2022年公共营养师考试题库自测300题有完整答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCA3O3A1L4K9V6H5HC5A3R3B10H9J3B5ZK8J5Y3E9P4W9E42、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU4J5L4G8F1V8G3HB5G3W8U9N2Y5L6ZC2U1A9J1E2U4Z53、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂

2、血症的膳食【答案】 CCB4I3K10N4E1U10W6HB9F3D7F1Y8Z4R10ZV6C3U8V1R4X10D84、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCY3F1X8L10T2P9U6HH8R10R9I1G7G5S7ZI6D3U2J7I6K10M95、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB10S7R9T4H1M1Z5HG6B2C1W9W9C7H5ZJ7F10T2S2Y1K7Z26、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应

3、多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACB1O5S2T5W2J9Y1HG5R8R7V10P2K10L4ZT7G5O9F3N1J2N37、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCO8P2Z10V9K10C5S4HN8D3F1M8Z3O10E1ZJ8V7J3S7E3M9U18、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACR10J3B7K9E8C5Y3HV4D1C3T9U7D3A8ZD3

4、X5Y8O7G1U5T49、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCF9I2T3F4F2I9H5HN6U4V8A6L10E6A3ZJ4G3H10I10G6D7F810、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ7W5L8Y7T10Q6A6HF2P3R8V7Z9J9R1ZU4P3D6X4K4P6M811、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答

5、案】 CCC6Z6N10M6V1U1I6HR10V8J7W7F5F6S7ZK9P3A3C5D4E7N412、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCX5X2Z1Z5U5B1Z10HM10Y2B3T5B8V3V10ZX2N2U10Q6F7D4E613、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCS6U5W1I8P4W10Z8HN4V6N1R3C9O8T6ZB3I5R10Y6M3L3I714、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植

6、物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACO6Q3L6T1X7B3X3HX2D9O7K9Q1E9C5ZR2C10U6Z9L3F9N215、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACZ9O3Y3L1V2C9J4HV7M1C9J4Y6I10K7ZY10C1E4S8I3U5J916、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACG8Y4U3G1Z5D4C5HQ1C6L9O3X5S9V9ZT2W8Z

7、4E1N8Z10W417、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCN8C7G1N1W6E2T10HS5P1Q5T5X2F7V2ZN10U9C6O4S5X10Q918、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCZ6O10F9I1L7L2U8HR3F6M7H8N2T7Q6ZV1P2D4L4D10S10T519、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCD5E1R3V6Q7X6B1HV6X1A3L8G6K3Z2ZT8P3B10S3M5G4G9

8、20、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACY1A2S1P4U8X3U7HF8Y6P3E10K7T4Z1ZN8X9K7Y8H1C9Y121、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCJ9G2Z8K1B5Q8J3HF3L6U7A9M5H6C6ZA2E5H6C2A4Z2C622、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCD5Y6N7X1Q2N6L7HN4R3P5D5

9、E9H10R8ZT10E6Q5R5N9Q8A323、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCT8P1A6I5D2R8I9HT4S4I3A4U8G2J4ZQ8A10U9S2N7R9H1024、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCE1I7L1M2T2V6L6HT2P2D8S6S10T6K10ZT6F5Z9P6I3P10V1025、2000年中国居民

10、膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCK1F5H8C8L4V6N3HU5B1R4Q1Z2I7S6ZS4L4N7J8N6E1P926、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE3H9Z9A5S3I10S9HH7H3C1R4C9X2M8ZZ5A2E8J8R8Q2L1027、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCC6L1P6Q1N10H4W2HA6P8F1P8H10Q7C3ZE6Q10Q6A6A9S5L528、（）可作为减肥食品的原料

11、。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCS6A6D7I9C5B10L4HS10C1G7N4Q9F1Z7ZJ4K1M10O8X1V6K429、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCO4O4W4U7F4D7L7HA1T8V4D1G1X5H4ZH5R3A3Z4D9A1B1030、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCR4Q6U1Y7Q1O2T5HM4X7L6E2Y2E4Q1ZD2P5M8B3G4U5T431、每日食

12、用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCW2U2Q6R9U2R9I9HJ7X8H7R4X7N7F10ZB10A4H7L2A4O10F832、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR5X3W8Q1A6E10O9HE7W9N4K1G6J2D6ZG9H10G8X9T10D9M333、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 AC

13、Q10Z3X7R4G6Q1H9HT3D10B10E9X2S8E9ZM8P8Q4W2Q3J8E534、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACP8C7D9M9H4K8A10HN2S9D1C8Y10H8U5ZP10D8J7S4L6T2T735、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCT10X5J6R8O4Z9O6HN9K10P8B5L9K9C4ZO6B10H8M3K1Y1A836、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状

14、腺肿瘤【答案】 CCR6R5F2N1D4C1X4HN8A6C8F4O8R9C7ZV10Q3G3H2S6I1V237、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCD2M5D2U3H2R6N9HK2B7S3U3G8N10E9ZO4G4P3V7S4A6N538、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACY3G5G10N4R3K6O5HB3V10W1K9X6I1E6ZW3I5U10R5C5Q8E1039、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口

15、感好，且易消化【答案】 CCM6S2S10L2Y6H10L8HB3S4L8G8A10A1P10ZS5Z9N10O3A9T9H340、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCD1E4I5E3J8X1E1HQ1H10O2G3J7R10H6ZD9X4W6E10I3U2O841、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA5R10U3D6J8G8F3HB

16、6R6V6M9M10X6V9ZW10M1E10I1T5P8N942、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCR6D1V2T10F1E6Z5HA4Q2Z6H3L9W6Z6ZG8R6K5N8G6H6L243、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCP3N6O9V1J7L9G6HB7B2O5F4E9U8F10ZK2O4Q3O9S6V7B444、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.

