2022年公共营养师考试题库自测模拟300题附下载答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO2J2Z6O9N4K10J7HZ8L10X6N2O7G7U8ZC10T9G6Q9S8Z1E102、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH10C3Z7L5U8Q1J9HA3V4S10T5Y4Q1J4ZL4I1K9G10W6G3X13、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCB2

2、C9E3H5A10N6F4HA4L9Y10J4A2I6Y2ZK8W1X5Q7G5N4V14、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCA5N9S1K2I7F1G3HG2O10X6H8X9C7J2ZV1N7H1F7F1K8S35、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCC7O2C2G2R2N1O1HJ7I6I3I5Y9A7N10ZG9U6A4Z8D3W9W36、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量

3、升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACM5P6C7I6H9J8K3HK2B5N9L4E1W5R5ZM6J9I5J7G9Y5B77、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR3D6X6K4H4C2K7HA1L2I3Q4H6H8W10ZK7D7M8S3P4Z7N48、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCS8N3J6U1Y10P6R1HR8M4O1K9E6D1A2ZP9L2H5M1I4S9U109、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.

4、06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACU2T9A3Z7K8G9V2HD2Z10Q4N1Y7L9H10ZO10M10T7B7Z8V7L910、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCQ4T4E4Y9D4G6F1HM5W2N7O7F5V10X3ZQ3T9N4C6G3F7O611、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28

5、%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP3Q9Z8E9U6O7E6HD3H7P4R8L1M2A1ZN1N6B5B3X1X1A712、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCT4K4S2D9M1W5J4HJ4R7Q8X1E3X7D2ZW8K6D6W4A2J9V113、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCG9U2A1D6I5M3J4HE10P8Q10X10B4T6E9ZN4C5C8P

6、10V3N3V714、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCN4A5Q6I5U8Q3T7HL8V6N4D7G6H5N10ZY10C4S3L8V10F2H915、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCH8I1M1T2D3M10C5HK9P8O2A5N10T5S1ZL2R10Q8U8H4S10B116、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACE1J4J4N4W2D3Q7HO5C3K2R5X6N5D6ZP9I10Y9A9Z4A6I8

7、17、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCB4D2U3W9I3L7X1HK10F1Z6P10J3F7D5ZH5Q2H6K5X9K3D618、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCP8Y8A4O1W6W5I3HZ6D2U3V3P6Z10P3ZW1Y1W2S7N7T9Q519、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCV6B5X5I1L3E10L8HB2B2H4

8、H7I2T10L4ZW2W2O5Q7H8T6R120、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACH3V5F6V8L3G7M5HR7H8H3O5W10B9C7ZY5O10O4W9H5I6F521、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACL2A9A2C3P9H6I6HQ1U6H9B5Z1U2H10ZJ8C3E9X2M5O1S422、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCZ6N8Y6Q1A4B4C8HR7G7G7S

9、5I10J1P6ZC3K1V3Q8N8C9L1023、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCR10Y1U7I3Y4L2T3HR1K2N5L9D6K8K9ZG2W10I9I10N1D7Q124、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCB1Y4J1E6I2O5Z4HY3H10C6H7B8Z9S9ZR10R7F7I4J9O6S825、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCE7V4N7H1Q3A2P8HN1X3Y7A7G4W7T2ZR8V10Q3J5P3H9S226、假定

10、个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCX3I7K5M5X1Q10F7HK7E7K1K2T6M2O7ZJ1S9F4G6G3L8M327、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCT7K2S1V3B5X4R3HM3F2Z2T10B1R1H6ZO9J6W3I6V1A1I1028、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚

11、度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCB7C9B7D2I4U9X6HK6R9R6K6O8M7T3ZL9Z9Z8D4Y4Z2V729、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法

12、收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCV5Q9K10S8H4I8A7HQ6L5N8V2Z8I6O8ZG4X4C9E5D4O6C1030、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW10O6H5R3P5P5U9HL5U1S9A2W3I7T4ZM7D8X8A3C7O4C231、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.5

13、0%75%D.75%【答案】 ACX10N6M3X6A6A6H3HA5I10T10A9F3Q4B6ZC1W1I4W6W4N10B232、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCO1Z2Z5O2X7D7J10HR3W3O1D7J1N7Z4ZU9L7W3H9R7L6Z433、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG2G5L5O8L5S7U2HJ8J1C2U9J5C2F8ZP7I6T4W6J

14、6E4Z334、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ1K8Q5R5U7G3F4HJ9L7M2X8M3Q3Z6ZV3P1C10G8F4W4S935、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH9C3O5M8I8D8M6HD5Y3W3P2A2C6S3ZR3P5F10B5J2L8S336、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BC

15、Z7P9Z10T2N2G3T3HV8V7X7Y1P10V2L4ZX4O4B7E3W2C1I437、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCM8L3H7X1N3J6H3HE9P4R6M2L8C5M4ZU1T2I4P9T1H6V838、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7

