齐鲁医学月子营养配餐(2课时.pptx

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1、 母婴护理培训班母婴护理培训班 营养配餐营养配餐主讲：爱婴主讲：爱婴366366L o g o产前各项准备产前各项准备当归（全），川穹，桃仁（去芯），烤老姜，炙草（蜜甘草）。当归（全），川穹，桃仁（去芯），烤老姜，炙草（蜜甘草）。按以上方子购买，按以上方子购买，1*7份，分别包好。（为预防忽然决定剖腹产之需，可准备份，分别包好。（为预防忽然决定剖腹产之需，可准备14份）份）21份，分别包好。份，分别包好。各分各分3份包好。份包好。生化汤材料生化汤材料杜仲粉杜仲粉山楂肉、荔枝壳、山楂肉、荔枝壳、观音串观音串购买各种药材，包括生化汤的材料及月子饮料的材料。购买各种药材，包括生化汤的材料及月子饮料的

2、材料。以上物品在中药店有售。应提前以上物品在中药店有售。应提前1010天备齐（以防早产）天备齐（以防早产）2L o g o产前各项准备产前各项准备购买米酒、麻油、红糖、薏仁、莲子、红枣、枸杞、山药、糯米、桂圆、购买米酒、麻油、红糖、薏仁、莲子、红枣、枸杞、山药、糯米、桂圆、量杯、煮酒锅等量杯、煮酒锅等准备产后第一天所需的饮料、食物等，用容器装好，以便生产后立刻能用上。准备产后第一天所需的饮料、食物等，用容器装好，以便生产后立刻能用上。注意：可多备一点，在医院微波炉里转转吃。注意：可多备一点，在医院微波炉里转转吃。3L o g o月子里的饮食误区月子里的饮食误区误区一误区一产后体虚多吃老母鸡产后

3、体虚多吃老母鸡误区二误区二为了早产奶，产后马上多喝汤为了早产奶，产后马上多喝汤误区三误区三产后出血多，吃桂圆、红枣、赤豆补补血产后出血多，吃桂圆、红枣、赤豆补补血产后特别是剖宫产后，新妈妈的胃肠道功能还未恢复，不能吃太过油腻的食物。老母鸡、蹄胖等食物脂肪产后特别是剖宫产后，新妈妈的胃肠道功能还未恢复，不能吃太过油腻的食物。老母鸡、蹄胖等食物脂肪含量较高，不适合产后马上吃。这时，产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物，如虾仁煨面、红薯稀饭等。含量较高，不适合产后马上吃。这时，产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物，如虾仁煨面、红薯稀饭等。从分娩到产奶，中间有一个环节，就是要让乳腺管全部畅通。一定

4、要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房，刺激妈妈的从分娩到产奶，中间有一个环节，就是要让乳腺管全部畅通。一定要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房，刺激妈妈的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部畅通后，再喝些清淡少油的汤，如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤等，对妈妈下奶有所帮助。乳腺管多泌乳。待乳腺管全部畅通后，再喝些清淡少油的汤，如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤等，对妈妈下奶有所帮助。桂圆、红枣、赤豆是活血的食物，吃了不但没有补血，反而增加出血量。而且，这些都是高糖食物，有的产妇在桂圆、红枣、赤豆是活血的食物，吃了不但没有补血，反而增加出血量。而且，这些都是高糖食物，有的产妇在床上吃，又不及时刷牙，这样很容易引起蛀牙。一般在产后床上吃，又不及时刷

5、牙，这样很容易引起蛀牙。一般在产后2周以后或恶露干净后，才适合吃。周以后或恶露干净后，才适合吃。4L o g o月子中妈妈最需哪些营养？月子中妈妈最需哪些营养？产妇急需补充营养，产褥期的营养好坏，直接关系到产妇的身体康复及新生儿的健康成长。月子期的保健措施多种多样，其中最重要的一条是加强饮食营养，尤其是分娩后的几天，消化功能逐渐旺盛的情况下，更要多吃各种富于营养的食物。月子里的饮食要多种多样，月子里的饮食要多种多样，荤素兼备，富于营养和易于荤素兼备，富于营养和易于消化消化红糖红糖鸡蛋鸡蛋芝麻芝麻汤、小米和紫汤、小米和紫糯米粥糯米粥莲藕、黄花菜莲藕、黄花菜黄豆芽黄豆芽海带海带5L o g o产妇

