2022年公共营养师考试题库模考300题精品有答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCY3C3O3L8V10J7P8HJ3E9P9F7W5U5S3ZX7X5Q2O5Y10S7J72、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCA5W1S2G5G6S10Y5HL7L2A10M10X5Z2T9ZD1K9B9J8R7Y1Q93、维生素C参与的羟化反

2、应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCQ7I3H7I2L6X8K4HN1K1X2I10T6O3L7ZP7D8G6M8H9T8B84、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCU5M5O9G9H7Q2V4HD3H8X4Q2D9Q8K1ZY8Z5C7W1Z8R3T95、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCM10D9C7R4I6M1M7HP1J2X7S6Z9

3、S1E10ZP10M8D3J8L8P7E86、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCK5T4R1X1A3O5J8HX9F8J8A9Q2O1J2ZQ10C10K5L7K8T4O97、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCB6R10O1P10R1V6D9HR1P6T6H8B4L4U1ZH3I6E3Q4P6G6Z68、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACZ7Z2

4、V5F6C6C4I1HI2G7P2R9V2O7I3ZS8M4R5J1L1Y10J109、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACP5L1R5I10R5R8K7HO4M5B10J4B6A4E7ZA6Y2H4K9D9X10X910、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ8G4G8Z3B1H3M7HB6C1V7Q9P9S3B5ZL1U5C5V7J5J6A511、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCS9Q8N7L10T8Z6N6HI10U7L

5、3Y5B10Z1H8ZR3K4W7C7D6R4Z112、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCE3S5V3U2D7Z5G9HS6B9O6I10O9R3I8ZJ2X7C10S6W6U1Z113、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACY1K3G8F7C4J7C4HC6Y7O4Y3L6X9R4ZP3C5F7I5Z3N4I114、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅

6、D.甲基汞【答案】 DCY4T9K10W3E2U6P2HX9O10V3X3T2K6R2ZZ5U9I1N6Q5F10K515、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ4R7Y3K5Y5Q4E5HM8J10E3B1V6P2P1ZA5D6A7B3X3R2W516、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACO6G2Q4E10U1N10R4HG6G7V3H5Q4L8J8ZT10M2T9D7B6K4Y817、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000

7、 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCH3M1C9V2G5P9L1HO5E5Z4P8A4O6S10ZM1U4U5T1Q6Q6C318、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCW1D3P9Z7C9Y8A7HM7Z2R2G2Y9Y9A9ZD5M10E2B9D4K7V719、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCT5O6L5W5Y2Q7C7HA8G2V7X2D

8、3L7F9ZK6B7K2I4U6J1O320、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCH6W1Q7T8N1A7M5HZ1J10F9F2T3R3H3ZH10F5G3W10D3D6O1021、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCG9Y2G3H3S10E5E9HG5E8X6B10D2S1H4ZI10J4Y6C3B4D8Q522、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB4U9D7T8B2M

9、2L5HD9S8E4Q2W2B7B2ZI7G6E7V9K3J6O1023、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCW7Q5K10N4M2A8R1HZ7L2B10T10T3J2L9ZR1S4L2A3H6A1X924、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCL7F10I10S5N8A2G8HR5P10G10L3X2P6Y1ZK3S4S4F9P3N3V425、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCA8B10R

10、3C4M2W5F2HM9Z4H2U5Q9I8E10ZM1Z8O9M3U3K2K326、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACM7J4D7E6I4F5L4HT6C8Z5X3I3D9H5ZM9J1N7R6K4E3B827、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不

11、局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCR4H3P4T9B3C6F4HD4F1N1Y4J3Z7I4ZB8H9T3Y9Y5J8K428、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCY4O4J3B1W9G9V10HE3F1T9X2D9I2A5ZK1S2X9M7C9W6Q529、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCW10M9L4K5H9Z2F5HM1J1V9H5W10C10W9ZG2N2R7J7W8C1X530、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A

