【现代酒店管理】第12章饭店人力资源管理.ppt
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1、 有了满意的员工,才会有满意的顾客。有了一流素质的服务与管理人员,酒店才会有一流的服务与文化。现代酒店的两点共识现代酒店的两点共识 2021/9/211学习目标饭店人力资源管理的目标 饭店人力资源管理的内容体系 饭店职业经理人的能力培养 2021/9/212第十二章 饭店人力资源管理第一节 饭店人力资源管理概述第二节 饭店人力资源管理的内容体系第三节 饭店职业经理人的能力培养2021/9/213第一节 饭店人力资源管理概述一、饭店人力资源管理的内涵与特点 二、饭店人力资源管理定位 三、饭店人力资源管理的目标 2021/9/214一、饭店人力资源管理的内涵与特点(一)人力资源管理 从行为学角度出
2、发,人力资源是存储在人体从行为学角度出发,人力资源是存储在人体内,能按质量、速度等要求完成一定工作的体内,能按质量、速度等要求完成一定工作的体能和智能资源。由人的感知、气质、兴趣、动能和智能资源。由人的感知、气质、兴趣、动机能力、知识、技能等综合构成。机能力、知识、技能等综合构成。什么是人力资源?2021/9/215 饭店人力资源管理,是以推动饭店业可持续发展为目的,结合饭店业自身的行业特点,将现代科学的人力资源管理理论应用于饭店企业管理当中,保证饭店获取所需要的人力资源,为饭店从业人员提供包括人力资本升值在内的服务,满足员工的需求,从而实现顾客满意,促进饭店的顺利发展。综合性动态性服务性一、
3、饭店人力资源管理的内涵与特点(二)饭店人力资源管理2021/9/216二、饭店人力资源管理定位(一)饭店人力资源管理的环境分析国家的政治环境政府的政策法律产业结构外在劳动力市场工会外部环境饭店组织机构企业文化财务状况经营理念内部环境经济环境外部环境2021/9/217(二)饭店人力资源管理的战略定位二、饭店人力资源管理定位吸引战略(Inducement Strategy)投资战略(Investment Strategy)参与战略(Involvement Strategy)人力资源管理战略2021/9/218三、饭店人力资源管理的目标员工绩效组织绩效员工和饭店的协调发展目标体系的三个层次主要体现
4、在员工满意度和员工稳定性 主要体现在生产率的提高和饭店形象的塑造 组织帮助员工发展自我和实现自我,培养员工忠诚度2021/9/219饭店人力资源管理第一节 饭店人力资源管理概述第二节 饭店人力资源管理的内容体系第三节 饭店职业经理人的能力培养2021/9/2110饭店人力资源管理的内容体系人力资源规划工作分析人员招聘培训与发展绩效考评薪酬管理沟通与激励劳动关系2021/9/2111一、人力资源规划(一)人力资源规划的内容广义层次狭义层次饭店人力资源总体规划饭店人力资源的保护饭店人力资源的转移饭店人力资源的发展饭店人力资源业务计划内容划分2021/9/2112(二)人力资源规划的程序准备阶段确定
5、目标收集信息人力资源供求预测编制阶段审批执行阶段反馈阶段2021/9/2113(二)人力资源规划的程序准备阶段综合平衡并制定人力资源规划 编制阶段审批执行阶段反馈阶段2021/9/2114(二)人力资源规划的程序准备阶段编制阶段经审批后,实施人力资源规划 审批执行阶段反馈阶段2021/9/2115(二)人力资源规划的程序准备阶段编制阶段审批执行阶段反馈阶段收集反馈信息 2021/9/2116(三)人力资源规划的方法资料收集法预测法-对现有饭店的人力资源进行调查与核实-是编制人力资源规划的前提条件之一-资料来源:人员使用的资料;年龄结构的资料;人员素质的资料。-基础是对未来人力需要的准确预测-技
6、术性强、难度大-是规划中的关键性工作-以定量为主,结合定性分析-从客观经济规律出发-规划的各项指标应与饭店总体经营计划,饭店项目开发计划等协调一致-平衡规划期的人力资源需求量与饭店内部人力资源供给量-通过编制计划平衡表来完成平衡法2021/9/2117二、工作分析(一)工作分析的内容工作分析公式(The Job Analysis Formula)Who工作主体,特定工作岗位对与其相匹配员工的个体特征描述;WhatTimeWhereHowWhyfor Whom工作内容,所要完成工作的任务、职责、流程等具体行为过程;工作时间,完成工作的具体时间要求;工作环境,包括工作作业的硬件物理环境和饭店组织文
7、化氛围等软件社会环境;工作方式,高质量完成工作所需的设备条件和物质材料,以及工作的方法和程序;工作关系,工作的隶属关系和饭店内、外与工作内容相关的各个对象之间的关系。工作原因,说明工作的性质和重要性;2021/9/2118(二)工作分析的程序准备阶段设计阶段调查阶段分析阶段运用阶段反馈调整阶段明确目的;成立工作小组;确定样本(选择具有代表性的工作);分解工作为工作元素和环节,确定工作的基本难度、制定工作分析规范。2021/9/2119选择信息来源;选择工作分析人员;选择收集信息的方法和系统。(二)工作分析的程序准备阶段设计阶段调查阶段分析阶段运用阶段反馈调整阶段2021/9/2120编制各种调
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