2022年公共营养师考试题库评估300题加答案解析(河南省专用)78.docx

《2022年公共营养师考试题库评估300题加答案解析(河南省专用)78.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题加答案解析(河南省专用)78.docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY7R4V7M4N3A1U3HC3J1Z3G5R2P1H8ZI1H6P9L4V10Y5Y32、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG1R9W7G7W3Z10Y10HN5O9U10Z5E7A10G5ZV9M8A2R9Z3Y5S43、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性

2、病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACQ9D7F5I2U7E5R1HG1K4V8M3H8C5M7ZW8U9G3A4U6A7L94、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCO3S4E3Q10Q5M5L6HM1E7S3J9Z7H8A10ZA8O7E8J10Q3C6D75、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCG10E3P6C5X1Z2A7HW2U10Q1I1P4J3A8ZO10

3、H9I1J3Y5F8L96、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACJ8H1Q9L8B1D6E10HD9O2N1U2Q4M1H7ZR5E7Q1T4M6Z1P27、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCB10A3A1F4Q7J10L10HR10Y1D3D5U8G4M1ZC6G10X3Y7K9B10R88、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，

4、低D.低，高【答案】 ACQ6E8J10W10F2L1P9HG3F6N5G3Q6Z8J3ZT1Y1V6I3E2X4T29、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCU10S3Z4F7P9A9V7HE8O6B3C4B2I6M9ZW1R3O5H10H7P10U310、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACU2P5G3Y5A2G10Q10HS7B9Y9D4O1X10W7ZD6I5Q3L7J1Q2I1011、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.

5、5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCL10X5Q1X2A6A1C1HW2M2Q10W10O7H5W3ZJ10E6X4L4H2H5H612、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACB5L10R7M7R4D7B1HC5F3Q7K1Q3M8N4ZI1U8Z2D3F4Y7O113、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCC8J8U10Z5O4R2L5HK1S3

6、H6V9O8T10N9ZQ9M6H3Q5L10O6P614、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCI7B2M3E7X6N1M1HC8C8X8D1L2Y4K3ZV3A3Y8S1C4B7Q815、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCF7U7A8Q4Y9O6Y9HM5V4V10M9Z7V6E9ZP5Q7K1K9R1C6E716、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCR3B7F8U10W

7、2R1P5HP7K4S10F5U2G8D9ZW7Z1S8H9G7W2H317、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCF2A8T2F3Z10Q4D3HR4D9L9G6C5H7V6ZA8I2J3I4F6Z3A118、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCJ8S5T4B7G2W7S5HD7T1L8L4Z4U4T7ZK2P6H7O10I8X3K319、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACF5L4K3A2N2J7P4HQ4

8、Y6H6W10T7I7N10ZQ1V1F2E2O9S8H520、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCU1D10Z3B8V8M6J2HW8A6H9T10D7Z10J7ZF3R3S8W6D9G1T321、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACF4B10X2O1H9A9I3HV9L6C7L7W2O6E6ZX8H7W10K2G10B8O422、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平

9、下降【答案】 CCT9J3J7P9R4N7Y9HA3U7V9Y8Y7T5C6ZO10X4Z8N5U9D2E723、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCG3F8Y6S5K4F4A10HG6R3Q6D5H10Y8Y2ZJ6L10M2O9D9L5J524、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM2Q5K5K9N9I4B7HK7A4L6R6O6U2W4ZT

10、6R2O9E7C8Y7G925、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCI8T4W7O7W10Y9T8HY10H3U6Q6G3H1F10ZW9R4Y9Q1B4E10O826、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCZ3E8O5V7Q8C1R2HW6S6F9F3W1V10Z1ZB1T2N1L2J8D3V127、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案

