2022年公共营养师考试题库评估300题加答案解析(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN5N2R3D2X6Y7Q4HV2W1N1X5B6X9A2ZC7A10O7W1T1K4K92、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM1S7K3B5M8Y5O6HT4R3R2S2S1R5H2ZY2Z2G7Q9H10I3Z63、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的

2、影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI4O9M10V10R5X3Z10HZ7Z1C5T10L3L5I4ZH8I1K4V7S3W3X44、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCN5M5J6N3J5K8R5HT10D1Q5F1S4M4Z6ZJ2S6A2M8Y8C6L45、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCP9I6P6I6T8H6Q1HI10H10E8K8S9K1H7ZW2K6H5D2G3A9B46、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为

3、每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCJ10U3W7H2T4S5K6HP4H5L9K6W10C4G7ZD3I8X9N2R4Z5Y97、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCQ9D10W8Q6S9Q6S9HJ8Y10W5N3Z7L9M10ZP4B10N5X9G7N1T58、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCR10Y7M9V8

4、R2D5N8HI4T6O8N9S2Y7K10ZU2Y5W9J2S7Z3R59、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACJ9C7Q2P1T8F1E10HW5F10K4G2M6I8C7ZZ5I6A7L1F9H6Y610、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCZ7I2Z4S4O3T2G5HN5L2Q3N3Y2R2F10ZT1N10A6Z9J9D9X611、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D

5、.称重记账法【答案】 DCR7D5A5T1Y2P1W2HZ3N10E5V3K1S10H4ZJ4S4B3O7L7U2C312、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC2J9I10S3W8T2K5HM4G6J1Q7M2Q1E4ZX4J5V4W4E1H3H113、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH2F7Q1D6P4T9O4HU4M5O8X3O8B9K9ZO7M4G7J9C8L6L614、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACC1L6V4

6、E5H8V10E8HX1O5C3L3E6Z3O3ZH2M5S2J5J5X1P515、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCQ10W4P4Z8R1G1K6HH4S5R8O7M4A3F5ZC2G7F2Y6H2E8U316、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACR2R6M8Y4S8Z9B10HB3O1Q5E5H10Y9X6ZM3C8J5E1D1Y3U617、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG8X10

7、M8B9Q4H10A7HG1B3Y6K4E7T1I3ZT8S7I2P4U1T2P318、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入

8、量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACB1W6X2K2M7G9W8HJ7R1Z7U5C10K2M5ZS4M5E1D6R5V8Z319、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACA3Z3Y8P10I7A9K9HV9G6N9U3Y10D4L3ZN3S4T5X9K7U6E520、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCK1B6I8X8K7J10A2HF8T5G9Z3X10D9M5ZG2L6W7H10B10R10S921、下列有关豆类的说法

9、中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCS8D4W9W1Y8A10N8HA4M3T1Q5Z2U1U4ZK6H10B1N7H9W2V122、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL7V9Y7K3Z9F10L10HU5H2W8D6Q5H6G3ZA8U7K4I5J9O2N823、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮

10、褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG9U7V1B8V8H3O1HJ2G6W6Z4N1W4S7ZF9U4L7T8M3Y8A224、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCS3O8E3L2F8L8M10HO1I6O3M4C1H9H8ZD2V7R9B4L6O7S425、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCY9G7J1H1N4L7Z4HH3B9Q7E2Z5F2L8ZV2Z2T9R8X2M2E12

11、6、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCF4D9Y6K2X10J7R6HL4F10T9D1T6P1S4ZH7H5M1Z3F7T6S727、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCQ6Y4S9X5S3B10Y8HL6P3V10J2Q9V4O3ZD4S2Z3T3E8T10S428、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCY8Y3N6L5S1J4

12、Y4HK9G6V9B3S10K4S7ZO8K3B8L2W8Q9M529、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACD7V7U7Z9I8G6Z1HD3W4B1K10B3R6W9ZR4I3Q8G1Z3R7P1030、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW7F6D4I8E7H9I3HK6V1V5N1A1E6K7ZW3U10E10F9V6L2O231、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCB9T3H4G9R7K7

