酶的特性课件--高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、第五章 细胞的能量供应和利用1.2 酶的特性思考思考通过上节课的学习，你已经知道酶具有高效性。通过上节课的学习，你已经知道酶具有高效性。大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的化剂的1071013倍。倍。这对细胞有什么意义呢？设想一下，假如细胞这对细胞有什么意义呢？设想一下，假如细胞中过氧化氢酶的催化效率很低会怎样？你在踢中过氧化氢酶的催化效率很低会怎样？你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应，如球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应，如果有关的酶催化效率很低，供能的化学反应只果有关的酶催化效率很低，供能的化学反应只能慢悠悠地进行，你还能跑那么快

2、吗？能慢悠悠地进行，你还能跑那么快吗？01酶具有高效性酶具有高效性酶具有高效性 3443过氧化氢酶与铁离子对过氧化氢的催化产生的气泡的情况怎样？这说明了什么？酶具有高效性酶具有高效性A、B曲线比较，说明酶具有曲线比较，说明酶具有_A、C曲线比较，说明酶具有曲线比较，说明酶具有_高效性高效性催化作用催化作用酶具有催化剂的特点：酶具有催化剂的特点：反应前后性质、数量不变；反应前后性质、数量不变；能改变反应速率能改变反应速率降低化学反应降低化学反应活化能活化能 缩短达到平衡的时间，不改变平缩短达到平衡的时间，不改变平衡点（即产物的量不变）衡点（即产物的量不变）保证了细胞内化学反应的顺利进行，保证了细

3、胞内能量供应稳定02酶具有专一性探究探究实践实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验目的实验原理淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀。探究淀粉酶是否只催化特定的化学反应 探究探究实践实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究探究实践实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液1号试管蔗糖溶液2号试管步骤一二三现象结 论 2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液加入淀粉酶2ml，振荡，放在60的热水中，反应约5min加斐林试剂，水浴加热砖红色沉

4、淀无变化每种酶只能催化一种或一类的化学反应。酶具有专一性酶具有专一性 概念：每种酶只能催化一种或一类化学反应概念：每种酶只能催化一种或一类化学反应意义：意义：使细胞代谢有条不紊地进行使细胞代谢有条不紊地进行03酶的作用条件较温和 探究探究实践实践影响酶活性的条件影响酶活性的条件提出问题：温度会影响酶的活性吗？作出假设：温度会影响酶的活性。设计实验：实验原理：本实验能否选择斐林试剂代替碘液作鉴定试剂？实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉麦芽糖和葡萄糖 碘液 碘液蓝色 不形成蓝色 方法步骤取六只试管编号112233淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1m

5、l/1ml/1ml温度处理5min100370混合后保温5min将同一温度内的两物质混合滴加碘液1滴1滴1滴结果现象变蓝不变蓝变蓝探究探究实践实践影响酶活性的条件影响酶活性的条件 探究探究实践实践影响酶活性的条件影响酶活性的条件分析实验结果：分析实验结果：2号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后者遇碘者遇碘不变蓝不变蓝；1、3试管所处温度过低或过高，酶无催化活性或丧试管所处温度过低或过高，酶无催化活性或丧失活性，淀粉不被分解，遇碘液失活性，淀粉不被分解，遇碘液变蓝变蓝。温度对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的温度。探究探究实践实践影响

6、酶活性的条件影响酶活性的条件实验步步骤项目目1号号试管管2号号试管管3号号试管管123现象滴加肝脏研磨液2滴2滴2滴pH处理5%HCl 1mL缓冲液 1mL5%NaOH 1mL3%过氧化氢2mL2mL2mL气泡几乎无较多几乎无pH对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的PH。实验二：探究pH对过氧化氢酶活性的影响酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 建构数学模型失活失活失活酶和无机催化剂相比有酶和无机催化剂相比有高效性高效性和和专一性专一性，但还必须要有一定的，但还必须要有一定的适宜条件（温度适宜条件（温度和和pHpH）。抑制影响酶促反应速率的因素影响酶促反应速率的因素 在一定浓度范