6、分娩后的膳食四大宝产妇分娩后的膳食四大宝猪血中含有人体不可少的无机盐，如钠、钙、磷、钾、锌、铜、铁等，特别是猪血含铁丰富，每百克中含铁量45毫克，比猪肝几乎高2倍（猪肝每百克含铁25毫克），比鲤鱼高20倍，比牛肉高22倍。猪肝猪肝黑木耳黑木耳猪血猪血红枣红枣猪肝富含维生素猪肝富含维生素A、C，每百克含维生素，每百克含维生素A10000单位，含维生单位，含维生素素C20毫克。此外，还毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健养成分不仅对养生健体有益，更重要的是体有益，更重要的是它具有补血补铁、补

7、它具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。娩后贫血的作用。黑木耳含有蛋白黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富质、糖，尤其富含钙、磷、铁，含钙、磷、铁，每百克生黑木耳每百克生黑木耳含铁含铁100毫克，毫克，干黑木耳含铁干黑木耳含铁185毫克，是猪毫克，是猪肝含铁的肝含铁的7倍。倍。含有大量的维生素含有大量的维生素C和和A。每百克红枣含。每百克红枣含维生素维生素C500毫克，而毫克，而缺铁性贫血患者往往缺铁性贫血患者往往伴有维生素伴有维生素C缺乏。缺乏。所以，分娩妇女在吃所以，分娩妇女在吃富含铁的食物的同时，富含铁的食物的同时，还要吃富含维生素还要吃富含维生素C的食物，大枣正是

8、起的食物，大枣正是起着这种非凡的作用。着这种非凡的作用。6L o g o产妇应吃哪些水果？产妇应吃哪些水果？香蕉香蕉香蕉香蕉红枣红枣红枣红枣补充维生素补充维生素补充维生素补充维生素和矿物质和矿物质和矿物质和矿物质山楂山楂山楂山楂产妇适当吃些水果，不仅能增加营养，帮助消化，补充维生素和矿物质，产妇适当吃些水果，不仅能增加营养，帮助消化，补充维生素和矿物质，而且水果还有一些特殊的医疗作用，对产妇的身体健康，很有帮助作用。而且水果还有一些特殊的医疗作用，对产妇的身体健康，很有帮助作用。橘子橘子桂圆桂圆木瓜木瓜木瓜木瓜7L o g o产妇适宜食用的蔬菜产妇适宜食用的蔬菜民间有孕妇生产后喝老母鸡民间有孕

9、妇生产后喝老母鸡汤、猪蹄姜醋汁、忌食水果汤、猪蹄姜醋汁、忌食水果这三种常见的传统饮食规律。这三种常见的传统饮食规律。但有关专家却指出，产后坐但有关专家却指出，产后坐月子时喝老母鸡汤，不但对月子时喝老母鸡汤，不但对产妇补身毫无用处，反而会产妇补身毫无用处，反而会导致产妇出现贫血、便秘、导致产妇出现贫血、便秘、“回奶回奶”等不良身体反应。等不良身体反应。专家建议，产后可多喝点鱼专家建议，产后可多喝点鱼汤、羊肉汤，促进乳汁分泌。汤、羊肉汤，促进乳汁分泌。同时专家还指出，产后喝姜同时专家还指出，产后喝姜汁的传统饮食对产妇，尤其汁的传统饮食对产妇，尤其是剖宫产的产妇更不利。因是剖宫产的产妇更不利。因为生

