微生物学-第三章-真核微生物酵母-霉菌-大型真菌.ppt

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1、真核微生物：真核微生物：具有真正细胞核，具有核膜与核仁分化的较高等的微生具有真正细胞核，具有核膜与核仁分化的较高等的微生物，其细胞质中有线粒体等细胞器和肉质网等内膜结构。物，其细胞质中有线粒体等细胞器和肉质网等内膜结构。具有上述特征的微小生物真核微生物特点：真核微生物特点：凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物都称为真核微生物(EucarvoticEucarvotic microbes)microbes)真菌是一类低等真核生物，特点：1、

2、具有细胞核，进行有丝分裂；2、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，无根、茎、叶的分化；3、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；4、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；5、不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）；6、种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；糙面内质网Rough endoplasmic reticulum(RER)Smooth endoplasmic reticulum(SER)光面内质网内质网内质网内质网内质网是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。在细胞中和核膜或细胞膜相连网状结构。在细胞中和核膜或细胞膜相

3、连在一起。在一起。根据表面结构分为：根据表面结构分为：粗糙型内质网：膜外附着有核糖体。粗糙型内质网：膜外附着有核糖体。光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。内质网功能：内质网功能：起物质传递的作用，另外还有合成脂类和起物质传递的作用，另外还有合成脂类和蛋白质蛋白质mitochondriav两层膜两层膜v外形和大小酷似杆菌外形和大小酷似杆菌v每个细胞有数百到数千个每个细胞有数百到数千个v功能是把蕴藏在有机物中的化学功能是把蕴藏在有机物中的化学能转化成生命活动所需能量（能转化成生命活动所需能量（ATP）线粒体线粒体酵母菌酵母菌霉菌霉菌蕈类蕈类 真真菌菌显微藻类显微藻类

4、原生动物原生动物 真核微生物真核微生物真核微生物分类真核微生物分类真菌的分类真菌的分类Ainsworth分类系统分类系统真菌真菌具有细具有细胞壁，不含叶绿胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的素，无根茎叶的分化，以产生大分化，以产生大量孢子进行繁殖，量孢子进行繁殖，以寄生以寄生或腐生方或腐生方式生存的真核微式生存的真核微生物。生物。第一节第一节 酵母菌酵母菌yeast酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。子囊菌纲和半知菌类。特征特征:1.个体一般以单细胞状态存在；个体一般以单细胞状态存在；2.多数营出芽生殖，有的裂殖；多数营出芽生殖，

5、有的裂殖；3.能发酵糖类产能；能发酵糖类产能；4.细胞壁常含有甘露聚糖；细胞壁常含有甘露聚糖；5.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中与环境有关。土壤中与环境有关。种类：据种类：据1982年的资料，已知的酵母有年的资料，已知的酵母有56属，属，500多种。酵多种。酵母菌与人类的关系极其密切母菌与人类的关系极其密切。（一）酵母菌的形态和大小（一）酵母菌的形态和大小细胞直径比细菌大细胞直径比细菌大10倍左右，如倍左右，如Saccharomyc

6、escerevisiae细胞的宽度为细胞的宽度为2.510m，长度为长度为4.521m。因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，椭圆状、柱状或香肠状等多种，（二）繁殖方式（二）繁殖方式根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：假酵母：假酵母：只有无性繁殖过程。只有无性繁殖过程。真酵母：真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。1、芽殖、芽殖是是yeastye

7、ast无性繁殖的主要方式。无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均2424个）个）出芽方式：出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。芽。环境适宜时，可出现假菌丝环境适宜时，可出现假菌丝芽殖过程：芽殖过程：母细胞形成小突起母细胞形成小突起（A AD D）核裂（核裂（E EG G）原生质分配（原生质分配（H HI I）新膜形成（新膜形成（J JK K）形成新细胞壁形成新细胞壁（L L）出芽出芽痕和诞生痕：痕和诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞母细胞分离，在

8、子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕，子胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵痕。由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。母细胞表面有多个小突起。芽芽 痕痕Bread Yeast with Bud假菌丝假菌丝:Saccharomycescerevisiae的芽殖过程的芽殖过程有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续除芽，细胞成串排列，这种菌丝立即分离，并继续除芽，细胞成串排列，这种