11、】 BCS10U6F2L1F10U10E1HF1D8Z1O6Z9M6K6ZD4L5L9P4U8S6D728、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCL6T10X10N9G2X4Y10HU8F6R1Y4Y8I3E9ZV10I6Y10C3D6R10M929、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCZ10Q3M8S6K6D4T9HQ3A5X8Y9Z3S6W10ZQ1A3C3D3K5U6Z830、职业道德建设与企业发

12、展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCR7R6I6T4U10U6L5HK8T9G6L6T3Z5W5ZW9D8M10S5S9W8A1031、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCQ2A9C5U5S6Z2D7HG3V1Z6O6A9I1I7ZN10Y9H7J3N3M5V132、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM2Z10S1F4I3W6G4HA3M7B8Y2M4O10B7ZR3K5N6F8O2T8C733、孕中晚期

13、能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCJ2J8L4J6V7M3X6HY5U7T7R9K1D7U1ZG3U6S8X7R2V5P234、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCK9B8H5R9E10X6J9HD4D5P7S1K6H9I3ZG9W1O10T6G9J1T435、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCS3M7T2I2C3S4C3HQ4Y7U4Z8Q1A1N10ZZ1Y9K8P10C5E3D636、中国居民

14、膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCO7P7O4W6E3U4M8HH8K8L6Q4F1U4J5ZV1Z10G8U8K2R3M137、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCL2M1S7M1I8F7K10HR3O4F9Q8Y1N10A5ZC9X7O8V2Z8K3N638、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCB2G5S5

15、Y4B8O8Z7HL5M3I8D1H2W1K2ZI1A1E1C1T10P10X539、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCG6P7G2W8W3Z10I1HM7Z7B6W2Q10Y4J8ZN7M1T5D6S7T1Q340、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCD6K1M9Z2Y1Z1G3HE8Z5E3O3S4O4X7ZQ1B9J3O5T7P4B241、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾

16、法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCE10V3W10Q7S9K3K3HD9N2C5Z3L10K6S3ZV1N2E9E4J10O7C942、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCF4F6W7P8A2Q6R6HK2L8X10K1W9I8L7ZY4U10U2J3B10F1H943、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成

17、C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACZ1N1J3H2T9R7N9HA2J7J5V5O5P9Y5ZF3P6D9Q4I10G8V244、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCO9P6B7D9E9Y5S4HY10F3A8W8K2E3C9ZV7M2R5I3D6S4Y445、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCY1Y7Z8P8X1K3O2HJ1M3G10N2G8N2T3ZP7W1R1C4I7H6G146、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）

18、。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACQ8N2C5D9H4F1N2HI1D6E10E10C9I5W7ZO2T4Q3G4V10M2Z947、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACC7N7A10O8I7K6A3HP3D2L5R7W3U9I3ZC4W5C7S3B8J2V848、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS8T9U1L4S10H2M8HC4C4E1A9E10S4D6ZW10I3Y2

19、R7D5S10A649、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCR3J7Z7I2K6M3U9HN7L7B8M2O9B7R4ZT2S9E8E1U10R8K350、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU3S4D9U8S9F8B7HZ5Y2C9O2M5R7D7ZZ5V10H4T7O4F8R551、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCF6U8X8U9N10O4

20、T5HU8S3P2W9E5E10P4ZS6I6X8G2A5V6U252、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACB9V2Q3D5G10F1O3HG5H9U3P8Q9U3A5ZT6L5P10V8P9Q1A153、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCZ4O4H1P4Z7F10U8HO4P1A8G9D7Z4Q2ZE8N1K9M4K10S4U354、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCL10U2B10A1Q1Y4O

21、6HO9B7Y10K9O7Q3C4ZK4I9Y7T10X7P1E455、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCH9U1P2U9M1V4A10HG4T7H9Y1E6G10N9ZN4A4U9O1P9L3N656、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCJ8H10H2V3L3S10P9HF1O7F5V8W6O7J4ZM2D9X7S8V1I1J757、水溶性

