2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(附带答案)(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACR2V3M7D10S6G7B3HA4X3U10U1J6A7F1ZA3Z10V5J9Q6R5E12、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCV2P9E8D3Z2R1R7HV6K5N10A5V9F5K7ZV8E9H2R2A5Y1I63、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，

2、最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCK7N2T4S1J5Y8S2HJ7L2N8K4D3P7R6ZW7E6U4T1B5Q8D74、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCR1Z4U10O1E7Q5Q2HK8H1Z6E1C6G8W9ZW9Q1T10J5A10M6L45、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCG4X3A9C6F7Z5V10HO2U8L7N4W8P5A10ZB3L10V8V3R6Z8D16、作为n6系列脂肪酸的前体

3、可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM1S2U6N8A9T9N1HW8J3S1D5M5C7N10ZV1L3F5F3B8I6X107、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI8K8O9U8E4I1D6HZ10B8A9B8Y9U7M9ZZ3A6D5Q3M1G7A98、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCK8Y6Z6W9U9O2Q4HY3L3Y4N

4、9Z3M1X9ZX8J8G1U3W3S5W89、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCB8G7K5B3E2A7V4HK2R1L10L8H10Y10V9ZY6H9Q9H2K7N5Z510、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCI6K2R6J10Q1W10M1HP6C2R9M7L4Y9P2ZV1W

5、7H1F10E3T3E711、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCG8I10X10K2W8V7X1HO9L1R7K10F7V5Z9ZJ7T7C5V8F5E6L712、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCG1I5W10Q8K8I6D3HN10R6W8K5L8H5V9ZO5V10G7Z10M2Y9A413、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU3Z6P6N2Y6J2K9HT4Q1N9U8J8Z10L4ZG5K4

6、C8T5Q10F1W314、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCY7E9W2M8S9U3P6HO6U3T5A2A1T2I9ZB6F1G4P3O7W4V1015、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO4Q1O9C4I4V5V1HG7F6B8W3Q5X3S9ZD6H10B7W2O3G5S516、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂

7、肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCL3P8A4J8D3Y4O5HG4R1W1V8Q6V9Z6ZA3I9E6S7S6D9T917、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX6G2K3N8S8R1U9HL2C4W10I4U1I5J5ZS4N2D2T9K5Z5F118、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ7W5L8O2Y8X9E2

8、HH2A2Q8D6Z9M8D1ZZ7B4H2N8T5X8D119、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCB8H7I1S4E5D4D3HY7I1W5O10B2H2W7ZN10T6F5F6E10N10H620、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCJ7F9L9H7V1K8U7HB3F2A10W7F3U10A1ZO9A3L10I5G8H3S321、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各

9、类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT1S3W5H6N6T6C10HV10K2N5P2X9O9V1ZO3W10R1B7X1R1C822、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI3Y4M8A5Z4E5E7HF10I5C6D10O3U2M4ZM2X3H8F3G5S6Y623、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组

10、织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCM5P3J9X5T2D4X6HZ7W8U1I2Y8R1U5ZV2U5M5N5X5G7S724、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCR5E7L10R5P8V5A10HX2B5X3A6O4E3A10ZU8B1T10M6C10R2C625、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCQ1W10C10O2P8O5O6HL8K4X3O10P7K2D2ZT10E6R2I3B4H4B426、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正

11、确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCD7K1Z1N7O3T7H7HA9H4B2K4G9V1H4ZD7K3H5V8Z6J5F527、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT1W2R9E2Z8X2E9HU1F3P10D9B8A3T5ZC7N10Z2P7Q2W8C128、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】

12、 CCR4X9Q8A4P4V1I9HC7B8Z6Q5I10I1T7ZU7E4M8B7Z9Y5V129、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCR3K1W1D4H3W2N4HL9X9T7M1Q1J6H8ZO9A9Y6R3Q3Y10N430、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACJ8G5R7I4U6A1R2HQ6Q6C4N3U8C1B2ZZ1S9R7G3O6Q9F731、引起促胰液素释放的

13、最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE6V2T4G4J2W8G8HO2Y3S6R8L9B3W8ZQ9G1C2L8N2R9P232、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACD10N8S10C9E8A6C4HE6C1O1R10M2Z3E9ZM10D9W5Z4K8P2P1033、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As

14、、Fe【答案】 BCQ7H9K8X10O2P7M10HB5E3K10F4H9Q9W3ZW6H2A4J5I10L1P334、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCK8Q2H3N7U7G8L7HK9P8Q8U2R7Q7X8ZN7T10W4Q7Q8T2E635、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCW4Q8I7I6S3Y5R7HS5S3C

15、9N7S3B8I7ZN3U4P4R5F9E2K336、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACR8J1D7J4F8W3I9HC6N5G1K1K10K8T6ZB8Y1O9F2E9R1H737、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCE5V4T4T7B10Q5I2HW9S5L5O10S5Q6O9ZE4U10E3X9C6F7T938、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF4C1D5R6A5I4B4HK