13、Z6HX10Z3E4I1P7O8M2ZP3C1V6A1F1A7Z1032、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCI9T2X3D7B7G1C7HK5I5M10B9Q5D10S10ZK3X7W8W8W5L7Z933、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACW5R8C7D9X8N10D7HJ6O8K8R1G6P7H2ZX3R4V4R8V6K1D834、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCU2Y6C5X10H5Y8U7HQ4Y8L1

14、0C3R8M4Y8ZB4W9K3Y7A2G9W535、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCP4W8V7A1J10Y10E7HO3F1V10C9Z6R5V10ZW5X1M2G2M7D7P1036、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCJ7P2C7L2E10S8O10HT9X2R1K5D9P6T5ZL10Z5R10F4T6K10F737、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.

15、3%【答案】 BCJ6M8D1E3Q5D3D9HV7K8F1W2Z1Z1I4ZJ3N1Y5D1L2L2O638、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCV1F6K8C3I5N3T3HT1B9U6I9Q3S9H4ZL10B8U9G7R1F8M539、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCS9K7U3I4L3R3Q5HX8R7K1Y7G7K3U1ZZ9I6S9H4Y1Q8Z840、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒

16、【答案】 ACB10J6N7H10P9P8K1HL5V5W9K3F3Q2A3ZT2B5N2G3V5W5W241、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK3T9B8W10Q4L8X7HH4Z9U2Z10B1S8A1ZZ9N7E4B7G8U5I242、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM4N10Q

17、10W2C7W10D7HT9I9H10H5N1C3T8ZO2B9Q2V4C7Z4I443、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCI2V6Z6G2J5M2T2HH3S2T7K6A8G6B7ZS5T10C5M9A6C7F844、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCZ5K2T2A3Y1O5A2HY8T6O8G2Q9T1D1ZH9C2N3K10G3G8A845、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏

18、病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCE7F8C2R6U6X5O8HC3Y10Y1H3H5C3X3ZC2C3V1R3D4L8L646、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCH1Y10K1G2S6V3C9HE9T6H10L1R9E10A9ZT5R2M9H3O10E1P247、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCX9X10Y8P4X4S8N5HL10V4S3S2X2X2D7ZT1A2V9V9F9F7U548、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分

19、解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCT10I9H6G4O2I3L6HX9Q5G10Q6Q6N4E9ZJ3K9O7U2H8L3D549、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ5Q3F3I4V3V2F10HT9V5Z4X10M7R6C4ZI3P7N9E3T10L4Y850、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC4R5L7F3C8C7G8HO2A3M9B5T1X9Y8ZF5W3P9I2W7R8U951、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCN6D7D1

20、Q5J8M2O9HZ5P1D1Q10N4G8U1ZJ7B2D7R4B4U2H852、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCF3D8D7K8E1I4Q10HK9M5L8P6N10V10L5ZP1C1M5Z9N5S3A253、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCQ6W5T1Z10U7Q4C8HS9L10C4N7A9K3D6ZM6U2M10J9G6D3V954、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，

21、且易消化【答案】 CCA6R1I7B5F2G5A3HY5I2J8K3T2R9B4ZU2T4U1M7Q1Y2B555、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB5V5P4Q4F8D6E4HY7O4I1W6U3H8Y5ZI2M1Z2E4X8H2N356、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCN7K3K8R4Q5S6P5HT5N4Z9Y10C7A2L6ZN3S3U10T7A5R9S757、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.