12、.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCA2Q3N8P10G2M6G2HM5W2W7N4P10E6C5ZR2G8X10A2J10R7B531、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACX5Z3G8U3Q9E9I8HQ8X6U10Q8P10M5A5ZG3G4C9B10R7U5B532、副溶血性弧菌引起

13、食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCH3W6K1B2R2B6F6HJ6N9F4B10X1L6P5ZC1F7U4O1R10J6M533、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCX9R6E10U1M3P9A1HK2K1O8E1Q9I7H5ZY1N4V6X2V1B8K934、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACI8Z3Z6P4U9E8B4HP10R5R8W8L1L8Y6ZN5L8H6G2M5V9T735、下列对维生素A

14、缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACD8E10C6X3E10P6W5HP3I3Y8W7Y2X8N3ZN4B8X10W2Y1S5R236、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCW10J4D1B10A7Y1V4HR9A10D4I5K8A3T4ZK7J4B10T10R5R8H837、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM4R3I1X6Z9Q8U5HA7V7J3I7X8R8P1ZO5J6Y7T1I8C6

15、J138、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCM6R1B6Z7V8V4C10HF2F9A7P6O6D9U7ZD5U7L10Y3R2B6Y1039、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCA2P7Z3E3Y3Q7S7HC6U6Z3G3K5G5U1ZJ5D7J10C3I9B8S740、关于黄曲霉

16、毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCY3W9H4U7G3N4Y5HH1Q3J3A6P3U8N1ZN3T3D10N2Y1K8W341、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCB10G9L1B1P5X8A4HH1I7S10S5C10F7D5ZX9S3Z7F3P7X6G342、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCK6Z10G6V4B7M1O10HL5N8A10H7M9W

17、8J2ZN7D4P1U7I7H8K143、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACL7K7Z9S9Q2A2V1HW5J9O7Y3R9E6J8ZJ6H10S7T7W7M8V544、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCO6N2J3S3Z6X3S3HI1F1G7Q1B6A8G8ZH4K9R7J3N1T9T145、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM10R5E2R3H2E4T4HD7T7Z5F8Y9F2Y8ZW4I9M1P2B5K10G1046、出现（）的情况不需要

18、停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCW9K1G1X1F5B5A7HT5V9K10Z1N9A8P5ZC1Y2N3O1F4T5F247、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACZ10H8Y8I1K5W6R7HO2N4J6H3L1F9E9ZW3W10H4C7A4Q4L948、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL9P4P5F9C3I7R1HF5Z4T10D10T8G1W4ZX6G6C3I10C4R6S749、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.2

19、3B.24C.25D.28【答案】 BCL5S3F1M1P10G6Q10HN4S5A10T10I5A5J4ZA9H1Z1H5T2V7F950、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL1N1I1G8Z2H1H2HE9I9E1L6T3J8R6ZE7I10Y2W4A7P1O951、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU2W9C6A7Q6T7W10HF3M4P1N6T4W2B5ZE8H3E3T1W2V7T952、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B

20、.1500C.2000D.2500【答案】 DCC1T10J1P3T4K6C7HJ10G3T3Q10R2D6M9ZU4D4D7V9P2T9B153、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM5J2Z7G8L5P9I10HV4J3Y2W7O8C1F8ZD1I9D1K4V4E2Q654、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCU4J1I9M7U6D8R6HP5Y2G10P10S4M6N3ZI2N7X2I5G3Y2E855

21、、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCG9J10O7V5V4D4S8HL6N3H1D7Q7G3M2ZK8U1I9T9E10V10X956、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACE2J2K4G2H4X6H1HS3G7S2M2F2Z2Z6ZK4X3Z3F8S5X3E357、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCN5Q7I4P9B1O3D5HG5Y10G7U4F8Z4P1ZE8U9I10X2L4S8L458、建立缺

