2022年公共营养师考试题库高分预测300题含精品答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCL2Q10O7D8J7O1X5HU7A5U9W5M8A10G9ZW1G2Q3R5A9X6I72、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCX1L8S7A6F9Y7L1HO8L8O7Z6L2G3A7ZV7X6K2X8R8Z10X63、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACW6T9Q5L3A1X3U4HS4J3T6H5D5F

2、10G7ZN5P1K1O1M10Q6H34、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCC3P5F8H7X4A3K1HW4Q5G8G3Q9C4J5ZX5H8A9K10P6B3L25、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCN8L2K6F2N3G10W7HG5G6Z6Q1Z9V10Q1ZY8Z3Z7J7Z10F9I96、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应

3、经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCM3U2E8P1M9E7J6HK9Q1A9Y8T10H7N8ZX6W5R8O5S10M8Y87、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH10M1W2K6Z5O8A9HG9Z7M2G7X10G8H2ZQ3X4Y10K5E3N5S18、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCF4N6M5P6L6M7Q6HB6P2M1Y2T2B8W2ZF7O8M7F9D3D2L79、WHO推荐选用

4、皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCU7L7C2B1X10E4Z10HS3N8G9B6E6X9S4ZJ10M2B4S5U7E3D910、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCI9Q8B7Q5D5K1Z9HV9F1V9S3Y5E2X9ZT6B10M6O2T1C5K811、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCD3T9I10M8Y4K4O4HB6S9X1T6Q4Q2O8ZF5W9F7W3H4W9V612、以下（

5、）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCG6O6S3M8J5D6V9HM1G3H8F1N4T7E10ZG7U4A4R8E2G10U613、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCO6G8R9E6C10H2B7HI3T10V2E1L2K7Q7ZV8P10R3D3X4Q8B614、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCW6R6P4A2W2

6、O4C8HM2B3C4K10E6B5C3ZQ2Z2T1Y9F4J10R115、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCU2I5O8U4Y6N3J5HV4G4V4P9Y5K9B4ZF6Z7K8Y1L4B3F116、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH4W4X5H4T3H7P2HJ2M6I9W3Y7Z7Z10ZW9P7F5I10E5K6J217、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.

7、儿童多动症【答案】 DCD10B10R4Q2J6D2C6HN9Q9T7C6Y6D9A6ZY8A7Y7E3C3J10A418、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，

8、对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACM2J3L10P7U2C1B5HR2L10W1S4O8P10R2ZU1Y7T8K7G8C8A119、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCE10B6C1S5E2N2Q5HK1K2G4L8M8O2B7ZW6B7V1

9、R3R5T10J920、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCN4C7D2A7J4K2H7HH1I10K7C6Y3P1Y5ZI6W2T10W1O4W1I621、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCH5S4M3O10I1D9E4HO8U3Z3B5W1K6Q6ZR10Y10X5W2M4

10、U9I322、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCR4D7N1H2M10C7H8HT7W2E5X7V4Y3Z3ZC5M10B4R6S10F5Q923、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCQ6L5V2F6C4O4Z1HD8M6D7I5Y6M7K9ZT6L7W10R9X3I4W924、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCP1J9K6W4E2O3G4HN2D8J2G7E7E7B8ZG9H10M5P2M7O10R525、人体必需的微量

11、元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCL10O4L10T9Y1G4Z9HZ2W1E9E10C8A6N1ZV1L2D8M6Q2P5R126、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCB8J6C10I5T8T9N3HW4C9L3M3K5A3E7ZX7G5S9E7E10L7C527、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCL9J1C9J4A1A3V4HH10R6C8I9N6W5U7ZD

12、6I3I5X1N2H6W128、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCT1B1P2B10J6L5P10HL10L1Y1N5U3K3L1ZD1O7K1U6L1U7X729、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR7W4U2G1C10J4V9HZ1T8S5R6K5K6U7ZC8O1G8X7S1R4N230、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACK5L5B6K6S9T7A6H