10、姜属温热、辛辣食物，为生姜属温热、辛辣食物，如过多食用会让产妇加快血如过多食用会让产妇加快血液循环，使体内毒素排不干液循环，使体内毒素排不干净，容易影响子宫修复，造净，容易影响子宫修复，造成产后体弱、贫血的症状。成产后体弱、贫血的症状。而对于有些老人认为蔬菜、而对于有些老人认为蔬菜、水果水气大，吃了会腰酸伤水果水气大，吃了会腰酸伤身应忌食的说法，就更没有身应忌食的说法，就更没有科学依据。因为产妇分娩后科学依据。因为产妇分娩后代谢旺盛，出汗量和尿量增代谢旺盛，出汗量和尿量增多，如果再多吃补品禁食蔬多，如果再多吃补品禁食蔬菜水果，很容易便秘。相反，菜水果，很容易便秘。相反，产妇应多吃富含维生素产妇

11、应多吃富含维生素C的的蔬菜、水果，如黄豆芽、西蔬菜、水果，如黄豆芽、西兰花、木瓜、胡萝卜、猕猴兰花、木瓜、胡萝卜、猕猴桃、苹果等，有通乳功效的桃、苹果等，有通乳功效的莴笋也可适当多吃。莴笋也可适当多吃。莲藕莲藕西兰花西兰花胡萝卜胡萝卜黄花菜黄花菜黄豆芽黄豆芽芦笋芦笋番茄番茄8L o g o17天（第一周）代谢排毒周：天（第一周）代谢排毒周：类别菜单功 效月子主菜：麻油猪肝，麻油猪心破血，将子宫内的血块打散，以利排出。时鲜鱼类：清蒸鲈鱼、乌仔鱼、小黄鱼爆溜鱼片鲜鱼汤本周选择肉质温和且松软的鱼类，调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，剖腹产可补伤口。其它可选菜：芦笋牛柳、菠萝鸡片、青

12、椒肉片要少量，起调节口味，开胃口作用养生饭：薏仁饭谷类均衡营养，同时补充每日所需热量。养生粥：甜糯米粥调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。甜汤类：红豆汤强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪。水果：无为避免水分及糖份摄取过多而不易减重，本周不提供水果。生化汤每天3次,每次1袋，加热后于早、中、晚餐前食用一次。养血祛淤，温经止痛，促进子宫恢复。饮料：观音串茶或止渴液每日3次 共300cc左右9L o g o814天（第二周）：收缩内脏周：天（第二周）：收缩内脏周：类别菜单功 效月子主餐：麻油猪腰，杜仲猪腰破血，将子宫内的血块打

13、散，以利排出。调养腰酸背痛，促进收缩骨盆腔及子宫，有助于产妇新陈代谢。时鲜鱼类：清蒸鲈鱼、鳕鱼、乌仔鱼、小黄鱼爆溜鱼片本周选择肉质温和且松软的鱼类，调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，剖腹产可补伤口。其它可选菜：发菜素鸡丝，干贝芦笋，少量，起调节口味，开胃口作用养生饭：薏仁饭，油饭，甜糯米饭谷类均衡营养，同时补充每日所需热量。养生粥：甜糯米粥，山楂粥，龙眼肉煮粥，四神粥调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。甜汤类：红豆汤番瓜绿豆汤强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪。汤类：阿胶猪肉汤鲜鱼汤生姜甜醋猪脚汤富含胶

14、质，促进乳汁分泌，提供宝宝足够的养份（喂母乳者适用）。蛋类：观音串茶或止渴液补充蛋白质。蔬菜：红色蔬菜：如红萝卜或红苋菜提供纤维质、促进消化，预防便秘、补血。水果：无为避免水分及糖份摄取过多而不易减重，本周不提供水果。饮料：观音串茶或止渴液每日3次 共500cc左右10L o g o1530天（第三周至满月）滋补进养周天（第三周至满月）滋补进养周类别菜单功 效月子主餐：麻油鸡、腰果鸡丁、清蒸大虾、栗子鸡，茯苓莲子鸡，麻油虾，当归黄芪鸡，黄酒蒸虾，花生炖猪脚，补充蛋白质，补气、补血、增加产妇体力及抵抗力。时鲜鱼类：枸杞蒸鲈鱼，西芹炒鱼片，糖醋鱼片，木瓜烧带鱼选择黑色、红色的鱼类补充养分，剖腹产可

