商业地产PPT11.ppt
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1、商业地产运营师培训系列商业地产运营师培训系列业态分类和基本特征业态分类和基本特征主讲:李卫华2021/9/181为何要了解商业业态为何要了解商业业态先商业后地产(运营年的前提)先商业后地产(运营年的前提)项目与商户定位(吻合、互补、替代)项目与商户定位(吻合、互补、替代)价值链合理构建(专业化分工的前提)价值链合理构建(专业化分工的前提)2021/9/182内容大纲内容大纲业态划分标准业态划分标准业态理论及影响业态理论及影响常见业态简介常见业态简介我国业态变化我国业态变化2021/9/183商业业态划分标准(商业业态划分标准(12+512+5)目标顾客目标顾客 商品结构商品结构服务功能服务功能
2、 商店选址商店选址商圈范围商圈范围 商店规模商店规模店堂设施店堂设施 经营方式经营方式组合变化:食杂店、便利店、折扣店、超组合变化:食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储式会员店、百货店、市、大型超市、仓储式会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、工厂直销中心工厂直销中心 2021/9/184商业业态的演化规律商业业态的演化规律手风琴定律;手风琴定律;零售轮转理论;零售轮转理论;自然淘汰理论;自然淘汰理论;业态变革的一般条件;业态变革的一般条件;2021/9/185这个理论认为,零售企业经营范围是不断从综合化向专业这个理论认为,零售企业
3、经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的,每一次循环不是过去的重复,化再向综合化方向循环发展的,每一次循环不是过去的重复,而是赋予新的内涵,从而出现了不同的零售组织。而是赋予新的内涵,从而出现了不同的零售组织。按这一理论,美国等西方国家零售业大致经历了五个时期。按这一理论,美国等西方国家零售业大致经历了五个时期。手风琴理论手风琴理论2021/9/186零售轮转理论零售轮转理论1.新型组织发展:新型组织发展:低价格、低毛利、低成本低价格、低毛利、低成本2.发展一段时间:发展一段时间:高价格、高毛利、高成本高价格、高毛利、高成本3.继续发展:继续发展:高价格、高毛利、高成本高价格、高
4、毛利、高成本4.新型组织萌生:新型组织萌生:低价格、低毛利、低成本低价格、低毛利、低成本随时间推移补充服务随时间发展补充更多服务条件成熟市场机会来临2021/9/187自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。其主要内容是:零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相其主要内容是:零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应,诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。零适应,诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。零售组织越是能适应这些环境变化,越是能生存至永远,否则将售组织越是能适应这些环境变化,越是能生存至永远,否则将会自
5、然地被淘汰或走向衰落。会自然地被淘汰或走向衰落。例如,美国在第二次世界大战后,社会经济环境发生了巨例如,美国在第二次世界大战后,社会经济环境发生了巨大变化,城市人口向郊区转移,这使得位于市中心的百货商店大变化,城市人口向郊区转移,这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因,业由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因,业务经营遭到了困难,而在市郊的购物中心则蓬勃发展。务经营遭到了困难,而在市郊的购物中心则蓬勃发展。自然淘汰理论自然淘汰理论2021/9/188业态变革的一般条件业态变革的一般条件顾客拉动;顾客拉动;生产推动;生产推动;竞争启动;竞争启动;
