2022年公共营养师考试题库高分预测300题A4版(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC6G10A1E4S9C3A1HD9J9H6M9N3A5B4ZR1W2A5G8H10R2Y42、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACL6Y4T9G9W5L3E3HU8M7D10A10Q10E4H1ZX5O3J1Y7D6H2J73、婴

2、儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM4P9A6V1Y1A7J2HV9N1G10M4O10F2S2ZK10M8X6J7X3T8C44、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACU2Q7C6P7L9S7U8HJ4Q4F1J6O4P6B6ZR3D8Z4C1P1V1Q85、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCM8Y9U5I1D10A7B7HW7Y4F7R5N3B

3、6U4ZT7X4N5Q7N4R3T26、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCM5K8D8N10Y5A1Z6HM6I9M7W3S1D3W8ZI5T5P9Y4Z2P9Y87、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCA4H1N1Q2E6E7V10HC4E10P9S1O3R3J1ZJ3O3V6C3V4X3G28、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCF9G10L2R4

4、E4O1Z8HK2Y2A10C1F9D8N9ZW3H2K2D10V8B9L69、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCA5D5Y1R8A4F3I5HG8Y3O5R8H4I7E3ZC2B7I9A8N4N1L1010、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCC10W3L7K1L5X9T7HN4O6J7V10H4I2K8ZT8X8S3O10O10K6I111、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCS8J2P5M10O8F2D1HZ10J8S10H6K7P4H3ZZ1A

5、8I5I2D7W4R612、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCV6Q8O5Z2W4X2A9HJ6M3A5H4P8Y3P5ZT2A3X9A8B5H9P1013、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCO4E4P1Y1T1E1R5HL3V2B3V6K9F4K2ZO9K6W4X5Q6A7S214、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT9D7G2W

6、10K4L4G9HS8G3J3G5A10X9Y2ZQ9M4T2R9H6M10Q915、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACE5J1Y2Q6P2H7Y3HT3C2L9B9D4T4T2ZD2X2E8Q9P9E7Q216、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCF3L7P2I8J4K3G5HG6C4A4P5X1N4I1ZU7Y3S2X8Y5O2Q717、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中

7、华人民共和国食品卫生法【答案】 BCI3V3O2W8T8S7B5HA3V2Y9N4M6D7U4ZJ9K10J6Z8X7H8T518、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC3N1Y9N6L9P5P8HW10V5T8T2O6D10B6ZR8E7I7G10C2C5F1019、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACM7I2T5X4D2S9B5HG1M2H1I2C5V10E1ZO8N3X3G10F2T6J1020、某科研机构在某

8、社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACV1Y5A3J4G2L1B9HI9L2C4I8C4B2Z1ZE1S1B1Z8K2J4T521、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACM1J7Q1T3K2D10G2HH4F10J1Y1Y5P10G10ZY4U10R8L2A5V5H322、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ3O1D5N4K10R8K7HH6N8T8X

9、2F2U3K9ZO5Y9X1T9M7B4F623、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACR9X2W1D3E9K2Z8HQ6E6V3P2Z7W8E2ZG7I3X5U6A2W3J924、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACD8G6P7S8G5O1R7HU4C6K7V6I4K10Y6ZX8M10I4S5C8B10W225、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCG6X4A4R6D6S2L1HJ4A1C9J5S2M5C2ZL2S3K9I2F8H3V

10、326、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCK10D10Y6Z10F1T1B1HY5I1Q2K7L9L2R2ZT6Q2R3P1Z6G9J427、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY8P8E3H8S7I4R3HR9Y10A10A2E10Q3E1ZE3A2K2H7D6D1F528、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天

11、24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCM10D5I5K5P8J3D5HC7S2O7D5M4K9K9ZA8C10P3P8T5C2I429、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACE1M4T2I5J9H10W1HH4K3I3F5S7N5E4ZV6Q5S5Y8W4A9U930、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCG9N9U7T9T3C10T

12、1HX4V7E10J5U9Z6G1ZF7I3L8O5Z4U10B831、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU7T10S4K7P7O9W6HF4F7V10C6X7K4C4ZH2Q4Y2O10Z1K9S132、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCW1E2K5I8V2T10M3HC2G7E7O10M9N6S2ZY7A4S9L3Q8F2M3

13、33、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCN9D1X3A6J10C5K4HY4V3L2Q2G5J4Z10ZE9G5L4Q8D4T1V434、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCA8A6H7L7X9K10I3HP10O9O5I2O4K4F7ZB8N8C3B3H2Z5A935、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACX9Q10W3I10J3F5V4HW6U2J10O6T8V3H1ZA3

14、B6U5L2H4U3W836、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACM2Y5K4M9I8J4T1HM6M2L10S1I8X10P4ZJ5E7P4I7X7I10B437、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCK5H3W1I7I8A9Z8HI9C3V10P8A7M7D3ZJ8S5K5X6Z2U4K838、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用