15、补伤口。其它可选菜：青豆虾仁，丝瓜虾仁，芦笋炒虾仁，肉丸花菜，红椒腰果炒鸡丁，鸡胗炒肉片，香菇炒牛柳，冬菇鸡翅 金针鳝背，芝麻小白菜，海米炒豆芽，马铃薯烧牛肉，糖醋卷心菜，香菇烩豆腐荤素搭配，全面均衡营养，时鲜蔬菜根据季节调整，提供纤维质、促进消化，预防便秘。养生饭：薏仁饭、五谷杂粮饭、油饭、紫米饭谷类均衡营养，同时补充每日所需热量。养生粥：地瓜粥，瘦肉粥，红豆米枣粥，花生大米粥，干贝鱼片粥，桂圆粥，鹌鹑粥，四神粥、梗米红枣粥 调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。汤类：昂子鱼汤、猪蹄茭白汤、玉米排骨汤，黄豆鲫鱼汤，冬瓜奶汁鲫鱼汤，当归牛腩汤，乌鸡白凤尾菇汤，当归牛

16、腩汤,火腿冬瓜汤富含胶质，促进乳汁分泌，提供宝宝足够的养份（喂母乳者适用）。甜汤类：红豆汤番瓜绿豆汤强心利尿消水肿，将产后体内多余水分排出体外，防止水分残留转化成脂肪。水果：苹果、猕猴桃、黎、橙、草莓、葡萄等属性温和类时令水果轮替更换。饮料：观音串茶或止渴液每日3次 共500cc左右11L o g o催乳食方：催乳食方：黑芝麻炒熟，磨碎，用猪蹄汤送服。黑芝麻炒熟，磨碎，用猪蹄汤送服。虾米或鲜虾蔬菜汤。虾米或鲜虾蔬菜汤。鲤鱼大米粥、大米花生仁煮粥。鲤鱼大米粥、大米花生仁煮粥。黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤。黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤。花生猪蹄汤或黄豆猪蹄汤。花生猪蹄汤或黄豆猪蹄汤。12L o g o生化汤生化汤

17、作法：药材：当归作法：药材：当归(全全)40)40克，川芎克，川芎3030克，桃克，桃仁仁(去心去心)25)25克，烤老姜克，烤老姜2525克，灸苹克，灸苹(蜜甘草蜜甘草)25)25克。克。1 1）米酒水）米酒水(煮过，巳挥发掉酒精煮过，巳挥发掉酒精)700)700毫升，毫升，加入药料，慢火加盖煮加入药料，慢火加盖煮1 1小时左右，约剩小时左右，约剩200200毫升，这是第毫升，这是第1 1次，药酒倒出，备用。次，药酒倒出，备用。2 2）第）第2 2次再加入米酒水次再加入米酒水350350毫升，和第毫升，和第1 1次煮次煮法相同，约剩法相同，约剩100100毫升。毫升。3 3）将第）将第1 1

18、次和第次和第2 2次的药酒加在一起共次的药酒加在一起共300300毫毫升拌匀。升拌匀。1 1日内分日内分3 3次以上喝完次以上喝完13L o g o观音串茶或止渴液观音串茶或止渴液做法（五日量）做法（五日量）材料：观音串、山楂各材料：观音串、山楂各150150克、枸杞、玫瑰花适量、米克、枸杞、玫瑰花适量、米酒酒3000cc3000cc（五瓶）、红糖适量。（五瓶）、红糖适量。1.1.将观音串、山楂加入米酒中。将观音串、山楂加入米酒中。2.2.大火，加盖，滚后转小火煮大火，加盖，滚后转小火煮1 1小时。小时。3.3.将汤滤出，不加盖，改以大火继续滚至将汤滤出，不加盖，改以大火继续滚至1500cc1

