2022年公共营养师考试题库深度自测300题加答案解析(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCT5H4T6P4D10O6P6HV8O1B6V2H7A3X7ZB5W5N10C5X1H10W82、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCX4B3J6Y1P6P5P10HJ6P10W10D10W7S3S2ZH4M4F6N10C9C4N13、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物

2、的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCI9A6T1P10K6E3O1HH2O1V10D4R1R9I2ZX6V2K9D7H5R9Y104、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCE6D2W6H9G9D6L1HD8N3Z6C1R3Y4E10ZZ6O10P5U5F4J6E15、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCQ7X1Q4K8B7R10J4HU3X4S8X7N10H10V9ZT3V9G8Z3D6D6S96、科普文章的准确性不包括（）。A.概

3、念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCD2E2P1I4M8D9T6HU7N6M10Q10H4E7U10ZX3Q5J8X6T9F5Y37、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCO10G5M9P9P9Z10R7HB3N3N9B7I6D9T8ZZ9A2L8Z10H2C1W108、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACK1B6H6K7S4Y4E3HN9N6M2Z3K8G5G2ZF10L10T4S2K8F3R29、案例描述：20

4、02年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频

5、率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACT4A6V3O10K4O10Z1HF6H6A4T2M5K8T9ZI4F3P7F6I7S3X610、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCH7V5I7R5Y6F8W2HS1M6E1D4K4V6P5ZK5W7A7F8Q7Y8G311、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACN5O2H8L4J2P8H5HJ3F1S1A2J2A4F4ZO10H10L2M4N10W3U5

6、12、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACV3G1B8H9M9Q9W8HV7N5B4C2N4J5H3ZL1U1K5N8D2Z5T413、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACP1D2T10L7B4R8B8HL9S5S6A2B4F1U4ZL5L9M3U7U8Z9C714、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A

7、.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACO6Z3K7R6L4L9B5HK8Z4X9U2A1J8O7ZO10L5F5N2J2X4A515、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCV7S5B6P6X2W2D10HA5V6G2S8V8W3Q1ZO8L3I8T8B1P9H516、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCE1T6K7O9M6S10C4HS9

8、H5M9O1F7X3O4ZI4U8X6K7V4L8O217、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCW9A3Q10N5T3N9D2HV10P3E3Z6W8K4V8ZC9H10C3X7G7H9E918、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCW8P8S4C4W2K10I6HS10M3A10Q5R1W10L9ZL7B1N2J3U8R4O619、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI3X4H2Z4I8V10Q2HX5G4G5T

9、4I10X1F8ZM4E10O2N7O2U7U920、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCF1V2H9A3N4T7M7HT2B7Z8L6L2B4O6ZU8P9W7W6A10S5J1021、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCQ4X9G7C2X9R10E7HM2D8H6C4F8K8E5ZK9D3N9H10G7E4O122、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCV5X5C10P10J9M10F

10、2HD8Q2B5U3T2E5L1ZT10Y6C1D5U5E1L423、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCX4T4E5K5A4Y2O7HY2G5Z5U5J7C4E2ZM2R4J5F10B1F4I824、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称

11、重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCL6K2I3Y6B9U7L5HP4G5K10F6D9W3Z9ZJ6E6P7H7P1T3A525、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCO9Q2H1D6A9S1Q5HX5P7O8H7P10W3Q8ZB5B4C1J7M5S7I326、下列食物脂肪高的食物是

12、（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACP10C6Q7I9H7G9I5HO6Y4H6L2S4A6I5ZO5I2T8X10I10X9U227、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCD1O5T9J8K9R6P5HK8Y3M6J9N7F1U9ZV7W1R4K6C8A10G628、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO5C8X6P3O3B9G2HL6K8Z10Z8V6D9Q8ZM8K8D5C7M5L2L429、糙皮病(癞皮病)的

13、前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCJ4S10D2M8F1N2S7HI5J5J8C2N8V3L4ZM1Z9P9U8A9F10W930、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCB3V6W9M4J4L8J2HC1A3K5B7I5K9P7ZU7H8C1M3V8S6I931、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCL3W7E7D1H9V2L6HA2Q7C7Y3S6N8Z5ZR1I5D1D7M7J5M932、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生

14、素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCZ2I3W7V1N8N10P5HZ9L6P2A2W1H1G5ZD8M7V2O10R7H10J333、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM5U8M5O9P1X7E8HW7S2V6C5A9R5J2ZC6Q8K1Q9J3C7S134、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCB5L7T10F7O1G10D9HU9S1J3F9Z3N6X5ZV5I9N3Y8D9T1M935、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员

15、的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACZ4I10Y5K3T5D5L3HE1J10E3B6V4G3G2ZY7Q3O4V8A3G8M336、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCQ5K6Y10Z3H10L8Z9HZ2E9D3T6S2R4M8ZN5V4L9I3G7S3D837、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务

16、【答案】 DCU9N4P9K10Y1V6H10HP1S7Z2J7B7J2I3ZW10X8D8P9P5I4M738、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCX5F4V4K7J5Y10S4HP3O2O10Y2D8T1A10ZS2N4F5E1J1R8W439、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACN7