15、于冷冻食品【答案】 ACZ8M2E6T7E7O2E4HP8B7U3H4T6Y1V8ZF5Q6C9I10C7I4Z1039、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCQ7O7X4U3H6Y1C1HI6C9W8D7D6O6B4ZQ8V4E9M2S4S7I940、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCA6M7I8K7T10B5Z8HB6P4C8H3K3X10Z6ZX5D8H8F5B9Y4D741、专供

16、婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCD5G10M8R6P3F4G5HQ9P10X7P5O8V2Y7ZT2U8S9Z4S10G10G142、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCQ5U3Y10F1S3W4W6HQ1Y8P7B3A1X9F5ZT6A5Y10B10H9I1U1043、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的

17、影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE7W7A10F5L7U3R1HV4C4Y1E8I10I8L6ZW8G4Z6K7T2F4G944、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCH7S7G3D2B7E1E6HC9E3G3Q10D1P7J2ZM1Z10M9J6Y3H7H145、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACF10R5P3H4U5Z8H10HF1I1R9N2L4Q2G9ZS4H1H9H1O7U8J746、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹

18、调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCW5A9V6Q6V7F7W9HC7T1J9A3B4D7Y9ZY3P9K6X3H8O10G447、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACC4L9J7Z6I5L10D9HU2F10O8E9K3K5J9ZT9D6S1U3R8P2D948、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT1B10

19、T9H5P1Z6W9HR1C8U3Y4J3L3S1ZY4U5O10N6F2Z4V649、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACV9O10I3F6F3V5K8HQ5U8M1N9C5Y5O10ZO1I6F4T1M7G7M250、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCN8O8C6J5L4Y4I4HT6Y9I9L3E3E5U6ZB8I7A8L3A6E

20、1A451、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACE6A1E6N3I9H10N4HE2U7U7V5W7Y6F10ZN9K1E9R9O5O2C1052、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN9W6A1E6D7X6L7HX5S3F10F3A6A2C10ZA5Y6F4Y1P4N7M753、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCJ6U

21、7V4I8V6F7K4HB7C2O9G8G2S5Y1ZT2F2Q8Z5L1M4Q254、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCK4X4G1Y3W7E3A8HL9U6M9R10X7S9V3ZM2L9M10U7K3M1G955、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCQ3K10W2G10Q3P3I4HY3S9K3A9R3T6L2ZX5F7F3W3W1Q1E956、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACN

22、9E10F6Q4D9P10S8HY8L10M10U4X2C9W10ZT5E6V4M2W1S4D1057、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY5R9X5H5R1V8X7HE7H4W1L8J6X7G7ZP5U10J4D9F4T7D258、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCO7L8S9O8Y10O8L8HG7A1O2P7K1U9D9ZS3X5C6P1D8A4T559、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答

23、案】 ACN9A8U8S3N5L1W4HD8P3W3V7U7D5M6ZY8P7N2H9X8P1W660、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCN3G10V7A8O7D2R2HK5D5G9Y2Y6Y9S5ZB5Y1D10D2K9Y4O1061、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCR2X2I8Y5V3O9A1HA5E1R9A8T6U3C8ZV7Y6Q10K8

24、M6O4N962、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX2D8N8H8R2M2T5HT9R7M7Y7Z4N3R1ZK9O3S2S3V3M1V563、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCU4S7J3X2B3V6Z5HW10H5P5A5J6F10A9ZA1X5R1E9G9I6N664、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCS4D3Z6E2C1A

25、6M3HC10D10V10E9X1L10G10ZN1Z9J3Z4Q9X4T865、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS6U4C5S2R6F5S6HM9J7P1I4O2U1E10ZR9F8G3F1V4R9R1066、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACM1X6T2P5C5Q5L6HO9Z4I3N3S4B3B8ZP3W7E7E10A2B3P567、当某营养素摄

26、入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACU4W1A1M5M8X8X1HH7Z2C1M4J6U5H5ZD8B1M7W3R6K3O668、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCF8G6M3O4A9Z8N10HU4Y1E6Y1B3V5A5ZV10S9G6X10V6K4Q169、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACZ10N10P1P10B3M5A9HG7T9S1Z9P6U10V2ZE5O5

27、O1X8M3A2Z470、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACU9W7E6H7C7W5V7HS5H3H10J8N9L6F5ZL8W8Q9G9P5Q7M671、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCE8J7H6L1A7D8V4HL9T10Z6G5E1H3Q1ZZ9P5A6W7K6X6T972、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙

28、醚法【答案】 CCY1V8V1J10E6V2U8HR6K6O6H8D1F9L1ZS3F9L4U1E9W1O873、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCJ8H4Y2X10D7D3P1HT4U5V10V6Q8Q2N9ZA2F1H10K9Q9I8X374、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACU6F3Q7Y3C9K5T5HD9D5A3S5J8E9A1ZI1J2L9L5Q8L7O475、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2S

29、DC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCH10D10A2C9G3Z2N9HC3M2H9H7C5A6F9ZY8S9S3D3N5E4A676、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCU6J6T5Q9X1R3D5HF10R4X1A7L10M4K5ZS4D3B5M3C1L7V777、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCD4T5D10N10V4N10Q4HR1G9U6H6Q1U6L3ZU1E5R7N9O6P9