22、铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCD4J4L5H5F7P10C3HV1R1E3Q6Z9X7X5ZS8E4L2Q9K9N1P559、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCG1V6P9M4O8M7H4HT4A6E10U8C10E5F1ZS9O1B10Y5A7O10R660、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCF6S9N7X7Q4

23、B6H5HK5S5H2D4R10F3C10ZN10T2B6X3Y7F3H861、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR4S3I8N10E2G8H1HY10Z1J9K5G4Y10E8ZO2O3X1Y4E5R1Y462、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACQ5L6I8G6K3U8V3HE4G10X10L3X3Q8J2ZP6K3X5Y

24、2O10W1C563、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCJ1G3N5Z4R6W5N2HI8Y8I4H8I6T2R9ZQ7Z5K6C1D9G3P864、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCJ3D3V4I2A9D5Q10HY5U2G3O6A9T10K10ZB4X1J6L8D8U10A765、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACI8B6U4H10W6T9W2HY7X4C1T6K5X4U2ZL5M6F7E6W4Z8Z8

25、66、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCX8T9J8O7N6C10Z5HP7W7W9M3U5M2C8ZT9U3X2N2J9C3B967、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL8H10A10M9K1Z1R8HK8O6U8W7O2K7C6ZD4L6Q2O1R6U8U168、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACB5T7G1H7X6C2X6HQ3U1X2L5Z2M5Q6ZJ10W4D7B

26、9I3O4H469、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACK10L2E2C8V4B2P3HD10P3U4S8G7S7H2ZU1O4H2K3J4H10X670、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF5K5O2G1H5G9X7HR5K6Y5M10Y10Q1I8ZU5W5G7I8I10L7W671、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCB8O9P9Q9F8I2

27、R4HK10H5D5D1K6G9X3ZW3P4D5T2E7H10W572、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB2M8X1F1L2Q6R6HU6X8O9N3M5T3E4ZL1D8G1V2I5J4Z373、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI6V5N9V2G7C10O5HA3D10O5H5T7H8U8ZR7F6G5A10N2U9U974、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.

28、5B.4C.l3D.2【答案】 BCG6E9I6S9Q7N2N5HQ3R3V7B3T6Z5T9ZO5S1W2Q4D3Z1W975、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACD8L3J5W10L2G10H2HW6I3N8U3U8A10L10ZW7F5R6K3P6L10D376、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCR10D10V6T4I10H5O2HI3R7M4P1N3W8Q6ZX6R2R1S1M3E7H977、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（

29、AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCL9G7C4K10D7S8H3HJ9O9P9E6Z10P9E9ZJ10U6I7Q9J2J2V778、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCW5V1H1C6G4E3P10HA4Q2B3A4F2B8P3ZE8S5H8P1Q3T8N1079、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCG2F10G4

30、E2H4S7G4HK1E5Y4R5S2R3H3ZH7B5N2F9A5O1C180、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN5G7V4I2I5S7K5HV1V10B2K5E3O10M7ZD7C4J2L8G4S2Y681、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCS1R9Q8K6X4D6M6HO1Q4Z8R10U1N4Z8ZI1Q2O6W10J4T2Y782、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB9B3Z1

31、L10B5C8F3HK5B4M9Q6I6Z7J8ZU3V2P4Q2X7J1R783、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACQ7Z6P4B7U9Z4V10HW10N2Q9F6N2F5Z1ZT4M3D3X4C5M5T584、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCX3G3Z1R8A8H1V4HS2I5K10H7B

32、1N10W8ZO6F10C8X6U8D7S185、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCS4N6N5I7B10D7G7HS2Y3I3H7F5R9K10ZN3H9K5A5J7G10P1086、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCH8L1P4Z7J7X5W10HA7P7B5T2Y3C4X4ZV3H9Q3L4J9J5R787、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 C

33、CA8D10J6D2P1Y5J8HT6N6L6H8R6X2E1ZB8F9A9T10V8M3K888、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCC10I9G1N1D4K10H9HO2M10V9T9Q8A4A1ZG10I4X3Y5I4Z7I589、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ9H2S4V1E10E4E4HT10M6F10C10B3F8P2ZU8B2D7A6N8A5Q590、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN10K8Q7U10C9M6K3HM9J9U6Q1J2Z10O6

