人教高二化学葡萄糖.ppt

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1、第六章 糖类 油脂 蛋白质人类重要的营养物质六大营养素：六大营养素：糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质维生素、无机盐、水维生素、无机盐、水 三大能源物质三大能源物质化合物化合物 占人体质量的百占人体质量的百分数（分数（%）化合物化合物占人体质量的占人体质量的百分数百分数（%）蛋白质蛋白质脂肪脂肪糖类糖类1518101512无机盐无机盐水水其他其他3455671人体内主要物质含量人体内主要物质含量葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖第第 一一 节节对糖的认识对糖的认识分子中，分子中，O O和和H H原子并不是原子并不是以水的形式存在；以水的形式存在；有些分子中，有些分子中，H H和和O O的个数的个数比并不

2、是比并不是2 2：1 1，如脱氧核，如脱氧核糖糖C C5 5H H1010O O4 4 有些符合有些符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m通式的通式的物质并不属于糖类，如甲醛物质并不属于糖类，如甲醛CHCH2 2O O。糖类是绿色植物光合作用的产物糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源是动植物所需能量的重要来源发现的糖类都是由发现的糖类都是由C C、H H、O O三种元素组成；三种元素组成；当时发现的糖分子中当时发现的糖分子中H H、O O个数之比恰好是个数之比恰好是2 2：1 1；糖类的分子式都遵循糖类的分子式都遵循C Cn n(H(H2 2O)O)m m这个通式。这

3、个通式。曾把糖类叫作曾把糖类叫作碳水化碳水化合物的原因合物的原因不能反映糖类的真实结不能反映糖类的真实结构的原因：构的原因：糖糖 类类糖类如何分类？糖类如何分类？单糖单糖(不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖二糖二糖(1mol水解产生水解产生2mol单糖单糖)麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖多糖多糖(1mol水解产生多摩单糖水解产生多摩单糖)淀粉、纤维素淀粉、纤维素阅读课本阅读课本思考下列问题：思考下列问题：一、葡萄糖一、葡萄糖1 1、物理性质、物理性质白色晶体、有甜味、能溶于水白色晶体、有甜味、能溶于水根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：

4、葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180180，其中，其中含碳含碳40%40%，氢，氢6.7%6.7%，其余是氧。求分，其余是氧。求分子式。子式。葡萄糖分子式：葡萄糖分子式：C C6 6H H1212O O6 6。那结构又是怎么样的呢？那结构又是怎么样的呢？练 一一 练分子式：分子式：C C6 6H H1212O O6 62 2、结构、结构结构简式：结构简式：CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OH OH一、葡萄糖一、葡萄糖3、化学性质：、化学性质：银镜反应、与新制银镜反应、与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应、反应、与与H H2 2加成加成 羟基的性质羟基的

5、性质：人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源：C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g)6CO(g)6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l)醛基的性质：醛基的性质：4、用途、用途制药、制镜、制糖果制药、制镜、制糖果酯化酯化思考思考1：人生病时不能正常饮食时，：人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？这是为什么呢？思考思考2：糖尿病患者的尿液中，含：糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？患者进行尿糖的检验？1、

6、下列关于葡萄糖的叙述错误的是、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和个碳原子和6个个H2O分子构成分子构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质的性质又有醛的性质 D.葡萄糖单糖葡萄糖单糖B B 练 一一 练2.葡萄糖是单糖的主要原因是葡萄糖是单糖的主要原因是A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基分子中有一个醛基 D.分子结构最简单分子结构最简单B B练 一一 练3、葡萄糖所不具有的性质是、葡萄糖所不具有的性质是A、和、和H2发生加成反应发生加成反应B、和银氨溶液发生氧化反应、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应、和酸发生酯化反应D、和、和NaOH溶液反应溶液反应D练 一一 练4、下列物质具有相同的最简式的组是、下列物质具有相同的最简式的组是A、乙醛、乙醛 葡萄糖葡萄糖 B、乙酸、乙酸 乙醛乙醛C、乙醇、乙醇 葡萄糖葡萄糖 D、甲醛、甲醛 葡萄糖葡萄糖D练 一一 练再 见