健康饮食常识.ppt

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1、健康饮食常识各种颜色食物的搭配技巧与各种颜色食物的搭配技巧与 常见食物搭配禁忌常见食物搭配禁忌XFYZJ 2006年10月制作2021/9/102021/9/101 1各种颜色的蔬菜水果特殊功效各种颜色的蔬菜水果特殊功效 绿色滋补肝脏 红色滋补心脏 黄色滋补脾脏 白色滋补肺脏 黑色滋补肾脏2021/9/102021/9/102 2五种颜色的食品五种颜色的食品相互之间应该尽相互之间应该尽量与相邻的食品量与相邻的食品搭配进食为好，搭配进食为好，而不要交叉搭配而不要交叉搭配日常餐饮要注意哟日常餐饮要注意哟绿色R&D MU红色黑色各种颜色的食品搭配技巧相邻之间搭配相邻之间搭配黄色黄色CompanyCo

2、mpany白色白色2021/9/102021/9/103 3 一般来说，因为每种食物含有的营一般来说，因为每种食物含有的营养物质各有偏重，所以在日常膳食中，养物质各有偏重，所以在日常膳食中，要求各种食物搭配混吃，以便提供全面要求各种食物搭配混吃，以便提供全面的营养物质，并提高吸收率的营养物质，并提高吸收率很多食很多食物跟别的食物混吃时，人体吸收率比较物跟别的食物混吃时，人体吸收率比较高，但单独只吃一种的时候吸收率会降高，但单独只吃一种的时候吸收率会降低不少。低不少。但是，某些特定的物质遇到一起时，但是，某些特定的物质遇到一起时，会发生化学反应，生成一些对人体不利会发生化学反应，生成一些对人体不

3、利的物质，从而使人体感到不适，严重时的物质，从而使人体感到不适，严重时表现为中毒现象。表现为中毒现象。2021/9/102021/9/104 4猪肉猪肉+菱角菱角肚子痛肚子痛 2021/9/102021/9/105 5牛肉牛肉+栗子栗子引起呕吐引起呕吐 2021/9/102021/9/106 6羊肉羊肉+西瓜西瓜伤元气伤元气 2021/9/102021/9/107 7狗肉狗肉+绿豆绿豆中毒中毒 2021/9/102021/9/108 8兔肉兔肉+芹菜芹菜脱发脱发 2021/9/102021/9/109 9鸡肉鸡肉+芹菜芹菜伤元气伤元气 2021/9/102021/9/101010鹅肉鹅肉+鸡蛋

4、鸡蛋伤元气伤元气 另外，梨不能和鸡蛋同时吃另外，梨不能和鸡蛋同时吃2021/9/102021/9/101111甲鱼甲鱼+苋菜苋菜会中毒会中毒 2021/9/102021/9/101212鲤鱼鲤鱼+甘草甘草会中毒会中毒 2021/9/102021/9/101313螃蟹螃蟹+柿子柿子腹泻腹泻 2021/9/102021/9/101414白酒白酒+柿子柿子胸闷胸闷 2021/9/102021/9/101515红薯红薯+柿子柿子结石结石 2021/9/102021/9/101616糖精（片）糖精（片）+鸡蛋鸡蛋 中毒，重则死亡中毒，重则死亡 2021/9/102021/9/101717红糖红糖+皮蛋皮

5、蛋中毒中毒 2021/9/102021/9/101818洋葱洋葱+蜂蜜蜂蜜伤眼睛伤眼睛 2021/9/102021/9/101919豆腐豆腐+蜂蜜蜂蜜耳聋耳聋 2021/9/102021/9/102020萝卜萝卜+木耳木耳皮炎皮炎 2021/9/102021/9/102121香蕉香蕉+马铃薯（土豆）马铃薯（土豆）面部生斑面部生斑 2021/9/102021/9/102222芋头芋头+香蕉香蕉腹涨腹涨 2021/9/102021/9/102323花生花生+黄瓜黄瓜会伤身会伤身 2021/9/102021/9/102424错误的食物搭配有害健康 1土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓

6、度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。2021/9/102021/9/102525错误的食物搭配有害健康 2小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。2021/9/102021/9/102626错误的食物搭配有害健康 3豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。2021/9/102021/9/102727错误的食物搭配有害健康 4茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

7、2021/9/102021/9/102828错误的食物搭配有害健康 5炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。2021/9/102021/9/102929错误的食物搭配有害健康 6红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有苦瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。2021/9/102021/9/103030错误的食物搭配有

8、害健康 7萝卜水果同吃：研究发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质-硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。2021/9/102021/9/103131错误的食物搭配有害健康 8海味与水果同食：海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值

9、，且的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。时为宜。2021/9/102021/9/103232错误的食物搭配有害健康 9牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白

10、质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。2021/9/102021/9/103333错误的食物搭配有害健康 10酒与胡萝卜同食：专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。2021/9/102021/9/103434错误的食物搭配有害健康 11白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。2021/9/102021/9/10353

11、5错误的食物搭配有害健康 12吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。2021/9/102021/9/103636错误的食物搭配有害健康 13萝卜(莱菔、芦菔)严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。2021/9/102021/9/103737错误的食物搭配有害健康 14甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、

12、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。2021/9/102021/9/103838错误的食物搭配有害健康 15韭菜(起阳草、懒人菜)不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。2021/9/102021/9/103939错误的食物搭配有害健康 16茄子(落苏、昆仑紫瓜)忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。2021/9/102021/9/104040错误的食物搭配有害健康 17菠菜(菠棱莱、赤根

13、菜)忌与韭菜同食，如果要与豆腐共同烹调时，应特别注意要首先将菠菜用开水焯一下再与豆腐一起烹调，以免破坏钙质而影响人体吸收。2021/9/102021/9/104141错误的食物搭配有害健康 18南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜)不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。2021/9/102021/9/104242错误的食物搭配有害健康 19竹笋(笋)不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。2021/9/102021/9/104343错误的食物搭配有害健康 20茭白(茭瓜、茭笋)不宜与豆腐同食，否则易形成结石。2021/

14、9/102021/9/104444错误的食物搭配有害健康 21芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹)忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。2021/9/102021/9/104545错误的食物搭配有害健康 22芥菜(护生草、菱角莱)忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。2021/9/102021/9/104646哪些食物不能搁在一起保存？哪些食物不能搁在一起保存？在日常生活中，为了方便起见常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，会发生反应，甚至产生毒素，危害人体健康。2021/9/102021/9/104747不能搁在一起的食物之一不能搁在一起的食物之一 鲜蛋与生姜、洋葱：

15、蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会变臭。2021/9/102021/9/104848不能搁在一起的食物之二不能搁在一起的食物之二 米与水果：米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。2021/9/102021/9/104949不能搁在一起的食物之三不能搁在一起的食物之三 面包与饼干：饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。2021/9/102021/9/105050不能搁在一起的食物之四不能搁在一起的食物之四黄瓜与西红柿：黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，会使黄瓜变质腐烂。2021/9/102021/9/105151结束语：结束语：敬请各位注意饮食健康,做到科学合理膳食，同时也要保持良好的心情，随时注意放松压力要加强身体锻炼哟衷心地祝福大家天天快乐 健康长寿2021/9/102021/9/105252