2022年公共营养师考试题库通关300题带解析答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCO7Z4F2J2G10L4G5HO1F8N3Z3U3C4M6ZL9T3S2M1L7O1U92、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCR6A10Q9T8X10W2O4HS6T10B6N4E3F5D5ZZ8P10B5Z4N4O3Y93、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于

2、（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCB4Q6C5A1V2X5I6HM2W2H3Q9N10L8T4ZM2O6A1M5G10N4W24、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCJ7K4Z9E1A4P10J3HO8K7W6D5Q9X4B9ZM9X4T10T3L6M8Q105、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含

3、量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCF10J2M10H6K2M9P2HD5F5W4G4S10H6N8ZY2I6S1K4J4K3K16、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACQ4C6K3L6K6U3M8HZ1F7X7Z4J5P3S2ZH5E1V10K6U10J3H17、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.

4、5倍【答案】 DCO10X2T5P1L6H1K7HW2X6T3M7R1X6U3ZO4U9N1X6H5P9M88、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCA4H9E10G4Z9A9K6HN10T3S4H1S9J7F2ZG1E5R3O9I2P4R99、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCC10F10U8P9U1W5F2HS5B3E7D9N5C3J10ZS3A10A6O9T1V7R1010、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.

5、2C.0.8D.0.6【答案】 ACA3K7R3O3L7D8T9HP5Q6U10L3V4B7C8ZJ2J6D3L1H1Y7K411、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCA1O4H1M2J6J9X10HT1P5Y1E7A5D2Z7ZV9F10E9O10Z10C10Y212、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCF1L2P3R7M2K5F3HL10C2X2Q9Q9B1K8ZG1B6K3B2T6L4D913、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A

6、.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCN7N5U6H1D5Z3O4HN3L1T1T8P2O10O2ZI8E8H4B1F5Y2K1014、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH9A9S4F9W1N10L9HI1O1J3C10T6F3G1ZQ6M8U2I6J3B5C115、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B

7、.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCT9Y8I3K10A1Y7I5HY5V2L8G10K2K2W3ZD7J6F5Q5G2M10D516、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCB3T10Q9B6X6M3Z10HM2R1G5L2Q9T3M9ZB10L8N5S4I6W1L117、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL5M1C3W6M10D3K9HW5B9C9Y6H5D9M6ZA10U2K2O2M2U2O318、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g

8、为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK3P1L7T9M2N4Q8HI3S6O8F5S10T4V8ZT8S8U8K5S8D3W119、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD2X6L6J1I8J6W10HX5V7K9S10L10N8V8ZL4R1S5G1U2W2S920、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACI9P9T10K1J1Y3B6HX3T1K3Q7Z3G8T2ZD6I3

9、U2W3U2V10Y621、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACY6Q5D1H2A4S4D7HC6N8A10J3Q6X9P5ZT3Y6M5Q3C7Z10T822、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCP6A6M1U8N10F10Y5HQ1B4M4O1G7H10G3ZU5R8X6A6G7E10C823、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU10F5K10W6F4P4G7

10、HA4N5H3E9Y5A8K4ZK8X10Y9U4V6Z4C924、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCG5Y5Y2C4B6S1V4HT4S10I3D9T8B2C6ZE10G6Q2I1T10Q10G1025、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCM4I1K10R7P5B2E3HI10U1

11、0F4W5H5G10N5ZV8S2R2H3U2Q6Q1026、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK7Q5J5C3T2E8C7HK5U3J1P2W5E5Z5ZT9A8W6J9J1O7N927、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF9I2O5W9P5Q5V1HQ3C9Z7L8P2W3U6ZJ4Q9W4S5R4C4Q628、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软

12、尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACA10T6Q2S4J1U4B3HU2K8A10T9B2F3G4ZV6C5G2G9M2T10G529、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCU7X10B10S4H9V5K1HE1T7H10A1E2U2P8ZM5G3B4R4F2G10G1030、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCR10C4Z2Z8Y7Q4O10HP10H6R7L1D6B10W7ZW9G3K4R10G8C10

13、F131、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ1B3X2Z1J2D6R7HA10C4X6Q3Z8O6R6ZU9H4U8T10F2C2X732、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCU5M2B2C5O8W9R8HA9L5D1C7Z5P8S10ZN9B10L6S1H4E5O833、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIE

14、AR【答案】 DCR1I8C4F5W8D6R5HT10C9K9H5T7A6G10ZG3Y5E8U7V6D5W1034、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO9S9H4S2P9B8D6HV2D3J8W1M3Y7F5ZP10N10I9D8W5N5M135、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCY6S10E4O3U9E8L6HI8X8J2E5M7P5N3Z

15、Y10W3C3P9I9Y9D736、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCV3M8X6C4R10Q9Z10HK5D5J6I2D6Z6X2ZI7L4V1T3K1B10K637、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB1S10S4S4M8P8V7HX2G7J9C6P7I2T9ZS5A3W4Y3D3N5P738、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ8R6U3U10G4E4J3HW3

