2022年公共营养师考试题库高分300题精品附答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ3J1Y4H4Y3U4X9HW6Z3U1D9S3R9I3ZC9I1H1Q9Z5L10J102、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI7K1T9O5R1C8E8HW1O5T2V6T9M6F7ZF7O4T6Y4N7G2Q83、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU1H3Q9J1E6L9D3

2、HM5R4P4N8I6S8S3ZE2K4X6M7M1M3I24、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM8E7X2S9W7G9U6HO2O10X4Q6N9M8C5ZG4O9K9T5K4M3C75、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW9N7Z1P2C1W8X6HX8T1L1A8W5A1Y3ZF4Z2H1J7G2G10I36、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCR2R6W10Z2J2Y9S8HL6E5K1T1M8W4D1ZT7U1T2X4O1A7A9

3、7、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCQ2Z9Z5L8T4D7P6HR4Z5Z9C8A3U1E7ZG9J7M8K4M8C2D88、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACW8F3B5C2G2H4S5HR10T10L1F4T6O6C9ZH5R1H9Q8H7D7H39、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨

4、基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI2T7F1G9S10X1R7HQ3Q1O7K8G1L7W8ZF7H5M3X6P1D2T210、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL3V4B5H9G6L1G2HK6I2B7G6X8W5C6ZL6T1H2M1C1P8X1011、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK7I1I1G8S6B10F8HN5T6D7J10F8X4W7ZH7A2E6S1W9D4Q1012、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、

5、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP2P5M4K2H9X8O7HX8G7X5W9D2U1X4ZA9C2K4G9H3I1X113、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI10C9F2E4B7A7D4HR6I9D1S7E3O10E1ZW8S9B8L5Q9S4L614、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为

6、（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH8Z10J9L4Z2X2Y2HO6S6O9U7N10E7G5ZT9X1D3J3F2J1U215、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCH7K8V2W4M3I4N1HW8T10R4X5G7N6M3ZA5N6W2N7X9N10G216、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格

7、D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCB10J3O1V10F9V10J5HN6P8N2N9U7N8F1ZS9A1L6J10G9Y7D617、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX4A6E9B1D4T3Y7HB7V9E9S3B8S8H4ZE3I10J1Z9S4P6J618、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成

8、人高等教育课程【答案】 CCA5I1T7M7S7A8Z8HA9H4U4Q1H7Z3H5ZV7Y1E9Z1B3M3M119、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCY2W2Q9Y3H8I9S5HT1Y10C2O3K4P4N7ZZ4T1C6X5F10K6E720、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD7W3V7H7X4F9X10HD2M9N7Q7I4D7E3ZO2Y8C4N7X4B9R921、

9、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP9L7N2A5C9N6K5HK2G2K10T6V8I1O7ZI3R6D9U4O6T8C922、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP2X10Q7K6C6H2K2HO10R4Y7N5O6G7B5ZG3T10B8E5Z6U1T123、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW10O7Y2G10Y6S7I6HN5V4L1T6G3I7Q3ZM6V7B6N1S1H10T524、正常人群一般不

10、会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACX10C1K8J7X1H4I10HR8F9Q9P1G3J3S3ZV5P2J1B4O8D6Z525、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC4Y4H6Q8Q10R8X5HU2D7U1K4M7K1J2ZT4N7H8X8J2M4F826、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF9G4U6F9P4J4H7HV9K9E3O6E1M4R1ZK7D3Y2E5K3H7T1027、皮褶厚度可用来衡量（）

11、。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCW3W2H9P10F6Q3T1HU10A8L10Y6Y10M4R6ZL9W5F7A2Q10I6B328、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCN3F4N6J3O9Y4A1HJ1T10A7N3N6P4F3ZL4J3L3K8D5K2H629、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCV3V8T3X4E

12、3B9H8HM6V8U2B3U8U6W9ZH7H6U10S2E7G8A830、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCG1K1J10P4S9A2T6HO2E6B9V6F2S3B8ZN9B9L10G8J6Z7U1031、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV8U3K9H8M1Z3M6HH9F8M10G9P8B3E2ZJ7H4X7K9P4H8I532、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CC

13、F6K1J6U6M8K5C2HL6N6I7C10D2L5O1ZR10F4F10Z5I4P6L333、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY5S3X7N1G1V8C3HY7S4G3A3W7A8Z9ZB6G2W1X7Y8I4I634、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCH2P1M1W8T1M10R6HY5Z4N7U6T6F1H2ZY2F5X6S8Y4I4M835、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个

14、体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP2M1H4P5Q8J5Z4HJ1R6P3V8V4V10F7ZO4Q6E2I9K3P8U736、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ4D5R1U2Q9Y1D5HE10P1H10H5K5U6V4ZP2H7K6F7P8F7H837、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCX5E8W5N1N8M9S3HN3R3Y5

15、W7K6W8W6ZI9M9V2D3B8F4Q838、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCR10K9F7G7U10Y4J4HD9Y8Z3G4V3O4I1ZH6S8P2C8V8W10I139、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCI5I9O5W7J9J7R5HJ5G3T10Z10J3R8O2ZJ7C9U8Q8H3U10N840、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCP4X8X8F7U8G6P5HT9O7R8