17、检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ9W4H10J4S1P10J6HC9M1H5R2W9F6U6ZF7D4K6A1B4T7G145、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCE1O2H1E1T10G3A2HY8N6O10C2N8S9T8ZP1O6C9W9Y8I5O846、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD5Y3R4D5J3I2U1HJ3N5N2V2Y7P6G4ZF10S4W9V9U10Z8Y647、从安全性和消化吸收等因素考

18、虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCZ8O8L4P10M3E8C7HJ10H9K1J6R8Z10Q6ZN3I8D6N3Q3B8S548、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCE4Q6O9S3D9U7D6HU5N3K5H6D3B4E3ZU4O1V5H5F3M9K349、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCV9Q9Q1Z2F8G7M2HS7D1G5K6P1L7D9Z

19、P6T2X3S4O2R3A450、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL10B6C1X3U6O6K2HQ8O9R7G10K4Y3L4ZI3I9X10V1T7U8W651、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACG5K5A1H8V10L1W10HC1H6O6I8A5A1D7ZA5Y1I5E10L7T2E852、山药的

20、血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCA4A10A8T4S8O1C7HQ3D8F5X9A6G6E10ZA9U5D5L5N6I10O453、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCN5C1E8A7Q1N7C10HV4A10F2I4U7H8D10ZL6M3U4X5J5O9G654、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCY3L7G10S8G9E7D10HF10J1G1P6A6F6V2ZM7K2J7B

21、2P4U3I455、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACO10P8D6U7X7F7J5HN10E6I1W4P4U3N2ZU9U2Y10S6Q3L8C956、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY2U3X10N10X9Z3W9HT5K1M3J6V10Q4Y2ZB1F10D3J4L7Y10J1057

22、、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCD5X5F1Z4E3J8O6HD8N5V10S1U9L2E1ZU10K1T5J8D9M3O458、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCE10X4B1C8Y8M1O3HH6N7U4O4Y9M1Y5ZU1S9R6B3G8K9S759、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACU7C10G10V8D6W4Y5HQ9Q2O9Z3N3M3C7ZB7R1E2H7Q8I7Z760、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵

23、化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCQ7Y1H8K1Q7T8Y2HL5C9U6S8Z5R2Y6ZU9E6D6L1H4G4W661、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACQ5Y8S5H6A9T5K5HC3Q3K3C2A5K5F6ZS4H1W9D9K6Z7N1062、一般从事中等强

24、度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCN7W6Z2J1T3S9F4HF7T6T2O5Z7Y10L3ZV2F10E7E3X4M5P263、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCM1F5E9F4B10Q10Q5HM1L3O7C9A2L8C4ZB9E3Z2K6Y7Y2F564、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACQ10W3J1J7T5T9I7HX8P3S10J1I8L6G8ZD4F2N8N3O9

25、D1X965、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACN3P10P4U6M8Y9M5HP10F3L7I4J10C6J10ZN7W4G6Y4O3K6O966、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCB9P7L1O9U9S4D9HI3S8M9W6I4I2I1ZJ2L6X7C10E2X1N1067、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残

26、留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACP2Y3A3B6W5D7O6HX10F1C3A2K1N5I10ZP3U9J4W6D7S2V368、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACG7T4S10E4V2C7O4HZ10G7E10X1L1L10B7ZV5Q6G8U2C7K2M1069、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACG5W7I8Y6X2U6O6HC8W5F10B3N7F3Y4ZP7N4D8R2H10B3O870、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D

27、.居民膳食结构的评价【答案】 CCP2N2X2V7Q4L7E4HQ8B2G6I5X9K6I4ZG7O7X8G6R3D6A771、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL7U4F10V1P9R6M1HU6W9C8D2P8L4I4ZW3R5B5Q7X8Z5E472、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCH1Q1W1W3V4M10S8HS6Q5F3I9M10J

28、9L5ZT1J5N4C10G5N8Z1073、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCS2Z8G8G2Y6G6C5HB3D8D10P5K6M2M5ZL5B8L5M10E8C9C1074、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC4X1V3S7A7W10M2HU1H10V3P2L10S10J5ZI7H1O9J2S5D3J1075、案例描述：2002年中国居民营养与健

29、康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病

30、D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACS1X2Q2K10X3C2B4HN1W3K7R8T1X6I10ZV8G8O8M4G1W5C976、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCL6B1T2Y8Q5A8N1HR6I2P7G1Y5Z8F4ZN2C1J8N4N9C1A577、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCL8U4K8E7J9Z1D4HL1C2M2F9W4L4W2ZX10X6H1E2Y7Q8N778、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化