16、L9S10A2P6M1E5ZU2A2I3D7G9M1J739、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCG4U5A5V9V7N4S7HP2U3A9D6E9Z8A6ZP9E10N7E5W4W8B140、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCC3R10J2W10U4G7P7HM6P9C8J8J9V3F4ZR3U10T8I5K7K6V941、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACD1H1A9X9W4G7L8HE8H6L1I5L7

17、S5N7ZP8S7Q8W8H2U5N542、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCC3P5V1D3O3Q5J3HT7F3P9R2O2E2Z5ZB2N7X3Z3O10J1Q543、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACJ3J4I4B7U2Q4T9HB5J2C4I10N7P4M5ZJ9A7Y8F5O7I4O344、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCA7K8Y2T7J2J7M3HV6T1F3P8U2O8S6ZR

18、9G5S8O6S1J5U745、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCN4B3J1G2E9Q6G9HB6M6I3K8K6J6M2ZB6Q7G1J9N9N5E246、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCK1V10D2V1C6Q10E7HM7R1J4A5R4O1V1ZY2S4I1B3Z7S4K147、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACR1K5C7J10Z5W1V1HH6C5B3M9E10I5H9ZT6W4P8D9K10C3

19、H1048、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCG3O8Q4N1X7Z3X3HC4G3X6O6J2Q9O10ZA9I7L9R2B6I2N649、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCU7F1Y10J8F7C8C8HG2T5I1J2P1A3I10ZW2A9M1I8Y7M1K350、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE10K3G5E2C7K8E8HD5W10X7V1K5W8Y2ZB2P10A4P9F4D6A

20、751、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB7A3L8X3G1J2L8HW9C4I3L2C3P2E5ZP4A8R7F3A6M3I352、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCC8C5P5O1T1P5M9HX5G7C10E8R4G3K10ZQ6K4F4J8H8M5Y453、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DC

21、H1G1V9I6E5O8I8HT4B3R1V6E4M3F6ZV7G7K9V2E10X1D754、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCI9A7S7F5S2X6K8HQ5U6B3U1Q6U8O8ZD1D1U10Z10C10C5B455、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACQ1G6Q3U5F2G8S3HA1L1A6Q10B2W9G8ZW4M10Q5W9F1G6U256、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基

22、酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCP5W9E3W3O6K2A3HX5P7B4M2R10V7X3ZW7F3D2H3D1C2I1057、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK1R6F9N1P3Y9J8HM10T7E7L2Y1J2P5ZM7P10A10T2E1Y4S958、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员

23、【答案】 CCY9H6N6M8X10M4N7HZ3I9T4U6P3M1W3ZH10G3A9L1C6X9S459、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCK1W8E7F9G4V5Q7HE6P2Z3D5W9M10N6ZU5V6S9T3J7I8T660、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT4Z5Y9H1G9X10M2HR4J2F8P4N9V7O3ZD1P2V9D10N10F8P761、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C

24、.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCA5S6H4V1W3P6Z9HS7B4H10K3R10E8R5ZD7H2A7Z9T1Y7Z362、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACV10T8F1J2T2J10U7HT6G1W4V4P9E3M3ZI7Z1B4U6D4D4O863、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、3

25、5.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACO7A8L5B9K5Z9K3HO8X5E6K3I8E8A10ZR8Y3W5Q2B9B7A164、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCB8L10C5H7I7J1U6HD3Z9D2R8I9P2Y4ZS4H5H4W3I6D3A665、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCF4F6R8F10G3F1T7HL3B5K1N6T1V4N1ZC1Z4B4I2K2F1Y866、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少

26、年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACO3N10M7U7E2N5M9HV4A4F2W5J3G5V10ZV5V4D6U4A9J9B367、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB1A8Q8I2M1G1Y10HQ9T4Z6H10R7P1O8ZO8Y10A7C7C10F10G168、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B

27、.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCG10J3O4R3V8V10X6HL10T3A2X2K2A5R3ZU9G7T10A2P8D6F469、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACS7W10E3A3T3G7Q10HS1B10U4H4A4N1M7ZQ8G3T9S5Q2Z6L470、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK4Q5T9I3X7L8H7HA8I1O1L1D4E7M10ZW2E1R7Z7N5J1C671、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.

28、上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCN9Y5R5K8N3N4T5HN1P2G1P4K7V10J9ZY3L10G6Z7G10J1I572、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH4A6B1U10G1M2U8HW1D4B8X7K9H1B2ZJ9N2V1B4N5H9A273、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系

29、列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCV5N10R10B1H1M9J2HX2T6F7K2V4B9D1ZD4L1J1I3J7D4J474、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCH5H7L10M5O2I9F5HO9Z4D5K10X4W9O10ZD3X8S9O4R10P5I1075、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCC2J1G3N9J10A3B5HQ6Y7W1I3R10V6B2ZF3Z7K10U8G5R3L1076、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答

30、案】 DCO9K8G1C4O10B9M5HI3I5N4J8S7V10L1ZM5W5E6Z5G9H5E177、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCI6G6P3K6S5J7F1HB4B8H5Q5T8Y4F8ZC2E5V6Z7Y3X4J978、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCR7J10V10Y3G4Z1R10HV1O5F10C1F5W6C10ZS3M9Z4Z1H2N2X379、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说

