第一单元食物生产与社会生活 课件--统编版（2019）高中历史选择性必修二经济与社会生活.pptx

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1、人类早期的生产与生活01 1966年，调查组将沧源崖画的调查情况发表在了文物杂志上。村落图也因图形集中、场面宏大、内容丰富且具备记事功能而引起考古界广泛关注。考古与发现从采集到生产人类早期的生产生活采集渔猎：远古时期，人类使用木、骨和石等材料制作的工具从事采集和渔猎，在一定的地域范围内过着迁徙的生活。他们采集可食的植物果实和茎叶，捕捞鱼虾或猎取动物作为食物。用火取暖、烧烤食物。女性除生育和抚养后代外，还负责采集食物，为群居的人们提供了大部分食品。从采集到生产人类早期的生产生活长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。大约1万年前，原始的农耕和畜牧出现，

2、成为人类获取食物的主要手段。多重因素共同作用的结果生产力提高人口增长动物减少气温回升富裕的结果作物的生产农业的崇拜政治的力量推进了解农业历史的逻辑三、农业出现的意义：三、农业出现的意义：农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，促进了生活和生产方式的变化。农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，促进了生活和生产方式的变化。人类从迁徙过渡到定居，从最初搭建临时的窝棚演变为建造长期的住所，并逐渐形成聚落；人类开始从食物采集者转变为食物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况；农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长；农业的发展促进了农业的发展促进了定居生活的出现、

3、社会分工的出现定居生活的出现、社会分工的出现随着农业生产力的提高，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事制陶、冶炼等手工业劳动。农业的出现推动了科学技术的发展。农业的出现推动了科学技术的发展。统治者及古代先民们积极推动与农业生产相关的学科的发展，如天文历法、数学和其他相关学科等；原始音乐、文学和宗教也因为精神生活的需要而产生。不同地区的食物生产与社会生活02古代文明古巴比伦古代埃及古代中国古代希腊古代美洲代表性农作物大麦、小麦北方粟麦、南方稻作引进小麦、大麦，种植葡萄、橄榄玉米、番薯、马铃薯驯化家畜代表山羊、绵羊、牛/骆马、羊驼、火鸡其他表现土地多为王室、神庙和贵族所有，或出租佃户，或合伙经营

4、土地主要由王室和神庙占有；尼罗河为农业发展提供有利条件，成为宗教信仰的核心商周时期土地掌握在君主和各级贵族手中，集体耕作；战国以后铁犁牛耕的应用，以家庭为单位生产，家庭手工业的出现，推行重农抑商政策，兴修水利；秦汉到隋唐时期形成精耕细作的农业技术体系谷物和蔬菜轮作，建立果园，发展手工业和商业。城邦公民才能拥有土地，使用奴隶劳动普遍贵族私有和村社公有并行概括总结古代农业文明对比生产关系的变化03男子从事农业和畜牧业，占据主导地位；女子从事家庭劳动和家庭副业，处于从属地位生产力发展，人类产品剩余，出现私有财产。产生了富人和穷人自由人（富人、穷人）、奴隶调节阶级之间的利益冲突强制机关诞生强制机关诞生

5、 产生阶级差别产生阶级差别战俘变成奴隶战俘变成奴隶贫富分化出现贫富分化出现男女地位变化男女地位变化随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生军事首领将部落战争中的俘虏变成奴隶生产关系的变化物种的传播04一、美洲物种的外传一、美洲物种的外传 随着新航路的开辟，随着新航路的开辟，1515世纪末世纪末1616世纪初，世纪初，原产美洲原产美洲的粮食的粮食作物玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等，由作物玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到西班牙人和葡萄牙人带到欧洲欧洲，之后传播到，之后传播到亚洲、非洲亚洲

6、、非洲等等其他其他各洲各洲。粮食粮食作物作物蔬菜蔬菜作物作物项目项目欧洲欧洲中国中国玉米玉米最初为观赏植物；最初为观赏植物；1616世纪中叶，在南欧地区世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一粮食和饲料作物之一；1717世纪，成为仅次于小麦世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲的粮食作物，传遍欧洲明朝时传入中国：从西亚、中亚传入明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区；从菲律宾传入东南沿海地区；清朝前期，在全国各地多有种植；乾清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆

7、、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国。片战争前夕，遍布全国。马铃薯马铃薯 最初为观赏植物；最初为观赏植物；1616世纪末，作为食用作物开世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广始在欧洲推广在中国的传播历程与玉米相似在中国的传播历程与玉米相似甘薯甘薯甘薯引入欧洲后，传播比较甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢缓慢在中国的传播历程与玉米相似在中国的传播历程与玉米相似番茄番茄1818世纪中叶在欧洲开始作世纪中叶在欧洲开始作食用栽培；食用栽培；1818世纪末，经世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传过欧洲培育的番茄新品种传回美洲。回美洲。明朝万历年间，引入中国，长期被当