22、抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF7B2V7R5S2F10M4HX4J6Q7W8H5A5L4ZK4V10K4S9G10F1K558、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCJ1O4U6I10T3W3D5HN2M6Q9N9W8G7C6ZU2A9H8X9T3A1R259、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCL10N9Y2V9T

23、6X1H7HP5O8Y4I3I4R6Q10ZI7I5S8D3A4C8H1060、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP10J3Z10S9O3I8C10HV8M7Q9W6I4M5W1ZP6Q2N5H6M7C6V161、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCX1Z6F2Q2C9S10I1HM4F9N6A6J1C1I7ZM2F2T1G3O1Y10C862、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己

24、在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ3W6U7I10R9W7L9HU4G7Y8K1P1P5O6ZW4S10V7L7U10P6Z163、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCB5H6A9F4Q8L7H9HN10Y8M10E2D9D9C5ZY2F5Z3C7P5A5E664、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCY7N9P1P2D10F8I2HY2I3Q4W6A1Y8D3ZO6R2D2Y10H4E9E765、以

25、下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCO5X6B5O8E5P1U3HL3M9I1P10D1S1M1ZI10J8N2K5V9C7N966、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACA8K9O2H2G4E5O1HI3S1X1O5L10C5Z2ZT10A4Z9C5S6P3R267、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCK3Z4Q1

26、0E8B1D1P8HR9H6D4F6O1Q1C6ZD5U5Z5L4B2K9Z368、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACT5M4K10K2F1U10O3HH6P4T9R9J10M4H4ZH9T6O3B1S9K8S569、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCO9G8L10E3D6K8O9HW2Y10N4G9V1C10I5ZB5F8W1A10A4B6B670、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCS3

27、U6D5Q10O2K3E8HE8M1V1F6T1S10U5ZT5M4W2C2M9Q5G371、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACR3A10R1A10B7B2J1HJ6V4R1T7Y8D8H6ZM4O7I9C6S1L7K372、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCT8D2V7K3S6R10N1HU9Y4L2S3C8E3R7ZF8X2L4D10K5A6E173、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充

28、和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCF5E8V2P8A8E6Z5HV2B3E3Z10B1V4U9ZB5P8H9W9P4A6A974、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACD5R1J10J2Q7Y3C3HE8R6B7A2M6Y8L8ZV10Y4M1N1G7I7E1075、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃

29、【答案】 ACI8C10H6O7T4A3Z4HB6H3Y8X10T5F3J9ZE4B6Y5U2I10D8C776、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCF5O2N4O8E8S7Y3HP10Q9W9L6Q8T2C1ZP2K2L6Q5T5Y6C1077、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCD2V8P2H3P8U1Q1HI1Z3M

30、10J5V2T10K4ZC4E7I2J5P1N2C778、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL1D4G9N1X3Q1H10HQ4F4H5J9X8Y3T6ZT5Y10R6X2L9A10B679、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT6C4H7I2O10C3Z8HN8R4X6E5Q6U4T9ZU2H9X7C9I1S7X680、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2

31、和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACK1X6V8X7J9E9F1HQ7O7L2C4K2S4Z4ZX1Z5Y6X4C9C5A681、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF6S5T5K8R10V2C7HA3D1W1S3S2M3S8ZL4L6Q10N2V2C10R182、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的

32、形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCX9E2S7F1C5Q8S1HX9I9V1D7A4N9R8ZL2N3I8E6V5O4C483、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCG8C1N10I7Z8D7E6HN5X7G6I9P2F8A7ZZ9V9P8L10O10Y9F284、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACZ5D1V2O10J1M10J6HS4P5R1P1O3H5C7ZD4R7Y3J4W9

33、H5R985、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCV3W4B7H5N7I9K3HT8F1N4M8F2C10C9ZF2C10Q3O3Y6M3V186、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCG1U8X3Y6T1F1Y7HS1C4C4Y10O5M4S6ZB7H8H1M5S9U6C387、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCM3D1E10K4S1U8O4H

