脂类-炭化物-纤维复习进程.ppt

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1、脂类-炭化物-纤维分类分类:脂类脂类甘油三脂甘油三脂 95%，（体内，（体内99%）磷脂磷脂固醇类固醇类5%脂类的共同特点脂类的共同特点具有脂溶性具有脂溶性不仅易溶解于有机溶剂不仅易溶解于有机溶剂而且可溶解其它脂溶性物质而且可溶解其它脂溶性物质（如脂溶性维生素等）（如脂溶性维生素等）一、脂类的分类及功能一、脂类的分类及功能（一）甘油三酯（一）甘油三酯甘油三酯甘油三酯脂肪酸脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸1 1、甘油三酯、甘油三酯 功能：（功能：（1）体内贮存和提供能量）体内贮存和提供能量 （2）维持体温正常）维持体温正常 （3）保护作用）保护作用 （4）内分泌作用）内分泌作用 （5）帮助机体更有效地

2、利用碳水化合物和）帮助机体更有效地利用碳水化合物和 节约蛋白质作用节约蛋白质作用 （6）机体重要的构成成分）机体重要的构成成分 增加饱腹感增加饱腹感 改善食物的感官性状改善食物的感官性状 提供脂溶性维生素提供脂溶性维生素 甘油三酯甘油三酯的营养学功能的营养学功能2.2.脂肪酸脂肪酸按其碳链长短分为按其碳链长短分为长链脂肪酸长链脂肪酸 （1414碳以上）碳以上）中链脂肪酸中链脂肪酸 （含（含8-128-12碳）碳）短链脂肪酸短链脂肪酸 （6 6碳以下）碳以下）按其饱和程度分为按其饱和程度分为饱和脂肪酸饱和脂肪酸动物动物-脂脂固态固态单不饱和脂肪酸，碳链单不饱和脂肪酸，碳链中只含一个不饱和双键中只

3、含一个不饱和双键多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸植物植物油油液态液态各种脂肪酸的结构不同，功能也不一样n-3n-3（或（或-3-3）系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一）系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸酸n-6n-6（或（或-6-6）系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个）系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。双键在第六和第七碳之间。CH3CH3（CH2CH2）nCH2COOHnCH2COOH甲基端甲基端 羧基端羧基端3.3.必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸（必需脂肪酸（EFAE

4、FA）是指人体不可缺少而自身又）是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。n-6n-6系列中的亚油酸和系列中的亚油酸和n-3n-3系列中的系列中的-亚麻酸是亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。人体必需的两种脂肪酸。n-3n-3和和n-6n-6系列中许多脂肪酸，如花生四烯酸、二系列中许多脂肪酸，如花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等都是人体不可缺十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等都是人体不可缺少的脂肪酸。少的脂肪酸。3.3.必需脂肪酸必需脂肪酸功能功能是磷脂的重要组成部分是磷脂的重要组成部分 是合成前列腺素的前体是合成前列腺素的前体 与胆固醇的代谢

5、有关与胆固醇的代谢有关缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经伤（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。和视觉方面的多种疾病。（二）磷脂（二）磷脂提供能量提供能量细胞膜的构成成分细胞膜的构成成分 帮助脂类或脂溶性物质，顺利通过细胞膜，帮助脂类或脂溶性物质，顺利通过细胞膜，促进细胞内外的物质交流促进细胞内外的物质交流 作为乳化剂可使体液中的脂肪悬浮在体液中，作为乳化剂可使体液中的脂肪悬浮在体液中，有利于其吸收、转运和代谢。有利于其吸收、转运和代谢。（二）磷脂（二）磷脂缺乏：缺乏：会造成细胞膜结构受损会造成细胞膜结

