难多阻，这点苦又算得了什么。社会比想象中的复杂还要复杂。世界虽有太多的五彩缤纷，但看起来远不如大学的单纯美。经过打工的磨练，更知原来大学生活的纯真是多么美妙.这让我更加懂得珍惜大学生活，人生这段美妙的光阴。在打工中，正是由于工作中的失误与缺乏，让我学会虚心承受批评，并认真改正，明白回绝对错误的认知，便会导致正确的迟来。这份工作让我变的更有耐心，更能热情地对待周围的人与事。当从暑假理论中走出，感觉像是由难入易，犹如金蝉脱壳，一切变的都是如此容易。通过理论，真正使自己丰富了知识，磨练了意志。我将用我在理论中学到的知识，让大学生活变得更美妙。水准很高。第 11 页 共 11 页