2022年公共营养师考试题库自测300题a4版打印(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCK6C1R4K7W1Q8Q5HI3O2T3E10Q5F8A3ZJ6M8D7Z9J10K4I32、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCR4M10F4B4S4B7C3HJ8Z2Q3D7O5U6O1ZF5U3F8N9G4B2T83、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCW8U5F6T6I10K8R2HL3W5J5Z

2、6S10X7J3ZH4G2G8B8V2Z1P74、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCA4P8X4W2H3O8S1HP3J1B2I1H7G8G5ZT9N10N8H6H10U3C95、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCO5A1C10C1R8P2S3HP9O2C5

3、W7X9K2N10ZK8W6B5A10N9U3S16、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACB9V10O4H4J4F10E1HG6Q3N8A3W2L5S4ZE7W7G10I1X8O4R47、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACZ1L4N10G6D10P10Z4HA10M7Z6A4V9X5Y5ZP7G5W1N1K10S8R28、缺乏可影响性

4、成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCW6O8M7P2N6Z10U10HV5F6N3P1K10B6X2ZT8I8K10O4W3H3N79、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG10C9I1B4S1F10L9HU9K6D1I5M1N9A9ZU5J2S3E3G6P7U510、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCX6F5I8O6D10P8V5HR8B2U8L5Q1K8R10ZG7C10D1V

5、2S1Z10D211、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCQ9I1C9X4Z3T5G1HQ7K1V9A9C1W7B7ZH3T9T1N10T4P7C812、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACR5R9H9M8F8W7Y7HT8S5R10E1I7E4W3ZC10D7Q8L7A9I7N713、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量

6、应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCI2G3F5P2W8R4T6HB10Z6R6R10E1P7F4ZL3V7X3P7Y7U6V314、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR5U5K10L8N1Z1L1HE2I10J5E7U9W9N3ZO6A3E8B7X10U1X715、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACK2G8X10R2S8Y5D10HJ8O9F8M8N2F5R4ZK2C1X9F

7、7W1I6O416、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCD8J10W2F9J9G3H10HX2U2F9E2V5X4S1ZD6J2H1E5S10G1F417、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCQ5F2J9Z5U5T6C5HX10R2E2U3C1X2E4ZE2M9L1C6O10N5F718、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCB4W8F1I5P1R9I1HJ2D9A

8、10Y10A1R7D1ZT5F6Y6V7Z8B8D419、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG10Y10J8I6K8T8W5HT6H8W10B1N2K6Y1ZV10Y3U2C5Z10S7L320、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCA9T8U10Z10P9P2I10HT7Y2T2V10Z5C2T6ZE7O6X9W4U10R8U521、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCY4S10C2N8Y8W3D8HT1E4H3U2A5I3B9ZT2G7P8U2C10Q6

9、S822、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCQ6R6V1D2G8H1S4HQ4Z5V10K4E6P5H8ZR8X7P10H9N6Z4L923、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCZ8C2X2T9V1J5B1HB9M10E1O9G10B4A7ZT3I4X3C4I5B1T524、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCW8X9A5B9A10L1H1HH9E6N9L

10、9Y9R5Z4ZK1S9E10H9K10H10B225、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACD8J7O10V7O9Y8H5HX1L7O9I3N4F3W9ZC9J5C9P2L6A9M726、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC5A5H7Z8X8O1I1HJ3G8Z7D10H8E4D10ZL7W8S3N3T3J1N227、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂

11、肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCZ10U6Q7Q3T10E1K3HO4O7I3Z3C8O9V3ZO5T8M3M2H7V5M828、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT4P7Y8O5L3J6V10HG8K7F10D7Q4K1X4ZE10X8W1D7I5E4U829、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACF3B10Z3L7H6U4L2HD5D1I1C5J10I2M5ZK4R4R5N9I1C3E330、下列食物的蛋白

12、质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCW10A6P10I3L6O6M6HK2Z6Q10W10C5J8I7ZW7U4F6T4L5P5B131、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCV2S3V2Z2A4N9Y6HC5K2Q5Q7W4G4G9ZJ7L5D4W8O4R10O832、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI6P4X10P2A8R2I5HK3N3O8E8V1

13、E3Q1ZC10E3X7A3Z9T9F333、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT4O10B9L2F1A8P2HG4T9P8J3H2K3L10ZV1I4E8N5C8W9W934、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCJ9B5I9F7D5V2K2HJ9Q10T7Q7P3H8E2ZJ5Z2T7U4Q10W4I735、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子

14、从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACZ7W1M8C1T3Q5M2HT3A4L4A2P10G3D10ZV9S9M6D6A3L8D436、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCL1E4U1S5Y1G1E3HX7U7H5T10T4S7K3ZX8Q3X2V8Y9B5B737、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答

15、案】 BCM2L7B7F3G8M10I9HF8A7Y7B4X1V5X1ZE7B10T8G2M4H9U138、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCC10W2O8N7E4T7J8HR1F1D2H6O3B8X1ZB2D8U1P9K5O1I439、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCH8T10S8B3Y2F10N4HE3I10K8F5N4X4Q9ZS5Z4B7Q3Z4Y10P840、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（