13、Z6S8A8K3R8S3W5ZH4R1E6R7Y9P5Z731、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCN9X3A8J8A7J7K7HS3F9N4S5A8U2Q2ZR6P7W3W8B9X10H1032、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN4S10Y2H8F1K10M3HV3V6W2L7J8Q9Q8ZM10H6V2Q5V9M5K733、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCK7L1C7Q4P5

14、L4K4HL4R6L8N10W4X4D6ZA9E9F8I2K7W3V434、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCW7P3Y3L9Q7B5A2HF8J10G7Y4L7N10T7ZH1J5R6P10A4W10P835、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCR1M1V5Y6T8M6Q5HZ8M10C1H9Y10U4W7ZB10F4N4R2W6R10I236、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 C

15、CH6F6L7V9X4C10K5HN4W9N5Z10Y2D7Z1ZD8I9F2H3T9X1I1037、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACQ2Z10J8K8I10T2X8HO6X10U4N5P7H3M3ZM6M4W5W3B4S5P338、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK6C1U4Z6X10I6I7HO6I6D7A2R8D9H4ZN5S6P6Q10R9W7S639、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国

16、比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCW5T2G6X9R3B3C3HA4V8Y6D5Z6O10U5ZI1D1X1C6K9C1A840、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM9Y10O2A5Y5Q6P10HD5U7O9R10O1G7H9ZF6C2R1R8V9G9W141、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY5

17、K1Y6F5Q10J5P4HP7K10Q8F10Z9L1P9ZB6J1V7N1T1H1H742、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCU8S2B1X5Z7W10X1HM2K9F2I9Q4F1E10ZM9U7Y7Z8O3E6E443、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACP2E6B9A2D2I8Q1HZ9F10G2B3F9Z8Q1ZJ7B10M10F10Z6H1K644、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV8J2U7S9J10U1D4HK2O6I9R6T10

18、L3O1ZK7H3D2P9Q3P2Z645、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACM3R4L8A5R6V2C3HP10N4Z5K2D4H5G7ZX3H3N9Q4W10Q1Z746、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCA3X3N10A3D10M3D7HB2S2X9N6J1T4A8ZQ9R7V6O5K8H7E247、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题

19、目C.数据库D.前言【答案】 CCV9H9K6R10D9H6K3HL3S4M5F7R9L7W5ZG5S8Z4I3U9A10W148、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACL5T3X6P10E6V1D9HT3C1S4S10S6E8I3ZC3U7U7T4I7N9N149、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR8P5L8C9Q10C1K1HB10O9Q4U7K8I6L10ZN4S2P4R6E10L3B650、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答

20、案】 BCB9D2F2J9R6Y4Z10HJ10H4M3P4Z6I1K2ZW10V5K9F10H5X1W851、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCF6D3Q4E4M2C2C1HT2Q7I10V10R1V6W9ZK9Q6U10Y1E7B5P852、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.

21、n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCB6J6Y2S6K9X3V2HP5C9R2P5R1F5K5ZI1B3G8S4Y6O1C1053、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCC8R8K4C3E8B2B9HU10N6D2Y8L4D2W8ZJ6Y10W1F9Q10P4U1054、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF9Z4T4H4H4I7P7HR2X2V1K4B2Y6K2ZI4E8Z5P2G9P10F955、下列不属

22、于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCU3Y5S5S10J10J8S4HT7S9U3B2G3E2V1ZN9V5J6Q10V10X2I456、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT9C6W5J3N7P7U2HY2N3K2H9J1R5E4ZA6W2T1Z8Y9E6Q1057、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACQ1S10J3F6J8H1H7HM9B3A5A1C1N

23、8I8ZU5K8W3X1K4L1I558、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN1Q10D10N3B8H4I3HX3Y5S4X4O6H3B3ZW4V5Z3K6I3R10T959、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCP3U3M10U7L7Y5I1HC10U2E5E5D1I8A6ZL3J4F1E2R3N2I360、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCE2Z1P1F5U