16、%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACP7C7W2Q4P2K6K1HA10W9G5B10R2C8H8ZO6C9X8X7M1J4Y339、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCS10A10K6Q10B4F1M4HW1Z2I9I8E1V10R9ZU7D4W2O10H3S7T740、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACN10G2R2W6Z9W2W8HB4H4W8R8U7O4U6ZO3K5I4J10X6X7J641、平衡膳食宝塔中建议每天

17、奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCX8M6T8E9E4L2M4HK1N4D10H5R4N2S2ZB10N2E3N7X7C10Q342、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCF9V6X10O5C7P2D7HO6J1U6Z5T4S8S7ZW1Y4X2S9X8V6M343、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCN5G5T10P6T8L3L1HG3H6J1

18、V10D3Z5Z10ZT4B9T10G2B2D10D344、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACU3T7I1N1S9A4C1HP5F9E7J3B8C5O10ZX7U4P1D6U9H1I845、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCI5V4C5N7I2Y10I9HA6H8J10W5B3X8L10ZX9Q7P6W5F2Y10P346、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业

19、纪律方面的最低要求【答案】 ACT9L6I2I9U5X7F8HE3M7T1K4U4T3Z10ZI6C5A4Q2B5P3A747、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCD5Q3T2L10Q9C9K2HX7V6H10J10F10V4F4ZA4L6K4K9I5Z3N848、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCE6G3M8V4B5W3S9HK10X9M8O4H10F7E9ZM5U10Y9G8A4P9L749、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指

20、导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACR4W10P1X8H3V1I4HD8O6F10V4S5E7F7ZP7I7P2S3X10L4K150、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCH8U9C4A8S9A10C6HZ1C1W6X6I6Y10N4ZG7O9E7U8T8U2X751、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D

21、.小于【答案】 ACB5J10C2Q8B2W3J6HS3B3U10C5A4P7K8ZW7X6X7R10E9V2R152、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCI3H3J9I10X10D10W3HJ10N8Q10C2B7Z4D7ZY6Z5C7H7X4Z6Q353、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX5J2G9X1P6O3D5HS5Q10L8S10S1T1K10ZX2S1A10M2U7R10V654、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C

22、.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM8I9W5X10L7M4J2HG5V4I1Q5Z2N6K4ZI1X9J3R2T5M3N1055、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACA1I6H6R3B1Q3J1HM10I10W1T3Y8O3Z9ZU5J4T6C6R9W2V856、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量

23、高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW5K4L9M2F6P4O5HP6H4I6D2P3Z9P4ZY4C9K3A3H2F10C1057、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCY9G10T10H4Q6J2L3HK7W6K8J1Z4A10F4ZC8I3W3V1W1U10D658、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCL6Q4D5M7P9T9L1HH4M3W3Z8Z7Q6W4ZK2M6O1

24、J7A2C2I959、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCA4A2Y1A2T6O1U7HO3W1I6M5I9U1D5ZU8X8B1L1I9J8Y860、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCY3L8M9J7Q1Z1N7HR3L3R1H1P1B8A5ZA9C9U2M6O2S8M1061、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCC8X4J1R3Z7V6C7HX6Q10J5E7M2T5V3ZV1E9Q8N3

25、K6N3N562、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCM7P6W6D3H10Y6R10HN6W2S1Q4W6Q7Z6ZT2X5L7A5N2P10N363、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCO7J2I2A7Z6T2P2HN1C1K1S10T3H5I2ZE4R10B2E10U4K1Q864、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好

26、每天1次【答案】 CCW4J6I3M10L9B5F9HD1H1M8L10U10Y6Z9ZM2M6D8W4E2K6K1065、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW5U8I9L10J3C9V6HS10I1E4O7U1B5B8ZD8K10S1G7R1K9Z566、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB2X2S10V10H4R4E2HW6P3Y1P8C6U10O6ZO3J4A5W9E9B4B967、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏

27、营养D.不能灭菌【答案】 BCR3A1P6Y3Z5X4G5HD10E1K6N4T1C3D4ZA5G9W5W9W10J6C768、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU4A5K1C7P8W8X7HN6O10L6V9A4I10W9ZY9R2U10X2P7L2U569、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCS10M5L1N1O3R3B9HW7M

28、3L6M5H1N6E2ZS5P8N9Q5C1Y1G270、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCB2V4C8M8K6S6T9HC10C1E7N8R5K4U4ZK8O1N4E6S8X6T171、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCB10H9X6V2U2L6T6HC3T10D3X3Q1V8Y9ZO7G1G7G7X2R9I472、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCB3Y1O4K3X6E5Z7HG4Q

29、8R10O2X7K3R7ZG5T6Z8B10I1M4B973、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCL2P4A5D6T8B4S5HE6Q7I10X6U8B8V10ZA6E10H2Q6T3A6E274、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCF9I7L6N2X5E10N7HC8W7H2M6Q9I1O8ZC8M6L7V6G1C8P275、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率

30、【答案】 BCX2Y7Z8I4A2O6L7HD6D1Q7T2R9K10X10ZR8O10Z2Y5J2O3R676、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCM2K3P2J5V5I4Z8HB8L8X7S7B3O7H2ZR3S4V9J1U5P7N1077、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCM4N10X2Y2C4S3Q2HE5A5C9N1W8W6U5ZU2H3T10L9Y7S6J978、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV4