16、）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCH5M3A9Q2R2C5E7HB10Y1R2T4X5E5W3ZK8F3T1W5H6Y8I641、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCM1I3N1I4A9J4K2HK1D5N3O4Q2W8J8ZE5B10G6W1Z3S4N342、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCR1G6Q7U2T7J2R5HP10X6W5E8Z2C5B2ZA4J2L7J3K1Z3C943、“一个

17、好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCA5A5Z3M6T3K1Y6HY5Z5O7O3W10Y9O4ZV5Y10O8Y7G10A1D244、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCN3H6Q6O8X6A2A1HR1F8W7Q4W8G2F6ZW4W4F4U8J7Q8U745、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCI3G2U2L6Y2C7K

18、8HM2Z2X3X3S7T6Y9ZE2B6Q4V7T7J2A1046、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACP10Y6T1J2N6D9M4HN9X1G1M2N9M6V2ZP3M5C3R5G5P8Y447、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACQ7Y1K2J9O2D9X3HV6N3J3T2G10V5J4ZN10E4B10G2D10J9G548、孕期，孕妇钙的适宜摄入量

19、为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCR1X5S4B1O9N3Y8HW9U8X9V9V9N4R10ZA8X2J1Y10G8I9C749、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACF9P4Z7M7G10S4K5HK7Z2X4G7Y8P10K5ZR9N1M4W3V7T3R350、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE1F4I6O3A2V8T9HV10P2C7Q8P5D4O3ZY6E8O6Z9Z9D7W651、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清

20、铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCB6U8T8H1U10I5X1HX6E1W3I6I2I5I2ZF6F3B4V2E4F9J352、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACN4D3L5Y8X3K3A8HV3X9J8L3A4Y9S10ZO7F5K9W5O4O9Y153、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCF8O7Q10M5T10X2J3HS9M6J4A5G3F8F3ZO8V7A10Z7K1Z1N354、学龄儿童膳食中推

21、荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCE3F6Z10C3I5S4H1HB2D10W5E1B10Q7E2ZQ1A6U8O7W8N6W955、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACZ9D5S7D8E10S3S3HO5W1O7O4M5E6R2ZS8W3M10G1I1L8Q756、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCE1T5Z5Y4H8R1O6HX5H2P6D5B10L5N2ZL3S

22、1U4E9Z9K5E857、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCA1E10K9F5H8X10X8HE1L3Z9D10I8Q3X10ZJ1D7V1F6V10M2N658、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCB5B2A5I9V9K7U2HM10L3M10P1J3S1M6ZY1N10Y4C5J4N9F959、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCL9L4S7V2W5C10C3HR7D10K9R7F7P3O4ZY8L7U4S6S

23、6K5O460、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCT5D8E6K2X8T5T9HR9U4S9C6Y6Z8L7ZH5H4N10F1H10S2W861、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCK5T9O7N4A3M9E2HD4V3D3H9P2D3E5ZD2U3X5H7C2S2J462、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV3V1X1W6H9R6J4HV1M3K9G7T6X6G10ZY7H8V2O9Q1I10R163、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气

24、、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCF8W6W1U1V2N7I7HM2G5V8M4S7R4Y2ZO5Z10K1A5Q7M6V564、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACK9S1F4E7W1Z8W3HZ7M1N1Y1E7F1G2ZT10F2D1C8Z2S4B765、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工

25、方法不当【答案】 ACQ6A9T2P2H4L5G7HV9M5O8V5R5Z2Q3ZF10E3N8F7E5T7C566、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCY7E7W7G6F6R1B6HJ5C6Z10Z10M7Y7J7ZT2H4N10V3B2O3T867、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡

26、萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCJ4U7I9M3C2H3O3HU2W9O9C1V4Q2A1ZD4S3D4Z8I1R4B868、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC4C1O10N2I6R8T2HP7Y6W8T6N5K6B8ZV9J8G9V2V7G10N969、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCM4M3A8C6D8E6L3HV7O5L7N5W8D8F8ZW6O6T4A

27、10H4V9P570、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCJ5P6X6Q9X7L10L10HL5E5H7D6Q10T1M7ZS10H9B1B9G7I10C771、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCQ8Z10M3U4R4J8M5HU5E10G9Z6O7L9V7ZN1Q1H2L7B6O9L672、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCU9S9Z2N10R9W2X10HV1

28、0W4C5U5L10S1A10ZB10R10T7H2L9B7H673、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA7Z7O9Z5S4E10H2HS10Z4I9D10B1Y9W1ZC5A5Q6J6C9S4C374、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCL5N2F9X7L4Y2U2HK6W9D1L6Y7O10Y2ZC7Z10F3P1R6F10A375、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCC3V1Z1P10Q3U4J7HC7M6B4J9G1Q1G8ZG1U8J6C1C8A9M476、下列关于行为