6、构受损出现毛细血管的脆性增加和通透性增加出现毛细血管的脆性增加和通透性增加皮肤细胞对水的通透性增高引起水代谢紊皮肤细胞对水的通透性增高引起水代谢紊乱乱产生皮疹产生皮疹（三）固醇类（三）固醇类固醇类是一类含有同样多个环状结构的脂类固醇类是一类含有同样多个环状结构的脂类 化合物，因其环外基团不同而不同。化合物，因其环外基团不同而不同。最重要的固醇是胆固醇最重要的固醇是胆固醇是细胞膜的重要成分是细胞膜的重要成分还是人体内许多重要活性物质的合成材料还是人体内许多重要活性物质的合成材料 胆汁、性激素（如睾酮）、肾上腺素（如皮质醇）和胆汁、性激素（如睾酮）、肾上腺素（如皮质醇）和维生素维生素D等等二、脂类

7、的消化、吸收及转运二、脂类的消化、吸收及转运脂肪的消化脂肪的消化 :开始于口腔；主要消化场所开始于口腔；主要消化场所是小肠是小肠脂肪的吸收脂肪的吸收 ：小肠细胞吸收进入血液循环：小肠细胞吸收进入血液循环 ，最终被肝脏吸收，最终被肝脏吸收 。80%80%以上以上 脂肪的运输脂肪的运输 ：乳糜微粒：乳糜微粒 、极低密度脂蛋、极低密度脂蛋 白（白（VLDLVLDL）、低密度脂蛋白（）、低密度脂蛋白（LDLLDL）三、脂类的食物来源及供给量三、脂类的食物来源及供给量来源来源:动物组织、肉类及植物的种子动物组织、肉类及植物的种子 动物脂肪动物脂肪 ：饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多：饱和脂肪酸和单不饱和脂肪

8、酸多植物油植物油 ：不饱脂肪酸：不饱脂肪酸 鱼贝类鱼贝类 ：二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸较多：二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸较多 磷磷 脂脂 ：蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等：蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等 胆固醇胆固醇 ：动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类：动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类和奶类也含有一定量的胆固醇。和奶类也含有一定量的胆固醇。三、脂类的食物来源及供给量三、脂类的食物来源及供给量成人一般脂肪摄入量应控制在总能量的成人一般脂肪摄入量应控制在总能量的20%-30%20%-30%必需脂肪酸必需脂肪酸 ：应不少于总能量的：应不少于总能量的3%3%。n-3n-3脂肪酸摄入低于总能量摄入的脂

9、肪酸摄入低于总能量摄入的0.5%0.5%。n-6n-6脂肪酸不低于总能量的脂肪酸不低于总能量的3%3%。n-3n-3与与n-6n-6脂肪酸摄入比脂肪酸摄入比1 1：4-64-6较适宜。较适宜。七大营养素七大营养素 碳水化合物碳水化合物碳水化合物一、碳水化合物的分类、食物来源一、碳水化合物的分类、食物来源二、碳水化合物的功能二、碳水化合物的功能三、碳水化合物的消化吸收三、碳水化合物的消化吸收四、碳水化合物的供给四、碳水化合物的供给一、碳水化合物的分类一、碳水化合物的分类 、食物来源、食物来源分分 类：类：单糖单糖双糖双糖寡糖寡糖多糖多糖碳水化合物的分类碳水化合物的分类种类种类 特点特点 食物中的

10、代表食物中的代表单糖单糖是糖类的最基本单是糖类的最基本单位位葡萄糖葡萄糖 ，果糖，半乳糖，果糖，半乳糖双糖双糖由两分子单糖缩和由两分子单糖缩和而成而成蔗糖，麦芽糖，乳糖蔗糖，麦芽糖，乳糖多糖多糖能被人体消化吸收能被人体消化吸收淀粉，糊精，糖原淀粉，糊精，糖原多糖多糖不能被人体消化吸不能被人体消化吸收收膳食纤维（纤维素，半纤维膳食纤维（纤维素，半纤维素，木质素、果胶，树胶及素，木质素、果胶，树胶及粘胶）粘胶）一、碳水化合物的分类一、碳水化合物的分类 、食物来源、食物来源食物来源：食物来源：（一）单糖（一）单糖1 1、葡萄糖（淀粉、蔗糖等）、葡萄糖（淀粉、蔗糖等）2 2、果糖（水果、蜂蜜）、果糖（