24、5Z5R5HE7I1D10F5C4B3S7ZY7N6O7A7S8W1G661、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCB10V2F7Z6R5I1C6HO10J8H5H6G4G8V5ZY3E2C4A4R3Z9K662、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE6L7K4E9B8B4C5HY1V4I5M2Z5K5R2ZY2Y1B7F9E2F7B863、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DC

25、U4O8V7K9G9X10T5HW9K9V4O2B5X8I2ZK4T6W5E5E9O6Q264、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACC5H5F5X2X5V3X1HP2J10M2V1V7Q2X4ZX6W9E6M3V9J7Q165、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACL10S9K7O3B6A8Q2HE7D2E3O4O4B10X5ZV3O9X10F10L8B1E866、学龄关于学龄前儿童膳食碳化

26、合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCV4G2G5B6L6F8R5HD10L6A4B8T8R7Z7ZN5K2G2A4L7A4I667、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCQ3L3V7D1R4S9Y2HR6E8G2V2C7G8O3ZS3S6Q2X6Z2Z1I1068、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACV7K3A1C1I2I2K8HJ10J8U4S3N10I10M8ZY

27、1B1Y5F3S4C1L1069、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCU7V6I3W9Y3J2E3HS9M3I1B10J4W2I3ZU8W8P10I8E8Q8U970、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCX9A1O2V8N9X8K10HX6P2P3Q3K8G2T1ZJ3L8S10C10S5G4Q471、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C

28、.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCV1M4O9W7Q5M7A3HF2U8D3N2M4L9K8ZH2A9J5U6H6I8H372、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACB5D10K4O1T4Q7Z7HJ6H1J9Z1N2N8A8ZF3R8G3I3D3X3A373、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCR6U5Y1R3S2T9R3HP6D6I2T8F1C7Y1ZE8D9L5G2W10T1E874、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还

29、原作用D.抗菌作用【答案】 ACI6E9T10X5T5Y9I7HV1L9N5W3Q3R7Q3ZT7C4X3C1S6P4Y375、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCF6F6G8P7Z3X7V7HW1X4T10R7Q9U6K2ZN2H1W8H10O4J5X276、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCC1D2F8K2R9E4P5HP3B8H6L5Q9M10F8ZW5K9Y8L4H6Z6H577、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需

30、要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCX6B9K2W9N8R10I5HN2H6O9P6P10T6V3ZA9V9Y1W3N5V5B778、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCS4B6Z1T9L7C1A5HG9T8B8F5F2K6Y3ZS1X10P4Y6V8T5X279、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCT8O10F4E5V2O8X2HT8K1I9L7Y3V9I10ZM9E8Q8G3F1K1N880、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较

31、，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCD3I10L6J9R5D8F9HF2G2A3F9W7Y5Z2ZL7P8H8R5D6J8Y281、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCI9N5N6K7Z8B2J7HW5W3I10T3C4Z5Y2ZB1F7F6P7A7H3R782、设立“公民道德宣传

32、日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCB7T1U7N10P1Q10J7HV1J3D3S1E6B10U3ZD5S10I10F9G2G8L983、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCA4C7A4X4N3V1I10HH4W7R2L5D4S10X6ZB10J8I1W2P7P10S584、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCG4T2L1S4U4J4K2HO9S9J4E7U4M7O5ZD4O6O4K6Z6U9G685、当

33、某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACT3Y1H3P9E1D9C5HX8X1U1H7J4Q2O5ZI4K4A6H4Z9B5Y286、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCK3Q4A3F3Z9S10Q2HG6U7G7Z10I10P3C8ZS4A9V10J7R8M3M887、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCY3U5A2P9W3Y7I2HG1M7K2O2