7、围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度后，反应速率不再变化酶促反应速率底物浓度酶量一定底物浓度酶促反应速率酶的浓度反应速率随酶浓度的升高而加快酶的浓度底物足够除了前面提到的温度、PH还有酶的浓度、底物的浓度。练习1.下列关于酶的特性及其影响因素相关实验的叙述，正确的是()A.“酶的催化效率”实验中，若以熟马铃薯块茎代替生马铃薯块茎，实验结果相同B.“探究pH对过氧化氢酶的影响”实验中，分别加入不同pH的缓冲液后再加入底物C.“探究酶的专一性”实验中，设置1、2号试管的目的是检验酶液中是否混有还原糖D.设计温度对蛋白酶活性影响的实验方案时，可选择本尼迪特试剂检测反应产物答案：B解析：“

8、酶的催化效率”实验中，若以熟马铃薯块茎代替生马铃薯块茎，熟马铃薯块茎中的过氧化氢酶已经失活，不能催化H2O2分解，实验结果不同，A错误；“探究pH对过氧化氢酶的影响”的实验中，应设置不同的pH环境，由于过氧化氢酶的催化具有高效性，直接加入底物会迅速进行反应，影响实验结果的科学性和准确性，因此需要先分别加入不同pH的缓冲液后再加入底物，B正确；“探究酶的专一性”实验中，设置1、2号试管的目的是作对照以证明酶只能催化特定化学反应，C错误；设计温度对蛋白酶活性影响的实验方案时，不可选择本尼迪特试剂检测反应产物，因为本尼迪特试剂需水浴加热使用，D错误。练习2.取五支试管，各加入2mL的浓度为0.5mo

9、l/L的过氧化氢溶液，然后按下表要求分别加入试剂或材料。根据上述实验，下列说法正确的是()A.用2号和3号对比，可以说明酶具有高效性B.用3号和4号对比，可以说明酶具有催化作用C.用1号和4号对比，可以说明酶具有专一性D.用3号和5号对比，可以说明酶的催化效率受pH和温度影响答案：A解析：用2号和3号组对比，可以说明酶具有高效性，A项正确；用3号和4号组对比，只能说明温度影响酶的活性，B项错误；4号试管熟土豆块中的过氧化氢酶已经失活，应该用1号和3号组对比，说明酶具有专一性，C项错误用3号和5号组对比，可以说明酶的催化效率受pH影响，不能说明酶的催化效率受温度影响，D项错误。试管号试管号123

10、45过氧化氢过氧化氢2mL2mL2mL2mL2mL试剂或材料试剂或材料1mL唾液唾液锈铁钉锈铁钉生土豆块生土豆块熟土豆块熟土豆块生土豆块和稀盐酸生土豆块和稀盐酸实验现象实验现象无气泡无气泡少量气泡少量气泡大量气泡大量气泡几乎无气泡几乎无气泡少量气泡少量气泡练习3.某生物实验小组欲探究温度对淀粉酶活性的影响。已知淀粉酶催化淀粉水解是一个多步反应，会依次形成较大分子糊精、小分子糊精、麦芽糖，加入碘液后的溶液颜色分别是蓝紫色、橙红色、黄褐色（碘液颜色）。下列操作错误的是()A.设置一系列温度梯度，确定淀粉酶活性较强的温度范围B.实验过程中需将酶和淀粉分别保温，达到一定温度后再混合保温处理C.混合保温一段时间后，在保温装置中直接加碘液即可检测淀粉水解情况D.通过观察加入碘液后不同温度下溶液颜色的变化可确定酶活性的强弱答案：C解析：A、探究温度对淀粉酶活性的影响，自变量是温度，因此设置一系列温度梯度进行实验，最终得到酶活性较高的温度范围，A正确；B、将淀粉酶溶液、淀粉溶液分别保温处理一段时间后再进行混合，B正确；C、为防止在保温装置中酶继续催化淀粉水解，混合保温相同时间后应加入强酸或强碱等终止反应，再加碘液检测淀粉水解情况，C错误；D、通过观察加入碘液后不同温度下溶液颜色的变化可确定酶活性的强弱，D正确。谢谢观看点击此处添加标题