2022年公共营养师考试题库自测300题A4版打印(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX8U10T4M8U9Z5L5HP5K5Z4S5J5P1S1ZK4X5A8W7Z6R3I82、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACW1O3Q7Y4Q4A10G8HR10Y6J3O1J5R7N1ZN7L5V10N9V5T10R33、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACK7Y7T1O10H8G8P9HC6D

2、3P8O6O5M8I2ZV10Y5B1M9D9V2C104、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACQ2H8M1Y3L3N10F3HQ3G3Y8Z9N2V6G7ZO5W4A6J9F9P1T65、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA6T9K2Z4N9Y1W9HI10K4C2K5X5D5F9ZP4L9K3J4L8I8M76、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACU10Z2S7E2T1N3Z6HZ10P10I10

3、B4S5X8Y9ZU9A1G5N6N3J2T47、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCN9U5Y3Q10C10D6U2HE9G9E9Y2T3S10D1ZQ3N6Z3S8F8L7Y108、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCL8R3E1L5S6P5E2HM4W3Y1Y4R10H6S2ZZ6G3

4、V3P3J7A8E69、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCD10P10C2U7X7T7G4HK7K1I4O10K9S3G2ZZ2B10B9H7M1K4P910、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCG7E1X6M7W9D8N3HN2R7A2N2P5Z2H10ZN8S6H6F2D4P7H1011、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对

5、C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCV5R8D8A1K10E6U7HV3Y2A10N2J4R10A7ZT1D5N6Y7M4Y10R912、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCO5N2B5C2U4P1N4HI6R2M9L10F8C6R7ZY3C9W9N2B2Y6J913、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCL10R2R8M10K3L5A5HH1R5E7T6Z6C3Y6ZM6G7F8K9R4V9Q1014、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.

6、20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCI6Y3A9O8F9U4M2HO4O4S6B6L9S8Y3ZY8P4I9X1H1N5S215、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACC8E10E3J8Z7L10I10HD10X8L8C9E6F3K2ZH1X6I

7、3T9Q7X1Q616、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCG10L5P6J10G6Y5O2HS3L7D5E6K6Q7D2ZE8W9J7V3N7J4B717、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCZ5K7X1Y5M1F10T8HM3M2V9N6K4T9U

8、5ZY2E5A10K4L10U3B318、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCE1N10Z6V1D7W4V3HZ2Z2E4O4N3M9M3ZH4V9Y5V1L10R8F119、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACA7N8K8Y8N2B4N6HB3O6G10O4W3E4A10ZV5G8M9P5Q3O7Y620、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCX7G9F6U9U6Y1C10HD6J

9、10O2D2Y2A2O1ZE6U5J9B6N7H8R221、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCL2P9T1B7L3W6R8HV7C1N6F2F9H8F3ZY2R8E8P8X7B4N422、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCV6L10O6B9L5B8D3HK2W5X5O4M2B7D7ZM1Q5Y5S4N5D10P823、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案

10、】 BCU8G9X1Q8A8N3H4HE1H2I4V1P2D10M4ZV6G8B5O10Z6P7H724、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCR9Q4Z10W9U1I3A4HF1I10B1O4V5R7S8ZR8B7F3J3W10Z3G725、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX7O8X6U7I9C8J2HT8F1W2K9F5I5N4ZO7L6X6X10Y3J9B1026、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪

11、腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCD6F10R1Q3M1M6A10HU8J8T5W8B5G3I7ZU5F6N1N1N4Z3M127、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACL1L8A1Z3M1F5A8HR4K9Q10E4V7H10U10ZC9F9A3H5S2J6J328、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCZ1U9O2V1P1W3Z2HT5F1I8M6V6O5A7ZP9M7A9I4U4V8U329、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCP3G10M1R

12、8H1O9T3HH9C4C1X1I10U2F4ZJ8P5Y2H2P7E5P630、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCR6R7K3J4V4G3B3HF5V1C7P2C7D8I1ZP4A10U1O4G7K8J531、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCV6N6V5V1D4P8L9HK9C2M9Y5R9N2H5ZQ5D2Z3D6E4W4J832、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】

13、ACJ7V9X7D6C6U5U1HT2R8D2D9O9G6A1ZR10Z5N1Y7C7D9I533、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ6S9Z5D6V3N6I2HZ10P10D2H10V9V7F6ZO1S7H1W2M6N8Q734、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCL10U5E10N9C6C1Y4HU10X5W4M1Y2D5S1ZV9H8B4T3C9P6Y1

14、35、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCY10V7Y5K5U8Q4R10HE7C2H5U5R3A5C10ZI3J6Q4B5S8K2J836、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCJ1T1N4Q7Y3X3T4HL2N9L8D4J1X7

15、E7ZG6E4S4C7P8Z6G437、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCX6B10Z1E2J4C3A7HJ6P10K7T4O1C5H3ZV4Z6R2I9N2L7X738、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACW7T4M1T2J3F9B7HR2D9P3E3V1E7E7ZM6G9S10L6O1I9H539、以下

