学年高中化学 4.2糖类课件 新人教选修5.ppt
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1、第二节第二节糖类糖类2021/8/8 星期日12021/8/8 星期日2自主阅读自主检测一、糖类的组成和分类 2021/8/8 星期日3自主阅读自主检测二、葡萄糖与果糖1.物理性质 2.分子组成和结构特点 2021/8/8 星期日4自主阅读自主检测3.化学性质4.用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业等。2021/8/8 星期日5自主阅读自主检测三、蔗糖和麦芽糖1.存在、组成及用途 2021/8/8 星期日6自主阅读自主检测2.化学性质(1)氧化反应。蔗糖为非还原性糖;麦芽糖分子结构中含有醛基,是还原性糖,可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等氧化剂发生反应。(2)水解反应。在酸性条件下
2、,蔗糖水解的化学方程式为在硫酸等催化剂的作用下,麦芽糖发生水解的化学方程式为2021/8/8 星期日7自主阅读自主检测四、淀粉和纤维素1.淀粉 2021/8/8 星期日8自主阅读自主检测2.纤维素 2021/8/8 星期日9自主阅读自主检测1.对于下列反应,葡萄糖不能发生的是()A.酯化反应B.氧化反应C.还原反应D.水解反应答案:D2.下列物质能发生水解反应,且水解产物是同分异构体的是()A.淀粉B.纤维素C.麦芽糖D.蔗糖答案:D2021/8/8 星期日10自主阅读自主检测3.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是()A.它们的通式都是(C6H10O5)n,是同分异构体B.它们都是混合物
3、C.它们都可以发生水解,其最终产物都是葡萄糖D.它们都是天然高分子化合物答案:A2021/8/8 星期日11情景导入知识点拨典例引领重难点重难点重难点淀粉的水解及水解产物的检验淀粉的水解及水解产物的检验淀粉在酸性条件下可发生水解反应最终生成葡萄糖,反应物淀粉遇碘变蓝色,不发生银镜反应,也不能与新制Cu(OH)2反应;水解产物葡萄糖遇碘不变蓝,能发生银镜反应,也能与新制Cu(OH)2反应,实验步骤如下:2021/8/8 星期日12情景导入知识点拨典例引领重难点2021/8/8 星期日13情景导入知识点拨典例引领重难点讨论探究1.在检验淀粉的水解产物时,为什么不能直接向水解液中加入新制Cu(OH)
4、2悬浊液?探究提示:用新制Cu(OH)2检验淀粉水解产物葡萄糖时,需在碱性条件下进行,所以需要先加入过量的NaOH溶液中和掉催化剂稀硫酸后,才能加入新制Cu(OH)2进行后续实验。2.若在中和液中加入碘水,溶液不呈蓝色,能否说明淀粉已完全水解?探究提示:中和液呈碱性,I2与NaOH可发生反应:I2+2NaOHNaI+NaIO+H2O,无法检验淀粉是否存在。2021/8/8 星期日14重难点情景导入知识点拨典例引领糖类水解产物检验的注意事项(1)蔗糖、淀粉和纤维素水解均是在酸性条件下进行的,检验其水解产物时应先加入NaOH溶液中和混合液至碱性,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。(2)银氨溶液应
5、现配现用且要保证溶液呈碱性。一般操作是将氨水逐滴滴入到硝酸银溶液中,直至生成的沉淀恰好完全溶解。氢氧化铜悬浊液应现配现用,一般操作是将少量硫酸铜稀溶液逐滴滴入到氢氧化钠溶液中。(3)银镜反应需水浴加热,目的是受热均匀;与新制氢氧化铜悬浊液反应需加热至沸腾。(4)银镜反应试管要洁净。2021/8/8 星期日15重难点情景导入知识点拨典例引领例题例题某学生设计了如下三个实验方案,用以检验淀粉的水解程度。2021/8/8 星期日16重难点情景导入知识点拨典例引领结论:淀粉水解完全。根据上述三个方案中的操作及现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。如果三个方案均不合理,请另设计一个方案来证明淀粉
6、已经水解完全了。(1)方案甲:;(2)方案乙:;(3)方案丙:;(4)你的方案:。2021/8/8 星期日17重难点情景导入知识点拨典例引领解析:淀粉的特征反应是遇I2变蓝色,淀粉水解产物葡萄糖的特征反应是银镜反应或与新制Cu(OH)2的反应,同时理清所用催化剂稀硫酸对反应的干扰。(1)水解液使碘水变蓝,只能说明淀粉的存在,但是没有现象证明是否已经开始水解;(2)因稀硫酸是该反应的催化剂,在反应中并未被消耗,溶液为酸性,而银镜反应需在碱性溶液中进行;(3)该实验只能说明淀粉已经水解,但是缺乏相关的现象验证淀粉是否还存在,故该结论的证据不足;(4)为证明淀粉已经完全水解,可在丙方案的基础上添加“
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