9、菌丝状的细胞串就称为假菌丝。状的细胞串就称为假菌丝。假菌丝的各细胞间仅假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。借细胞横分裂法繁殖借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似与细菌类似.如如Schizosaccharomycesoctosporus（八孢八孢裂殖酵母）。裂殖酵母）。进行裂殖的酵母菌种类较少进行裂殖的酵母菌种类较少.2、裂、裂 殖；殖；v掷孢子（掷孢子（ballistospore）是掷

10、孢酵母属等少数酵是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成营养细胞上生出的小梗上形成的。孢的。孢子成熟后子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射通过一种特有的喷射机制将孢子射出。出。因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。由掷孢子组成的菌落模糊镜像。此外，有的酵母如此外，有的酵母如Candidaalbicans等还能在假等还能在假菌丝的

11、顶端产生厚垣孢子（菌丝的顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。）。产生掷孢子等无性孢子适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子。适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子。1 1、有性繁殖的过程：、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个性亲和性不一般通过邻近的两个性亲和性不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞形成双倍体细胞接合子。接合子进行减数分裂，接合子。接合子进行减数分裂，形成形成4 4个或个或8 8个子核，每一个子核

12、和周围的细胞质一起，个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子子囊孢子，形成子囊孢，形成子囊孢子的细胞称为子的细胞称为子囊子囊。一般一个子囊可产生。一般一个子囊可产生4-84-8个子囊孢个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。子。孢子数目、大小、形状因种而异。酵母的二倍体营养体细胞减数分裂后产生四个单倍体的核原细胞发育成子囊(ascus)，里面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞有性生殖有性生殖酵母菌的细胞 结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。（三）细胞结构（三）细胞结构外层：外层：甘露聚糖（甘

13、露聚糖（约占30%，以-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）内层：内层：葡聚糖（葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以-糖苷键联结）中间层：中间层：蛋白质（蛋白质（含6-8%，多为酶类）细胞壁(1)(1)细胞壁结构：细胞壁结构：酵母细胞壁呈酵母细胞壁呈“三明三明治治”结构结构1 1、酵母细胞的细胞壁、酵母细胞的细胞壁（2）壁外成分：壁外成分：有些菌壁外含有由多糖构成的有些菌壁外含有由多糖构成的类似似荚膜的膜的结构。构。包括异多糖、甘露聚糖和淀粉包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物物质。（3）细胞壁的少量胞壁的少量组分分脂脂类和几丁和几丁质几丁几丁质（chitin)：为聚乙聚乙酰氨基葡萄糖氨基葡萄糖几丁

14、几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几丁丁质，酿酒酵母含酒酵母含1 12%2%，有的假菌，有的假菌丝酵母含量超酵母含量超过了了2%2%。2.细胞膜胞膜酵母菌的酵母菌的细胞膜与胞膜与原核生物的基本相原核生物的基本相同。但有的酵母菌同。但有的酵母菌如如酿酒酵母中含有酒酵母中含有固醇固醇类（甾醇）、（甾醇）、VitDVitD的前体的前体-麦角麦角固醇，固醇，这在原核生在原核生物是罕物是罕见的的。3.细胞核核膜：核膜：核孔核孔404070nm 70nm，透性比任透性比任何生物膜都大。何生物膜都大。染色体染色体:

15、由由DNADNA和组蛋白牢固结合而和组蛋白牢固结合而成，呈线状成，呈线状,数目因种而异。数目因种而异。核仁：核内有核仁：核内有一或几个区域一或几个区域rRNArRNA含含量很高，这一区域为量很高，这一区域为核仁，是合成核仁，是合成核糖体的场所。核糖体的场所。中心体中心体:在核膜外，由蛋白质亚基在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝组成的细丝 状结构，在细胞繁殖分状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。裂中起作用。细胞核的功能细胞核的功能:携带遗传信息，控制携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。细胞的增殖和代谢。酵母细胞核是有双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）4.细胞质(1)核糖体核糖体(2)线粒体线粒体