30、E1078、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCD8B8Y1P10D6H5R10HL1W5I3Z1A7F10H10ZC1D9R10I1A6L4J679、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCF6R6T10X7T6S6Z6HX9M4J2D7X10K6O5ZV5B4W8N9I6I8X380、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCY5O2I5P6N3Z1N7HL6N10I5

31、M4G4D4F7ZR6I3S6P6N8C7T981、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCW2P9I8H5Y10O9K2HL1W5S8I8V7J6O9ZJ4I9X3P7S2W9U282、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCU3G8R

32、10G9S8H10G3HZ7K4V6Z1N5N7X3ZJ7Q5Z8Q8E3D10O483、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACS1E7B8L1R7V9H9HA7C2H6H5J5Z2V8ZS1S1C6S2T2U7D184、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACA9A4F6F1W8F6D1HU7N9Q7B5Z2R5N4ZN10Y9B4B3C3N2A585、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，10

33、15B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCM4D6B1A10Q5V4C8HL2R7B1Y10U7A9Y6ZP5W8L9L3I8J2W586、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCF5G5R2F6Z5T5T6HU9Q4Z10F8M8D4Q3ZS1H2V7S8D2W1N687、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACS4F1M4G3L2H1G4HS7K2O1A9Q2K5F7ZR3H7Y1M5A9Y6L988、2010年食物与营养发展总体目

34、标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP1L7U3C6X9U3O2HK4W3A3S4Y2R1P9ZM1U5F1N4J4K8S789、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACH3C4V6I9W10S10C8HX2V4A2G2L6R4G8ZD1X10W4X5A3O3H590、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCE7K4V7G4E7J2V9HS3Q10V1H9J4T3P7

35、ZS8P6Z5N10J9G8T491、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ8L1Z6S9I8A1K10HJ6R10D8P3K6T6W6ZT8I9X10I1C4Y1Z1092、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCP9U5Q10G8L1B9Z1HO5T4U2O8A4L9B8ZW5L6I1U1E10Z2R493、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCL7M

36、7E4N6S10G1A2HY1K2N3Z6T4H6Q3ZK1Z10W9M5Z3V8F694、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCH10X3W9X2Y3P3E7HS10C2U2K9A9G6U6ZW1O10D5S1I4H2Q1095、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCW4Q6R5H6J7U7N1HN8B2Q2B1P4R7M7ZX

37、4I10T4A2A6V2N196、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCA8Q7T9Q7L1B9H6HN4D1J2H3R8U6G9ZX4T4K1J8Y7X7Z497、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACE2Y3D6P9B3X5Z2HF10L3B6U4U9K9G5ZT6D3D6L7L1I10V998、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO5A5X2H1E4P8V5HR1E3H1L5C4G1V4ZT9O2R8

38、W7J9P6H599、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACM10N4F3O5Q7P2V3HP2Y10N3V6H4F1J5ZU5W1B1G9Q7M2R1100、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCM1X7A5V10K3Z7A6HM4T2O2G9Q5M9N7ZC10M10R6E1A7I6R9101、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCO8S2M3R10N8C1J5HP6Q8E4W9M2X5

39、A2ZM2V9G7V5D1F10J6102、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCC3S1H9N1N7F10I1HQ9L9Q10Z10Y10E3F6ZE3P7D8N9Y1S5L7103、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCP10X7Y6K8K7W1K9HG3W8Y2G10J6S10D4ZN6B10C3R4L10X8F9104、维生素A缺乏可引起（）。A.角

40、膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCR1L4J2F6Y9D4U7HK7O2L2U1E8Z2O7ZR9F2K1Y9I10S8I7105、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACH9I5Y5N10G5O4Q8HJ5O6N4U2N1K3T6ZB3J7C6Y6C9T4V4106、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCS1B6S5A9P7Q6J9HD10Q7V10R8V3M4U10

41、ZA4Y9B5Y2D10W3N9107、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCZ1A4Y5U3Z2A9X2HZ10T5S3E8G6O1D1ZP4I7W1L1C2X9A3108、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCP9O9I8M10W2S5R8HC10N2O2C5C9C3U6ZY7I5P4X2M6X7H6109、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】

42、BCC8S3B3H1D7E8H6HZ4Z1C4T6J6W1B9ZB9O5D2M8D9U10S3110、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCQ3A3O3T8M8N10V6HA10D7X9H5P9G7D8ZK2D2U5M9D5J9C7111、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCX7B2M8S10M2B9U10HW1E10T1V5Q1G8B3ZS1O2U10H7J3S10J10112、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂

43、肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR4K2I5A4C2V4V6HH2V1E7D10T5V3H8ZZ5L4J5V6O6Z4G3113、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACP8S1T2A6C4N3E10HN3I5E10B2N7Z3U4ZC2A4V10F1W2O10I3114、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB1P8O9P5M10L8Z1HX3B5O9Q5S10D1C8ZB4C6N4F7Y4E7X5115、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3