31、( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCJ9I5V3Y4P3L9X6HX6P2M10W5H8R6A6ZQ8S8B2C5O3W3Z580、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCV6M2Z7Z4W3T2I8HO4Q5S4A2G5Y8F1ZK9P2H8D2I10M2G481、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCK9A8R1Y9D7D10W3HD1I8M9E5M9W

32、7S8ZS6S2E2E1R9D7J782、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI9G9E1B5Q8I3N6HY7S5C7S8S8F1W3ZU7L1O3S8V9A7O783、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCW3T5X7H2B5I4M3HN6Y5H10N2Y8Y9Y8ZT1U7N3D9Z7W2W884、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACO9Y10C5A6X5B2U6HW7J8S1Z5D8I5T2ZQ2Q4S10N5H10J6M585、动物

33、性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCF4V3Y3A7H9M6X9HX6S5V8C4A7R10E7ZX10F9J8D6F8Z10B186、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCO1N2B1Y8A3V4U1HW9P6G8A3G10I8N2ZU2Z9D4T7Z3B9V987、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCG2G9B9E3M2R3Q7HT8Y7C2A1C3A8O4ZX3A2Z7I7B7V10F1088、孕期日增加

34、蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCS4L8G3N7N4L2I7HY7A8F4E3T2Z3K6ZO3B5X8B1X7N10J589、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCI10J8Q5U1V6V2I7HE3G6M2G3Z9Q3B9ZG10P5D1G7G6T10E1090、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCV5O3R9K4A9V2O3HB8Q7N4B10C4K4X9ZR3P9X7C10L1E9S991、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化

35、解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCI6N4J7D3E8V8C1HK2U3L7J3P3L7S3ZG6E7E3B6N6P1B1092、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCY5W8W10T1C1Z4P10HJ8I4Q1S6R6J5G4ZR5R6B7V4I6W5X1093、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCF4O8O10S6G9X5U3HE8E5S4X9U10P10D4ZW4F3Q8X7R6X9R294、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D

36、.猪舌头【答案】 CCU8G3F5E10J1N9K4HJ10N5B1P1K2R5J5ZG5Y6P7F6E2N3U395、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCM2Y5X10F5N1L7J8HG6Q1X4G1N2K6T5ZJ7L5E1H3E3N2V296、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCU3H8B10B3D2F7P8HA10O2S10C9H7T7J3ZC10Q9V9R4J8I1U7

37、97、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCM6B4U3U6Q8M1V6HH1Y8K10M9V1D9Q1ZG5O2X6M3M4G10Y698、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCI1I4Y5O10M6T4N8HK9Z6J10N7M4G10T6ZI2J7D5A5M2G7O299、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCJ3H9N9S2G6I10B5HG4Q3E4E3G1H1N9ZX5U1B10M6Z4S8L3100、健

38、康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE6Q9L5N6O2W3O5HV1K2U10K8U5U4C4ZC10E5F10M1B6X1E4101、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCN3B2A1G1F7Z6V5HJ5M3Z9C7F2Y9O7ZP8D2G8X8S8Q6Q5102、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCI8T9V8E2V

39、3S6A10HE9Q4U2C3B5O10Q8ZT5Z8A9A2U6J7Y4103、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCL8Z5L1Z3I8H9T9HR3F5H5V2A6U9C3ZI3T5F4K10Z10R9K4104、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACI4T6L8Y7J10R7Y8HG7Y9Z6S10N10G5J7ZE4P3J10G1X7L8E2105、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪

40、酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCJ10Q4E2K3B4P3W7HY4A4K1M6W2T4I9ZD6Z8R4M7Z2Q6Q9106、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACX3H10L9L8X8G3H10HF5C10N10W10T9G1N8ZK10P4S1J7W2B6E8107、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCU5B9F2G8B7Z2Z2HV1R8B3D2R8O8K3ZZ9Q9E

41、1Q5Y8I5B4108、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACD3B6G10L4M9L1C10HM10R1R3N7T4M3N10ZP9I7K3L8Z8B8N6109、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCH2G2M4L9M5Z6U6HC4D1N8M9F8F10D4ZR1M8W6I3D1T9T2110、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 D

42、CO10Q9Y2G5H3N6F9HD6L4M3A1P7Q9I9ZN7P1H3S4F2V5T2111、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACN3O4Q1T10V1W6F7HW7K8Q9O6V1I7S2ZV4Y4K6O6D6T5N2112、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCF5A5S10G3A6H4W9HG3N7H7V10I9H7O10ZZ8T5N7L1O9Q5G10113、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗

43、D.鸡肝【答案】 ACC4N9L6B5S8R5F4HO10N10D8O3F3F1T7ZE7V4Z9S2E8U10Z9114、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK4Y8H3Z2D9M4E10HT5O2H10O8S5E8P6ZT2P8V5Y7I10M7Y10115、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCU7P7A1F10M1W10I4HS1I6E3N8Q2D10K5ZM6Y7S8S5H8M4D6116、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCM1Q2D8K5Q8J10P5HA6H7L10N9O3A2Y9ZI3Y9G8L7B7B6W6117、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成