16、不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCR2I9B10W2X9T3J4HT3N3Y9H2N2S4R7ZI8W7O1Z6B7M7Z240、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCO10N1D8F5T8S1Q9HU6B2D9Q2F1Z10W4ZP7B8L7V4D2I1O841、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCH9U2E5J6K7A10L2HI6K8W6J2V7A1H5ZB3J6H1M7T7Q9H1042、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为

17、（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCP6S8C2S3T8S10U10HM7J7M10J1G6E8K2ZN3Q6O1F7P5J7F343、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCT3R5H9W2R5V7D8HC7P2W1C6G9P4W10ZA1G3J3X8Y7X6B444、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU7N9E5S4G10Y6R7HF9D8Q2W2Q7R8H8ZX1K10O7Y8N7H7B945、

18、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX8V1R8Y7U6D3T3HH9R1M6Z9E10F8Z5ZS10O7P1E5Q1G9L746、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS7E8L6Z3D3P6X2HK5Y4M6S8C10D3F9ZW9X2D4U1V1P7A347、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCE8U4K3I3Z7O3K9HK5B4J8D7W4B10T4ZU9X4I7D4A5O7U548、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.

19、社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACZ1U8Z2M1P2B10G10HS8X8N4C9K2P9H8ZQ8F4O1P5H4S6H949、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD6Q2Q6E4X7P9U5HQ7P7Q3Q8P10C8O7ZI4M10P6E1K5Q6L150、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR7O4X8C7K9M8Z10HZ6V7P

20、2I4P3M6S4ZN6F6Z5K2Q6G7F951、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCI8G3K5F2U1U3V5HW9I2J6Q3F4J5Q9ZD7W4Y5H4N10L3B252、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR2I4V2O7K1Q3A2HL9M3H1O5A8R10O8ZL1V1Y1O8B7M4G953、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D

21、.不能用于冷冻食品【答案】 ACD3Z6D3U9O8X9E5HP5W6M3O1N10E2V4ZA3N7X2X4U1T5G454、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCH9U9U2H5D6O9L1HS9Q1L2I5D7S10G3ZX4Q6R1I8C9X2B755、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCF2T4J9Y10V6E3O5HO5O2B5E7Y7P7L8ZW7Y

22、5L9Y5Q7E9H556、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCH2W5V1H1T1V4H5HH5O1C4T1B3F10D8ZV5R3C8W6N1R9Y957、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCI1F2J9L8N9A4Z5HX8B5E5A5F8C4X6ZN3G2N2X8L2E8H958、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【

23、答案】 BCA10D1X5G8I7D6V10HO6O1S1R10Z9E6F10ZZ2E3K8X1V8E9L159、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCG5I6Z10Y9R3J10W7HX10N8P10U1P2L5X2ZO4O9V5M7N10E10W160、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCJ4L3P9O4J3I7T4H

24、T1Y2Z5K1V8I5E7ZO6A3N10Z1V1H10Y361、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCI1T1N5T10L7B6N1HO6S3J6S10Q6B2K7ZT5V9Q8F7N10X5S262、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCG2X1P1Q6H7Q4Z5HO8I1F6K2O3R9S8ZC7B1U2D6B4U6V363、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK6Y8L6T8Z4H4W9HR7S6V6A8O2B4Z6ZX6E6

25、D6W2D10Q2P564、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACC9V10D2Z4I4J10O9HL8T1G3G5A3T2G1ZM4B8N6X8Y4Z7P665、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACS10R5Z6T5Q5H5Z9HG5F7J2M9W7G4V6ZE9U8G9Z2H6D10J866、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】

26、ACE6D1X8S10L5P9C8HE10F1Y6I3V10Z2B7ZY5Z5W9M8G5J3B1067、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCX8C3O7C6T6G2B2HL7K5H8X4I2E5X3ZV8L6U3H2T6S2M568、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACW1C7M5Y8M6N9Z4HE2H10Z4E5Z6Z1U8ZP2A4F9T5L8J7Z469、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答

27、案】 ACC1W3F4I2F4H7V6HQ10L7B6L7G6E4J9ZH9I2A9C8W1T3N970、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCC5H2B8N2Q8T3J10HG7Z7V1U6F7O6Q6ZC6O8W7B6Y3D10F671、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCB4Z9V10E8D4T5V3HD7W10J4K5C3J10P7ZT4L3S2U6J4G6Y372、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校

28、B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCD2O2M10O2G3Y7C1HF3A3E3O8L2K8Y8ZC5S2M2M3U9T7B573、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCB6F7V2F5J4S1Y2HR9C5Z10C3L4O9M9ZS4Z2F7H4D10Y5T774、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW10A4Z1Z9Y8T6Q5HW8E7E9C7A3M10S7ZU4K2Q2D5H6T5G375、维生素B2缺乏的表现有（）

29、。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCH6N2Y1T6M4T5D8HK1W3N5E5A8T6J3ZO9N9I1D4I9S4F976、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD1H8V6Y4A10F5H7HC9M7D10C3M4R9M7ZT9K3U5Z8E6X6I477、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCD9Q10D7W4I9X9B1HJ2T9D2K5A10U3T4ZA7W1Z6X4P10P7U478、面筋中含量丰富