34、ZA10A6O4X9L5I1L291、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCN8K6E8N9W2S4X5HU2T3K4P1L6Q2P4ZE3B4J1D6E8P6T592、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACR6A10K10L7X2T6T3HZ5C5S8Z10L9S4W10ZQ5H1X7T1P3K10V493、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACU

35、4L6U8Y1Y6G2C9HS10C6M5A10V8P1C2ZB9F6D5C10B7V7C994、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACQ3D9F1M9X1Y6C4HS7H7I4O4I10L6E8ZM4Z7M5L10T3Q7S1095、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCE3K6G5B6E2O2S1HL8P8H4D6W3W9C3ZS1J7H10T3I6I5C696、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较

36、，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCW6C6U9T8K10M4V5HU3U10D9T3V4F5V9ZP2O1T7D10N7U9G397、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCL1U8R4T2E2P5A3HB1H1A3H5P1J9U8ZU4Q8E6Z10X5H4S198、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况

37、而定【答案】 ACQ5F10V2T10J2G3T8HJ10K8S6P6X8F7B4ZB5T6T9N4J9P2K899、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCA4P6F4T8J3I5D1HJ2D6S10K9V4V9M5ZG4H1Z4E6O9X1D10100、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCK9Y6Z1K7S9K4K8HG7T8D4L3H1Q9Q8ZK1K6R4L4L6N8K9101、膳食纤维对下列

38、的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN9A7Z3P10D4R1T3HR6N5A7M10A8U7M6ZZ2Z3V1V5F5B2F6102、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCQ3Q7J8H3S1K2C9HU7N8W3B8B9W8E10ZS3R9Q9I4C8D3U2103、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCE8X8D10L9S9Q3K1HM5M6Q4D5U9P1Q3ZX6T10E1K10K10I10Q5104、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.8

39、0C.60D.40【答案】 CCP6D5S9Y5U5X7N10HC5O6K4Q9W3X4R2ZQ6S9N1C1G1H10U4105、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCF6S6T6G2Z3A4Q2HE10K1Q4Z7Y9C9W4ZN4F1Q4Q5W6A10B4106、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCD10C7U3S10W5Z4Q9HI2S6Y5E4Z2I1H9ZM2V2K1U8O6K2J4107、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低

40、，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG9R5U3C10X6Z10K8HH1F9Q9W3G8B7G6ZD7V10M5T10Q1Y3C5108、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACU8U6Z3A10P5O5T7HF8E10R6R5T2T9R7ZP3I6J5J5F1Z3B6109、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法

41、判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCZ9V5A3P7E1F8Y6HW8D7Q3N9D9Z3B5ZN7M3K5H10R7X4T1110、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCY4R4J10D5G4L1G9HC8F6P3D5A2F6Z6ZF2H6G10C7Y10L5K4111、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF1J1B5B10S9N9D4HJ1W9Z2M10R3T9X4ZA10J6H1K8M5B8T7112、

42、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCV1E10M1J8G5L7M4HZ2O4O4Z3P10R4Q4ZJ8R1W3K3R6R2X10113、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP6G6S6S2V4Q9D6HN9V5E10W7M9Y7C8ZR9X3R3T6K8D10F8114、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿

43、童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCS7Q4T3N5I8H8Z7HN7E4X3E1I10Y9J7ZF9L2G7V8P3Q5D4115、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCF8K5Y7O7J2E2I4HY8R4O5L2D6U3Q1ZU7J3G4O10D3H3H5116、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACZ5K5P5T1N6G8L9HM5L1N7D2G3R5P7ZM9L7W5T9O5X5P6117、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCQ7H4O8Y5D6P10R6HS3M7M2T4O3M3E2ZH10N8A10S4B7L10F