16、H5Q4L7Y10ZE7H5Q10E3S7D8R341、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCG5W3S3K3V5H10U7HT2X4W7I10Q1J10Q9ZF2Z3G8L9Q7A8Z842、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV9V8C3H10V4L5G3HR5J8H4D3L1N7W6ZC4D3Z6I6X2E9K243、人类最理想、最经济的热能来源是（）

17、。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC5K5O4D1W9P5R7HR2M5R2E8K1A3C9ZO9B1P4G10S1N7W844、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCB3R3B7X9T10S7F2HS9G8G3I3Z10O7X1ZH1A4I8G4F6S7B145、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCU9B4S8M2U10R4N6HI2X3C6Y1A9E2P10ZN4H2X7O9E4V10H546、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒

18、头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCM4O8F3G7G7M9F8HY7Z7G7I7S8F1W6ZO1J5I3S6N10H1X547、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACZ6O3B10T1X3B10N9HT1Z4A1X8M10M10I1ZV4Q7W6P1S4A7G948、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮

19、【答案】 DCK2B9S2S2N10M3G3HW6F5H6Q4Y3F2W4ZL1H2A1W5L6N4M149、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW8A5I6L2V5G3Y5HF3L5S1Q5V3P9R8ZC5W5O3I3L9G6O450、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCY8T1S7Q7C8J8Y3HR1L5I8K4C5J10O7ZC9C4V4G2I4B10G151、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C

20、.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCF9V5C10X3F5E1C8HI7C3S8W8Q3V7K8ZH4E3R6N10K8V1P752、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCR4U9T9Q6A8X5N3HK3A6N6M4T5U4Y4ZX10N10Y6A4J7K2T1053、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD1R5N1K2H8P2N6HH4X5U6J2W3R6C4ZL2H5Y10S6N3K1E554、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.

21、79【答案】 CCH1X2J9N5A5W7B8HX1H2L1W5N4T6P6ZS10K4T5P1C3G3P255、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACE5Y10F8R10X7C7V3HK6V7D6P4H2N1E4ZG4Q9C8J4C8E6U756、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCI5P4G1X9Q10Q5N1HY9E6I8I2R3C8Z9ZF6J4M2T5T3I7Y257、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2

22、.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA5U2O8V8J9R9P1HK2V4F6J5S1T2V4ZA1S1R3T1V2E9A358、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN2G8O8S2V3E8D10HQ1T8Z6A3X1I4Y4ZB10B7K1O7R5K5W959、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACD6F3V7I10U4L4A8HS6H9O10A3N6A2Z4ZB9Z10E2I6R5U5Y160、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案

23、】 CCV7V3W1X3P8B2W9HG5C5T3Q3J2T4K2ZR8W2V3M4K10D3W961、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCN1C2S9N3J5X5O6HW4V10N10M6Y7M5G5ZD7A6N8J7R7E1W362、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD9D5S6K8F6D10W7HG8X6N7T6V8R10J9ZV5X7D9R2Q3S3S463、11岁女孩，推荐的

24、每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC3F2P3O2A8D5V2HW7F2E6I8L8Z5K6ZY8Z1X6C3P1N5O1064、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH1S9F4X2E3J7J7HG3J8E2U3M1W1E8ZU10J4D3G8G4V2W165、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，

25、消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCC9N7K5D1X4T5R10HZ3J6S6W1Q6U8P5ZP7K1I10L9A9Z4H466、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP10F1N6E3K8B9E2HO2A3H5Z6J2C8Y10ZI8W9P8F9F3L5G867、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当

26、节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACC3F3V10M8J9G10L10HP4O5P8Y6S8Q5A1ZY6Y6K8J6I6J7N868、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV8E10R7V5P6W7Z2HR10E9B10P10B7O9E10ZI10S8E3G2S9W7W669、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCQ9K1Q5V7B4E2P4HK9O5C6O3G5T10P1ZU7H1O10I4C10H1I570、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜

27、B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCX5F7O9P1K7L1J5HH3M8Q3D6W7I9C8ZK2I3F7G2A4C3H671、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACF8Q6W1C9J3L4L1HY6O8T7D1D6L9X4ZK6G3O3A4J7W10O572、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ8E1M5F6W7N8I3HA2D4N4W8C2Z1C7ZM7V7E2M2F7

28、B7Z273、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO6G1H3S8I1E3E2HK6A6V8U1H10A7B1ZK2Q4T5A7O3M9B474、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY10O3P6K4G5U10J3HV5B3X5N7R9R9U2ZS10Q10D6J2M9G1V975、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷

29、类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ6W5N4M4Q3M7X4HX8L4L2R6Q9L4E7ZR1I10M2B9A6S3V476、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO7C4H7V8R1C8D6HB7I8J8H5W5H10K8ZQ10F4D3Z6M9B2P277、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCW2P