11、水果、蜂蜜）3 3、半乳糖（母乳、半乳糖（母乳 等）等）4 4、其他单糖（水果、根、茎类蔬菜）、其他单糖（水果、根、茎类蔬菜）一、碳水化合物的分类一、碳水化合物的分类 、食物来源、食物来源食物来源：食物来源：（二）双糖（二）双糖1.1.蔗糖蔗糖 （甘蔗、甜菜、蜂蜜、白砂糖）（甘蔗、甜菜、蜂蜜、白砂糖）2 2麦芽糖麦芽糖 （淀粉（淀粉 ）3 3、乳糖、乳糖 （奶、奶制品乳糖约占鲜奶的（奶、奶制品乳糖约占鲜奶的5%5%，占奶类提供总能量的，占奶类提供总能量的30%50%30%50%。）。）4 4海藻糖海藻糖 （存在于真菌及细菌之中（存在于真菌及细菌之中 ，食用蘑菇食用蘑菇 ）一、碳水化合物的分类一

12、、碳水化合物的分类 、食物来源、食物来源食物来源：食物来源：（三）寡糖（三）寡糖 存在于豆类食品中的棉子糖和水苏糖存在于豆类食品中的棉子糖和水苏糖 这两种糖都不能被肠道消化酶分解而这两种糖都不能被肠道消化酶分解而消化吸收消化吸收 一、碳水化合物的分类一、碳水化合物的分类 、食物来源、食物来源食物来源：食物来源：（四）多糖（四）多糖 1 1、糖原：也称动物淀粉、糖原：也称动物淀粉 ；食物中糖原；食物中糖原含量很少含量很少 2 2淀粉淀粉 ：淀粉主要贮存在植物细胞中：淀粉主要贮存在植物细胞中 ;尤其是根、茎和种子细胞之中尤其是根、茎和种子细胞之中 ,薯薯类、豆类和谷类含有丰富的淀粉类、豆类和谷类含

13、有丰富的淀粉 。3 3纤维纤维 ：存在于食物中的各类纤维统：存在于食物中的各类纤维统称为膳食纤维称为膳食纤维 二、碳水化合物的功能二、碳水化合物的功能（一）体内碳水化合物的功能（一）体内碳水化合物的功能1 1贮存和提供能量贮存和提供能量 2 2是机体构成成分是机体构成成分 3 3节约蛋白质作用节约蛋白质作用 4 4抗生酮作用抗生酮作用 （二）食物碳水化合物的功能（二）食物碳水化合物的功能1 1主要的能量营养素主要的能量营养素 2 2改变食物的色、香、味、型改变食物的色、香、味、型 3 3提供膳食纤维提供膳食纤维 三、碳水化合物的消化吸收三、碳水化合物的消化吸收膳食中的碳水化合物 口腔 淀粉酶短

14、链多糖和麦芽糖。水解胃小肠胰淀粉酶 双糖 麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶单糖小肠细胞血液肝脏其他器官吸收利用三、碳水化合物的消化吸收三、碳水化合物的消化吸收乳糖不耐受性：乳糖不耐受性：不能或只能少量地分解吸收乳糖，而大量的乳糖不能或只能少量地分解吸收乳糖，而大量的乳糖因未被吸收而进入大肠，在肠道细菌作用下产酸、因未被吸收而进入大肠，在肠道细菌作用下产酸、产气、引起胃肠不适、胀气、痉挛和腹泻等。产气、引起胃肠不适、胀气、痉挛和腹泻等。三、碳水化合物的消化吸收三、碳水化合物的消化吸收造成乳糖不耐受原因主要有：造成乳糖不耐受原因主要有：先天性缺少或不能分泌乳糖酶；先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些药物如抗癌

15、药物或肠道感染而使乳糖酶分泌减少；某些药物如抗癌药物或肠道感染而使乳糖酶分泌减少；更多的人是由于年龄增加，乳糖酶水平不断降低，一更多的人是由于年龄增加，乳糖酶水平不断降低，一般自般自2 2岁以后到青年时期，乳糖酶水平可降到出生时的岁以后到青年时期，乳糖酶水平可降到出生时的5%-10%5%-10%。世界上没有乳糖不耐受的人仅占世界上没有乳糖不耐受的人仅占30%30%左右。左右。四、碳水化合物的供给四、碳水化合物的供给为了达到碳水化合物的营养平衡应注意：为了达到碳水化合物的营养平衡应注意：总能量包括碳水化物的摄入不能过多，由于肝脏可利总能量包括碳水化物的摄入不能过多，由于肝脏可利用碳水化合物合成脂