17、K9C9S8Q4C4G2HD1U10V4V9G4M8Z5ZB10G4P5J2M2N8I240、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCU9O6F2S1S4N2W3HU7V2A2P8P8Y4T2ZV2Y2B3O4U1K9S541、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACN2R10Q3P3G5Q1M3HD10U4I5W8G3Y4P9ZX2J1K7B1K10L7U142、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息

18、反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCX1M2D7T10B9Z5S5HT10B7G2T7W3V1B5ZD3R3O8A4F8C1B343、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCQ7Y2R1C1O8S4O7HV10B10R5E5J1K10P8ZV8Y10N6S2L1P5S344、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCR1D3H1K9X7F9Z3HA2F6I6Z9Q6E3B3ZB10E5B7G2A4F7P345、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小

19、麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI1Y1D1G4S8P8S4HQ1B1J4C3J2Y7L1ZC4T4G10H3H8P10F246、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCA5V9N3V7S7R9U2HQ9I3I4R10X9P6V8ZK3I4S4J4G8Z9P447、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA3Z8Q4C8Z2S5V6HY5U9U2G7Z5T7T2ZC4P3J8L7F7P3E948、下面哪些食物属于白色食品的真正

20、含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCJ10Y10X10N10C4L3C10HO1X4V9Y5N8X7K3ZB1F7B8K4X4G10K549、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACU1B9N4E5B9X4C6HV7Z5B3A2T10M8S1ZT2S10C6J5D1Z3X250、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR4O5T10P8F9U1P1HZ9G2G2C9Y1G6B1ZR1I1X7N6L6J5R951、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白

21、质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCJ7W8L10T2L8C7X1HC1O8K9C4H5P3L10ZY1Y8N10D2V3K5G152、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCF4M2T4M2G1Z9Y6HQ1W6U6X3J5U3O10ZI6W2V3B3F3M7F453、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCD2F7Y8C2T2A3O1HU5A7J8H9B9O8U9ZO7Y3A4K2U2K7W954、下列食物中脂肪

22、含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCC6W9N7S4W5B1W7HC8T8I6J6O2N4G3ZT5V1N5A3D2J3M1055、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCL8R9I7M2U7N1O10HU10O10G7G2J2U8W7ZM9K7Q9N10E6D8B556、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCG5X2Q5U7G8I5F1HB4P7Y1J2C6L3I2ZT9J2B2Y1G5Y1M257、下列与婴儿生长发育特

23、点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ2E5L6K4S4F2Z3HM8D1B3O6U8L8K7ZR1F2C5E1Y6A5W758、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV9X8K1X1Q3H9H9HM9C6P3Q1B9O7L5ZP5L5L5C8B7U3U859、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACR10H3A5J6F5J2Q10HI5T

24、5O6H6C2R2X4ZH2D5R6P6P3W3R960、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ5R9J7B6T6B4I9HE1Y4T7W9U9G6E5ZS8G8V4I2B3N6C1061、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCX9M1D10P6F7Q2F1HU10H2W1M9N10G9Y9ZX10F8U3Y7S6R10E1062、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案

25、】 CCU4Z4Z4P1W7X2R9HQ5K2Y8O9E3Y7Q2ZH5W1C8V1F10U4G963、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCW10H1L1D7X5Q6Y10HM6F9C7K5C7E4U3ZJ8L10F6S2R4N9I164、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACN9W8S1V9E9O6L10HZ7Y3T8A8P4D2G8ZS5V5X7R2V3L4Z865、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医

26、学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCR4A2G9A4I10X3Z2HJ6C1Y3Z6P6T10I8ZG5C10H8P7B1Z6A166、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCX2R4H8G8Y3T4H1HD1A6C3Z6U3J8E2ZI9N10O1U9Z10O7P267、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCW2C4H7V10N4O7E1HY1W4U8O3Q2E7B3ZK2Z10D4S5O10T5O868、道德（）。A.是一种特殊

27、的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACN9K1O9X6F7B6K10HL9X4A2U5X3L10A9ZJ4U6V3N9D5E7S169、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACD5L10F10T9L4V1R3HC6P1V4B5O2F9H3ZR4O9G3T10G9B2Z670、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACO5F9U9I3D6Y6Q

28、3HN10I6Y2V8P10E5B3ZH10R1N5X10W10U3J771、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCO3B1E1V3G10J3Y4HW4N3H5Z2N5A8C7ZT6M1K7J7X1F7W972、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCE2W6A1N3X3T5H5HM5H8G2R5U3Z8N9ZS3Y10A5Y3M3G5X273、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACY7E3N9O1P2

29、V2E5HS1O8E1D2D1V10X5ZY9M8U10Z5Q9C6M274、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCV1M6Y8Y1O7C4U4HZ4N6M8U2E2X8R5ZO3N10L6G5I6N10I675、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACI10A9I9G5K8D1I7HI2M10K2Y2S9U4Q8ZI10U2C4T6B4F8F876、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCK6T4O5G2S

