2023厨师个人年度总结报告.docx

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1、2023厨师个人年度总结报告2023厨师个人年度总结报告（精选5篇） 2023厨师个人年度总结报告 篇1 不知不觉中，20_年即将过过去，新的一年即将来临。在_酒店当厨师已经快一年了，现在，就20_年的工作做下总结：一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展改变中树立自己的品牌。二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化

2、为目标指导厨政管理工作。三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。四、 在原材料的验收和运用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把最大的利益让给顾客。五、在食品卫生平安、消防平安方面 严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生平安工作。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣。六、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。以上是我对

3、过去的一年做的工作总结。在新的一年里，我将接着努力，争取把工作做的更好。 2023厨师个人年度总结报告 篇2 走过了勤奋耕耘的20_年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自我，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对20_年的工作进行了总结。工作上我担当了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生五四制。以身作则的情景下，带领全组人员，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离

4、;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生实行四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻坚持清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。树立与增加为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜团体财物，做好团体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平

5、安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员看法亲善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一样，做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，进取履行自我的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自我的本职工作。机场将继往开来，再接再厉，在公司的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成公司各项工作任务，信念百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，信任没有，仅有更好。 2023厨师个人年度总结报告 篇3 回顾过去之前的

6、的厨师工作，我有许多的感慨，我的工作总结如下：一、工作上，我担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自我的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自我的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不奢侈，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约款

7、待费20多万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平常我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤打算工作，自20_年以来，每年由教化局主持召开的教化行政工作会议，每月教化行政例会，每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。二、政治思想上我仔细学习党的路途方针、政策，党和国家的教化政策、方针、教化法律法规不断提高自我的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自我是工人，我从不认为自我低人

8、一等，总是以自我的实际行动抓好食堂管理工作。保证教化局各项工作正常动转。我在搞好本职工作的同时，我又进取参与县教化局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参与，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。三、注意学习，养成读书看报的良好习惯关切时事政治，关注国家大事，做到头脑醒悟，不落后于形势。四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵守法律，廉洁奉公，取得了很好的成果。为教化事业作出了自我的贡献。 2023厨师个人年度总结报告 篇4

9、 本学期在园领导的多方指导关切帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本学期较好的完成了各项工作，现将详细的工作总结如下：一、认仔细真做事老醇厚实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格根据幼儿园厨房工作条例，认仔细真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。或许，在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然园领导信任我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚恳守信的人，做一个老醇厚实的人，干好自己的工作，让家长满足，让领导放心。二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道，厨房工作不像当老师，须要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是仔细细致，我认为还要舍得花力气，要有乐

10、于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。听从领导支配和同事在一起也总是能够节约时间提高效率，又保证了工作质量。三、高度重视卫生平安工作1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，把好选购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。4、做好开水的供应工作，让孩子和老师随时有水喝。5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到养分搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。7、食堂灶具等处，时刻留意用气用电平安，杜绝一切平安隐患。幼儿园食堂的平安卫生，管理工作干脆关系到孩子们的

11、健康与幼儿园的稳定发展，在今后工作中，我会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工作。 2023厨师个人年度总结报告 篇5 伴随着时钟的步伐20_年已经结束了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮忙，感谢广阔同事对我工作的支持，我必需会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自我，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是出力不讨好的工作。在这种情景下，我没有因为自我虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔，而是不遗余力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件

12、，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了许多工作。我始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对20_年的工作进行了总结。一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养我重视加强理论和业务学问学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素养水平。一是仔细学习工作业务学问，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法探讨。二、仔细学习学问结合自我工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，经过学习，进一

13、步增加党员意识和为人民服务观念。三、努力工作，按时完成工作任务在过去的一年中，我树立与增加为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，听从工作调配，爱惜团体财物，做好团体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，所以在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还仔细听取就餐人员的看法，总结不足，并在下次烹调中刚好改善。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员看法亲善，说话和气。

14、不说粗话，不骂人，团结一样，做好伙食工作。在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻坚持清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关。为了不影响正常工作运转，我都能够听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，进取履行自我的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自我的本职工作。尽管如此，回顾过去的一年，我还存在很多不足：服务意识不强，有时也还有探讨不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生看法冲突;节俭意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自我的本职工作。