16、肪和胆固醇等，过多的能量和碳水用碳水化合物合成脂肪和胆固醇等，过多的能量和碳水化合物的摄入可引起肥胖和血脂升高；化合物的摄入可引起肥胖和血脂升高；防止碳水化合物占总能量摄入仅占总能量摄入的比例防止碳水化合物占总能量摄入仅占总能量摄入的比例较低、脂肪占总能量的较低、脂肪占总能量的50%50%以下，精致糖却占碳水化合物以下，精致糖却占碳水化合物总量的总量的50%50%，儿童因过多摄入精制糖造成龋齿发病率较高，儿童因过多摄入精制糖造成龋齿发病率较高也是西方国家一大问题。也是西方国家一大问题。四、碳水化合物的供给四、碳水化合物的供给中国营养学会推荐中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量占总能

17、量的我国居民的碳水化合物的膳食供给量占总能量的55%-65%55%-65%较为适宜。较为适宜。目前许多营养学家认为：为了长期维持人体健康，目前许多营养学家认为：为了长期维持人体健康，碳水化合物摄入应占总能量的碳水化合物摄入应占总能量的55%-60%55%-60%，其中精，其中精制糖占总能量制糖占总能量10%10%以下。以下。七大营养素七大营养素 膳食纤维膳食纤维中国人患中国人患“现代文明病现代文明病”状况状况富裕性疾病富裕性疾病某社区某社区%*%*高血压高血压1717冠心病冠心病6 6高血脂高血脂2 2糖尿病糖尿病3 3肥胖症肥胖症5 5*1998年上海延吉社区年上海延吉社区10万人调查万人调

18、查为什么“现代文明病”日益增多？饮食过于精细饮食过于精细饮食过于西化，高热量、低纤维饮食过于西化，高热量、低纤维生活节奏快，三餐不定时生活节奏快，三餐不定时外吃的习惯，重量不重质外吃的习惯，重量不重质吃自己喜欢吃的，而不是吃对自己有益的吃自己喜欢吃的，而不是吃对自己有益的什么是膳食纤维？什么是膳食纤维？碳水化合物的一种，调节肠胃，碳水化合物的一种，调节肠胃，预防预防“现代文明病现代文明病”膳食纤维的作用膳食纤维的作用调节血糖，预防糖尿病调节血糖，预防糖尿病降低血胆固醇，预防高血压、心脑血管疾降低血胆固醇，预防高血压、心脑血管疾病病增加饱涨感，有助控制体重增加饱涨感，有助控制体重防止便秘防止便秘

19、稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道时间，预防大肠癌时间，预防大肠癌怎么办？便不出怎么办？便不出来！来！从从 大大 便便 看看 健健 康康五五 星星 级级 大大 便便金黄色金黄色水滴状水滴状浮水上浮水上无臭味无臭味早上拉早上拉膳食纤维的食物来源膳食纤维的食物来源非水溶性膳食纤维：水果和蔬菜的皮，全非水溶性膳食纤维：水果和蔬菜的皮，全麦类和种子类麦类和种子类水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、燕水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、燕麦麸、大麦、豌豆、干豆类麦麸、大麦、豌豆、干豆类膳食纤维的作用膳食纤维的作用非水溶性纤维：纤维素、半纤维素及木质素非水溶性纤维：纤维素

20、、半纤维素及木质素主要功效：主要功效：*加速肠胃的运输加速肠胃的运输*增加粪便的重量增加粪便的重量*减慢淀粉的分解减慢淀粉的分解*阻延葡萄糖的吸收阻延葡萄糖的吸收膳食纤维的作用膳食纤维的作用水溶性纤维：果胶和树胶水溶性纤维：果胶和树胶主要功效：主要功效：*阻延肠胃的运输阻延肠胃的运输*阻延葡萄糖的吸收阻延葡萄糖的吸收*降低血胆固醇降低血胆固醇中国人纤维摄取现状中国人纤维摄取现状中国：中国：人均膳食纤维每日摄取量为人均膳食纤维每日摄取量为13.313.3克克上海上海:膳食纤维每日摄取量为膳食纤维每日摄取量为9.19.1克克天津天津:膳食纤维每日摄取量为膳食纤维每日摄取量为12.712.7克克广东