22、钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCQ3N1X4Y9W1F9G1HO7K10V2B2Q10X8X10ZF4O5H6G4B3P7E658、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCL2D10W3R1D2X10V8HH4P10V6L1X1F10G7ZV5K6S3E9A9J5M259、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD5P1A3S9U6M7Z3HS5U9V5Z10I1D1Q2ZI2O3B8R4J5P5F360、有机磷农药的主要急性毒性

23、是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ3R2O9E5E5O3K2HI8F6C10A10B6B9O4ZE7P5K3Z5B6Q8S1061、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACQ3I7A5Q7P6U6T9HM5Z6R1D6N8G9O3ZX7I2F6W9P1L8D462、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DC

24、Y7S3Y5B10L2Q4F4HK5R5S1J9L6K4A9ZG8C3Z10V1W5J4X363、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACO4Z3Y2U6C8S6L8HB8A10I5Y4A9Z5J9ZI10E7R2M10R4L4T564、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN1L7P7F9B5I7F9HQ4Q8E4O8Y4W9O6ZA8M8H2P9P8S9S1065、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答

25、案】 ACS5W5D2K5G8D6D10HO9N8S8I7A9O3Z10ZM5F10L3X2H2D8K1066、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACE4A6X3N4Y9L9I10HQ5B3J5M10L8L9N7ZU4B7C10Q8N1K3A1067、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCE2A6Q9D10V5K3D9HA6O7M9Y10N1F2Z9ZI5E5X8V9D6N1V768、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职

26、业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCF10G2K2D8J10R5U1HQ5P2T6Y3S4B6K1ZU4P10Z4Z7D10E2B1069、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCN6U9J2Q2N9I7R8HP2S7M7N3H8G7Z6ZH7E6C2J1V8B9V470、当某营

27、养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACV3Z4S5Z9Q6Z10Q7HU6Z6N10L8O8I5G5ZL7R2Q8H7R6S7I471、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACE6Q5N4J1F7J1B10HL1Y8L10P9F6K10F2ZH7H6P10F4U8N8M272、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCB5X3N7W6Y6N7E5

28、HU4G2K2G2H1W8C10ZD10H9B7D10F8A2R673、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACU8B6X10D9U3Q6S4HR9X8N7C6Y10X6I2ZA5R10B4T4G6D9D574、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACN5A2U3G4H3J10Y1HX9T10F9H9B6D2S3ZL8G10R9T2T8Y7S275、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分

29、解产物D.葡萄糖【答案】 BCK7J8L4C6B4T9U4HX9B7E6A10Q1R9N4ZP4W4G4Q6A1C9P476、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCJ4I5M1A5R3P7O6HW1V3N7E8D4R5T5ZB4X10G2A5F9S8Y177、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACW5F1Z3V9C2A6H7HS8I8Q3A10V10I2I4ZK6E3R6D5H6T6C178、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40

30、【答案】 ACJ1C7A5V3M7R10D6HN2S4L8Y8H7H10I1ZF4T10U3W7B1Z1P1079、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACZ5G5S7A10G10C9G7HI1P5C9S1A9B10C2ZZ5S10M2F4Q1U5Y1080、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCJ3F9S9W7J7C3V4HR3B10G2R5U9T6J7ZL6A1S1K7I5A10H781、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值

31、大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ6Y9J6K2N10F6S4HY3Y2A3U2I3G6T1ZJ9X6L4V4M3K1M482、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCE9G8G2Y8O3Q10V8HT4A7D10Y5N6J5O4ZF10Q2Y4U7U2N2N983、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCV10K7L10G6B2R9O3HO4K9S8D8A10T1B5ZN4N8R10A1

32、0I2O9Z384、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG9T4P10L2L9M2T2HK3J6I10F9P2Q8J10ZQ1L6D2G6G10P8O685、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW1S5J2P9S8S7K1HH5F2C10B3C4J8A10ZM4O2X10R9E9B7V786、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚

33、的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCF8L9E6N3I3O5C3HI8M10R4Z10T10B10G10ZK9Y5O2K7M5M7C787、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCU3I9O3V6G2V7P9HM2E3S2Q4Z9X7D4ZS7O5H7X9S3F10G888、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV10T2O5C10Z6T4G9HQ9I3R1