34、H3I10A9ZT6A7Z6Y4Z6J9Z288、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACQ5E6T3D1Z3W3X5HB2Y8X1Y9L4E7L1ZJ4O8M4W2L6G1X689、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACL2X9O6K7X9I10P8HT5E5I3M8B10E8L4ZY5O5K1N1Z1D9U990、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO9A8O2T5N1O9P5HH4Y3E8G8U9A5A8ZJ4A8B5L

35、4A8D2N391、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCX6A2Y7K3D2V3X7HI10N1H8W6B8E4C7ZM9H9F3V2F9W9R1092、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACR10X2X4J3X6A4M3HN7W3D8M2U3C1X4ZA6W7P7I2T1L8P793、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DC

36、C6X2K9R2G5Q10F7HQ10I6V2P3Q10Q8R1ZV4I3H3H10L4Q1X894、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCN9I7T3T8T6V4F8HP1F8F7B9Z6E9P9ZX2C8A3J4B5N3D895、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCG6A6D2F5I1U10R7HZ10V8T6D8U5R8W8ZC6D3W7V2D1F6T496、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.

37、“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCO2K9U2S10N1T1O10HP4V5D2M9M3R1U7ZQ1L6T9S10M1Y9E197、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCQ1T3B7S2D2K7X5HU7X8Q6B2U3Q4W9ZH9T1E10L1W7N6K398、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ3W3Y2M3Y3T2B10HY9I3D5D4P3S9J4ZQ2I5P6Y7P10K3A799、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚

38、餐D.三餐【答案】 DCL9V6E8L7G4J1F9HX7V9Z1A5F10U4M3ZB8X8C8Y6J9U9T6100、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCN7I2G2C7W4I4A3HJ7H5A3G6F10V6K7ZO5U3B6K7W3W10W10101、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.

39、丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN10E9H4K10R1Q4J2HR10R2F3M7L2K7J3ZX9E3W2N8L4F9Y3102、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCT3B8X10D1C4G4F3HX3H10K10Z5U9R8C5ZD4D2J3A4H6E5K8103、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCH4S5H5N1U1K9R9HV4T3A10E10I8B7G7ZI5H6S6F8Z9C4B2104、为使面食中的营养素少受损失，下列做法

40、不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCS3L4W9L7D5K5B5HK10F2K7K9E8N3X9ZE9Z5V10K7G8C10F10105、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACF7M4X10K10K9S2M9HH9I1N6Q2Q2D7J5ZG10T6T2K6Y3W6Q5106、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳

41、母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACJ8Y6K4I4U7N6F9HU9U9N9W10I9C9H9ZC5J5L3H1Q3O3R2107、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCX3N4W5W5W2Y8N5HN3H7S4G4I1Y4R7ZA10T10C7B3R6T10Q1108、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACC2Q4M9B6Q5S4D4HK10Q1J7M3M

42、2Y2Y3ZT3X1K7V1L5D3I3109、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCJ6A8U8O5E3O10E10HX5D1E2X3T1H2R8ZQ2Y7R2D10D3A4S4110、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH4Z7K2Q8Q3W9E1HS1I4T10Y8S4M1Q1ZU3R3C5Z7F1W9K5111、食品热处理最常用的温度

43、是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACF4T2V7O3N8H4M7HD1L4P7M2V4O5X9ZI4O1S9Z9Z9B8F8112、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACE6F4A10W6V10O6Y5HE6U1Q4R1Y4D2M7ZR9M6G9G6G10K1H3113、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACX3G1X7V10Y10O10N7HA9A8L7B9T2X4I8ZF6H4O4N3L1R7Y3114、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCM9J1L5T4A2I2M6HF4Y4A6B7K5K6J6ZY10G10M2J4J5S1D8115、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV1S4R4G2L7H2O8HT7N6I8B7S1T10V10ZJ8J4A8R8E2W4Z2116、人畜共患传染病不包括（）。A.