8、明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物；作观赏和药用植物；清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植菜在菜园种植。辣椒辣椒1515世纪末传入西班牙世纪末传入西班牙1616世纪传到英国等欧洲国家世纪传到英国等欧洲国家明朝时，传入中国，称为明朝时，传入中国，称为“番椒番椒”。一、美洲物种的外传一、美洲物种的外传粮食类粮食类蔬菜类蔬菜类禽畜类禽畜类二、其他地区的物种在美洲的推广二、其他地区的物种在美洲的推广小麦由欧洲移民带到美小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美后来被迅速推广，成为美洲主要粮食作物。洲主要粮

9、食作物。水稻由西班牙人带到美水稻由西班牙人带到美洲。洲。1818世纪中期，水稻成世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。量仅次于小麦。水果类水果类物种的传播带来的影响05 材料材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史个新世界的风貌与历史看不见的病毒以外，另一批因哥伦看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果从人类观点视之从人类

10、观点视之也是正负参半也是正负参半时至今日，两半球之间的动植物交换并来时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。停止，依然在进行。美美 艾尔弗雷德艾尔弗雷德克罗斯比哥伦布大交换克罗斯比哥伦布大交换 特点：特点：范围具有全球性；范围具有全球性；交流就有双向互补性；欧洲具交流就有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有两重性（积极和消极）有主导性；内容具有丰富性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。；时间具有长期性。1 1、新航路开辟后食物物种交流的特点、新航路开辟后食物物种交流的特点材料二材料二 据杰里本特利、赫伯特齐格勒新全球史统计 材料材料一一 土豆耐寒，落地

11、就生根，入土必出芽，饱腹感更土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元明显。公元16791679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植点名要求当地农民大力种植“马铃薯马铃薯”。在清朝，有玉米参加。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。时就能轻松做到。2 2、新航路开辟后食物物种交流的影响、新航路开辟后食物物种交

12、流的影响提高了粮食产量，使世界人口激增。提高了粮食产量，使世界人口激增。材料材料一一 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？的意大利厨子？摘自哥伦布大交换摘自哥伦布大交换 材料三材料三 可以推测辣椒传入中国应该是明末清初可以推测辣椒传入中国应该是明末清初,但起初只是但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙

13、二十二年作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683(1683年年)大开大开海禁之后。值得一提的是海禁之后。值得一提的是,长江流域的江西、湖南和四川数省民长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕辣不怕”,”,湖湖南人是南人是“怕不辣怕不辣”,”,四川人四川人“不怕辣不怕辣”。摘编自戴雄泽漫话辣椒的起源和传播摘编自戴雄泽漫话辣椒的起源和传播2 2、新航路开辟后食物物种交流的影响、新航路开辟后食物物种交流的影响 材料二材料二 明嘉靖常熟县志（明嘉靖常熟县志（15381538）和王世懋学圃杂疏）和王世懋学圃

14、杂疏均有明确记载。三农记卷均有明确记载。三农记卷1212亦云：亦云：“番豆，乃落花生也。番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。土遍植。”改变了人们的食物结构改变了人们的食物结构、饮食习惯，丰富了人们的饮食习惯，丰富了人们的营养构成营养构成，深刻影响着人类的日常生活。深刻影响着人类的日常生活。材料材料一一 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成

15、为大宗商品等成为大宗商品,进出口量骤增进出口量骤增 许多昔日的奢侈品成为大许多昔日的奢侈品成为大众日用品。众日用品。李吟枫世界市场的形成及历史作用李吟枫世界市场的形成及历史作用 材料二材料二 包谷：岁共出万余石包谷：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众苗乡自食并缩酒卖甚众,贫贫民做耙卖民做耙卖,村市熬糖做粉卖村市熬糖做粉卖,每石十大官斗每石十大官斗,现价易制钱一十二现价易制钱一十二文文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。宣统元年湖南永绥直隶厅志宣统元年湖南永绥直隶厅志推动了经济和贸易的发展，推动经济全球化。推动了经济和贸易的发展，推动经济全球化。2