19、500cc。4.4.放入红糖搅拌均匀。放入红糖搅拌均匀。5.5.冷却后放入容器内冷藏，要喝时需加热，一日量为冷却后放入容器内冷藏，要喝时需加热，一日量为300cc300cc。注意：注意：可用红糖来调味，较好喝。甜度可随个人喜好来调整。可用红糖来调味，较好喝。甜度可随个人喜好来调整。其中，山楂不仅有止渴的作用，并有减重的效果，适其中，山楂不仅有止渴的作用，并有减重的效果，适合产后体重过重者喝。合产后体重过重者喝。14L o g o坐月子营养食谱坐月子营养食谱豆品类豆品类v三鲜豆腐三鲜豆腐v功能功能补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含

20、蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。v 原料原料白豆腐白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各，水发海参、鸡蛋清各20g，虾仁，虾仁100g，冬笋，冬笋50g，鸡蛋，鸡蛋35g，香菜，香菜25g，面粉，面粉15g调味调味料料葱花、姜丝、精盐各葱花、姜丝、精盐

21、各3g，味精、香油各，味精、香油各5g，酱油，酱油15g，花生油，花生油50g，鸡汤，鸡汤200g，太白粉，太白粉10gv做法做法1将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。用开水氽过，放入碗中。2将虾仁洗净，切丁，用适量蛋将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。3将豆腐切成将豆腐切成7cm长、长、3cm宽、宽、1.5cm厚的长方块，用热油厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪成炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪

22、成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。出，滤出汤汁，排入盘中。4在炒锅中加入鸡汤、调味料，在炒锅中加入鸡汤、调味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。先切好的香菜即可食用。15L o g o坐月子营养食谱坐月子营

23、养食谱豆品类豆品类v鸡蛋豆腐鸡蛋豆腐v 功能功能 养血益气、生油润燥、清热养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素较高，有利骨质发育；含维生素A A高，高，有补益肝血作用，可防治视力减退。有补益肝血作用，可防治视力减退。v 原料原料 鸡蛋鸡蛋3 3个，嫩豆腐个，嫩豆腐150g150g v 调味料调味料 精盐精盐5g5g，葱末，葱末2.5g2.5g，食油，食油75g75gv 做法做法

24、 1 1将鸡蛋放入碗内，搅打将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。均匀。2 2锅放炉火上，放入食油烧热，锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。16L o g o坐月子营养食谱坐月子营养食谱蛋品类蛋品类v肉末蒸蛋肉末蒸蛋v功能功能鸡蛋及猪肉均有良好的养血鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素是维生素A含量高，除对产妇有良好的含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很缺乏症也有很好的治疗作用

25、。好的治疗作用。原料原料鸡蛋鸡蛋3个，猪个，猪肉肉50g调味料调味料 葱末、太白粉各葱末、太白粉各5g，酱油，酱油10g，精盐，精盐2g，味精，味精0.5g，食，食油油25gv做法做法1将鸡蛋打入碗内搅散，将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。上笼蒸熟。2选用三成肥、七成瘦的猪选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。肉剁成末。3锅放炉火上，放入食油烧锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋白粉

26、用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。上面即成。17L o g o坐月子营养食谱坐月子营养食谱蛋品类蛋品类v皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥v功能功能益气养阴、养血生津、益精髓、益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。补脏腑、解暑热。v原料原料白米白米150g，瘦猪肉，瘦猪肉250g，水，水发腐竹发腐竹50g，皮蛋，皮蛋2个个g，麦片，麦片30gv调味料调味料生油生油40g，精盐，精盐15g，味精，味精3gv做法做法1将瘦肉切成两块，用精盐将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。成为瘦咸肉。2腐竹洗净、切粒。腐竹洗净、切粒。3皮

27、蛋皮蛋去壳洗净，切成数块。去壳洗净，切成数块。4白米洗净，用精白米洗净，用精盐盐5g，生油，生油20g拌匀，成为油盐米。拌匀，成为油盐米。5将将清水（清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮继续煮10分钟后改用小火再煮分钟后改用小火再煮30分钟，视分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片

28、刻，即可放入精盐及味精调味。片刻，即可放入精盐及味精调味。18L o g o坐月子营养食谱坐月子营养食谱牛羊类牛羊类v牛肉粥牛肉粥v功能功能牛肉具有补脾胃、益气血、牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品，因而乳母筋骨强健。牛肉为发物之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等