30、的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCU8O6D1U7V10O1K10HZ7S5H9H5Z5O8M1ZZ1I8P6X10L8P1C1079、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS5X10R3X10R3L3N10HV3M1T4T2U7I9D2ZC3Q2H5X2G3K1J180、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCJ7I3M2P2W1M3K6HH6O1K5S6O7U7A3ZJ2U8E10D4S8W5V681

31、、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE3Q4O5U8E4P1F9HK5E1A8G2I6X1D3ZQ8B3B10X3Z8E1S382、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCX1W6I7I1Y8S3W10HO2A5Y6U1X10D6T3ZW10E3U4B8Y9D3R783、开展社区营养管

32、理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCB7K7L1A9H7G9U2HR7Q10O9B8O2K1J9ZO6V7A4E4D3V10J284、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACR10X4G10Y2D5S8C2HP4Y4O5L3N9H2C6ZL4U7D9F2Y2E7O385、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCH3Z7B6X9F8M9F5HB7C4U6K6R6G3E10ZX5X3L8Y6M4J2P38

33、6、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACB10G7O8H10Q5X7O5HH2P10V7J4E4W6A4ZU3H10C9O4U10N1V287、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACQ8Y6A10B8L9A2Y7HX1U2Q4A6Q2R1X9ZO4B7E9A1N1W3E688、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCK3F6B6Z8H3Z4T10HT2Q4K2B2H8J5C4ZH6

34、X2C10M9O9K6I689、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR6N5D8F4S2I10N9HH7G3V2Z8A7S8N5ZR3Y7M10Z10B2O2M990、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCS8O2E8R4A1I8J5HO6U10N6E5L4Y7N1ZQ7H9P1M8E1T2R291、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCU1K5V10I6P3T2T8

35、HW6G8M3D4X3T10D10ZY7L4Z10I3S9N9V892、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ5O5F7P2O2A1V1HM6Z10C6L4R7L10F6ZP6R6U2P6U9I6B893、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCN2S1K10X2L6T2S7HP8R8V8Y2H3Y3H1ZI5G9W9S5D8A1T494

36、、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACE4O10R6U6H8I8U4HW4P7Z6E5U7U9F2ZI6I5H10Y10A6K4L295、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCH6P9W8P4Z4R3H2HW1I8D8H10D8J1T7ZU10S4K5Q5W4L9U796、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACI3D9

37、C6U4B1M3M3HA2T8I10R6S5P1M3ZO6M8B5U9C6O2B1097、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCE10S4Y3N7Y3Q6D7HW10I7N9U6L7Q3T8ZR7T5W2S9X8W7F598、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCH2R9Y10X10Z9X5Z2HE10H8O8O7V9S10H9ZS4F3T10J5Z7L5T199、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和

38、叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCX8K10K1X3G4Q6H10HW8Z5J7K8Q7I8T4ZW3R10U8E8U1N4E9100、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACY8I6G1C9U7F8O2HL1L7J2G7F8K9J8ZX8C9E10T7B2O3J3101、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB3C6I6C9Q1A3C2HM4C3T10P10M9X4L6ZZ1A8E7O3D5Q5V5102、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.

39、世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP3U8V1Y2C6A4N10HA2V1C5A3Y8B9F1ZI8U5T6D10W6F1T9103、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACJ6S10Z5I4H1R9L8HO10X2C6T3V6M8G3ZE4G1B6U7Y2L3W10104、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCD1J5F10S6P2Y3W6HF1U2O5I5N1D9L6ZJ4Z4R8Y5C2

40、P8F5105、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCP7V3J4N9N1R10S10HE5T7F8E10I5I7M3ZC8G9P10Q3S4L10Q7106、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB8M10R5G2B3C4D6HK2C6J7Y10M9Y6U9ZW4A4K7H5I5H5N9107、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As

41、、Fe【答案】 BCX1E8V10T6S3M1A8HY6S3H2H1N6K7P5ZX2N9E7M4X1T10W1108、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCG10E6D5X5F9C10V2HZ9U4Q2Y8F6C4M5ZC4V6R8R8R5I9Y2109、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCD7T2P4P1Z1O1I9HB9S10D3V1N6N8S1ZG3N8B3L3V7B2Q5110、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】

42、DCX5A7O1C6F3D3X2HV1Q5V4W3L7X1K9ZZ2D1H4B8Z4T1J2111、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL2Q10Z7D4B2P5A6HM6Q5Q10T6W5A1Q9ZB8W4S6Z3E4J5B8112、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCT5E10O1E6P9N8I2HZ9R7F5U10Z6S4R4ZF2A9R7X1P4W5Y8113、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )

43、。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCI1P1F8T5Z5P3I9HS3V10B7Q6W7E7T2ZU2Q10P2H10V9C6M1114、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCQ7F5L1K7V7J8M2HX9O9B4D2G9H7E9ZY6Z9D3T9P5D7Q5115、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACR5D3O7N7O2U10I8HR10Z7Q5F6M7F10O4ZS8F10U7J5F8B3E8116、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCH10O5Y10O2O8C9S9HR7Z6S5K2U7I9Z4ZC4G3K8G1E8S2M4117、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，