ajd_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水部经理(doc)nat.docx

《ajd_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水部经理(doc)nat.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《ajd_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水部经理(doc)nat.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、岗 位 说 明明 书岗位名称称酒水部经经理岗位编号号所在部门门餐饮部岗位定员员1人直接上级级餐饮部经经理工资等级级6级直接下级级酒水部领领班、酒酒水员薪酬类型型结构工资资制所辖人员员15人岗位分析析日期20022111222工作综述述负责饭店店内各餐餐厅、酒酒吧的酒酒水经营营管理工工作、制制定和实实施酒吧吧优质服服务标准准和程序序，督导导本部门门员工为为客人提提供优质质高效的的饮品服服务。职责与工工作任务务职责一职责表述述：负责责制定酒酒吧服务务程序和和服务标标准，并并组织实实施。 工作作时间百百分比：10%工作任务将所有的的服务程程序和服服务标准准以文本本形式存存档并对对员工进进行培训训严格

2、按照照程序及及标准开开展日常常工作对发现的的问题及及不合理理之处及及时修改改程序和和标准，使使某更能能符合工工作需要要及客人人的需求求负责组织织及实施施工作程程序、贯贯彻工作作标准职责二职责表述述：负责责建立并并实施酒酒水质量量检查控控制制度度，杜绝绝酒水浪浪费现象象。工作时间间百分比比：100%工作任务制定严格格的量化化出品标标准，对对于零散散出售的的酒水、饮饮品必须须依据出出品标准准进行出出售每月定期期进行商商品盘存存清点检检查，对对于帐物物不相符符的要按按酒店规规定予以以处理不定期对对库房进进行抽查查，诸如如某个品品种的数数量，某某批存货货的生产产日期及及外包装装完整程程度等等，确确保商

3、品品质量吧台商品品、酒水水严禁任任何人擅擅自借用用或未经经许可授授权私自自拿取，一一旦发现现按酒店店规矩制制度处理理瓜果蔬菜菜等商品品严格按按使用标标准验收收，不允允许浪费费使用职责三职责表述述：负责责酒水成成本控制制。 工工作时间间百分比比：155%工作任务配合采购购部门进进行市场场采价，对对比同档档次经营营场所及及市场价价进行分分析，对对于进价价过高的的商品有有权拒绝绝使用根据进价价定出销销售价并并控制毛毛利率对于市场场价的波波动，应应及时做做出适当当调整及及变更，以以确保毛毛利率每月严格格按制度度进行盘盘点清查查，杜绝绝跑、冒冒、滴、漏漏现象及及严重积积压滞销销现象职责四职责表述述：合理

4、理制定酒酒水价格格，提高高经济收收入水平平。 工工作时间间百分比比：166% 工作任务随时掌握握餐饮餐餐经营酒酒水销售售和竞争争方面的的信息，核核算酒单单的制定定和价格格积极组织织各种酒酒水促销销活动，提提高经济济收入职责五职责表述述：定期期对员工工进行业业务培训训，督导导员工遵遵守饭店店的规章章制度。工作时间间百分比比：100%工作任务每月对员员工进行行专业知知识的培培训，主主要以理理论加实实操形式式进行每日对员员工进行行质检，有有违反制制度现象象的加以以制止和和处理月底进行行综合考考评，包包括出勤勤率，平平日工作作表现、工工作能力力等等进进行打分分制，依依据分数数高低来来实施奖奖惩制度度职

5、责六职责表述述：负责责制定本本部门年年度工作作计划和和分析每每月经营营状况。 工工作时间间百分比比：222%工作任务将经营报报表中关关于酒水水销售的的各个数数据找出出来，以以便分析析每月经经营状况况计算出总总所销售售品种的的种类及及数量、并并对客人人的消费费喜好及及趋势进进行分析析对各种数数据所出出详细分分析和说说明，制制定本部部门工作作计划职责七职责表述述：负责责制定每每月商品品销售及及采购计计划。 工作作时间百百分比：12%工作任务根据上月月销售情情况做出出分析检查库存存量依据上述述数据以以及对下下月销售售形式的的分析统统计出商商品所需需数量将所要采采购物品品列样细细清单送送至采购购部权力

6、权限一：有对属属下员工工考核奖奖惩的权权利权限二：对属下下员工晋晋级、提提升等有有建议权权权限三：有权签签署酒吧吧各类物物质申领领单、采采购计划划等工作协作作关系内部协调调关系各餐厅经经理、库库管、采采购部外部协调调关系酒水供应应商任职资格格教育水平平中专及以以上学历历专业饭店管理理专业、企企业管理理专业、旅旅游服务务专业、市市场营销销等相关关专业培训经历历接受过酒酒店简介介、服务务意识、服服务程序序规范性性和专业业技巧性性培训经验有1年的的酒吧出出品服务务经验知识精通酒吧吧专业知知识及实实际操作作，了解解专业外外语知识识技能技巧巧具有英语语应用水水平和酒酒水知识识个人素质质个人能力力具有较强强的管理理能力、指指导能力力、领导导能力、计计划能力力、组织织能力、协协调能力力、分析析能力身体素质质身体健康康、无传传染病、无无色盲、嗅嗅觉灵敏敏等其它使用工具具/设备备计算器、电电话、档档案柜、调调酒用品品等工作环境境一般工作作环境工作时间间特征正常工作作时间，偶偶尔加班班所需记录录文档员工培训训记录、帐帐目检查查记录、通通讯记录录、经营营商品价价目表、合合同协议议、操作作程序，酒酒水配方方考核指标标月计划收收入达到到酒店指指标成本率控控制在计计划成本本内备注