21、广东:膳食纤维每日摄取量为膳食纤维每日摄取量为8.68.6克克*来源来源:1999:1999年年6 6月月营养与食品公司卫生营养与食品公司卫生 膳食纤维的每日建议摄取量膳食纤维的每日建议摄取量 每日每日20-3520-35克克 七大营养素七大营养素 -水水水水水在体内不仅构成身体成分，而且还具有调节生水在体内不仅构成身体成分，而且还具有调节生理功能的作用。理功能的作用。人在断水时比在断食时死的更快。人在断水时比在断食时死的更快。一般断水一般断水5-105-10天即可危及生命。天即可危及生命。断食至所有体脂和组织蛋白耗尽断食至所有体脂和组织蛋白耗尽50%50%时，才会死时，才会死亡；亡；而断水至

22、失去全身水分而断水至失去全身水分10%10%就可能死亡。就可能死亡。一、水的代谢一、水的代谢（一）水在体内的分布（一）水在体内的分布 水是人体中含量最多的成分。水是人体中含量最多的成分。新生儿总体水量最多，约占体重的新生儿总体水量最多，约占体重的80%80%；婴幼儿此之，约占体重的婴幼儿此之，约占体重的70%70%；10-1610-16岁以后，减至成人水平；岁以后，减至成人水平；成年男人总体水约为体重的成年男人总体水约为体重的60%60%，女子为，女子为50%-55%50%-55%；4040岁以后肌肉组织含量减少，总体水也渐减少，岁以后肌肉组织含量减少，总体水也渐减少，一般一般6060岁以上男

23、性为体重的岁以上男性为体重的51.5%,51.5%,女性为女性为45.5%45.5%。一、水的代谢一、水的代谢（一）水在体内的分布（一）水在体内的分布总体水还随机体脂肪含量的增多而减少总体水还随机体脂肪含量的增多而减少,因为脂因为脂肪组织含水量较少肪组织含水量较少,仅仅10%-30%,10%-30%,而肌肉组织含水而肌肉组织含水量较多量较多,可达可达75%-80%75%-80%。水在体内主要分布于细胞内和细胞外水在体内主要分布于细胞内和细胞外.细胞内液细胞内液约为总体水的约为总体水的2/3,2/3,细胞外液约为细胞外液约为1/31/3。各组织器。各组织器官的含水量相差很大官的含水量相差很大,以

24、血液中最多以血液中最多,脂肪组织中脂肪组织中较少较少,女性体内脂肪较多女性体内脂肪较多,固水含量不如男性高。固水含量不如男性高。一、水的代谢一、水的代谢(二二)水的平衡水的平衡 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡。正常人每日水的来源和排出处于动态平衡。水的来源和排出量每日维持在水的来源和排出量每日维持在2500ml2500ml左右左右体内水的来源体内水的来源-2500ml-2500ml 饮水饮水-1200ml-1200ml 食物中的水食物中的水-约约1000ml1000ml 内生水内生水-300ml-300ml （每克蛋白质产生的代谢水为（每克蛋白质产生的代谢水为0.42ml,0.42ml,

25、脂肪为脂肪为1.07ml,1.07ml,碳水化物为碳水化物为0.6ml0.6ml）一、水的代谢一、水的代谢(二二)水的平衡水的平衡体内水的排出体内水的排出-2500ml-2500ml肾脏为主肾脏为主,约占约占60%-60%-每日尿量介于每日尿量介于500-4000ml500-4000ml肺肺皮肤皮肤-非显性出汗排出的水量约非显性出汗排出的水量约300-500ml300-500ml，特殊情况，特殊情况下，每日出汗量可达下，每日出汗量可达10L10L以上以上粪便粪便-150ml-150ml一、水的代谢一、水的代谢（三）水平衡的调节（三）水平衡的调节 体内水的正常平衡受口渴中枢、神经后叶垂体分泌的抗