16、2、新航路开辟后食物物种交流的影响、新航路开辟后食物物种交流的影响农业现代化表现06领域域中国中国世界世界农业机械化、自机械化、自动化化优良品种育成推广良品种育成推广养殖养殖业机械化、自机械化、自动化化渔业经营现代化代化大、中、小型农业机械相结合；研发出多种农用机器人农业机械规模各不相同研发多种农用机器人2014年，中国超级杂交水稻亩产量创世界纪录美：杂交玉米墨：小麦新品种菲：杂交水稻各生产环节都实现了机械化和自动控制捕捞工具现代化；水产养殖工厂化、机械化、集约化，从淡水养殖向海水养殖发展腌制或者风干；利用自然界中的冰（1）速冻加工、冷冻设备、冷冻食品；（2）家用冰箱和冰柜普及；（3）冷链物流

17、产业。中国颁布农产品冷链物流发展规划，对冷链物流产业进行整体布局古代自20世纪20年代起2010年2.食物储备技术的进步思考：冷链物流对人们生活有哪些影响思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？提供生鲜农产品，跨季节均衡销售，丰富食品种类，保障食品安全，提高生活品质和生活水平。3.传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业生产方式手工和畜力机械化、集约化、产业化、规模化生产技术直接经验现代科技经济类型产量低，自给自足产量高，商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种世界世界1945年成立年成立联合国粮食及合国粮食及农业组织，并多次召开世界粮食安全首，并多

18、次召开世界粮食安全首脑会会议，制，制订粮食安全行粮食安全行动计划，划，为人人类共同消除共同消除饥饿统筹筹资源。源。中国中国措施：1996年，发布中国的粮食问题白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。结果：由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就，以不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。1、粮食安全：、粮食安全：原因原因：随着人口激增和工业化、城市化的加速，导致耕地面积不断减少；食物需求与供给之间的矛盾日益加剧；应对应对：2、食品安全：、食品安全：原因：原因：农业现代化大大地丰富了食品供应，但也产

19、生了一些负面作用。表现表现：化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内；禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康；在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂；应对：应对：a、各国更加重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。b、2009年，中国通过食品安全法，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订，并提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力【真题演练】【真题演练】（20182018全国全国卷）阅读材料完成问题（卷）阅读材料完成问题（2525分）分）材料材料 中国是大豆的故乡

20、中国是大豆的故乡,甲骨文中就有关于大豆的记载。甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区，先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区，“豆饭豆饭”是人们的是人们的重要食物。齐民要术通过总结劳动人民长期的实践经验，认重要食物。齐民要术通过总结劳动人民长期的实践经验，认识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录，大时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录，大豆的种植推广到江南及岭南豆的种植推广到江南及岭南从古至今，各式各样的豆制品是从古至今，各式

21、各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。1765 1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。1919世纪世纪6060年年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。代，豆腐在美国开始被视为健康食品。1919世纪末，大豆根瘤的固世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。至氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。至19101910年，美国已经年，美国已经拥有拥有280280多个大豆品种。多个大豆品种。19311931年，福特公司从大豆中开发出人造年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维

22、，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。19541954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美州都得到广泛种植，亩。大豆在南北美州都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。桌发生了紧密联系。摘编自刘启振等摘编自刘启振等“一带一路一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播等视域下栽培大豆的起源和传播等（1 1）根据材料并结合所学知识，概括我国历史上种植利用大豆）根据材料并结合所学知识，概括我国历史上种植利用大豆的特点和作用

23、。（的特点和作用。（1212分）分）（2 2）根据材料并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原）根据材料并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。（因。（8 8分）分）（3 3）根据材料并结合所学，简析物种交流的积极意义。（）根据材料并结合所学，简析物种交流的积极意义。（5 5分）分）答：答：（1 1）特点：我国人民最早培育、驯化；种植范围从）特点：我国人民最早培育、驯化；种植范围从中原推广到南方，开发出各种豆制品；农书对劳动人民实践中原推广到南方，开发出各种豆制品；农书对劳动人民实践经验的总结与推广，政府推动。经验的总结与推广，政府推动。作用：民众重要的食物来源，使中国人的食物结构合理

24、作用：民众重要的食物来源，使中国人的食物结构合理化；推动了中国农业的发展，备荒物资。化；推动了中国农业的发展，备荒物资。（2 2）原因：世界各地的联系加强，世界市场的推动；大）原因：世界各地的联系加强，世界市场的推动；大豆是一种优良作物品种，适宜种植；科学技术进步，大豆的豆是一种优良作物品种，适宜种植；科学技术进步，大豆的用途得到广泛开发。用途得到广泛开发。（3 3）意义：物种交流是世界文明交流的重要方式；促进）意义：物种交流是世界文明交流的重要方式；促进了人类文明的发展，有助于人类命运共同体的构建。了人类文明的发展，有助于人类命运共同体的构建。【真题演练】【真题演练】（20182018全国全国卷）阅读材料完成问题（卷）阅读材料完成问题（2525分）分）