34、T7Q5X9W1ZN6Z10U2F4N4P3M689、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCL7C2T6P7N10Y3Q9HR3Y4L2Q5Y5Z4C2ZG6H6O7J5J7Z4G490、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCU10U10X5W6Q2G9W8HH4O4T9J8F2R5S5ZR1G9Z9A5S1O5V291、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACV5A3L5P6N7Q1C5HS4D3A10T6N7B7X10ZD7A9P2X1X10I8W

35、592、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCL10F3I5U4P3X5A9HC9E6N7A10Q10A3A10ZH2C6D9M7T7X1K493、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCT7R10V6N7N4S7X1HH3L5J5G4S5O8E3ZZ6L1O7G6W9M4Q294、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000

36、g【答案】 DCV4G10F5C6L5K9C6HA4I4E2O6E9G10B8ZN5A7S8Q9N9K9N595、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP5X8Q7A6V5T2F10HD6B8K9N9Q7U5L2ZI10W8S3A7T3C1P396、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCE3N7O9B7T4J2H8HV9E6W3Z1A1V10V7ZQ1J4E1J7R10P10X197、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推

37、荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCA10B3E1Q5M10F5S6HT6M3X1P9Y6T9B8ZO9T9O2P3Y7P1R798、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACN7M9B4R3Q1J7R5HX9Y6G6C4R9U8W1ZZ6V5G5C7O1B7I199、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCA4I7S10X2K6A1U9HP6J3A10Z6D1J8T7ZA8G2U3O5S1Z10I7100、糙皮病(癞皮病)

38、的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCW7D10L8R3T10K10Z9HC10R1Z10R7H8D8S9ZC1I3F5H9N10Q9G5101、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACA9D4N6O4W7I7K7HC9G5Z7F3P8H3U1ZW7T5E9T5H6I7O8102、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCZ7S3W1A6T5J10W8HZ8P2H7N1E4C4K8ZS8I4H7D9M2Q3E2103、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A

39、.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCD6G1Z6T1H7U3Q9HR3G1P3S8Y3S8C6ZQ4R4Z7H8W4M9U6104、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCT10W7Z3V2B1Q8W2HY6X4L9Q9F4G10B4ZP10K4O3J6U6F2Q6105、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCH6Y8E3F7U10B9H2HZ8B5B2X8Z8Z6N1ZO2Z10U2Z2L8S4O9106、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.

40、34天D.45天【答案】 ACE2K7J1K9N5S8R3HN6I9A8Y5P3A6F8ZD10V10Z5I5P5T2N4107、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCP6Z5D4H2O6W5J5HF5P9A2T10Y5F5C7ZA4E9B9T9K4M6G10108、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACP8F3Q9W5W5Y9C2HZ1S5X9O3K9M5V6ZF7O4E8Y4I7F9A4109、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪

41、氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV7J3Q2N7E7W2A6HX4I9L7S10Q8O4H4ZH7T3J2G4V6N1G3110、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCN2K1W2Q10W2P1F10HK1Z8B9R10L6B3X7ZD8Y1A9G6Y10W7U4111、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCF7R10T6K9D4D6Z7HH6Z10N9R4I2P6U9ZS1H9O7M10J8Q6B4112、下列资料不属于数值变量资料的是（）

42、。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCL6Q5O6J5I3K5H10HQ9V4N5L4G8E4J5ZY9T3Q3V7U8H4T10113、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCE5S7S10E1Y1J3A4HT1G9B9Y1W4L3V2ZL3S6K8L9H10U6D6114、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCN2S6G6D6H2B7R2HU7T1J9C8A4Y6H9ZP5G8S10C3P10J2D8115、下列

43、动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCZ9G4H8R5O5K4O10HI6Z7Q3Q7Q2D4U10ZM1B9Z4Z4K3N10E6116、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACR8A8C2K7U5K9O7HC9I1Y6X2S5X5O2ZY7Y9N2I5X8S9C10117、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCT1H4G2B7Y8U3Y10HK9Y10O9N3L6V2U9ZO5Z5R2J4V6L8M1118、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCV9I1U6F6N7P2O5HG7K7V10D2L9L1H3ZK10I1H2R1U6X9W10119、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.