16、(3)液泡液泡(4)微体微体(5)内质网内质网细胞质主要是溶胶状物质细胞质主要是溶胶状物质,在细胞质中含有各种功能不在细胞质中含有各种功能不同的结构同的结构细胞器：核糖细胞器：核糖体、线粒体、内质网、高尔体、线粒体、内质网、高尔基体等。基体等。（1 1）核糖体）核糖体酵母菌的核糖体为酵母菌的核糖体为8080S S，由由6060S S和和4040S S大小亚基构成。它大小亚基构成。它游离在细胞质中或附着在内游离在细胞质中或附着在内质网上。质网上。核糖体核糖体核糖体核糖体线粒体线粒体:1.双层单位膜包围的 细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。2.其DNA可自主复制，不受核DNA

17、控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。3.生物氧化中心。1)单层膜包裹的细胞 器；含有机酸、盐 类 水溶液和水解 酶类。2)调节渗透压；与细胞质进行物质 交换；储藏物质。3)为细胞成熟的标志 液泡微体:1.双层膜包围的细胞器，内含颗粒 状物质及DNA。2.甲醇初级氧化的场所，间接与烷 烃的初级氧化有关。3.当以葡萄糖为碳源时，细胞无微 体，其功能由线粒体替代。微体是分布在整个细胞中的由膜构成是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。在细胞中和的管道和网状结构。在细胞中和核膜或细胞膜相连在一起。核膜或细胞膜相连在一起。根据表面结构分为：根据表面结构分为：粗糙型内质网：膜外附着有核糖粗糙型内质网

18、：膜外附着有核糖体。体。光滑型内质网：表面没有附着的光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。颗粒。内质网功能：内质网功能：起物质传递的作用，另外还有合起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白成脂类和脂蛋白内质网内质网啤酒酵母1.1.菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。（四）酵母菌培养的特征2.2.液体培养液体培养在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。况不同。好气性生长的酵母可在培养基表面上形好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，

19、成菌膜或菌醭，其其厚度因种而异。厚度因种而异。有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。养基底部。有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。养基呈浑浊状态。（五）上面酵母与下面酵母（五）上面酵母与下面酵母并非分类学上的名称，而是在啤酒酿造业并非分类学上的名称，而是在啤酒酿造业中根据酵母菌在容器内的情况而对酵母菌株进中根据酵母菌在容器内的情况而对酵母菌株进行的分类：行的分类：上面酵母上面酵母在发酵过程中细胞浮游在在发酵过程中细胞浮游在液体上层，是较活跃的发酵剂；液体上层，是较活跃的发酵剂；下面酵母下面酵母在发酵过程中细

20、胞沉于容在发酵过程中细胞沉于容器底层，是较缓慢的发酵剂。器底层，是较缓慢的发酵剂。酵母菌的代表属酵母菌的代表属1 1、酵母菌属、酵母菌属例：啤酒酵母（例：啤酒酵母（SaccharomycesSaccharomyces cerevisiaecerevisiae)2 2、裂殖酵母属裂殖酵母属(Schizosaccharomyces spp.)3 3、假丝酵母属假丝酵母属(Candida Candida sppspp.).)例：热带假丝酵母例：热带假丝酵母(Candida Candida tropicalistropicalis)、解解脂假丝酵母和产朊假丝酵母脂假丝酵母和产朊假丝酵母4 4、球拟酵母

21、属、球拟酵母属5 5、红酵母属、红酵母属6 6、掷孢酵母属、掷孢酵母属第三节第三节 霉菌霉菌(molds)(molds)本本节提要：提要：霉菌的形霉菌的形态结构构霉菌的菌落特征霉菌的菌落特征霉菌的繁殖及生活史霉菌的繁殖及生活史霉菌的代表属霉菌的代表属概念概念分类位置分类位置分布分布应用应用危害危害一、霉菌的形态结构 霉菌的霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌体由分枝或不分枝的菌丝菌丝（hyphaehyphae)构成。菌丝是构成。菌丝是真菌营养体的基本单位真菌营养体的基本单位。菌丝是中空管状结构，菌丝是中空管状结构，直径一般直径一般310m，有有分枝，有隔膜或无隔膜。分枝，有隔膜或无隔膜。根据菌丝有无隔

22、膜，可以将真菌分成根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成低等低等真菌真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和高等真菌高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两大类。大类。许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称成的形态称菌丝体（菌丝体（mycelium)mycelium)。霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型按分化程度分：按分化程度分：依依形形态态分：分：1)营养菌丝营养菌丝(Vegetatilehypha):在固体培养基上伸入基内的菌在固体培养基上伸入基内的菌丝丝.行吸收养料之功能行吸收养料之功能.2)