31、O5O1H9R6N2F10HK1Y6C9E8M1F9S3ZU2W3K7T9X7C6X879、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCB1S8T8T9O10O3J9HN4E10E8F9H9D5O9ZN7S2C10Y1W6G4K680、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACF10K4X4R7S7W4T1HJ5X2M4G3D6Q2W6ZU7C7S4D8H3R3B581、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间

32、B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCN8R4V10E3H6I1D1HV4K7C2X4I4A5E7ZG7Y5D6H3K10L10X782、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCG9H7S10D1U1B8V9HJ3O1E1X5F1P5K8ZN5Z4A8R2C7X7I883、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCK3R4U4T8M6Q3Q4HZ3C4M1A1L3A9A3ZS4M2O6Y10O7O1F484、根据中国居民膳食

33、营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCX10N8S4Z8B10X1Y2HN1M4G8M2U8X7B2ZG3H8O7X4A2A4C785、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP2U9A6S9I10B10O9HI9G9A10B10G2W6Z6ZK1K10D2U6I8Q5T1086、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCN7S8U6Y1G4D1V6

34、HU9T7E9R9O1J2V8ZC1Y6W6N7D5G8S387、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACG2X7K2X1J8R3D10HL6W7M4N5X10Q5V6ZW2X2C9J3L3R6H1088、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCJ2B3S10L3E2E7P1HE8Z2P4Q8O3M6I6ZQ10Y3G6Z10P2U4R589、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系

35、实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCV7N6M10F5K7N5T3HS10V8L3Y9Y8G10T9ZU2Q6J2U10K2Y6R790、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCZ3M4K6H3N10B5U7HW4N6H9R1V5V10Q10ZD9I5B6K3S4I8L391、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCF1L6R10C9L1C3A6HQ4C5U6Q3T10M2V5ZP9R3R9C4K6X1C992、下列关于从业人员与职业

36、道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCC3N7K6S2O4U5C9HF10D7A4W10A5F9M4ZJ8Q8R5W2N5E4P493、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCU5M10A8K7M2E3V5HV6D3R10E8L4G9G10ZI1Q7K4J4W8R6E694、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B

37、.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCE8O8Z3I4J3B4A6HW6D4Z2L10X4X8I8ZT3U6P10M7K8F6V895、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCJ9R1J2K1L2Q5R7HY6P8Z9P3E6A7B9ZH6B8R3F5F2A9X596、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCR10Z3X2N4O1Z10L4HD5U7F4B5H1F6T6ZL9N7N1M1Y7

38、T10C597、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ10K7M10S10U3O1D10HD10I1O8G10P4S9X6ZB2U6W5X10S7W8O298、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCD2K3X4O3W7Q3I5HP5A1A10S5I10E3R7ZY2F5L5O3N8Q10L899、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACV2W8K4R7H7Z7O5HO10L1H2A6G3C2L9ZY3J10B3Y7F5X

39、10L4100、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCF3T2L2J4R8P9A8HS10N1M1D10R6D1Z8ZB10P1D3M7V4W5U2101、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCB2J8V3D7S6C7D1HH7V2Q8H4D2P8F10ZI8L10G9W8Q10T5U6102、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACC5A5K6T2O3F8U6HE4K5T6S3C10N6B5ZR1Y9P9

40、P2Z2L6H9103、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY2R8Y3U2X9N7Y4HA1O7L5I7V3B6X9ZL7T8P9B6V9M3U9104、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACR5J6M5R1A6C2B4HK10X4Q2S7T1K2X9ZJ9R8M10G1N3Z8E8105、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACL2I2J7W1C8M9Z1HY10R4D4V6D

41、2N4F10ZV8Y7A8J6V2D1L6106、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCO10T1P3X4U10T7T2HF7L1I2G2C9X6V3ZE8E2F4D9V3K4M2107、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCT9R8I4Z3L4I9T9HW4V7O8R8R7O9K3ZO3R5F1C2K5R5F6108、夏、秋季节海

42、产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC2M3O3T7P8A3L7HG6N8Y1B9E9P7I7ZS4D6P6V7H10A1G10109、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCM6M7U8S6B2S1C10HK5Z5W5H10K6F2H9ZE10L4X5S2W1Q1F10110、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACC7N8B3Z4Q4H6S6HS6P

43、8V4Z7B5P8F1ZS1A7H6F9C5W8G5111、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCS8K1R1X10S7E3K10HG4G7S3V3C2P8D5ZS3C4D6D1E3V1F1112、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCD1F2T3P2H5M1K8HB10G10T3U10T4C6Q6ZP5B6Q5U1G7E1L8113、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCK8Z2W4E10X5H7I8HP2R3S10G10J3R2P8ZT6B7J6N7X8A6W6114、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCZ2A10A9E8N1L2A7HW10A7Y3P3U8Z3C8ZI1J10R10K2D10E9M2115、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色