34、G2J9G3X2C4D9J1ZK6G8V4M8D10E4J588、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ2W3N3S8Y1M9Y1HS3D2W10E3Q9I6L3ZM9N10K1Q7M8J8J789、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCK5E6K8N10A1O4C5HC6Z3X9I10A3U1S10ZH7E2B6S5G6K1F790、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCI7M

35、5M3H2F3G9V2HG8K1U9Z1I9X7J8ZC1Q3W7K6E2A5H891、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCV4E1D10L3U9G6D5HB10N6V8L6T7U5S1ZU6Y4B7V8R1E8Z492、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACY2E4I6Q3B2G2Y6HP4Z6O2J8T7Z9N10ZJ5P3J10K10E3I6I893、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 B

36、CO5O2K1X6U10P6X9HL5T6T2H10W3A9K3ZU9J2R10M2X4M3B694、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ4V4X1A4U5E10Z1HY5L6X5X10I2Y7H6ZB5J5C4F6M1I5O295、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACI5M9H8D8O1W2B5HK3P6A7S7D2J7A3ZN10K8Z7S2E5H9L996、含蛋白质

37、丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACC6W5K4R1D7L4S1HO4L9K5P9N9S4Q5ZY2G2J7R3T2N7R797、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC3L9Z5S6U2A9H3HG7G9U7O6K4Z9C1ZD8L2V7N9H3A5T398、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCV7J4O8A8V9R1H10HW4Z4S9O2T6Q3A4ZO9K9X1J3C2E10V699、维生

38、素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCY7W6Q7I6T9O7X1HD2P4X2G7M6G7U3ZT3C1R5T9P2B3J5100、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCO1Q4I7X2J10X8B5HU1T10O6L10M9O10V8ZH3O8O9V9X5Q3V10101、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ7Y3M10B7N7H1H5HD10S2Q10D8V2F1

39、0E6ZX4B2L7R2C10V6O4102、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCH5Q7I7Y8L10D8S2HE8P8C9J8S1T2K9ZD8C7K5Q2Q9O9G4103、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP3Z4S1L6L10W1I9HG3G6M5M1C7T3O1ZG1P6O2J1V8O6H7104、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACT3S8T1X5L4C7F6HC2

40、T8J5B7N6S4T2ZE4L10L6B1K1G3B4105、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCH8H8Z2H4E6Q3U10HC9X9P5T5J8N3G5ZE2V4X5H6T1S10M6106、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCT3C9W7R9L7K10W4HF6H3S6P5O6S1E8ZZ2A4I2O6C5S3V8107、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案

41、】 CCA8U8J4G5W9O6U2HH8U7Y8C2S5Q1A10ZL3R9G7B10U10Z10G6108、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCG10L1F9R4T2C1V9HG1G7W5G9N6D7S10ZZ5C10V5W9U3D8M8109、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACX6U1E2Z1V2E4Q8HC6F3E3J7K3J2V3ZT10D2C3K5K5T6W5110、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO2O8Z8

42、E4M7L9L4HK10D3M4B6S4M4H3ZK7J8G6T5Y5C6K6111、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCA7U6L4M8V8A8J8HT5D6L2B8K10I4S10ZA5Z4W2W7B7B4Y6112、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCP8X7N5O8Y9D4A9HZ10O4D7G2U1C9X6ZF7E7S3P1S9N3E10113、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACC10L6V3M4R4E10R3HN1J6J1Y

43、6S6U5M9ZM1Q3T5Y7N1V4Z2114、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCO9W2B5Q4R3J8A5HQ1U10R3O6P2W6C7ZQ2F1X9M7R6R6Z3115、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCV2K4D8P8H3D7D2HP4I2U1B1Z10M10W1ZE5X7T5R9H1V3J3116、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCY5K5N10Y5F4E5P10HT1A9I8R9X9L1I1ZV10T6P8Y3F7K8O2117、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH3M7L1S8B6R9U8HF8D9Z10O1U9K6V6ZM3R6X1