23、气生菌丝气生菌丝(Aerialhypha):向空中生长的菌丝向空中生长的菌丝.发育到一发育到一定阶段可分化成定阶段可分化成孕育（繁殖）孕育（繁殖）菌丝（菌丝（Reproductivehypha）.霉菌（青霉）的菌丝霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型依依形形态态分：分：按分化程度分：按分化程度分：无隔菌丝无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个为长管状单细胞，细胞质内含多个核。核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。增多。这是这是低等真菌所具有的菌丝类型。低等真菌所具有的菌丝类型。有隔菌丝有隔菌丝菌菌丝丝中中有有隔隔膜膜，被被隔隔膜膜隔隔开开的的一一段段菌菌丝丝就就是是一

24、一个个细细胞胞，菌菌丝丝由由多多个个细细胞胞组组成成，每每个个细细胞胞内内有有一一至至多多个个核核。隔隔膜膜上上有有单单孔孔或或多多孔孔，细细胞胞质质和和细细胞胞核核可可自自由由流流通通，每每个个细细胞胞功功能能相相同。这是高等真菌所具有的类型。同。这是高等真菌所具有的类型。霉菌的细胞结构霉菌细胞壁的成分-霉菌的细胞膜、核线粒体和核糖体等成分与其它真核生物（酵母）基本相同。菌落特征：菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的

25、真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。灰等多种颜色。液体培养时的特征：液体培养时的特征：如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。片状，与震荡震荡速度有关。二、霉菌的培养特征二、霉菌的培养特征霉霉菌菌的的繁繁殖殖方方式式)：无性孢子：无性孢子：1.孢囊孢子孢囊孢子（sporangio

26、spore）形成特征：形成于菌丝的特化结形成特征：形成于菌丝的特化结构构孢子囊内。孢子囊内。孢子形态：近圆形。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。举例：根霉、毛霉。2.2.分生孢子分生孢子(CanidinmCanidinm):):形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。或簇生的孢子。孢子形态：极多样。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。举例：曲霉、青霉。3.节孢子节孢子(arthrospore，又称粉孢子又称粉孢子)形成特征：由菌丝断形成特征：由菌丝断裂而成。裂而成。孢子形态：常呈成串孢子形态：常呈成串短柱状。短柱状。举例：白地霉。

27、举例：白地霉。厚垣孢子厚垣孢子4.4.厚垣孢子（厚垣孢子（ChlamydosporeChlamydospore)形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成。孢子形态：圆形、柱形等。举例：总状毛霉。有性结构及其形态特有性结构及其形态特征：由大小不同的配征：由大小不同的配子囊结合后发育而成。子囊结合后发育而成。小配子囊称雄器；大小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。配子囊称藏卵器。所属分类地位：卵菌所属分类地位：卵菌纲。纲。有性孢子有性孢子1.卵孢子（卵孢子（oospore)2.接合孢子接合孢子（zygospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：是是由菌丝生出的结构大小相似、

28、由菌丝生出的结构大小相似、形态相同或略有不同两个配形态相同或略有不同两个配子囊接合后发育而成。子囊接合后发育而成。所属分类地位：接合菌纲所属分类地位：接合菌纲接合孢子形成过程:根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可将结合分为分为两种情况：可将结合分为分为两种情况：同宗配合同宗配合(Hemothallism)：是单一的孢子是单一的孢子囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。枝相互接触，而形成接合孢子的过程。异宗配合异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系是不同菌系的菌丝

29、相遇后，才能形成接合孢子，这两种有的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力的菌系在形态上并无区别。亲和力的菌系在形态上并无区别。同宗配合与异宗配合同宗配合与异宗配合：3.子囊孢子（子囊孢子（ascospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：在子囊中形成。在子囊中形成。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式：式：两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构上产生