6、2021/9/189百货业态特征百货业态特征采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式;采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式;商品结构为种类齐全、少批量、高毛利,以经营男、女、商品结构为种类齐全、少批量、高毛利,以经营男、女、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主;儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主;采取定价销售,可以退货,有导购、餐饮、娱乐场所等采取定价销售,可以退货,有导购、餐饮、娱乐场所等服务项目和设施,服务功能齐全;服务项目和设施,服务功能齐全;选址在城市繁华区、交通要道;选址在城市繁华区、交通要道;商圈范围大,一般以流动人口为主要销售对象;商圈范围大,一般以流动人口为主要销售对象;商店
7、规模大,在商店规模大,在5000平方米以上;平方米以上;商店设施豪华,店堂典雅、明快;商店设施豪华,店堂典雅、明快;目标顾客为中高档消费者和追求时尚的人目标顾客为中高档消费者和追求时尚的人;2021/9/1810百货发展及业态细分化工业革命、城市化、人文思想、悠闲阶层工业革命、城市化、人文思想、悠闲阶层开放之后的增长与开放之后的增长与98百货倒闭年;百货倒闭年;2003年回暖,目前势头增长超过超市;年回暖,目前势头增长超过超市;南京市场不同的定位:中央、新百、金鹰国际、南京市场不同的定位:中央、新百、金鹰国际、东方、大洋百货东方、大洋百货判断定位的着眼点:客单价、品牌判断定位的着眼点:客单价、
8、品牌国内(客户):太平洋、百盛、新世界、西武、国内(客户):太平洋、百盛、新世界、西武、王府井、银泰、大洋、大商、中央王府井、银泰、大洋、大商、中央2021/9/181101超级市场(标准超市)超级市场(标准超市)采取自选销售方式,出入口分设,结算在出口采取自选销售方式,出入口分设,结算在出口处的收银机处统一进行;处的收银机处统一进行;商品以包装食品、生鲜食品和日常生活用品为商品以包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主,满足消费者日常生活必需品需求为主;主,满足消费者日常生活必需品需求为主;选址在居民区、交通要道、商业区;选址在居民区、交通要道、商业区;商圈范围较窄,以居民为主要销售对象;商圈范
9、围较窄,以居民为主要销售对象;商店面积在商店面积在500平方米平方米以上以上;目标顾客以居民为主;目标顾客以居民为主;2021/9/18120202大型综合超市(大卖场)大型综合超市(大卖场)采取自选销售方式和连锁经营方式;采取自选销售方式和连锁经营方式;商品构成为衣、食、用品齐全,重视本企业商品构成为衣、食、用品齐全,重视本企业的品牌开发;的品牌开发;设有与商店营业面积相适应的停车场;设有与商店营业面积相适应的停车场;目标顾客为购物频率高的居民;目标顾客为购物频率高的居民;商圈范围较大;商圈范围较大;商店营业面积一般在商店营业面积一般在2500平方米以上(依城平方米以上(依城市大小不同);市
10、大小不同);选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。2021/9/18130303便利店便利店 以开架自选为主,结算在出口处的收银机处统一进行,可以开架自选为主,结算在出口处的收银机处统一进行,可采取连锁经营方式;采取连锁经营方式;商品结构特点明显,有即时消费性、小容量、应急性等;商品结构特点明显,有即时消费性、小容量、应急性等;营业时间长,一般在营业时间长,一般在16h以上,甚至以上,甚至24h,终年无休日;,终年无休日;选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地;场所、机
11、关、团体、企事业所在地;商圈范围窄小,一般设定在居民徒步购物商圈范围窄小,一般设定在居民徒步购物510分钟到达的分钟到达的范围内;范围内;商店营业面积在商店营业面积在100平方米左右,营业面积利用率高;平方米左右,营业面积利用率高;店堂明快、清洁、货架丰满;店堂明快、清洁、货架丰满;目标顾客主要为居民、单身者、年轻人。目标顾客主要为居民、单身者、年轻人。80的顾客为有的顾客为有目的的购买;目的的购买;经营实行信息系统化,开展单品管理;经营实行信息系统化,开展单品管理;便利店的商品价格略高于一般零售业态的商品价格便利店的商品价格略高于一般零售业态的商品价格。2021/9/181404仓储商店(与