29、病症，食用此粥则有治疗作用。肿等病症，食用此粥则有治疗作用。v原料原料粳米粳米400g，牛肉，牛肉200gv调味料调味料味精、五香粉各味精、五香粉各3g，黄酒，黄酒8g，葱段、精盐各，葱段、精盐各10g，姜块，姜块5gv做法做法1洗净牛肉，剁成肉末。洗净牛肉，剁成肉末。2将粳米淘洗干净。将粳米淘洗干净。3将锅置火上，倒入将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐味精调姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐味精调成咸鲜味即成。成咸鲜味即成。19L o g o坐月子营养食

30、谱坐月子营养食谱牛羊类牛羊类v海参羊肉汤海参羊肉汤v功能功能海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因

31、此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述v原料原料海参海参50g，羊肉，羊肉250gv调味料调味料生姜生姜2片，葱片，葱5g，胡椒末，胡椒末0.5g，食盐，食盐3gv做法做法1海参以海参以40C温水泡软后，剪开参体，温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡同水倒入碗内，泡2-3小时。小时。2羊肉洗净，去血水，羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约切成小块，加水适量（

32、约50g），小火炖煮，煮至将），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。饮汤，或供餐用。20L o g o坐月子营养食谱坐月子营养食谱水产类水产类v鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤v功能功能鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆

33、腐亦富有营养，含蛋益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。促进作用。v原料原料鲫鱼鲫鱼1条约条约250g，豆腐，豆腐400gv调味料调味料黄酒黄酒5g，葱花姜片各，葱花姜片各3g，精盐，精盐2g，味精，味精1g，食油，食油30gv做法做法1豆腐切豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸厚的薄片，用盐沸水烫水烫5分钟后沥干待用。分钟后沥干待用。2鲫鱼去鳞、肠杂，鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍抹上酒，盐渍10分钟。分钟。3锅放炉火上，放入锅放炉火上，放入食油，烧至食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，分钟，爆香姜片，将

34、鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。调味后勾薄芡，并撒上葱花。21L o g o坐月子营养食谱坐月子营养食谱水产类水产类v龟肉汤龟肉汤v功能功能乌龟与团鱼具有类似的补益作用，可养血滋乌龟与团鱼具有类似的补益作用，可养血滋阴、补益肝肾，但其滋阴养肝之效较团鱼为强，而团鱼阴、补益肝肾，但其滋阴养肝之效较团鱼为强，而团鱼活血止血之功效较乌龟为甚，因此乌龟汤有良好的滋阴活血止血之功效较乌龟为甚，因此乌龟汤有良好的滋阴养血作用，如产妇无病，食之可大补阴血，如产后伤阴养血作用，如产妇无病，食之可大补阴血，如产后伤阴失血、贫血

35、体瘦、阴虚动风、手足搐搦、午后低烧等产失血、贫血体瘦、阴虚动风、手足搐搦、午后低烧等产妇食之则有很好的治疗作用，故乌龟汤即是良好的食膳，妇食之则有很好的治疗作用，故乌龟汤即是良好的食膳，又是有效的药物。又是有效的药物。v原料原料乌龟乌龟500gv调味料调味料猪油、香油各猪油、香油各100g，味精，味精5g，精盐、，精盐、葱段、姜块各葱段、姜块各10gv做法做法1将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切约取龟肉及内脏洗净，切约3cm长，长，2cm宽的肉块。宽的肉块。2炒锅置旺火上，放猪油烧热，先下葱段、姜块略爆炒锅置旺火上，放猪油烧热，先下葱段

36、、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入香，再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅，一次放足清水，置旺火上煨砂锅，一次放足清水，置旺火上煨2小时，如有龟蛋则小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起锅装碗即成。锅装碗即成。22L o g o坐月子营养食谱坐月子营养食谱禽类禽类v芪归炖鸡汤芪归炖鸡汤v功能功能在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食作用

37、，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。腹疼、恶露不止等病。v原料原料小母鸡小母鸡1只（约只（约1000g），黄芪），黄芪50g，当归，当归10gv调味料调味料精盐精盐5g，胡椒，胡椒0.5gv做法做法1活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。爪及嘴壳，用清水洗净。2黄芪去粗皮，与当黄芪去粗