30、子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。所属分类地位：子囊菌纲所属分类地位：子囊菌纲子囊果的形状子囊果的形状:子囊果子囊果(Ascocarp)：子子实体（一种有性体（一种有性结构构),多个子囊多个子囊外部由菌外部由菌丝体体组成共同的保成共同的保护组织结构构,称称为子囊果。子囊包子囊果。子囊包在其中。子囊果有三种在其中。子囊果有三种类型：型：闭囊壳囊壳(Cleistothecium)子囊壳子囊壳(Perthecium)子囊子囊盘(Apothecium)4.担担孢子子(basidiospore)有性结构及其形态特征：有性结构及其

31、形态特征：担子菌所特有，经两性细担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子上而得子。因着生在担子上而得名。名。所属分类地位：担子菌纲所属分类地位：担子菌纲四、常用与常见霉菌的代表属四、常用与常见霉菌的代表属AspergillusMucorRhizopus Pencillinm（一）根霉（一）根霉（RhizopusRhizopus)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种应用：产淀粉应用：产淀粉酶酶Rhizopus sporangiophoresrhizoids are opposite sporangiophoresasept

32、ate hyphae（二）（二）毛霉毛霉（Mucor)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种总状毛霉、高大毛霉、状毛霉、高大毛霉、鲁氏毛霉、梨形毛霉氏毛霉、梨形毛霉应用：产蛋白酶、淀粉酶等，制豆应用：产蛋白酶、淀粉酶等，制豆腐乳、豆豉。腐乳、豆豉。（三）曲霉（三）曲霉(Aspergillus)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种应用应用Aspergillus variecolor（四）青霉（四）青霉（Penicillum):分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种应用应用第四节第四节大型真菌大型真菌担子菌

33、担子菌大型真菌（子实体）大型真菌（子实体）植物病原菌植物病原菌一、大型真菌的各种菌体形态一、大型真菌的各种菌体形态(一一)菌丝体：菌丝体：由菌丝分枝交织而成的网状体。由菌丝分枝交织而成的网状体。1、初生菌丝：、初生菌丝：由担孢子萌发而成较细的菌丝。（由担孢子萌发而成较细的菌丝。（有隔单核有隔单核）次生菌丝的分裂方式：次生菌丝的分裂方式：锁状联合锁状联合2、次生菌丝：、次生菌丝：由两个性别不同的初生菌丝结合而成。（由两个性别不同的初生菌丝结合而成。（双核菌丝双核菌丝）同宗结合同宗结合异宗结合异宗结合次生菌丝形成方式次生菌丝形成方式次生菌丝的锁状联合过程次生菌丝的锁状联合过程(二二)菌丝体的分化组

34、织菌丝体的分化组织（三次菌丝体）（三次菌丝体）1、子实体、子实体2、菌核、菌核3、菌索、菌索菌丝体的双核菌丝经过菌丝体的双核菌丝经过分化密集分化密集而成的组织。而成的组织。1、菌盖、菌盖2、菌肉、菌肉3、菌皱、菌皱4、菌托、菌托5、菌柄、菌柄6、柄髓、柄髓牛肝菌子实体牛肝菌子实体(三三)担孢子担孢子担子菌的子实体成熟时从子实体皱折中放射出来的孢子。担子菌的子实体成熟时从子实体皱折中放射出来的孢子。1、蘑菇属、蘑菇属洋蘑菇：双孢蘑菇。洋蘑菇：双孢蘑菇。2、香菇：香蕈、冬菇、香菇：香蕈、冬菇大型真菌的代表大型真菌的代表、3、侧耳属：平菇（、侧耳属：平菇（紫孢侧耳）紫孢侧耳）4、侧耳属：金顶侧耳、侧耳属：金顶侧耳5、金钱菌属：金针菇、金钱菌属：金针菇6、白蚁伞属：鸡纵菌白蚁伞属：鸡纵菌7、小包脚菇属小包脚菇属：草菇：草菇8、伞菌属：双孢蘑菇伞菌属：双孢蘑菇9、鬼伞属鬼伞属：毛头鬼伞（鸡腿蘑）：毛头鬼伞（鸡腿蘑）10、鬼、鬼伞属：粪鬼伞伞属：粪鬼伞11、猴头菌科猴头菌科：猴头菌：猴头菌12、孔状菌科、孔状菌科：灵芝：灵芝13、木耳属木耳属：黑木耳：黑木耳14、木耳属、木耳属：毛木耳：毛木耳