29、调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCS10O10N1P6I5W7C6HD1P8U1N9W5J5D4ZD5N7I5F8H5U7E977、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCD3P2Y3D3K7X8K7HF5Y9X2O3J2O2Y6ZF7G9G5H6K7Z7V178、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿

30、物质【答案】 ACA4L2R10Z3X8U10X4HY10P8G9S5M4P5K10ZK3G3P10D8C2Y2I179、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACP4S2E2I5E5U6I7HE8P1N8L4I10Y4C8ZF3Q8T10E10G7D5S380、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCE9C5E1L2Y6L8K9HW9F1F10C1I6X1G7ZT1U2S8V1N1A4P581、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D

31、.4550【答案】 CCR7Y2T4G6L4L9O4HG6L6T3V7T5U6W8ZE8N10N5Y2Q9N5J682、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCO7L6M4Q4A5G3D9HE3N5N1A7F3K3E10ZN4D3D1G5Q6A1N883、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCA5W1X9

32、H8G10K9D6HJ7R7R8M7W5L7C10ZR3N1J7I7M2G6U284、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCQ7Z5X7Q1H5I10G6HO2V10M5Y4N10G10K3ZH7J1M10P2R2P1S385、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCE1A8A3S1V4G9R6HM6O8K2K6V7W5W2ZR10Z6T3R3E9N2G1086、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT6I2D3D9A4L1K2HH

33、1I6I8Z8L1Y3B7ZG8Z2N6F2A6C5O987、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCH4S8T4E8O8R1B6HM4C1Y4D8N2V9Q1ZM8Q10J7T8R5G8U488、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCL3A8K9W7C1E10G3HE8S10D8E10Z7W1Y1ZC4C7F7D10B4P7Q689、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答

34、案】 BCK4L1U4V10I1T10E4HH10S4N3U9M5I2I10ZW3Q8W4O9C3S9V190、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCV3P8D2H9O2B4D5HY1D9U9H5E8E9B8ZW4M6X10X7O4G1U591、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCM9B5F7G5O1M7J10H

35、E9C5D3X9B10A1V1ZQ4D8I4G2L6V9U992、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCP1T1B4Z8O10M4E2HV2R8O3E5J9R5Y4ZC6Z4X2G10S8Q9B893、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN7N9Q3G6Y9D7Y10HX8R8H8Z7P4J2N3ZR10Y6A1W2F4U7K194、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

36、A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN2Y3H9Q3D10G2A4HJ9G7Y5B5H5F8K7ZE7H2P8F2R2T6M695、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCP9S4X7F1M9P2U10HX10V2U3S4O6A1O1ZO9U4P2D6V7R4O496、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCM6Y3U2O6M3I5B2HG1K6I4D1W4O3Z10ZS1B2P

37、6C4N8P9V597、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCE3I10Z4R6W10F7O5HG8M4W7I5X4K3Y6ZH8P9A1P8B5G2I398、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY8M3P9N6H6X5D8HX6Q7S5Z10K1V8G2ZY5O5U3L4U6M1O999、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCA8G6S7K6V7O5C6

38、HW7I6T9J6G3Y9Y1ZH4X6R10E4W1V10C2100、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD9O1F4Z4Y9J1Y10HZ7O7T3N9E1B4A9ZT3J10O1N6N3D10P9101、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCC3Y10Z1K1T9D2H5HN2T3M10O2X5F9O9ZZ9L4Y10Z4R6F8V6102、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿

39、配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCE6A2I9R4E10Y5Y3HF3R7Z6Q7K4U4Q7ZJ10K5U1F8F7H7Z7103、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ10N7C2D8O10L9C4HW3U10S2W3Y4N8J10ZJ2D9Y5W8Y1D1W10104、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.

40、60【答案】 CCB8S1R4G8V6Y6N5HN7H7A1C5J10U3K3ZX8K7C7C4B4H1V1105、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP8B4P5M6M3Y8O7HZ8P5Y4E8S5Z6K3ZZ3R5N8N1E10I4V5106、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL1T9T3R7X2R10K7HA6G10B8C8B7X9S8ZH7G7V4Z5P4D7R9107、罐头食品在

41、37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACE6F3W6Q8C9X8W10HS2I9U2L10E1H8N1ZK8Y2M2K10Y2B2C8108、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACV3C5C4G1N8I10M5HD2N6F2F5H2S4R4ZP5T8C9U

42、2C4F10G2109、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACL7I10G6H10B1F1F8HO5Z7N6Z6V10G4Q7ZL5G6W1U4F3A1A1110、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCQ4W7W9O1U9K5B5HW4L10K3H5O2T6C9ZF4U8M3Y8D6W7N9111、下列关于乳类蛋

43、白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCU2C5N8R8F1N1N3HV4F7F6G4B3L10Z10ZV3B4S1M10P9L4Y4112、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCL1N5G4A3H8C2U4HW3D8R1M6M1D9M6ZG4A5P9F1S8I1V3113、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCB7J6O4E9D8L6M10HB10V3X1G10U8P1B9ZQ4O7D3Z6H3H1Q3114、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCM7L2E3Y6O5J9U3HU2