营养要均衡(1)讲课讲稿.ppt

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1、营养要均衡(1)各营养成分的作用各营养成分的作用 蛋白质蛋白质矿物质矿物质水水糖类、脂肪糖类、脂肪维生素维生素这这6种种营营养养成成分分都都是是人人体体不不可可缺少的。缺少的。u 矿物质名称主要作用缺乏时症状含量较多 的食物钙骨骼和牙齿的原料骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；幼年：佝偻病；铁血红蛋白的血红蛋白的 主要成分主要成分贫血贫血碘制造甲状腺的原料制造甲状腺的原料地方性地方性 甲状腺肿大甲状腺肿大锌促进生长发育，维持促进生长发育，维持正常味觉与食欲正常味觉与食欲生长发育不良生长发育不良 味觉味觉出现障碍出现障碍肝脏肝脏海带u 维生素维生素主要作用缺乏时症状 含量较多的食物AB1CD视觉、生长

2、发育视觉、生长发育增抗病力增抗病力维持神经维持神经系统正常功能系统正常功能与细胞与细胞间质有关间质有关促进小肠对促进小肠对 钙、钙、磷的吸收磷的吸收夜盲症夜盲症皮肤粗糙皮肤粗糙神经炎、食欲不振、脚神经炎、食欲不振、脚气病气病坏血病坏血病幼年缺钙幼年缺钙佝偻病佝偻病鱼肝油、鱼肝油、蛋黄、蛋黄、胡萝卜胡萝卜谷物的种皮谷物的种皮:米糠米糠 、花生仁、花生仁 新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果鱼肝油、鱼肝油、蛋黄、蛋黄、肝脏肝脏 根据食物营养成分的不同，食物可分为：根据食物营养成分的不同，食物可分为：谷类谷类蔬菜水果类蔬菜水果类油脂类油脂类禽肉、鱼虾、蛋类禽肉、鱼虾、蛋类奶和奶制品奶和奶制品豆和豆制品豆和豆

3、制品 中国营养协会根据中中国营养协会根据中国居民膳食习惯和人体获国居民膳食习惯和人体获取营养需求，编制了均衡取营养需求，编制了均衡膳食膳食“宝塔宝塔”，它为我们，它为我们选择食物、获取均衡营养选择食物、获取均衡营养提供了参考。提供了参考。均衡膳食宝塔均衡膳食宝塔各类食物每人每天建议摄入量（成人）：各类食物每人每天建议摄入量（成人）：提供能量提供能量提供营养提供营养支持支持生长生长发育发育提供热能提供热能v中国营养学会提出了中国营养学会提出了“中国居民膳食指南中国居民膳食指南”要求：要求：v食物多样、谷类为主；食物多样、谷类为主；v多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；v常吃奶类、豆类或其

4、制品；常吃奶类、豆类或其制品；v经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；v食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；v吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食；v吃清洁卫生、不变质的食物。吃清洁卫生、不变质的食物。v对儿童和青少年的饮食行为，增补了：对儿童和青少年的饮食行为，增补了：v保证吃好早餐；保证吃好早餐；v少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；v重视户外活动；重视户外活动；v多吃谷类，供给充足的能量；多吃谷类，供给充足的能量；v保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄人；保证鱼、肉、

5、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄人；v参加体力活动，避免盲目节食。参加体力活动，避免盲目节食。我是小小营养师，我会设计食谱！我是小小营养师，我会设计食谱！食食 物物早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐一天的食物一天的食物参考菜品：参考菜品：米饭、面条、牛奶、豆浆、面包、西红柿炒蛋、紫菜汤、牛肉、米饭、面条、牛奶、豆浆、面包、西红柿炒蛋、紫菜汤、牛肉、鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、红烧肉、红烧茄子、烧豆角、炸酱面、菜鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、红烧肉、红烧茄子、烧豆角、炸酱面、菜包、清炖豆腐、蒜末西兰花、凉拌黄瓜、香菇油菜、清炒蘑菇、蔬包、清炖豆腐、蒜末西兰花、凉拌黄瓜、香菇油菜、清炒蘑菇、蔬菜沙拉、各类水果菜沙拉、各类水果膳食搭

6、配原则：膳食搭配原则：荤素搭配；粗细粮搭配；保持食物多样性；数量适合。荤素搭配；粗细粮搭配；保持食物多样性；数量适合。科学的膳食营养原则科学的膳食营养原则 1.荤素搭配。2.粗细粮搭配。3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。4.5.想一想想一想我们小学生正处在生长发育我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？我们吃饭时应注意什么？下面的说法你认为对不对？认为不对下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由。的说明理由。1、有人认为，有好吃的就多吃点，没有好吃的就不吃？2、有人认为，人吃的越多越健康，对吗？为什么？（1 1）食物要多样化）食物要多样化，

7、不偏食不挑，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得食，不然会因为缺少某种营养而得病；病；（2 2）进食要适量）进食要适量，吃得不够会营，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。养不良，吃得过多，会得肥胖病。注意讲究营养卫生注意讲究营养卫生讨论：讨论：1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：请分析：1 1、船上的队

8、员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多健康膳食搭配大冲浪：健康膳食搭配大冲浪：1.1.下列符合科学饮食原则的是（下列符合科学饮食原则的是（）。）。A.A.喜欢的食物多吃喜欢的食物多吃 B.B.荤素搭配荤素搭配 C.C.多蛋白质多蛋白质 2.2.小胖最近要减肥，帮他选出最佳的减肥方法（小胖最近要减肥，帮他

9、选出最佳的减肥方法（）。）。A.A.到药店买减肥药到药店买减肥药 B.B.尽量少吃或不吃食物尽量少吃或不吃食物 C.C.适当的体育锻炼加合理的膳食适当的体育锻炼加合理的膳食 3.3.常吃五谷杂粮有利于健康，是因为（常吃五谷杂粮有利于健康，是因为（）。）。A.A.容易消化和吸收容易消化和吸收 B.B.能治百病能治百病 C.C.营养丰富，为人体提供全面的营养营养丰富，为人体提供全面的营养 4.4.小明不爱吃蔬菜，刷牙时牙龈经常出血，他应多吃（小明不爱吃蔬菜，刷牙时牙龈经常出血，他应多吃（）。）。A.A.谷类食物谷类食物 B.B.蛋类食物蛋类食物 C.C.蔬菜蔬菜 5.5.老年人患骨质疏松，是骨中缺

10、少钙，所以老年人应该多补老年人患骨质疏松，是骨中缺少钙，所以老年人应该多补充（充（）。）。A.A.鱼虾类鱼虾类 B.B.谷类谷类 C.C.蔬菜类蔬菜类BCCCA健康膳食歌健康生活要重视，膳食搭配要合理；健康生活要重视，膳食搭配要合理；宝塔图谱记心中，经常提醒别忘记；宝塔图谱记心中，经常提醒别忘记；荤素搭配很关键，水果蔬菜不能离；荤素搭配很关键，水果蔬菜不能离；五谷杂粮供热量，适量摄取莫迟疑；五谷杂粮供热量，适量摄取莫迟疑；自身状况要关注，调节饮食要及时；自身状况要关注，调节饮食要及时；保持健康好身体，快乐生活笑嘻嘻。保持健康好身体，快乐生活笑嘻嘻。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