16、10G4N6R7F10L9X8ZS1I4Y2X7S3W7G339、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCG2I4B1O2A10R6G9HL1W7R2P7E2K1Y1ZJ10O1M2Q4A2Q3A440、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCY8C3W9O3L8K3R4HJ8J6T4Q3F1N2N9ZN3S9E10D2V1I8G741、每日食用20

17、0250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCS2B7P10K1C10I4M9HH1N8M3W7S8Z2S10ZN9I8K4P9B1Q2V142、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCI8J2O8M3P6R2E9HT2F5E8P4G7E8D10ZY9H6J2T3Z7O1X943、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF7A6R5C1N4N5Q4HW7K10C1

18、E9Q10T2W10ZO1B1H3Y2Y2W8P944、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCW1E3M7V8Z7C3T8HO2P10Y10P5K7B2Z3ZL4U10K6I9V3P4Y745、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ6O5B1B8N9V8J1HT1F6S9Z1U6S8E1ZC7V3K2T8H8X4N446、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCM6M6F5

19、W3E4Z10P1HF3Z6C3E3W7H2V9ZS4G9O4M10S2T9N547、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCO3C7U6Z10Q3E10I2HV8D6Z5K7T10T8H2ZR2B9I1P1H1N8P448、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG1E6C2A9Y1P2U8HC8T3N3C9D2Z4N8ZQ3M3H7T4N9L9N649、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物

20、C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCV8C1O4H5T9W8G10HO6G8I1O9W5J4E7ZT7R10T10W9Z6P3R750、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCE5K7L6Q8V1S1R2HW9M1Q9D5B2P8P6ZE9O6V8A5R6S6I351、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACM8B3X10B8L5Q4M6HQ9I2J8E3Q10O6G4ZD10J7P10B6W5K10F952、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用

21、（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCQ7D4M7L3K9C9H4HR9B9I8K4Q9N4H6ZR10R3R8R3P1Y1A653、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCO3S5J6T7F2X9J5HU3V6N10L4E5X6V6ZE5H6N8U3C3P6C554、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食

22、物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCY9W9Z5X9G4H5F1HD9Y4Y5C4J7E2C6ZU7L4R3L7L1O10J955、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案

23、】 CCW7F8D5B5I9U1U3HU9P6R4G7D8V3R1ZU8G8S4I7T10S1Q656、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCI7Z2W10J9G7F2L7HO6Q10D9X10N3A7N10ZT3D7G8S1P10J6W257、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCM5E7J9X3M4B2M5HF8R4N8J5

24、F6I4N6ZZ10X9A2S8A3P9V758、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCN8C6M5U5E2Q5M6HR10A4O10B7B4A3K7ZP2C3Y4E7I5U7E259、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACB10Y3X9Q5N1L7C10HS1C5H5X10Z8A10Q7ZV1P8B4E8F7H9H660、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT10D7W6X2A9J8N5HN10G6L7L4K4J7A1ZF9A7M5

25、X7T9N1Q461、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW10Y5B7Y3B7Y9A10HB5V9Z5P2E5H3I10ZA3Y2W3G6M5D1D962、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCB4K9L5S4S7B5V10HQ2T4F2S8M3S3Q1ZI10R7O2O9I4P6D563、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】

26、 CCQ3F7D3Y8X4D4H7HT9Q5X4D6P4S6O7ZM8N2C5L2F8V7C464、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCC6X3D6Z3A7P8U10HN9W8H4W10T10E2U8ZA6P8F10F6Q7Z6R1065、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCQ10Z10B4L8U10J9A9HR1P7D6Q10R10X3U6ZD4Z1N1I9L7C3D866、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.

27、维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCE7C6V1F10Q7A9F6HV9Z8T2N3T10T6Q6ZW4R4C4P3V9N3X667、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD4V9P5R5F3L1Z10HF2W2G1R7W7N8N5ZS6K5Q6Y10W7S5J668、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ9D1J7L6G5Z1O5HF1D3O8I4U10K9L8ZZ9Y1Y4L8U3M4O769、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的

28、蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCW5Q10M4F9M4T6Z4HE10F5A6U8W1R5L4ZH1O5U1M4K9W5S370、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCN5B8U3L1Z5R3G2HK6E1K2O10U5H10Q1ZX4A7J3K5M10G5Z971、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS1B4Z2W9K7J4N7HQ5X7W7H8N10A6H9ZR8O8Y9Q8E

29、8D3I272、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCW1C10F2O7D10B9G8HF2S8P8W4T4Z7I7ZG9F10U5J6M10J2Z473、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCY9X9S1A1Y6N3E7HW10J10T2O2Z1D8G6ZZ8Z6H2T1U

30、1N5O874、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCS9B7H6I9N5Z8T5HR8R9Q2N10O10V4W7ZO6H4W9P7L2C8O775、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACN3C3F8K5L7X3Y4HC9G8N8L3V4V8P3ZJ7W3X4C5Y3M6N1076、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACR5T5