26、体内水的正常平衡受口渴中枢、神经后叶垂体分泌的抗利尿激素及肾脏调节。利尿激素及肾脏调节。口渴中枢是调节体内水来源的重要环节。口渴中枢是调节体内水来源的重要环节。抗利尿激素可通过改变肾脏远端小管和集合小管对水的抗利尿激素可通过改变肾脏远端小管和集合小管对水的通透性影响水分的重吸收调节水的排出。通透性影响水分的重吸收调节水的排出。肾脏则是水分排出的主要器官，通过排尿多少和对尿液肾脏则是水分排出的主要器官，通过排尿多少和对尿液的稀释和浓缩功能，调节体内水平衡。的稀释和浓缩功能，调节体内水平衡。当机体失水时，肾脏排出浓缩性尿，使水保留在体内，当机体失水时，肾脏排出浓缩性尿，使水保留在体内，防止循环功能

27、衰竭；防止循环功能衰竭；体内水过多时，则排尿增加，减少体内水量。体内水过多时，则排尿增加，减少体内水量。二、生理功能二、生理功能1 1构成细胞和体液的重要组成部分构成细胞和体液的重要组成部分 2 2参与人体内新陈代谢参与人体内新陈代谢 3 3调节人体体温调节人体体温 4 4润滑作用润滑作用三、水缺乏症三、水缺乏症1 1高渗性脱水高渗性脱水 其特点是以水的丢失为主，电其特点是以水的丢失为主，电解质丢失相对较少。解质丢失相对较少。2 2低渗性脱水低渗性脱水 以电解质丢失为主，水的丢失以电解质丢失为主，水的丢失较少。较少。3 3等渗性脱水等渗性脱水 此类脱水是水和电解质按比例此类脱水是水和电解质按比

28、例丢失，体液渗透压不变，临床上较为常见。丢失，体液渗透压不变，临床上较为常见。四、水过多及中毒四、水过多及中毒如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可引起体内水过多如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可引起体内水过多或引起水中毒。或引起水中毒。多见于疾病状况，如肾脏疾病、腹性肝病、充血性心力多见于疾病状况，如肾脏疾病、腹性肝病、充血性心力衰竭等。衰竭等。水过多时，可引起体液浓度降低，血浆水过多时，可引起体液浓度降低，血浆Na+Na+浓度减少；血浓度减少；血液稀释，血浆蛋白质总量、血红蛋白、红细胞比积减少；液稀释，血浆蛋白质总量、血红蛋白、红细胞比积减少；细胞内外液的容量增加等。细胞内外液的容量增加等。水

29、中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高水中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退，重者可发生渐而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退，重者可发生渐进性精神迟钝，恍惚、昏迷、惊厥等，严重者可引起死进性精神迟钝，恍惚、昏迷、惊厥等，严重者可引起死亡。亡。五、水的需要量五、水的需要量水的需要量主要受代谢情况、年龄、体力活动、温度、水的需要量主要受代谢情况、年龄、体力活动、温度、温度、膳食等因素的影响，故水的需要量变化很大。温度、膳食等因素的影响，故水的需要量变化很大。美国美国18981898年第年第1010版版RDAsRDAs提出：成人每日消耗提出：成人每

30、日消耗4.184KJ4.184KJ能量能量,水需要量为水需要量为1ml-1.5ml/4.184KJ1ml-1.5ml/4.184KJ婴儿和儿童表积较大婴儿和儿童表积较大-1.5ml/4.184KJ-1.5ml/4.184KJ为宜。为宜。孕妇孕妇-每日需要额外增加每日需要额外增加30ml/d30ml/d哺乳期妇女乳汁中哺乳期妇女乳汁中87%87%是水，产后是水，产后6 6个月内平均乳汁的分个月内平均乳汁的分泌量约泌量约750ml/d750ml/d，故需额外增加，故需额外增加1000ml/d1000ml/d。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