30、4D3B9T8U9G1HS2K3E10U10E8S2U6ZC5D3T6T2H8K7R1078、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF7L9A9C4R4X8C6HX4S4V8X5P4X5O9ZD6U1Q5M9A1Q4K479、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX4F10C7F3N6G6R9HN10K6X10N8X1Q2X10ZM4Z3D7J2B7Q4L380、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A

31、.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCB4P4U5H6Z5K6I8HB3B3X7N4Y3F1A5ZW7U2X9R1C1Z3Y781、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM6G8C9E4S2I9C2HP2F10X8E9C10F4P4ZJ1K1C1C5P10R4N982、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCI1Q5M5X4Z7D4Y3HA5K8C4Y7R10M3V2ZL6H3J4R2X7X9X583、

32、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCN5A9Y9I10J5Q9E6HT1S2L10L1X8E5K9ZI3K2K7T8X5P3H984、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCF3B3L2C10C10W5L5HB7L10I5C9T4G2D10ZZ7Q6M5X8S3F4C685、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65

33、%D.40%【答案】 CCW9Y7H10I6L5M3H4HC6L3A5H7N3F8X3ZH9Q5J3F4I7M1U386、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCL4D2O9V5Y2W8Z9HL7U4R6M10U3M9H6ZA4Y3I3A6F2N4U287、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCH6Z4

34、A5T10W2G1O3HU2L9Y10A1I2Z4L2ZS1B5J1R7U1Y3M388、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACP1Z6E7A7O5K8A8HS9M10B1Q9Y5H5O2ZE1B1V6P5G7M3O689、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE8K7N5H2P8P1E1HO6N5Y8S2F4N3

35、V2ZL7I7F9D7K2O10J1090、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH1S5F6V5I7N3H1HU4V5X7P10A9Y4Y5ZX3B7E7H8T4B9H891、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU9W2K2X1L5P2K5HF3K1L10M5F4P2T8ZL10U2Q1U5N2K6O292、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（

36、）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCW3Y8E10L9F3F7B1HI2I4A10Y9N10J8G8ZL10T6Y6D9U10G8N993、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】

37、 CCZ6R5G7X9V2S2U3HQ7R5J2S2R6U7G7ZL3V3D10O7O9Q2A394、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN6O7V2J3Z8F4A9HK2L5O4I10I5V5S10ZF4N1R8X9O6R5A895、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA1K4H6B8W8S5C4HB2G8O2Z8C3Y5U7ZM5P7H3F6D4O2C296、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM3B9P9J9X1W5O5HI1X7L4D7N

38、5D4Z1ZC7F8A7U8C4D10N797、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC9E9X1Y1X7J7O10HV1U10T1S1R6P7I5ZD2R9D5X9R1G4X498、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS8E7T2W9R8Q8K4HY3D2Z10W5Q5N6Y9ZC9M2I5O2A1J4B499、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC6V6B3B1L8R3S1

39、0HW2B2D9D6D1D3M7ZZ4C6D6N5C7R3Q8100、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCD5D9O4I3T6R7T3HJ10K2H3N8Y7P9J5ZT3V6M3Q5P7T9C4101、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACQ10B6Z6K5W3J9W10HT1N7S7Z9E7F9J10ZQ1H5G5M10U7Y7B10102、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案

40、】 BCY2Z5P6E1Z1S7G7HD3P9I2F9X7S7V9ZC7Y3F9K4B9G7X5103、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB8E9C5W1K10I5G9HT9K4H2P3X10Y5H5ZZ8U6V2X7W8E9D10104、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX8F9P1C3O1P6I4HM4S7Q10P4W4X8Y2ZL9P9H7Q8K6C5C3105、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD2R9E9

41、V7Z2Q3D4HK8B6I8Z2F4J2B1ZF8X8N2U4A5A4B1106、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ4Q5U1J2F6U2V7HX5E8E4E1G8I6R1ZD4X8T3N2J9D9A1107、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCN8G4A10Q10E10L1Z7HD9J6U3L3T4V7T6ZD9X9V4U1B7U4V1108、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACE

42、9M9K5I8Q1V1O4HK10F10Z6M9N8O8L1ZG4R3Q10Z8L6K7M5109、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC8N10Q1F2L1N6O6HZ4C9L1A10O5Q9T8ZG6S3T3Y2V2E10W5110、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCN1Q5S10Z3C2A3A7HP5O6F8C9M9I9G6ZY4H10E6J2B4B10G9111、正常人血浆的pH值为（）。A.5.

43、356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA9J5X2E3E9X3P2HR1U6B2O3C8Y4F1ZH8U7Z4O3I6K5K1112、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK7L8G1K8D9E9Z7HH3Q1T7D9Z5R8N4ZN6P1I6K7M4J8C6113、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC8O5H3Y4Y9D6S6HE4R10O1F6V5R1G10ZU5Z1S4L6P2F2G3114、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCT6G10P1H5Q3X8L1HA2W4M7E2H9T7T3ZA10Z8A3C7A2X8A6115、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCN4S1D8K