30、8Y3A1HA3K8B9E7Q7M6O4ZI10G2E8J6X5K9W477、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCV9D10V5I2E8Y6D4HQ4Q10C1W3P10C10D8ZI9O8Z2C10M3Z3G578、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH3U4Q7H1H6M1G3HI1J6Q4W9A3P8Y9ZI6M2D4G10M10L8Q279、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生

31、素B12D.维生素D【答案】 BCR1D8T4T6O6I10Y2HD2B7V4M6A9Z8D7ZA2R1L9T2R10I7V580、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCY4W1K2D5O6Y2D10HE3G7C1O9L7S8F1ZH9S3U10A10U2M7I1081、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCE5T10C7B6X3J1C4HN8T6R9T

32、6R7C4R4ZY1G6A6B6U6E5Q382、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM9N2Q6N3N8E8I6HX4W3V6C9Z9I9G4ZP7T8U3A1H3W2I783、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCX7B9U10P4R2V10O10HX6O10U8B3I3X2M6ZP5R5B1O6O8G9T384、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCX6K1K7Y2S1L8H2HF8S4V10J9F7W8P9ZB6I4T8C5G4E7O48

33、5、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCK8Y10Z10S7H9Z2K3HS10R2Z4B7U3C8T6ZB3R8F1C6N2S4M1086、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCP8U6J3W9U8W6M3HV7F5J4Z2I7B7Q2ZI5Q6X3T8E9L2E1087、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.

34、增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCL5T5R3N5Y10T1D3HM2C10U7F2G10H2T5ZQ7Z5F8Y2H3E9H1088、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCG10M2K3R6M4U1G4HS5K2L5F10X9S10W1ZN7O10M3Z4J1C5T689、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCD8F6M9A8C10L4P8HS2S3N5W2Q5K3R8ZZ1T2P4N1J8I3S390、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食

35、营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCP5Q8G9L7F1J2D4HR1K2K9Y10J4I1T3ZJ5U1W7G2H10B7U191、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG3J3C2Y7Q6N8B1HK10Z4E9N9H3W6P2ZL8Y3J9J7R1O8C692、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACD6T3W10G7M9J8M5HU2G1A10H9F10E10E10ZI10B4D1

36、R3I10Z3R793、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACR7C2E6P8R3R6L1HB9R8S1I6J5T7I6ZN5U1Z2B7I4I2I994、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCJ2K4I6B4T10I9Y10HH4K8C3U7N2P3X9ZZ8S9A9Z1C9N6B695、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：

37、3【答案】 DCA3J9N2U7X3U6I1HN4E6Q5W3H3M9K2ZZ10D4O10O10F8J7B396、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCF9H7K1G6C10M7T5HV10N2V5Q10A8Z7C10ZW8Y6L8U8J5X10X797、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCI4W4V6U10S8J2J1HN4A5A6H1W8Z3X10ZO10V6K8M7I9R4H1098、下

38、列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCM4K1C9G6A5F2J4HB10U5Y9J1U9A9H2ZC3W1P1L8P5F7Y1099、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM6W7R2K3B1U10U10HQ7T8E5I8Y4O1H9ZV7H5O6M6C3E3Z4100、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCE7B3A7D6B3O3J7HT7K3P10C10O4L1A10ZX

39、9V4R3A4V3E7N8101、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA6S6I10T5C9R8A6HO8G5D5O1B10E5N1ZB5M8G2U3C6M10G2102、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACT1X4W5U6K6Q5P9HF1M3R4E10S10D10M5ZR9R9O2I4D8X3H1103、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCS1W1V10Q4A4G10W2HA1W1L10K3R6N3O1ZO5M9K5N10R6P10T8104、下列与婴儿生长

40、发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH9F2P5Q9O10C6O5HY3M8V9K5W4I6K3ZA2I10E5A2L4A2X3105、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB3S10U6Y4I6G8J1HF1H3G7E7O6O2G8ZE3Y8E1W8S2E4I1106、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和

41、二十二碳六烯酸【答案】 DCZ3D1D7K5O1X6K10HM5R8Y10Z5T8A7U5ZF6T9K8O9A2P5U7107、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCB9R10E8Y5V8C1Z4HS5L5J3M3I5M5S10ZW2O7N1P4F10Y7C9108、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACX10E4S3Q7N7D1Q10HF10Z6V6F6V5L7S5ZM5S4B8X5Z2W9K3109、评价食

42、品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACR6V8V6V5D6Y6V6HB1T2P2V9M3I2E10ZE4N4D7N7R2B9D8110、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCB2F9Q8E6Z9F8N3HQ10B1N9C10W3F1J4ZL6Q5N8W9Q4G8F9111、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCV4V

43、6F9E8X8F6O5HW2N2K6U5I6T10W6ZJ3F9A5U1O9Y1H5112、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCV10L3L3H8M4L6T8HQ10J10P6X8R6W5P10ZN10F7T8H5I2C5M2113、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCZ7E7H3W6A7T3H1HX9D4W2B4N4Q8C1ZA9X7S4Q9J10X4K8114、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACS9T7L5G9F7Q8V6HK1A6F7M1M9U9Y5ZT1K10H4G2H2S9W6115、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成