31、D1C10E8E4T9HD7C7S9N5K10M8Z5ZH10A4C10A4D7S10T277、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCQ5Y9J3H8W6X5Y2HJ7D7R4Z1S3G3N7ZF7S7M9O10Y3C2Z478、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACI3U2X4B5H2H4U9HJ8K10C1Z3J6O4N6ZY6Z7V7N10C2Y4O4

32、79、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI6Q10N3V8S1K8O5HC2H3J9S5B4N3C8ZA10P6R10O5J9I3F180、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACY6Z2O8L1I8X4D6HV4M8L5G2Y9R2W2ZA4B9R6J7L1B9J581、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格

33、按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCV4C3S1H10A3J10N3HV3N5D8O6Y6Z6T3ZO1C10Z4P6Z2M2S482、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCG5P8L3B1O6D6B9HT2V6T6N5K1O9E7ZU8C8D2G7Y9T8U183、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCG2A10B3A7K6Q4V1HB5L8Y2N2O1

34、0Y3T2ZH1S10Q10R1C5O2L384、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK10Y3E4W4R10T10L4HZ1R1P8P5K3S8F8ZA7I7H8I3H4G3K285、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCQ6U2X8U2K10R9Z10HK1E9F5Q8R1F10L8ZW10H5C10X9Z6D4Q686、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCT5Z9M1I9R4Y9C9HO9B6

35、A4Z6X2H3P4ZJ5Y4P8M4N5I4K587、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO4Q7S10R1N1A9W7HO7G1S10A10Q6U1U5ZU4D3P2U5Z4M3Q788、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACM2J5U2J3G5A2N7HX7Y8Z7E4P9V2G5ZT6I4A10J1D3W7N589、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACQ5T10Q6L2C6Z7G

36、1HS3L3A3X3Q6A5U8ZG10V7Y9G3W7Y1E690、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCV10F2B6M6E3O10H3HR5Z9F9Q4B4S6R9ZH1G1X2J2B1I1N1091、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE9R1W1P10T5K1H3HP7Y3C6I9Z10K7M5ZF6N7I10R1W10U8Q492、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BC

37、C6D5J3R7D6B6L9HS1H1Y1K10E8H3C7ZH8N3F4J9S6P9J293、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCX1B4F9M2K2V7L10HS3P4A4R3M9F4E9ZH6K8O9N10Z6N6K294、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV2M5O1M1W2B3E8HI10B7G3E4D9A3M9ZY4A10P2B3M6N5C895、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCG7O9

38、T3Y3R4Q7L7HU3L6M9E8I2C8V10ZX8H5G5F3W8F6M596、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD1J5I9I1Y5N1Q10HY6J3G3O8I10N1P3ZO2B9T6G5S3X6E697、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCW9A6S10R3E2P10P1HL8B10G6Y5G8B10M2ZP1J3W8C3W8U1N898、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】

39、 DCC2O7J4V4Y10A2O1HT9H10A9U4P10B7E9ZY8I5X2Z6P9Q9G199、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO1D5U4G5V8A10E2HV5G7W1V3V4Q7T6ZF7Y8B3X6Q10F9N3100、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】

40、 DCR5L9X5C3N8B4X6HI3H5A10M9J5V10G2ZX4A7M6R1C5Q5I3101、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCK4T6Z5S9C1U1V10HU10R8Y7O9L6J4Q3ZZ9B4Z6C5C5D9Y5102、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP4U4J2J5Z7W10P3HD10E1R4N4W1J5O8ZN3N3A7A9V1X3Y5103、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性

41、贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCZ10R8Z4Q7P7M2Y6HE2X4L7D2W10O10W4ZS4X5A9D9P4F4Z5104、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA9X8J3D8Y8L3Z9HW8Q4O1X6M4A7H2ZD6F4E2L5A1N1R10105、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCO2L8O3P9H2A4F10

42、HE9S10Q3F2H4C9H2ZY4L7M10J4F4N10O8106、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCO9W3P4K5Y9J6M3HQ6G9M1I6S9X1R10ZB7R10W10H4A6C1Z7107、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCJ7I3M6R1O8U2G9HR10O4H2L7A3E9S5ZW2B5W7G10X4V8V10108、有机磷农药主要急性毒性是( )。

43、A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY6P8C8Z1A3N2D5HA5Z1V2T8W9J6H2ZS7K5M10Q4H6C6D3109、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP2H5I9U10Z8G8K3HS8N1Z4W9K1D1A10ZU5Q10H4N10X4N4O7110、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACS4F10C1W1Y2R6R5HG10J8C8F7K10C2Y6ZX10A10Z7H8I5C7K8111、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCS9R4D8I6I3F6D8HW7R5E1W7W9V7K10ZZ4E8G8B10L7L9G3112、职业是