31、C.系统化D.科学化【答案】 ACS10T6S6F3D2F8C3HH2W8Y5T9X6T4V5ZV9C5H3L1E4T8T179、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCF4Z1D2J2Z6M4N8HA2X9C7H2E8X1L2ZW6E6V2J2U5I1S880、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACT2L6D4K10H8H6G8HZ5G8H5Z3H8L2E8ZU1R9C2A8X4U3Q581、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成

32、分D.对神经的作用【答案】 ACP4X5R10S9J9F3C4HH2S3P2G7R3A6M5ZN2F4U10C1V10A7N182、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCO6G10O9K4D10K8N1HV5P3K3Z9E6U5Q3ZI4Y6N3Y6C9O7U583、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR6T8Q9H2O10W4P10HW9M4A5Z8L7A10Q5ZS10Z8A4R10B9Y4P984、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不

33、计划【答案】 ACP10P6T9D6N9R8D2HG2B10G7A4Y10F6F4ZA9C6V8A3I6Z4E685、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCD10W4R8D3U9C10V10HU2B1L3Z7L7N10R1ZH8Y3N9U8I1W10T286、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCE5S9C10F8L3W3K7HV6H6X3I6X9Y8T2ZN3K5Y7D

34、4B3X7I187、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCS4P3D3A6N2Y3K4HY10S5G1Z10V3I6Z8ZC7J9N3H5U2Y8A288、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCO10Y2J10K4H1D9W1HE1I7B6D5F8D2J7ZM5B4Z7J5D9T3G989、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCR8S8S4V2T3U8U4HG8T6P8X3I8J9N1ZI2W7U7R8O5V7R79

35、0、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCZ3R2F9B8I3L8J6HN3C1G1W3Z10O2W2ZE10M9I9J1Z8F1Y191、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCW8S1Y3V7C10H5H10HD4A2Y1N2V9N6S8ZS6Z10R2E5A9N8M992、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCO2F1M10Y9E7E1Y8HV10T3N8E8T8I9Z1ZC

36、9V2M5Z5U8N5U993、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCT1D7N5O1T6E4Y1HN10B8F6E10O5D8Z5ZL7W6X10J2I9A1C294、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACI9V4Y4X10W6P4E3HG2V10B9U8R10M3E1ZF8K3M8M5F2H1F195、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCI1S6W7Y3R7N6B

37、10HN1W2T1Z8X10H4O4ZN4N3D9X7M6Y1Q696、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCA2K2Q8P2S9T6A3HG8W10J8Q10M3L7Z9ZO9R2G1S2Y10Y1P297、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM3T5J9W8D4G9Z7HB6K9Y1O9W4G5X4ZO10K7

38、E8I8X5D6L998、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCO4E8W4Y10W2S6P3HZ9T2K8C10T3K1S5ZQ8L9M9D9E9J3O1099、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCN7L4O5M7V2D3G9HS5A8Y6D4P2A1D1ZE9H7N6C6U2O3J5100、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACO9K3H7

39、B4D1O5N10HF4D9N3S5V3Q6I7ZA2X4D3X9R2Q1W9101、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW1M1Z1X3J9B10E6HN3V10R5C7Y4U7J8ZW4E3M7Y8F9S7Y8102、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACP6Q6S8G7U8K6J1HF2A5A9H2V10W4G9ZN7X6Z10P9T4N6S9103、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食

40、物纤维D.维生素C【答案】 CCM9A5Q7G4Q5F9T4HQ9M6F5U5G9Y5W8ZJ9W2A6R9H3W1W9104、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCF5D7E2J8E9T3D5HO5L4L9C7X7I10B8ZP4A1E5U1Y4Y5X8105、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCJ7P2H6B9Y7Y6N10HB2C3F10B4F6K6W6ZZ8H7R4O1B8G1O1106、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【

41、答案】 ACZ6B7T8P6N3G7O1HO6X6J6J9M5S7C8ZY3D8F9O5L8M10S2107、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCN9A5X1X9E5R10Y8HE10K10X7Q10H8A7Z1ZX3Q9D5B10I7B6Z5108、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACV2N10E10H2F2O10J7HE1G1X2H4Q4K8Q5ZC6T4J2G8Z6M3F4109、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCV2

42、E3Z6W2J6Z10R2HT9T1Q10U3A8J5D6ZU9C6G4F10M3W3L4110、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACR5W10H2U10L8G4U7HD7C5Z9J5U6A4X4ZM8N4Y5E9S8P4Y10111、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR1Y4H4M9X4Y10S10HB5U8P3F5C6L1I9ZO10Y

43、8C1A3L3W3M8112、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD2A7C1Z6M9B10Z2HH3M3G4J4H5F2S9ZB1V4R7A1G3Y7D8113、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY10D1I4Q2Q9W2A6HD1E5L8N2M3D10G5ZA2T3K7I7V2S2G4114、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCO8U5J4X5N10T8O3HW10Z6W4O5H6B3R2ZM7O7F1U1R2W9D2115、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】