12、资料不同)仓储商店(与资料不同)选址:城乡结合部的交通要道。选址:城乡结合部的交通要道。商圈与目标顾客:辐射半径商圈与目标顾客:辐射半径5 5公理公理以上以上,目标顾客以中小零,目标顾客以中小零售店、餐饮店、集团购买和流动顾客为主。售店、餐饮店、集团购买和流动顾客为主。营业面积:营业面积:营业面积营业面积60006000平方米以上。平方米以上。商品(经营)结构:以大众化衣、食、用品为主,自有品商品(经营)结构:以大众化衣、食、用品为主,自有品牌占相当部分,商品品种在牌占相当部分,商品品种在40004000种左右,实行低价、批量种左右,实行低价、批量销售。销售。商品售卖方式:自选销售,出入口分设
13、,在收银台统一结商品售卖方式:自选销售,出入口分设,在收银台统一结算。算。服务功能:设相当于营业面积的停车场。服务功能:设相当于营业面积的停车场。管理信息系统:程度较高并对顾客实行会员制管理管理信息系统:程度较高并对顾客实行会员制管理。2021/9/1815案例:德国麦德龙集团案例:德国麦德龙集团(Metro)德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店,成立于1964年,经过30多年的发展,目前在德国、丹麦、法国、美国、意大利、匈牙利、中国等地建立了3 000多家分店,1997年在欧洲收购了荷兰万客隆(Makro)。2001年集团销售额为44347亿美元,名列世界500强中第72位,在世界零售业中
14、排名第6位。其主要目标顾客是机构用户,并全部实行会员制,采取“现购与自运”的经营方式。2001年底,麦德龙在中国共开设15家商店,营业额高达近50亿元人民币,在中国连锁企业排行榜上名列第九。2021/9/1816从苏果业态看超市细分化从苏果业态看超市细分化苏果购物广场(大卖场)苏果购物广场(大卖场)苏果社区店(折衷)苏果社区店(折衷)苏果生活超市苏果生活超市(标超标超)苏果便利店苏果便利店苏果好的便利苏果好的便利苏果平价店(不成熟的表现)苏果平价店(不成熟的表现)2021/9/1817 商品规划要求:商品规划要求:宜宽不宜深宜宽不宜深吸引顾客完成吸引顾客完成一站式一站式购物为中心购物为中心商品
15、宽度比商品深度商品宽度比商品深度重要!重要!商品规划要求:商品规划要求:宜深不宜宽宜深不宜宽吸引顾客目标性吸引顾客目标性民生必需品民生必需品消费为中心消费为中心商品深度比商品宽度商品深度比商品宽度重要!重要!业态与商品结构业态与商品结构组合组合的基本原则的基本原则大卖场大卖场中小中小(社区社区)超市超市2021/9/1818引进大卖场的不同定位引进大卖场的不同定位休闲之都:成都的差异;休闲之都:成都的差异;北京家乐福与沃尔玛的差异;北京家乐福与沃尔玛的差异;如何看大卖场的不同定位?如何看大卖场的不同定位?2021/9/1819满足一站式购物需求满足一站式购物需求服务于大众家庭服务于大众家庭提供
16、免费停车场提供免费停车场开心购物家乐福开心购物家乐福三大处三大处37课课满足追求高质量生活满足追求高质量生活的顾客购物需求的顾客购物需求服务于白领及中产阶层服务于白领及中产阶层如:突出家居用品如:突出家居用品提供寿司、海产品等提供寿司、海产品等2021/9/1820满足一站式购物需求满足一站式购物需求服务于大众家庭服务于大众家庭提供免费停车场提供免费停车场开心购物家乐福开心购物家乐福天天低价天天低价充分满足会员的购物需求充分满足会员的购物需求充分显示会员尊贵身份充分显示会员尊贵身份优品低价优品低价SAMS CLUB2021/9/1821价格带观察(与百货的差异)一个小分类中至少一个超低价为单品
17、,且是市场上最便宜的,并有合理一个小分类中至少一个超低价为单品,且是市场上最便宜的,并有合理品质。很多消费者尤为在乎价格。(体现价格形象)品质。很多消费者尤为在乎价格。(体现价格形象)中间价位中间价位50%以上。至少有一个高价位单品以上。至少有一个高价位单品小分类中佼佼者,小分类中佼佼者,例:飞利浦照明例:飞利浦照明 (体现品质形象)(体现品质形象)在许多小分类中有可能超市在许多小分类中有可能超市OEM产品或最好价格的商品产品或最好价格的商品定制商品(包销定制商品(包销商品)商品)结构数结构数 价格带价格带 价格区价格区 单品比较单品比较 开始选择开始选择同一小分类单品应充分满足价位分布要求,
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