38、皮，与当归均洗净待用。归均洗净待用。3砂罐洗净，放清水砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖再炖2分钟即可食用。分钟即可食用。23L o g o坐月子营养食谱坐月子营养食谱禽类禽类v乌鸡白凤汤乌鸡白凤汤v功能功能乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。v原料原料

39、乌骨鸡乌骨鸡1只（约只（约1000g），白凤尾），白凤尾菇菇50gv调味料调味料黄酒黄酒10g，葱、姜、味精各，葱、姜、味精各5gv做法做法1鸡宰后去血，清水煮至鸡宰后去血，清水煮至90C左左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。水冲洗干净。2清水加姜片煮沸，放入鸡，清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸

40、煮尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。分钟起锅食用。24L o g o产后慢用营养汤产后慢用营养汤v黑糯米酒红糖煮鸡蛋黑糯米酒红糖煮鸡蛋v原料：黑糯米酒原料：黑糯米酒2匙，鸡蛋匙，鸡蛋1颗，红糖颗，红糖适量。适量。v做法：将黑糯米酒放入煲里，加清水做法：将黑糯米酒放入煲里，加清水1碗，煮滚后碗，煮滚后10分钟将鸡蛋打破去壳，分钟将鸡蛋打破去壳，放入煲里，再加入红糖，煮至糖溶解即放入煲里，再加入红糖，煮至糖溶解即可食用。可食用。v食补功效：可为产妇补血补气，散寒驱食补功效：可为产妇补血补气，散寒驱淤，适合于任何体质的产妇食用。淤，适合于任何体质的产妇食用。v食用叮嘱：喝红糖水最好不要超过食用叮嘱：喝

41、红糖水最好不要超过10天，以免增加血性恶露，并在夏天会使天，以免增加血性恶露，并在夏天会使产妇出汗更多，造成体内少盐。产妇出汗更多，造成体内少盐。25L o g o产后慢用营养汤产后慢用营养汤v雪耳淮山妃子煲鸡雪耳淮山妃子煲鸡v原料：雪耳原料：雪耳50克，淮山克，淮山100克，杞子克，杞子5克，鸡半只。克，鸡半只。v做法：先将鸡肉洗净，切成小块；雪耳做法：先将鸡肉洗净，切成小块；雪耳用清水浸泡后切成小块，与淮山、杞子用清水浸泡后切成小块，与淮山、杞子一同放在煲里，加清水一同放在煲里，加清水6碗，煲碗，煲2个小个小时即成。时即成。v食补功效：有补血滋阴、润燥的作用，食补功效：有补血滋阴、润燥的作

42、用，特别适合于津亏血少体质的产妇食用。特别适合于津亏血少体质的产妇食用。v食用叮嘱：淤阻型体质产妇慎服。食用叮嘱：淤阻型体质产妇慎服。26L o g o产后慢用营养汤产后慢用营养汤v阿胶大枣羹阿胶大枣羹v原料：阿胶原料：阿胶250克，大枣克，大枣1000克，核克，核桃桃500克，冰糖克，冰糖500克。克。v做法：核桃除皮留仁捣烂。大枣洗净，做法：核桃除皮留仁捣烂。大枣洗净，兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖。将阿胶放碗内上屉蒸烊化后，仁文火炖。将阿胶放碗内上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。v食补功效：补气血、调脾胃、润燥滋阴食补功效：补气血、调脾胃、润燥滋阴作用。药羹对绝大多数产妇的产后康复、作用。药羹对绝大多数产妇的产后康复、身体机能调理、催乳下奶都十分有效。身体机能调理、催乳下奶都十分有效。特别是冬天生孩子的产妇，服用效果尤特别是冬天生孩子的产妇，服用效果尤佳。佳。v食用叮嘱：产后每日早晨服食用叮嘱：产后每日早晨服23汤匙。汤匙。27L o g o谢谢 谢谢 大大 家家282021/7/27 星期二